在小区摆摊之后发家致富（美食） 第23章 炒猪肝

端着饭碗回去的时候，看着几个新员工好奇的眼神，却没有任何分享的打算，这可是她厚着脸皮要来的，还就这么一点点，不能分享！

她之前就因为买元宵进了群，自然也知道宋鑫开始摆摊卖吃的，这两天看到群里的聊天记录都馋到不行，可是她家和宋鑫家在反方向，要早起半个小时才能吃上。

吃了一口家常豆腐，这个同事下定决心，明天周六不上班，时间充裕，一定要去吃早饭！

直到把蹭来的饭菜吃完，她才和周围眼巴巴看着的新员工说道：“我刚刚问过李姐了，就是她女儿做的，也确实很好吃。”

周围的新员工内心：姐，你不说我们也知道了，你看看就用这一点菜，你吃完了一大碗米饭啊！

她们之前也隐约听说过李姐女儿，不过因为李云华不爱在单位说自家的私事，她们知道的也不多，只是听到有人说她白上了个大学下，现在还是去摆摊。

都是同龄人，她们对于宋鑫去摆摊没有什么想法，都什么时代了，还搞高高在上那一套呢，那个人平时就爱倚老卖老，动不动就支使她们几个新来的给她干活。

现在因为这么香的饭菜，她们对宋鑫更加好奇了，这哪是自甘堕落啊，这么好的手艺出来摆摊是造福大家啊。

几个人互相对了对眼神，一致决定明天也要去宋鑫的小摊上吃早餐，她们可以休息日早起！

宋鑫还不知道自己的小摊即将迎来一批新的食客，此刻她正在回家的路上，拿起手机看着宋志明发来的红包，收入 1

宋志明一向秉持着别的不够，红包来凑，遇事不决，发个红包。

宋鑫没有直接回家，她又去了菜市场，提前和老板说好了，让她留下一些大棒骨，她要炖骨头汤。

可以一次性把大棒骨卖完老板也很开心，宋鑫付完钱之后还送给她两块猪肝。

看着猪肝，宋鑫已经把晚上的菜定了下来，就吃嫩炒猪肝好了，到时候从炖着的骨头汤里取出一点汤，来上一碗骨汤手擀面，保证吃的人做梦都是香的。

又去面店定好明天要用的面条，明天早上来取，宋鑫才提着打包小包回家。

到家之后先把猪肝泡在水里。

大棒骨都已经让老板先剁好了，放到一个大盆里面，加上一小碗面粉，宋鑫戴好手套就开始抓捏骨头，让每一块骨头都能被面粉包裹。

抓匀之后再清洗大棒骨，多用清水洗几遍，直到清水不会变得浑浊。

干完这些，宋鑫直起身锤了锤腰，还别说，这个活看着轻松，干起来还挺累的。

把这些大棒骨都放进大锅里面，这个大锅都是放在餐车上的，也是用来装汤汤水水，这次宋鑫能把它拿上楼，还多亏了新买的推车。

类似快递点的推车，上面放很重的东西也可以推动，非常省力实用，下午在菜市场门口买的。

加入的清水没过大棒骨，还是葱姜白酒去腥，料酒给骨头去腥，回头炖出来的骨头汤容易有怪味。

小火慢煮，趁着这个时间，先给泡着的猪肝换水，之后开始和面。

宋鑫把家里的面粉找出来，其实也可以买现成的鲜面条，口感差别不是很大，可她现在闲着，手痒想要自己做手擀面。

自家做的相比卖的还是更好吃一点。

两碗面粉倒在揉面垫上面，中间开个窝，加入适量的盐和清水，再打上两个鸡蛋，接着就要开始使劲揉，先揉成团。

前段时间高强度滚元宵让宋鑫现在揉了十几分钟的面团都不觉得累。

揉到面团变得光滑，用盆盖住面团稍微醒半个小时。

焯水的锅里已经漂了一层浮沫，宋鑫开始拿勺子打浮沫，水满满变得沸腾起来，宋鑫在锅里放的骨头太多了。

平时她们自己家吃没有这么多骨头的时候，宋鑫都是趁着锅里水沸腾，把火调大一些，在没有浮沫的地方把骨头捞出来，这样捞出来的骨头上面是不会有浮沫的，也就不用温水再次冲洗了。

可惜这次的骨头着实是多，宋鑫只能老老实实的撇浮沫，清洗骨头，还好刚刚烧了一锅温水。

重新把锅洗干净，烘干里面的水分，倒入适量的菜籽油，菜籽油要烧热，不然炖好的汤会带着奇怪味道。

把洗干净的骨头倒进去，宋鑫把剩余的姜片全部拿了过来倒进锅里，大火煸炒，直到锅里没有水分，生姜和肉的香味融合在一起，就可以把烧好的开水倒进去了。

不用盖锅盖，先开大火把汤煮沸，旺火煮浓汤，之后再加开水到满锅，盖上锅盖小火慢炖。

宋鑫把她们晚上要吃的大棒骨留了出来，直接放进高压锅里炖煮，要不然等这个大骨汤完全炖好早就过了晚饭的点。

猪肝泡的差不多可以处理了，宋鑫把猪肝切成薄薄的片，切好之后她还忍不住拿起一片欣赏一下。

“我的刀工可真棒，这猪肝切的真薄啊~”

“奖励我晚上多吃一碗面吧，嘿嘿~”

给自己加了奖励之后宋鑫开开心心的腌猪肝，腌好的猪肝慢慢滑进煮开的水里面，猪肝颜色稍稍变浅就要马上捞出来放进清水里面。

清洗好的猪肝放在一边沥干水分，宋鑫先把配菜准备好，等宋志明李云华回来之后再开始炒。

看了一下面团的状态，可以拿出来擀了，直接把面团擀成面片，撒上淀粉擀成薄片，轻轻折叠好切成条，之后抖散再撒上一些淀粉。

手擀面就做好了。

在厨房忙活一通的宋鑫看着自己的杰作只觉得神清气爽，果然她当初就不该去上班，要是毕业就来摆摊，估计她现在小饭店都开起来了。

而且，她的食客都很可爱，不管年纪大小都很好，比她的甲方好一万倍！

“我们回来啦~”又是幸福的一天，还没有进家门就闻到了香味，李云华一进门就寻找宋鑫。

宋鑫回来之后家里的生活水平都直线上升，宋志明和李云华商量之后每个月直接给宋鑫五千的生活费。

宋鑫刚听到的时候整个人都是“啊？生活费，给我吗？”

毕竟听到家长给上学的小孩生活费，也听说过大人给老人生活费，但是现在她们这个年纪，父母给自己生活费，倒反天罡？

刚一开始宋鑫是拒绝的，但是双拳难敌四手，最终还是收下了，不过一个月只要三千五，毕竟她自己也在家里吃饭，家里的所有开销都是宋志明和李云华出的。

其实她只想要两千的，但是宋志明和李云华实在不同意，最后折了个中。

宋志明和李云华本来想给更多的，她们两个辛辛苦苦除了让自己和老人的生活好一点，也是为了让宋鑫过好日子的。

现在宋鑫天天早起去摆摊，多辛苦啊，回来还会给她们做饭，看着都让人心疼。

宋鑫：真的是顺手的事情啊！我自己也要吃饭的。

总之两人商量的结果就是给钱，有时间的时候多给宋鑫帮忙。

都回来了，宋鑫先烧上一锅热水等会儿煮手擀面，另外起锅热油，先放洋葱，再把青红椒炒到断生，随后把猪肝加进去，接着加入准备好的调料，快速翻炒均匀，一点点的水淀粉勾芡，嫩嫩的炒猪肝就好了。

起锅装盘，把猪肝放一边，等会儿李云华她们就回来端走。

水也沸腾了，把手擀面放进去，火稍微调小一点，自己做的鸡蛋手擀面吃起来爽滑却又不软烂，先把手擀面盛到碗里。

再从高压锅里盛出一勺大骨汤浇在碗里，香气四溢。

如果愿意吃葱，可以加上一小勺葱花。

饭桌上，三碗骨汤手擀面，一盘炒猪肝，还有一小碟糖醋萝卜片，这个超级百搭。

热气蒸腾，三个人都来不及说话，第一口吃的都是手擀面，宋鑫先喝的汤，虽然味道很好，可还是没有小火慢炖出来的鲜美。

手擀面还是很好吃，筋道~

接着来上一口猪肝，猪肝脆嫩，一点也不发粉发苦，没有丝毫腥味，里面的洋葱也好吃，脆脆甜甜。

吃完一碗，宋鑫果然奖励了自己第二碗手擀面，虽然已经把大骨汤上面的油撇掉了，吃到最后还是有点腻了。

这时候就需要糖醋萝卜片出场了，夹上一片放进嘴里，又能再吃两碗面。

开玩笑的啦，再吃两碗宋鑫今天晚上都不用睡觉了，要一直消食。

“明天我们休息，爸爸妈妈陪你去出摊啊。”吃过饭李云华和宋鑫商量。

宋鑫拒绝了她的帮助，“我现在忙的过来，时间也不长，你们好不容易休息，还是多睡会儿吧。”

宋鑫现在的作息非常非常健康，早睡早起。

李云华还有些失落，“你这么累我们都没帮上什么忙。”

“哎呀，你们帮的不少了，我的原始资金都是你们的投资，早上还会给我打扫战场，超级好的~”宋鑫抱住李云华说道。

“你就会哄我！”

“嘿嘿~”

最后帮忙这件事不了了之。

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第23章 炒猪肝