馔玉盟 第9章 卤猪下水

“林小娘子，这桶里的是何物，闻着可真香。”李大娘一边擦桌子，一边看着林窈放在地上的木桶。

“这是我做的卤菜，卤猪下水，大娘可要尝尝？”林窈回道。

李大娘一听到是猪下水，脸色立刻就变了，“哎哟，怎么是这种吃食，你们这生意才刚做起来，可别坏了招牌。”

李大娘知道猪下水价格低，有的穷苦人家也会买来补充油水，但是吃起来总有一股怪味，担心林窈几个年纪小，不懂这吃食生意贵在口碑。

林窈明白李大娘是好心，“大娘，您放心，我这卤猪下水和别家可不一样，用了我们家祖传的香料配方，早就把那股子异味给去除了，您要不尝尝？”说着，她从木桶里捞出一块卤好的猪大肠，放在一个干净的碟子里，递到李大娘面前。

李大娘听她这么说，不好推拒，半信半疑地接过，轻轻咬了一口。她本意为了照顾一下林窈的面子，小姑娘如此自信，总不好上来就拂了她的面子，叫人难看，但意外之外的是，卤猪下水入口的刹那间，卤香在口中散开，细细咀嚼，口感更是软糯又不失嚼劲，完全没有记忆中猪下水的怪味。

李大娘眼中陡然一亮，连连点头，“不得了，林小娘子，你家这祖传秘方真是神了！果真是一点怪味都没有！若是再配上一壶小酒，边吃这卤猪下水，边抿着酒，那滋味，甭提多舒坦！”

林窈虽然对自己做的卤猪下水的味道很有信心，但是也难免会担心客人对猪下水有偏见，不愿尝试。如今看见李大娘如此喜爱，心下有了底，又从桶里捞出了一些卤猪下水，切成小块放在盘子上做试吃。

做完这些，摊子前已经陆续开始来人了。

“小娘子，来一个韭菜鸡蛋饼和一个香葱鸡蛋饼。”一位二十岁左右的码头工人站在摊前，从怀里掏出几枚铜板，递向林窈，目光扫过摊位上的卤猪下水，“这是何物？”

林窈笑着回应：“大哥，这是我家的新菜，卤猪下水。”

“猪下水？猪下水都有股怪味，你们怎么拿这种东西出来卖？”那码头长工很是疑惑。

林窈早料到会有人问这样的问题，“大哥，我家的猪下水可不一样，都是经过精心处理的、慢火细卤而成，没有一点异味，大哥可以试试看，这碟子里的是试吃，您尝尝，不要钱。”

码头做工的大多家境贫寒，吃肉的机会是少之又少。虽说猪下水气味怪异，可好歹也是肉。一听说能免费吃，那长工顿时觉得捡了大便宜，心里乐开了花。

他接过林窈递过来的碟子，用竹签扎起一块卤猪下水，放入口中咀嚼，脸上闪过一丝惊讶，“嘿，真是一点怪味都没有，好吃！怎么卖？”

“一斤十二文。”林窈回道。

“这么贵！镇上新鲜的猪肉也不过十八文一斤，这卤猪下水都要比上猪肉的价钱了。”码头工人有些犹豫。

林窈笑眯眯说道：“大哥，您瞧瞧我家这卤猪下水，处理得干干净净，清洗的时候用的可都是白面哩！卤制的时候更是加上我家祖传的香料，里头还有不少名贵药材呢。这吃食既能配饭，又能下酒，还对身体有好处。您平日里在码头干活，肯定耗费不少体力，吃了这个，保准能扛饿，有力气干活！”

林窈在这里小小地用了一下心理账户效应。若单纯将卤猪下水视为一份普通吃食，客人心里的预算便会极为有限，毕竟十二文一份的价格着实不低，难免会让人觉得昂贵。然而，人们对于关乎自身身体健康的预算，通常会更为宽松。所以林窈向客人强调，这卤猪下水里添加了珍贵药材，将其与健康紧密关联起来。如此一来，客人在考量价格时，所能接受的幅度自然而然就变大了。

果不其然，那长工一听到里头还放了名贵的药材，便不再犹豫，“行，给我来半斤，再帮我把这饼包好，我一会儿赶工当午饭。”

旁边一位大爷站在那听了半晌，看还真有人买，也凑了过来：“小娘子，你这是免费吃的？”

“是哩，大爷您尝尝看。”林窈连忙上前推荐。

大爷接过林窈递来插着卤猪下水竹签，放入口中，细细咀嚼，“小娘子，这味儿真香啊！竟真能把猪下水的臭味去得干干净净！”大爷下意识又戳起一块，动作一顿，反应过来自己的行为，脸上泛起一丝尴尬。

林窈看着大爷的举动，也不阻拦，脸上挂着盈盈笑意，趁热打铁介绍起来：“大爷，您尝了就知道，我家这卤猪下水，用的都是当天采买的新鲜食材，清洗得一点怪味都没有。再加上我家独门的香料配方，小火慢卤入味，不管是就着米饭吃，还是配着小酒喝，都特别合适！”

大爷忙不迭点头，“小娘子，给我来上一斤，我今儿个回家，就着小酒慢慢吃，那日子，简直快活似神仙呐！”

这边话音刚落，一位提着菜篮的妇人也走了过来，“我在老远就闻着味儿了，原来是在卖卤猪下水。小娘子，你这猪下水干净吗？”

林窈连忙解释：“夫人放心，这是新鲜的猪下水，回来反复清洗过的。”说着，又递上一块试吃，“您尝尝，要是觉得好，再买也不迟。”

妇人尝了后，满意地点了点头：“给我来一斤，我家那口子就好这口。”

摊位前越来越热闹，林诚忙得脚不沾地，不停地切卤味、打包、收钱。

刚过午时，摊子上的东西就一售而空。

兄妹三人正在收拾摊子上的东西时，几个码头工人朝着他们快步走了过来，为首的是个身材魁梧、满脸胡茬的大汉，此人名唤余达，在码头上做工已有五年，他大老远就扯着嗓子喊：“小娘子，可算赶上了！”

林窈闻声抬起头，疑惑地看着他们。余达几步走到摊前，笑着说：“小娘子，我的一个小兄弟在你这买了一份卤猪下水，中午分了我们一小块，那滋味真是好！把我们几个馋得不行，这不，一下工就赶来了。”

另一个年轻些的工人也附和道：“是啊，只给我们一人分了指甲盖那么大，怎么够吃。”

林窈有些为难地指了指空荡荡的卤味桶，歉意地说：“实在不好意思，几位大哥，今日的卤猪下水都卖光了。”

余达一听，面上有些失落，“小娘子的生意真是红火，我们几个一下工就赶过来，没想到已经卖完了，这也卖得太快了。”

林窈闻言，眸光闪烁，略作思索后说道：“几位大哥过奖了。今日是我们头一回售卖卤猪下水，准备得不够充分，做得数量有限。不过几位大哥放心，明日我一定多备些食材。要是大哥们实在担心买不到，不妨在我这儿提前预定，我到时就专门为各位大哥预留出相应的分量 ，保准让大哥们都能吃上这口热乎的。”

大汉眼睛一亮，和同伴们商量了一下，说：“给我们来五斤吧！我们几个干活的，就爱吃这种顶饿，又解馋的。”

林窈爽快地答应：“行嘞，大哥！明日你们来，保准有。”

收拾好东西，兄妹三人脚步匆匆地回家了，关上家门，林诚把藏在胸前的铜板都拿了出来。

今日准备的鸡蛋饼和昨天一样，各三十个，一共卖了一百八十文，卤猪下水卖了一百五六文，一共三百三十六文。

数完钱，林诚很是激动。

但是林窈心算了一下，却说，“刨去成本，今日只赚了八文钱。”

林诚欣喜的表情突然呆住。

林窈耐心解释：“阿兄，今日是咱头一回做卤猪下水，那卤料都是新置的，花了不少钱。但往后就不一样了，卤料还能接着用，成本自然就降下来了。”

林诚这才放心下来，“我先去把猪下水买回来，去迟了可就没有了。”

“阿兄，这一次买三十斤吧，多做些，咱们家自己也吃。”林窈说道。

林诚出门后，林窈又带着林崧上山去了。

如今摊子上有肉有饼，还缺点喝的，只是在码头做工的人，基本都会自备茶水，如果不能够做出特别又实惠的饮子，就不会有人愿意掏钱买。

林窈这一次上山是冲着山上的紫苏去的，她之前做过宋朝饮子的视频，脑子里的存货多得很。

她脑海中最先浮现的，便是在宋朝风靡一时的紫苏饮。在现代，制作紫苏饮易如反掌，柠檬、甘草这类配料随处可买。然而，身处当下这个朝代，情况却大不相同。市面上连柠檬的影子都难寻，甘草更是昂贵的药材，获取不易。如此一来，制作紫苏饮的成本便会高得惊人，不适合她现在这种小打小闹的生意。

林窈转念一想，紫苏可不只用来做紫苏饮，还能搭配其他食材制成不同的饮品。她琢磨着，打算做个紫苏山楂茶和紫苏菊花茶。好在山上紫苏、山楂和野菊花都有，虽说去采摘得费些脚力，也需要花些时间，但总归是能解决材料的问题，成本也能控制住。

打定主意，林窈走得比之前更深了一些，山林愈发茂密，脚下的路也更加难行，层层叠叠的落叶铺在地上，掩盖了不少坑洼和尖锐的石块，稍不留意就会被绊倒。

林崧紧紧拉着林窈的手，“二姐，我们要找什么？”

林窈一边小心地探着路，一边回答：“我们要找紫苏、山楂和野菊花。紫苏的叶子带着独特的香气，能让饮子闻起来特别诱人，山楂味酸，加在饮子里，味道更丰富，野菊花泡水清甜，还能清热去火，在这大热天里，喝上一口，别提多舒服了。等我们把这些都找齐，做出来的饮子，肯定能吸引好多人来买。”

林崧似懂非懂地点点头，眼睛里满是好奇：“真的吗？那紫苏和山楂都长什么样子？”他从小就呆在村子里，野菊花见多了，但是紫苏和山楂还没见过。

“紫苏的叶子是紫色的，背面还有点毛茸茸的，山楂就像一个个红彤彤的小灯笼，挂在树上可好看了，一会儿你见到了，就知道了。” 林窈笑着说。

两人继续在山林中艰难前行，蚊虫不断地在他们身边嗡嗡作响，时不时在他们的手脚上叮咬一口。

林窈一边挥舞着手中的树枝驱赶蚊虫，一边留意着周围的动静。突然，林窈停下脚步，眼睛亮了起来，指着前方不远处：“崧儿，快看，那就是紫苏！”

只见一丛丛紫苏在微风中轻轻摇曳，叶片宽大而舒展，散发着浓郁的香气。林窈快步走过去，蹲下身子，仔细地挑选着最鲜嫩的叶片，放入背篓中。林崧也连忙跟了过去，学着林窈的样子，小心翼翼地采摘着。

“二姐，这个真的好香啊！” 林崧兴奋地说。

“等我们把它做成饮子，味道会更香。” 林窈笑着回答。

摘完紫苏，他们又朝着山楂树可能生长的地方走去，山楂树通常生长在山坡林或者灌木丛里，林窈带着林崧往前走，山路愈发崎岖，荆棘丛生，林窈不得不一边用树枝拨开荆棘，一边护着林崧。走着走着，林窈的手臂不小心被荆棘划了一道口子，鲜血渗了出来。

“二姐，你受伤了！” 林崧焦急地喊道。

林窈不在意地擦了擦伤口：“没事，一点小伤，不碍事。山楂树就在前面。”

终于，他们在一处陡峭的山坡上看到了几棵挂满红彤彤果实的山楂树。林窈找了一根长长的树枝，用力地打下山楂，林崧负责在地上捡，不一会儿，就装了一背篓。

野菊花随处可见，不必特意去寻，在回家的路上，林窈和林崧一边走一边摘路边的野菊花，摘下来的野菊花被他们用衣服兜着，鼓鼓囊囊的。

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第9章 卤猪下水