美食策略师花式反内卷 第5章 第五章

夜色弥漫，路上行人已稀，唯见鹊拣寒枝，在树梢初盘旋。

江时晏缓步而行,明尘亦步亦趋、紧随其后，两道人影斑斓，碎在绵延石板路上。

明尘疑惑的声音响起：“炸鸡方才崭露头角，您纵使想求合作，何不再观望一番？”

江时晏惜字如金：“有才之人，当以诚待之。”

明尘还是带了些不满，“有才，可不是有才嘛……耳朵高过眉，一看就聪慧哩。”

保准能骗得您输个干净！

江时晏：“有么？”他只记得那位温小姐总带着笑，可惜笑得太多，待人总显出几分虚假来。

明尘无奈道：“您根本没多看人家吧？”

这话有失偏颇。初踏入温家时，没人能忽视温茗——少女眼亮神清、面对不怀好意者无畏惧，着实夺目；之后再看，江时晏便只记住那圆滑标准的笑，便错开视线；温家端来晚膳，江时晏才只顾品味新秘方。

只是江时晏不大懂，为何自己见到温茗的第一眼，心却一颤，手掌有冷汗冒起，跟迎合长辈亲友时不尽然相同。

明尘一拍脑袋：“定是您的‘恐人症’又犯啦！”

江时晏不置可否。

明尘跟江时晏从小一同长大，说是仆从更像伙伴。江时晏幼时才华初显、被家族寄予厚望，别人玩在一团时，江时晏经常借故看书，加之性格冷清，从小就不合群。

加冠后，碰上宴会之类活动，江时晏总称“有事”“下次必定赴会”，霎是敷衍，久而久傲慢的传言便出来了。

所以人都以为，家主只是心性过高，不愿与庸人相处，然而后面症状加重，他与外人交谈竟会口齿生津，严重时气喘难眠。

又去看中医，说是什么“卑惵症”，病因有两种，一是肝郁脾虚，二则与情志因素相关。

看完中医回来，江时晏这病倒像是好多了，谁也不清楚怎么回事。

只有贴身侍候的明尘知道，江时晏只是忍得好。

明尘怕江时晏不喜，转移话题：

“别提恐不恐人了……那炸鸡吃多了，我的胃也生出些惊惧来，吃两三次便觉着腻味，您怎么想？”

江时晏一听便知，明尘在暗戳戳质疑与温家合作的必要。

在这京城，江时晏若说自己美食天赋排第二，怕无人敢称第一。

所以他比谁都清楚，温家新秘方潜力有多大。

“华夏亦有古法炸鸡，味道与温家所做差别不大，”江时晏嗓音平和，“秘方特色不在炸鸡，在于所配酱料。”

只有面对相熟的小厮时，江时晏的话才多些。他说温家秘方重点在新，番茄酱正能映衬此点。新秘方与京城各家截然不同……而温茗还要推出新菜式。

据此推断，温家创出的新秘方，再发展段时间，怕是能拥有一套完整体系。

明尘似懂非懂。

又行了一路，江时晏朝明尘轻声开口:“你先归府吧,勿忘告知平原君，我隔日回。”

“平原郡君”是江时晏的嫡母，亦是生母，平原为其出生地郡名，只是母子关系寡淡。

温家在京城边缘，离江府还有段距离。江时晏时常借口不归府，明尘知晓他想独处，拱手作别。

“还有一事，”江时晏拦住明尘，“这半截玉佩你拿回去，不必修复，给酒楼王掌柜保管。”

“玉佩”不是他物，正是还剩半截的江家信物。

玉佩交给旁人，便是让王掌柜今后全权负责与温家的合作，江时晏不再干涉。

明尘身为江家小厮，深知家主其性——江时晏绝不是因“避嫌”这样的理由，才放弃玉佩的。

他心念急转:原以为家主对温小姐不说喜爱,至少也是有好感的,现在看来,恐怕只是单纯想与温家合作罢了。

江时晏少时曾言，东西一旦破损便难恢复如初。人也是如此,虚情假意与残损缺漏并无差别。

那温小姐年纪不大，却擅长迎合各色人等，笑里有几分真心?旁人迎合大世家无可厚非，然而江时晏颇有些理想化，初见时言笑伪饰，他不会喜爱。

明尘操心着家主婚事，又落后江时晏半步，悄声提点阴影中的江家近卫护好家主，随后抄近道回府。

万籁俱寂，星光朦胧。

温家灯火于江时晏身后明灭。

江时晏有一话未与明尘言。

未来，京城的美食界要变天了。

*

天未大亮,温茗已换好一身轻便衣裳，去往温家食铺。

本朝饮食文化与宋朝颇为相似，重农抑商的老规矩还在，然而街店之内百种饮食令人目不暇接。

宵禁早已废除，坊市再无限制，食铺酒楼遍布京城。

哪怕皇城之内，若某家秘方获得权贵青睐、上呈皇帝，获得面圣殊荣者不算罕见，更有甚者能在御膳房中留下自家痕迹，时不时获得宫内的赏赐。

当然，这些对于温家食铺而言，还早得很。

食铺与老屋隔得不远，毕竟京城寸土寸金，温家食铺近年规模骤减，到了温明安这辈堪称袖珍。

温茗推开了红漆门,了。

瓦罐叮当碰撞声传来，伙计们忙着端菜上汤；后里用布帘隔开，是食铺内厨，有的在灶上烧水,为客人烹饪面食;有的捣鼓菜刀,砧板上青葱豆角排成一溜、整整齐齐。

食客捧着热气腾腾的角儿,醇香汤汁滴落其上，清酱用豆和麸皮新调，色泽红润，伴着辣油飘出的香，叫人脑子舌头同时一激灵。

最里还单独留了间房，正与温家秘方有关，写了炮豚（注1）制法。

昨夜为试探火候，留守的伙计提前做好几只豚猪，脆皮带烤焦的香气,一刀切下,里头嫩肉紧实,白里透嫣红,让人食指大动。

初次咬下,口里翻涌一股热乎乎的汁水,与香喷喷的肉香味同时炸裂在口舌之间。嫩肉混着油，在齿舌间慢慢融化,此时需得闭上眼，香气似有若无，便萦绕在鼻间。

按照老规矩，确认炮豚做好，便要将小半扇木窗掀开，凉风让香气纷扬。每一口后都恨不得继续呷上一口。

温茗来得早，有幸分到小半只。她吃得更讲究些，汁水中撒上芡实与葱花，葱花的清香,芡实的淡淡苦味都恰到好处,绝不会盖过豚的风味。

吃到最后,甚至舍不得将它入口,却又忍不住伸筷夹起。

有老客要提前订炮豚，又向面生的食客夸“外脆里嫩,乃人间美味”，后又与其他熟人客人围坐一桌，边喝茶边说笑。

人间烟火气，最是动人。

江家没那么快派人来，交流学习秘方这样的大事，肯定还要再与酒楼众人商谈。

温茗不急。

她还在考虑上新菜式的事。

西餐对这个时代是崭新的东西，没有任何经验可以借鉴，各环节都得由她一手把控。

系统偷连其他小世界的网络，传送来西餐餐具的配图。温茗照猫画虎，设计一套餐具，银刀小叉涵盖其中。摆放也颇为讲究：左叉右刀，上还铺了几条餐巾。

系统不解：【何必沿用这套西餐礼仪，如此繁琐吓退食客怎么办？】

温茗也有自己的想法：“咱们做餐饮，首先得找好定位。我目前正在思考两个方向拓展西餐：第一讲究礼仪，吸引来地位更高的权贵，定位‘高端消费’。”

“第二便是西式快餐，价格定得低些，往内陆偏远地推广，增油水、加重味，满足平常百姓和农民。”

温茗想得挺远：“要真试行成功，在江南富庶之地也可以搞些情调，小桥流水配上西式小甜点，再搭上音乐演奏……”

系统听得瞠目结舌，觉得她真是异想天开。

*

“西餐上菜有一般顺序：首先是头盘，也称开胃菜 ，随后跟汤、副菜，再接主菜 ……”

“菜蔬类配菜之后上甜品，搭配饮料等。”

面前是温家食铺的老人，还有踌躇着的温明安，温茗讲述着西餐的大致情况。

“父亲，西餐反响甚好，不能只停留在炸鸡这一步上，咱们该推出新菜来了。”

温茗隔天便来催一次，每一次都带上新成果：有菜谱，有餐具木模板……温明安务实，看到温茗不是心血来潮，最终松口。

西餐在温家食铺试探着开了业。

原先只是炸鸡配套温家老秘方，作为辅助吸引食客用；现在西餐占据半边地界，专门来试营这不同体系的菜式。

之前的炸鸡替食铺吸引来好几拨客人，初级任务“客流量翻倍”早已完成，只是单靠炸鸡一物，不可能永远牵住客人，近几日食客流量便呈现疲态。

任务完成后的当天，系统便更新了一系列食谱，涵盖甚广：前菜，主菜，以及西式甜点，甚至还有饮品，至少普通西餐所需的各环节都在其间。

虽因低级食谱的缘故品类尚少，但已足够让食客饱口福。

温茗前几日窝在书房，借口寻找灵感，实则是将脑海中的系统食铺誊抄下来。前夜她提前分发菜谱，让自家厨师们先研究，陈家帮厨打下手。

陈家帮工已跟温小当家混了个眼熟，做工经验丰富，少说多做，温茗很是满意。

她在后厨摆了根高板凳，坐在上面看厨师研究菜谱。

奇怪，太奇怪。

主厨心中生出温明安一样的疑惑：小姐脑子当真灵极了，怎么能想到这样的菜式！

什么煎牛排，提喇米素甜品，还有怪异的浓汤，闻所未闻！

注1：炮豚即为烤乳猪。

后来的江家主（假装冷静）（上门找掌柜）：玉佩，还我。

作者有话说

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