美食策略师花式反内卷 第7章 第七章

食铺生意红火，客人慕名而来，通常先点西餐套餐、后点温家炮豚，既求新意又一饱口福。

一切走上正轨，温茗并未懈怠——她沿用后世标准，抽查后厨。

查什么？主要检查卫生。

查食材清洗和处理，灶台厨具是否无污垢，地面有无灰迹残渣……得到食铺员工共识后，温茗将标准印在纸上、用浆糊粘在食铺进门处。

温明安更重视菜品质量，看她忙上忙下，颇为不解：“阿茗，如此严苛的检查，难免会给师傅带来压力……”

经营理念出现分歧，温茗神情自若道：“父亲，卫生不合格，弄出食物安全问题、坏了名声，又何谈生意兴隆？”

餐饮业作为服务业，必须把口味、服务、卫生各方面做扎实，才能让“头回客”变成“回头客”。

这是温茗成为餐饮策略师时、一位前辈告诉她的话。

“后厨搞好卫生，不仅是对客人负责，也是对咱们的厨师和帮工负责——减少混乱，让大厨们施展拳脚、加快上菜速度。”

况且，卫生标准粘在门上，不仅提醒员工，也能让食客看见。

在外卖出现前，顾客到一家餐厅用餐，主要参考有两个：一是菜品风味，二则是用餐环境。干净整洁的后厨能提升顾客印象，进而提高满意度和忠诚度。

温明安做菜经验丰富，然而谈到食铺运营还是缺乏商业考量，温茗不厌其烦，将其间道理掰碎了说给他听。

有一点原因她没说。西餐劲头正猛，未来势必会引得竞争者嫉羡，正当比拼还好，就怕某些人搞歪门邪道。

有人的地方就有江湖，还有江湖险恶。

穿越前温茗听过数不清类似的事：同行故意给恶评，有的甚至装食物中毒，勾结食药监领导给人使绊子，迫使停业整改……诸如此类，不胜枚举。

以防万一，西餐初起，各方面都尽量不落人话柄。

温明安感叹道：“阿茗，自落水以后，你和芸娘愈发相像了。”

芸娘不是别人，正是原主的母亲，名为叶芸。温家食铺由盛转衰，其中的“盛”正是她一力促成的。

温茗这般雷厉风行，让温明安想起叶芸来。

提到早逝的妻子，温明安起了个头，又不知怎么继续下去，只怔怔立在原地，神情中有怀念，还有不易察觉的感伤。

“娘跟您是怎么认识的？”温茗顺着父亲的话问。

大抵在心底藏了很久，温明安的话匣子被打开了。他平铺直叙，说一句，要想半天，还要斟酌许久。

温茗一言不发，耐心听着。

“芸娘跟我说，她出生贫寒，是在一个偏远郡县旁。”温明安细细回忆着，“十三岁那年，她一位友人赴京寻亲，不料音讯全无；后来芸娘及笄，不愿被家中婶娘逼着嫁人，偷偷离家到了京城。”

温明安第一次见到叶芸时，她穿着粗布衣裳，敲开温府大门，举着一封残损的信，说：“您认识孟云孟娘子吗？”

信是五年前友人寄的，叶芸盯着字缝中模糊的“三点水”，一户一户敲京城人家大门。

温明安是第一个、也是唯一一个开门的。

她好蠢，当时温明安这样想。虽然他打开门看到少女时，只知结结巴巴回应“没有”、脸都涨红半边。

叶芸不见失望：“那您需要会……账房先生吗？我会算账，也会做菜。”

后来温明安执意与无权无势的叶芸成婚，两人顶着家族压力扶植温家食铺，叶芸在食铺经营方面果真有才华，凭着些新奇法子招来食客。

说起来，跟温茗的思路还挺相似。

温家秘方到底还是衰落了，叔伯闲言碎语又起；叶芸干脆带着女儿搬到老屋，温明安陪着她住了三年，也见证了她的死亡。

说到“去世”时，不知温明安是太悲伤还是怎的，温茗听出些迟疑意味来。

温茗含蓄问道：“您不觉着落寞吗？”温明安至今未再娶，不出意料食铺会越做越大，温茗在暗示，有个新老板娘照应着挺好。

“再说吧。”温明安叹息着，他懂女儿的意思，只说：“习惯了也没什么。”

年纪渐长，深情很难宣之于口，说多了自己会害臊，觉着矫情。

温明安看了温茗几眼，移开视线，语气带着欣慰：“囡囡，你跟你娘一样聪慧，爹不想你耗太多心神，能看着你健康长大便知足了。”

这话不是无病呻吟，伤春悲秋，实则是因为温家祭祖时日将近，温明安作为家主不得不回府。

这次族会据说事关家主择选，温明安不能不回。温茗是女子，没有祭祖的资格，只能让她待在老屋，叫邻里多看顾些。

温明安本想让食铺歇业三天，然而温茗拒绝了。

温明安放不下心：兄长温大远虽还在狱中，可林家毫发无损，若是再派来人威胁女儿，又当如何？

“囡囡，你也到了嫁娶的年龄，可有想法了？”温明安话语直白，温茗已经明事理，他想着不如让女儿找个靠谱的嫁出去，以后夫妻扶持有个依仗。

温明安试探着说：“陈家主前几日来了一趟，我看他那表弟是个实诚人，干活也麻利。”

温茗没太反应过来：刚刚还在劝温明安娶妻，怎么一转头又提到了自己的婚事？

几日前温茗往陈家又要了一批人，一则是为卫生检查。二则是增加帮厨、学习西餐。

好你个陈思。温茗皮笑肉不笑，说着来视察温家食铺近况，还送来自家表弟帮后厨烹饪，没想到打着说媒的心思！

怪不得，她就说陈家明明有更老练的师傅，干嘛送来个毛都没长齐的臭小子？说话还结巴！

看懂女儿真的无意，温明安还有些可惜：“那小伙子干劲足，除有些口痹外并无不好。陈家与我们温家门当户对，恰好你伶牙俐齿，岂不相配？”

温茗满脸写着拒绝。怎么一个二个都觉得她想嫁人？父亲如此，江家那掌柜也这样认为？

自从系统说温茗在江时晏那好感不高，江家主自温家离开后又多日未联系，温茗还以为这桩合作黄了。

没曾想，就在半边西餐食铺开业当天，明德大酒楼王掌柜修书一封，说一周后自己亲领江家人上门，来与温茗谈合作！

信中末尾还提到，平原郡君正在替江时晏操办婚事，圣上也有赐婚某大世家的打算，家主忙与着贵家小姐相亲，无暇他顾。

既是解释江时晏不负责此次合作的缘由，也是敲打温茗别动不该的心思。

温茗原本对江时晏也无意，她早就过了幻想“高岭之花爱上我”的年纪，且商业合作很忌讳掺杂私人情感。

——大学时她和一对情侣共同完成小组作业，结果做到一半情侣分手，明明大家都在一个群里，还要温茗分别私聊两人。

总而言之，谈感情伤钱。

食铺西餐生意才兴起，温茗不管什么陈家江家，她必须抓住这一周好好整顿食铺，才有同酒楼掌柜谈合作的筹码，自然不愿意食铺关停三日。

“父亲安心离家便是，女儿会好好打理食铺的。”

不能归温府又如何，女子卑微又如何，温茗靠的从来是自己的脑子，也不会在乎旁人猜疑。

*

林府。

自林家三少爷林渡得圣心后，林家亦是腾飞，金银珠宝一箱箱扛回府中，库房珠光璀璨，来拜访的络绎不绝。

林大少爷揣摩老家主的心思，买来半旧的家具，包浆的更显华贵，撑起府中门面，不让旁人看了笑话。

“家主，温家那丫头看守得忒严，先前还跟江家搭上了关系，咱们……”传话的人畏畏缩缩说，耸着脖子。

榻上躺着的老头摸着自己的佛珠串子，咳了几声，吐出一泡浓痰，旁边的貌美侍女用手盛，又将痰喝下去，那张阴鸷老脸方才露出点笑意。“退下吧。”

之后的事不方便被奴婢听到。

“‘搭上江家’？”林家主林慈慢条斯理重复，“什么叫搭上？”

江温两家有云泥之别，家世差距岂是区区几张新秘方可逾越的！

京城世家根本看不上温家女，病秧子不说，家世还差。林慈好心纳她为妾，予温家荣华富贵，她还不知好歹！

传话人连声应和：“也是，江家那家主眼高于顶，怎能看上她？大概是想利用她接触新秘方吧，男儿成事不拘小节嘛。”

谁料这话也没讨到林慈喜爱，老头深喘一口气，半是鄙夷半是嫉妒；“江时晏不过假清高罢了，世家养出来的废物，怎能……咳咳，怎能经营好酒楼？好名声都是拿银子砸出来的！”

“依我看，江家的繁盛就结在这一代了……”

“家主说得透彻，小的真是目光短浅！咱家三少最近在朝中成了红人，连江家都来巴结呢，往后定不逊于那假清高！”

林慈心底舒爽，一边畅想起家族发达荣光，一边吩咐手下人：“江家百足之虫，现今勿要直接撞上他们。”

“听说温家丫头最近在办食铺，你悄悄去……”

*

卫生常规检查由“卫生掌柜”负责，温茗又另寻几人，不定期暗查暗访。

玩的就是心跳。

可心跳太快，会让人毛骨悚然。

“茗姑娘天天这样查来查去,实在太倒楣......我们又不是小孩,需要成天看管着!”

“对呀，咱们都是温家老人了，可温小娘子这样，简直是明摆着不信任!”

温明安外出三日，温茗不敢放松，日日视察食铺。不知为何，她总觉得有人会作妖，今日故意到得更早些。

她无声无息走近后厨，便听得两名师傅的窃窃私语。

是温家原本的厨师。

对于师傅的不满，温茗早有预料，她打的是先紧后松的主意，首先得靠外力监视、形成习惯，后面方可放松些。

她哂笑一下，打算装作没听见，绕过去。

不料师傅下句谈话叫她变色：

“检查卫生？检查有什么用？今早还不是有客人坏了肚子，叫嚷着要咱们赔…好险，在姑娘到来前压下去了……”