临安小食肆 第27章 开张

四月初八，日子吉利得很。又正赶上立夏，古语有云，“立夏吃蛋，力气大一万”，正适合她的茶叶蛋买卖。

吕荷早早起来梳洗一番，又用水抿了抿鬓边的碎发，还给小虞束了发，力求两人看起来利利索索的。

第一回开张，吕荷也没打算一口吃成个胖子，菜单上就听宋娘子建议，拟定了茶叶蛋、钵钵鸡两样不用现做、方便省时的小吃，和野菜、猪肉一荤一素两种馅的馄饨。

天气渐热，她也不敢多做，只备好了面皮和馅料，烧滚了水，只等辰时开张时有人点单再说。

不想没到辰时，远处袅袅婷婷走过人影，细细看去，正是宋家娘子。

只见宋姐姐一手牵着宋小娘子，一手抱着一盆粉嘟嘟的芍药。

宋小娘子一蹦一跳的走着，时不时还去够宋娘子怀中的花。

宋娘子颇为无奈，也不知说了些什么，将芍药高高举起，避开宋小娘子的手。

吕荷心下高兴，初次开店，宋姐姐已经指点她不少，没想到还特意上门……

她放下汤勺，快步迎上前去。

“祝吕家食肆客似云来。”宋娘子笑意吟吟，将芍药递至身前。

吕荷道了声谢，引着二人入内，又殷勤问她们吃没吃。

她珍惜这份善意，可真要说出口时又不知如何措辞。

吕荷招呼一通后干脆给她俩上了两碟茶叶蛋和钵钵鸡，又下了两碗馄饨。

千言万语，吃最实在。

“姐姐你也尝尝我的手艺。”

“上回钵钵鸡做得少，吃起来不过瘾，这回我请姐姐，管够！”

宋娘子嗔怪地看了眼吕荷，“傻妮子说哪里话，今日你开张，可不能让人吃白食，意头不好。”

她看吕荷为难，又笑道，“你我分什么彼此，也就是今日日子特殊，开门见喜，我这也是算给你添个彩头。大家都在这临安城中，还怕日后没有请客的机会吗？”

吕荷被她说得噗嗤一笑，“那下回姐姐可再不准结账了，也让我好好尽一尽地主之谊。”

她拉过一旁看火的小虞，郑重向宋娘子介绍，“这是小虞，我铺子里的伙计，这段时日多亏有他在，我轻省不少。”

又对小虞说，“喊宋姐姐。”

人鱼听到吕荷夸他，骄傲地挺了挺胸脯，又乖乖随着吕荷喊了人。

宋娘子细细打量小虞。刚才光顾着和阿荷妹妹说话，还没注意，现下看去，这小虞容貌极盛，不像伙计，倒像是哪个大户人家的郎君。

阿荷妹妹从哪里招的人？可别被人骗了。

她拉过吕荷，悄悄询问小虞家住何方，何许人也。

吕荷也不知怎的，只说是偶然招来，旁的也不愿多谈。

宋娘子眼神在这两人之间梭了一圈，拍拍吕荷的手，促狭一笑。

吕荷：？

茶叶蛋和钵钵鸡上得快，都是提前备好的，锅里一捞就成，也不耽误事。

吕荷还特意给宋小娘子挑了不怎么辣的几样菜蔬，又在水中涮了几番，去掉红油才端上来。

宋小娘子人小鬼大，也不急着去拿，蹭蹭跑到吕荷腿边，拽着裤沿要吃她手中的那串。

吕荷将辣串串好放进锅中——她为了开业，特意在瓦子里的张家铁铺打了两口大锅，足足有原先锅的三倍大，能炖不少东西——蹲下抚了抚宋小娘子的发顶，哄道，”这些太辣了，尝了容易肚子痛，吃些刚才涮过的，其他的等大些了再尝。”

“可是我已经长大了啊。”宋小娘子奶声奶气道。

宋娘子在桌旁一边给她剥壳一边笑，“等你长到你阿荷姐姐这样高时，就可以吃了。”

谈话间，锅中的馄饨也好了。吕荷下了一半荤的一半素的，盛好时还撒了点葱花点缀。

宋娘子和宋小娘子这时已尝上了茶叶蛋，两人正沉浸在这茶叶蛋的咸香滋味中，看到端上来的馄饨，忙不迭接过。

光吃茶叶蛋有点干巴，正好用汤送一送。

初见时宋娘子在吕荷的指点下做了皮薄的馄饨，坊间流传开后，不少人家日日索唤，她的生意还因此比别家更火红几分。

这回她尝了吕荷做的，首先汤的滋味就不同寻常。

“这汤有功夫，醇厚鲜香，用鸡汤吊的？”

吕荷点点头又摇摇头，“不止呢。我用的猪骨头和鸡架子一起熬了一夜。”

宋娘子叹息，“光这汤头一点，我就不如你。连汤都这么费功夫，这一碗卖多少钱？”

吕荷抿嘴一笑，比了个数。

“二十文，倒也不算贵。”宋娘子开始替吕荷算起账来，“这个价，大多数人应该能接受。”

她又舀了一颗馄饨，送进嘴里。

唔，面和的也好，馄饨皮又薄又韧，比她的要强上许多……宋娘子还想再细品，嘴却有自己的想法，一口一个吃得飞快。

不多时，便将满满一碗馄饨吃得干净。

宋小娘子也是。吕荷怕孩子积食，特意给她盛少了些。此时小娘子也吃得肚皮滚圆，哼哼唧唧。

宋娘子先照顾完幼妹，才谈起刚才的馄饨。这一碗下去，她感觉自己又学到不少，至少知道自家的手艺该往哪个方向改善。

“这馅也调得好，肉馅干净清爽，都是瘦肉沫，没有筋络肥油；素馅是……野菜？”

吕荷眼中有遇见同好的喜悦，她大方分享，“是荠菜，剔掉了粗梗，又加了些菇剁成的细沫，用调料拌匀。”

宋娘子细细记下，又叹道，“光一个馅，就要费不少功夫。”

两人又交流了些吃食的心得，又有人走了进来。

吕荷忙起身招呼，小虞也迎了上来。

“官人里面请，吃点什么？”小虞引人入座，递了块事先做好的竹牌，上面竖刻着吕荷写的菜名。

牌子巴掌大小，上面蝇头小字，总共才占三分之一面积——这是吕荷特意为以后添加新菜留的。

由右往左依次是茶叶蛋、钵钵鸡、素馅馄饨、猪肉馄饨，共四样，每列下面还有价钱。除了馄饨是二十文，其余都是十文。

见客人不答，人鱼想着前些日子跟博士学的唱菜，便字正腔圆地向客人介绍道：

“秘制老汤茶叶蛋，咸香可口滋味美。”

“高汤现包小馄饨，薄皮馅大味道足。”

“又香又辣钵钵鸡，十文一串钵钵鸡。”

这几个词都是吕荷和丰乐楼的量酒博士商议后，结合丰乐楼的唱菜传统编的，吕荷还颇得意，这些词听起来就朗朗上口，定有不少人上门。

徐郎君是之前吴山买过钵钵鸡的客人，三十来岁，家有妻小。

原本吴山那日他凑趣买了两串，待尝后想再买，却已没地寻去。

这回听说店主人这儿开张，特意起了个早，要买些回去给妻女尝尝。

“咦？你家还出了新菜？”徐郎君初被人鱼容光所摄，听到他唱菜才回过神。

他按耐下好奇，又被菜单勾起了兴趣，正好接过竹牌细细打量。

人鱼在旁边探头看着，他本不怎么喜欢和陌生人说话，但阿荷有要求，他也就老老实实从了。

“选钵钵鸡，钵钵鸡好吃。”

这几样中，人鱼最喜欢钵钵鸡，当初他游到临安找不到人，全靠闻着钵钵鸡的味找到阿荷的~

当然，其他几样也不错。人鱼想到丰乐楼博士的经验传授，就又把其他几个菜名也推荐了一遍。

徐郎君算了下菜名下面的价钱，都不贵，他干脆道，“便各样都上一份吧。”

若是味道不错，就都带回去给夫人她们尝尝。

徐郎君顿了顿，又着重强调，“钵钵鸡先来二十串。”许久没吃，他实在是想这个味。

茶叶蛋和钵钵鸡好说，都是备好的。吕荷盛好后喊了声小虞，菜就被端走。

馄饨下得也快。她的馄饨比世面上薄得多，几乎一烫即熟。

吕荷在屏风后咔咔一顿做，十颗素的、十颗荤的，分别罩在笊篱里，往汤里一摆两摆三摆，成了！

盛到两个碗中，舀上秘制的汤汁，再点缀上几颗葱花，她绕过屏风，亲自端上来。

只是出屏风时，宋娘子桌上除了几两碎银，早已不见人影。

徐郎君倒吃得很欢，也没注意旁个动静。吕荷从后面端碗上来时，他还吓了一跳。

吕荷想等客人吃完再问问他的想法，看看口味上有没有什么需要改动或注意的，毕竟每个人口味不一定相同。

还没等到客人吃完，又接连来了几个顾客。

吕荷马不停蹄开忙，小虞也迎上前招呼。

宋姐姐的开门红真是灵验！

吕荷暗暗决定给宋姐姐包一个大红包。

不过也不知道这个算不算托？

后来的几位客人大概都是之前吃过她钵钵鸡的，只是具体是在吴山、实济院还是罗秀的摊子那吃的就不清楚了。

吕荷的猜测也有根据，因为他们无一例外，没问什么就都先点了不少串钵钵鸡。

每到这时，吕荷就要在心里再感谢一番宋姐姐。

幸好宋姐姐她提出先卖些提前做好不用现做的吃食，不然她真忙不过来。

茶叶蛋和馄饨卖得也好。

几个客人尝过之后都买了几份说要带回去。

只是茶叶蛋和钵钵鸡好带，油纸一包即可提走，馄饨这汤汤水水的却是不好带。

而且馄饨还有一点，就是它泡在汤里久了容易变得像面糊一般，实在不适合索唤。

吕荷心痛地拒绝了客人们外带馄饨的要求。

“这馄饨还是现包现下才好吃，外带不禁放，倒容易砸了小店的招牌。”

吕荷笑道，“各位要是觉得味道不错，下回再来便是。”

我又爬上来了，好久没更，非常心虚……谢谢大家没有离开[狗头叼玫瑰]

明天想吃东坡肉……决定了，下一章写这个，我努力更，大家如果觉得慢就养肥了再看嗷[合十]

顶锅盖爬走……

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第27章 开张