苏记小餐馆[八零] 第8章 鲜肉包和豆腐包

早上八点二十，苏念将最后一锅菜煎饼递给客人，带来的食材全部卖完。

“小苏，准备收摊了？”孙菊朝着刘素华那边看了一眼，像是故意吆喝一样，放大声音问苏念，“你明天多弄点来卖，好多人没买着呢。”

察觉到孙菊的意思，有些无奈的摇摇头。

“孙嫂。”苏念有些无奈的笑，有意岔开话题，“今早豆浆卖的不错嘛。”

一说到这个，孙菊高兴的不行，“这得谢谢你，用了你教的法子，好多老顾客都说味道比以前好喝。之前是粥卖的好，现在豆浆卖的也好，一天不少挣。”

苏念手脚麻利地收拾东西，孙菊剩下些粥没卖完，留下继续卖。和她打了声招呼，才骑着车回家。

经过刘素华的摊子，只见夫妻俩埋头工作，没有一人和她打招呼。案板上的煎饼材料剩下不少。

把小吃车送回小院，苏念盘了盘账，卖了五十个茶叶蛋和四十五块菜煎饼，营业额一共三十三，刨去成本，加上前一天的利润，一共二十五元。

利润不错，成本得继续控制。苏念盘算等生意稳定，盘一个铺子下来开餐馆。

苏念拿钱前车熟路的前往农贸市场进货，材料买齐，把东西送回小院已经接近晌午。伺候着三个孩子吃完中饭。

午睡完，把三个孩子送回学校，苏念没有返回小院，反而是直接前往孙菊家里。

孙菊家在三条巷52号，苏念到的时候正巧看见她在前院洗衣服。打了招呼，孙菊连忙起身把她迎进屋，泡茶递过来。

“嫂子，我过来是想找你商量件事情。”两人落座，苏念也不废话，直接说此行的目的，“你想不想多挣点钱？”

“哦，我说你今天怎么不急不忙呢，原来早就想好解决方法。”孙菊一听，笑容展开，“害的我一早上着急上火的。”

刘素华恶性竞争的事一想起来，她忍不住火冒三丈。

“我打算卖包子，但我一个人忙不过来。你要不要和我一起干？”

早餐摊能卖的品类就那些，见刘素华卖包子，她本身是不打算卖同类竞品。可惜，人家先抢她生意，她也没必要故意回避。

“行啊。”

孙菊一听，举双手双脚的赞同。苏念见对方同意，干脆一步到位商谈细节。

最后定下来，孙菊直接资金入股，两人合起伙干买卖。粥、豆浆、茶叶蛋、菜煎饼正常卖，除此基础上增加包子，后续再看情况上新。

这笔生意本质上是苏念出主力，因此分成占大头，孙菊拿三成。

两人商谈好细节，定好工作时间地点，苏念想着和钱宇的约定，紧赶慢赶的往家走。

拐进四条巷的街头，远远的看见一个少年双手抱膝蹲在院门，旁边摆放着两个箩筐。

“钱宇。”

“苏姐。”

钱宇听见一道熟悉又陌生的声音，下意识抬眼，见是苏念，急忙站起来挥手。

“那个……”

见人靠近，钱宇忽然间有些胆怯，无法抑制的捏紧衣角。他没有把握她能把鸡蛋全收了。他承认，对女人的提议非常心动，这是赚钱的机会。

他想挣钱，想改善家人的生活。

“鸡蛋收回来了？”苏念笑着看地上的箩筐，“东西拎进来，给你称重结钱。”

“好，姐。”

内心悬着的石头落地，钱宇一下松开一角，长吁一口气，笑容也重新挂上脸庞。麻利的挑起箩筐，跟着苏念进了院门。

让他在院子里等了一会儿，苏念回去拿称，顺带给钱宇倒了一杯水。

钱宇帮着称蛋，昨天拿着家里仅剩的钱在村里挨家挨户的收鸡蛋。一共收了十斤，钱全部花光才停止。

孤注一掷的下场是提心吊胆，害怕苏念只是随口一说，没有当真，害怕希望落空，更加害怕挣不到钱，改善不了家人的生活。

“一共十斤，钱宇，我进屋给你拿钱。”苏念核实完鸡蛋斤数，进屋又出来，“一共13元，多给你五角钱算作辛苦费。一共13.5元。”

钱宇看着手掌心里的纸币和硬币，一时间，内心一热，眼角忍不住的发烫。

他，挣钱了。

村里人鸡蛋的收购价是八角五分一斤，他按九角一斤收购。卖给苏念是一元三角，中间的差价是四角。

“钱宇，别光顾着发呆啊，数数钱够不够？”苏念一见小伙傻愣愣地，有些发笑。

她能理解钱宇的心境，想当初她靠双手挣第一次巨款时心中复杂无比。

“够，钱是对的。”钱宇嘴角笑容不断扩大，“苏姐。”

“行。”苏念笑道，“你快回去吧，以后送蛋时间就定在下午三点。有多少你送多少过来。”

“嗯！”钱宇慌忙把钱塞进裤兜，挑起箩筐告辞，恨不得立马回村收鸡蛋。

见人走远了，苏念关上院门。把鸡蛋放在角落，回厨房准备晚饭食材。

决定卖包子时就采购了制作食材，打算先上鲜肉包和豆腐包。一款素菜包一款鲜肉包，基本上能满足荤素两种口味。

晚上打算两笼出来给大家尝尝味道。

想要做出好吃的鲜肉包，肉的选择最为关键。最好的是猪前腿肉，因为活动量大，肉有弹性，肥瘦相间。菜市场摊贩为了增加竞争力，通常会提供机器绞肉服务，方便是很方便，但机器绞烂的肉容易太碎，失去口感。

相反，真正懂的制作鲜肉包的老师傅会选择手工剁肉馅，能够最大程度的保证肉的颗粒感。

买来的二斤半肥瘦相间的前腿肉剁好，苏念的前臂也酸的不行。鲜肉包好吃是好吃，就是有点费手。

铁盆里满是肉馅，倒入调味料，拿筷子一边搅拌一遍倒入提前泡好的葱姜水去腥。肉馅调好，放一旁备用。

她吃过最好吃的豆腐包当属于建德豆腐包，包子皮薄馅多有滋味。求学之际，为了这口滋味，她专门跑到建德市学过。豆腐最好选择嫩豆腐，不需要用到切，直接清洗一下放在盆里，拿瓷勺碎成小丁。当时教学的师傅千叮铃万嘱咐让不要碾成豆腐泥，太碎口感不好。

豆腐碎成小丁后，撒上一点点盐巴，放在一旁让它出出水，最后用纱布沥水。

等待的功夫切配料，小葱切成末，辣椒切碎。

起火烧过开始炒料，锅热放入猪油，倒入之前预留的肉末，煸炒变色，依次加入辣椒，炒出味道，最后放入调味料出锅。

冷却后倒入处理好的豆腐，放入葱末，轻轻搅拌均匀即可。

至此，两种包子馅全部调配完成，顺带把面揉好发酵，厨房里弥漫着香味。

苏念见时间尚早，开始处理购买的鸡蛋。相较于供销社的鸡蛋，钱宇送来的鸡蛋比较原生态，蛋壳外面有泥土，得清洗。

今天早上摆摊时已经预定了十九个茶叶蛋，钱也收了。客户群基本上是钢铁小学的老师。

十斤鸡蛋大概有九十多个，她打算明天上六十个茶叶蛋，预留三十个留作备用。钱宇收购的走地鸡蛋是便宜，但大多是村名自家养的鸡下蛋卖的，经过昨天的收购，她不确定钱宇明天能不能送来今天的斤数。

洗洗刷刷，把鸡蛋晾干的功夫。太阳已经到了西边，云彩晕染成晚霞，非常美丽。

街道也传来小孩子的嬉笑打骂声，近段时间，刘春霞上白班，晚上三个孩子放学也由她接回来。

苏念也回了厨房开始包包子，面正好发酵好。铺开面板，撒上面粉开始揉搓面团排气，切成小剂子用擀面杖擀成薄皮。

“今晚吃包子？”

“嫂子，对，今晚吃包子。早餐摊打算上的新品，你看看味道怎么样？”

“行，相信你的手艺，肯定大卖。”

刘春霞说话的功夫已经洗手系上围裙，自然的接过擀面皮的活。

“妈妈。”

“苏姨，今晚吃什么呀？”

与此而来的还有三个放好书包的小孩，不出意料的腿被江颜抱住。

“咱们今晚吃包子。”苏念笑道，“小军，你带着两个妹妹去院子玩，让我和你妈妈忙，等着开饭。”

许军听后，点点头，带着两个小孩出去。

“三个孩子都听你的。”刘春霞手下动作不停，“连我们家那个调皮捣蛋闺女也乖乖听话。”

两人有说有笑的包包子，苏念顺带讲了和孙菊的各作，打了声招呼后面人会来家里一起准备东西，可能会占用厨房。但她会负责柴火煤炭的花销，并且承包早饭。

不用早起做饭，刘春霞乐见其成，没有反对意见。

说说笑笑的功夫，包子也蒸好出锅，摆在院子里的餐桌也支开。

把包子放到桌子上，除了上晚班的许建国没到，人员到齐开动。

小吃货许曼丽率先开动，拿了一个豆腐包开吃。许军拿了一个鲜肉包，江颜拿了一个豆腐包。

许军看着比掌心大的包子，一口咬下来，满口肉汁，咀嚼间混着面。

脑海中只剩下一个好吃。

三下五除二解决掉一个肉包，突然想起李志新和郑周的嘱托，拿下一个肉包的动作停滞。

“怎么了？小军，包子不好吃吗？”苏念有些奇怪。

许军望着关怀自己的苏念，纠结再三，决定替自己好兄弟争取一下。

“我班上有两个朋友托我问你一下，他们能不能花钱在你这边吃一下顿中饭。”

钱宇：挣到钱了，可以改善家人生活，苏姐，我誓死追随你[爆哭][爆哭]

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第8章 鲜肉包和豆腐包