临安小食肆 第12章 豌豆黄

等吕荷起身，感受了一下，不由挑眉，哎，确实比之前轻松不少嘿！

大嫂一脸你看我没骗你吧的表情。

就是浑身上下红彤彤的，和刚生下来的小猪崽也差不多了，她有点担忧，“不会把我、搓坏了吧？”

“哪能啊。”大嫂笑着推荐，“小娘子要是不放心，我们这边还有牛乳浴、鲜花浴，护肤养体，不试可惜呐！”

吕荷又晕晕乎乎泡了一个牛乳浴。

等出来时，天都黑透了。

不过真舒爽啊！她下回还要揩背！

吕荷长长伸了个懒腰，借着月光慢慢往家中走去。香水行离家不远，走得再慢，半柱香的功夫也到了。

月光如水，身上又是牛乳的温柔香气，一时之间，吕荷心中如同月下无风的湖面般静谧。

她喜欢这份宁静。

来临安以来，她像一根绷紧的弦，恐惧自己无法立足，时刻提着心神。现下暂时安顿下来，微风拂过，她什么也不想，任由思绪静静滑过，不留一丝痕迹。

今夜定能安眠。

*

晨起，炖了一夜的茶叶蛋香味和汤药的苦味交织在一起，奇异却不刺鼻。

左右今日去卖茶叶蛋，不如再添上些豌豆黄，也不单调。

吕荷趁着凉药的功夫，将昨日泡了一夜的豌豆给剥了皮。

豌豆经过一夜水泡，个个涨了有一倍大，皮上都裂了口子，两手指捏过豆子，一撮，就蜕出一颗黄澄澄的小豆。甚至有的涨得太大，直接脱落，省不少事。

接着就是用水煮，水倒入锅中刚好没过豌豆，煮开花后倒入饴糖继续煮半个时辰。

其实用沙糖或糖霜更佳，只是沙糖价贵，只有富户、糕点作坊才用，糖霜不仅贵还很难买，即使是丰乐楼也不常见。

眼瞅着锅中黏糊起来，吕荷加了一点水，用木勺子将豆一下下压成豆泥，再搅拌搅拌，倒入菜锅翻炒。

待水炒干了**成，黄色的豆泥渐渐变深，吕荷停锅关火，借着锅内余温，让它慢慢烘干。

纵使她力气大，也费了不少功夫。

还有最后一道工序——分块。

吕荷没买做糕点的模具，但这也难不倒她。

她将锅内的豆泥盛到铺了油纸的砧板上，用刀将其归纳成块状，豌豆黄凉下来外面会结层稍硬的壳，方便捏起，但口感不如内里沙软。

吕荷趁热横竖几刀，切成等大的方糕样式，再慢慢等它放凉。

捡了一块塞进嘴里，嗯，淡淡的甜加上细沙般的颗粒感，既不腻人也不干刮喉咙，还带有豌豆特有的清香，入口即化，回味无穷。

正适合脾胃虚弱、爱吃香甜软烂之物的人享用。

吕荷又捞过一枚茶叶蛋，不顾烫剥开蛋壳，深色的蛋白上一道道网状的棕色汤渍，分开一看，蛋心都染上颜色——味入透了。

她将半边茶叶蛋吃下，眼睛不自觉眯了起来，茶香浓郁，入口回甘，一点腥气也无，这份口感，与回忆中的别无二致。

茶叶蛋顶饱，吃罢她便收拾收拾出发。

买茶时小娘子将剩余的的油纸都送给她了，此时还有不少。

但想着日后或许还有用处，吕荷拿了几张，裁成适宜包装豌豆黄的大小，将桌上的豌豆黄一块一块包扎好。

数了数，居然也有五十余块。

吕荷留了十块自家吃，又给贾母留了二十块，剩下均码到推车篮子里，茶叶蛋也连锅端到车上，就等着去热闹地方叫卖了。

从起床忙到现在，已经辰时了，但吕荷丝毫不担心这些早点过了朝食的时间卖不出去。

临安人不少起得晚，在丰乐楼时，有的客人甚至午时才用朝食。

她也不想挤在一个热闹的地方等，干脆推着小车一路走一路卖。

茶叶蛋十文一枚，豌豆黄八文一块，比酒楼便宜不少。

路人有看着新奇的，当下便买来尝。也有嫌贵的，说一碗汤饼也不过十文，这一枚鸡卵，赶得上一碗汤饼。

吕荷笑笑，且不说工艺，单论里面的用料——比如茶叶，成本就便宜不了。

有店家隔着柜台索唤，吕荷抬头，是一个药铺。

吕荷停在门口，一字一句，“茶叶蛋十文一枚，还剩十几枚，豌豆黄八文一块，还有三块。”

店主人走到车边挑选，“豌豆黄？可是豌豆做的？”

吕荷笑答，“正是。”

“豌豆好啊，豌豆性平味甘，补中益气，补肾健脾，正好我近日脾胃不适，便来三块吧。”

店主人正数着铜子，店里出来一个女医，拦住店主人手，“娘，你别瞎吃这些。”

吕荷解释，“我这些都是、自家也吃的，保证干净。”

女医摇摇头，歉意地看向吕荷，“不是怀疑你家吃食，我娘她没学过医，就凭看来的几本书给自己乱开方子。”

看吕荷疑惑，女医不知为何，一下子打开了话匣子，大倒苦水，“你是不知道，我们学医数十载的，尚不敢单凭症状胡乱开方，往往慎之又慎。

“她才看过几本医书，就敢把看来的病案往自己身上安。看自己的症状像脾虚，就找补脾的药吃。看自己像肝郁，就找治肝的药吃。

“可看病哪有那么简单！脾虚有可能是阳虚，也可能是阴虚，有的需要补，有的需要泻。五脏六腑是一个整体，有时看上去像肝出毛病，其实根在肾上，这时肝是表象，哪怕吃再多益肝的药，也治不了病，反而有害！可她！她什么都不管，直接吃进去，这和吃毒药有什么区别？

“最可恨的是，我说过她多次，回回不听，反而说自己感觉很好。当时感觉很好就一定对吗？前朝人服用五石散时也觉得感觉很好！

“若她是旁人我也懒得管，她是我老娘，以后吃出毛病还不是我伺候？我还是女医官院出来的女医，就这样她都不听我的。

“有时我都绝望，说句不孝的话，我都觉得我是在和猪说话！猪好歹人不让它吃，它也吃不了，可她！唉！”

店主人听到这话，梗起脖子，眼眶却渐渐红了，“我不要你管，反正你是在跟猪说话，猪听不懂！”说着把钱塞给吕荷，就要拿豌豆黄。

吕荷伸手一挡，女医感激地笑笑，拿过铜钱扔回她亲娘怀里，丢下块银子，“不可能给你吃的，这算是我买的。”

店主人跳起来指着吕荷，“连你也欺负我！”

女医从后面抱住店主人，一边把她娘往里带，一边示意吕荷快走，“让你听我说这么一通话，耽误你生意了，剩下的不用找了。”

吕荷挠挠头，她全程都没来得及插上一句话。

其实即使能插话，她也不知道说些什么。她无父无母，阿婆也没有要她担心的，反而教了她很多。

她看了药铺两边的对联，医者不自医，渡者不自渡。和其他医馆药铺的都不一样。

再一看女医的背影，明明声音还很年轻，黄鹂一样，脑后的发髻，却已花白了。

医方什么的，她也不懂，顶天了知道个绿豆清热下火，脾胃不好吃些软烂不辣的……

要说她刚才为什么拦了那么一下，她也说不清楚，鬼使神差间，就那么做了。

吕荷一时分不清心里什么滋味，只推着车慢慢地走。

剩下的茶叶蛋也不多，稀稀拉拉，很快就卖完了。

后面还有先前买过的人追上来想再定，吕荷一律说下月会在章家桥畔那儿开食店，到时可去那买。

原以为今天要一个时辰的功夫卖完，没想到，还没走出二里地，就卖得差不多了。回到家中，还没到正午。

正开着锁呢，后面传来罗巫女的喊声。

吕荷手一抖，好险没把钥匙戳手上。

自从贾府看医回来，她便对罗巫女半信半疑，毕竟这鬼神之事不好验证，最近又风平浪静，她也不能硬让罗巫女还钱。

只是之前说顺嘴说有空送些吃食却不想送了，这几日连走路都避着罗巫女，生怕碰上。

没想到，还是找上门来。

“吕事主最近可还安好？”罗秀看到旁边的小推车，一屁股坐在上面，抬头热情道。

吕荷放下手中钥匙，“最近抓了几服药，睡得还行。”

罗秀凑近，“妖邪定是不敢再来了吧？”

她细查吕荷神色，估摸个大概，声音大起来，“我就说我的符箓灵吧！”

吕荷不想纠结，干脆道，“你有什么事吗？”

罗秀愣住，小心翼翼地看了吕荷一眼，“这不是今日得闲，顺道过来看看。”

吕荷神色柔下来，既然人家好心，自己也无需太过小气，不过是一些吃食。

她开开门锁，“既然来了，进来喝、杯淡茶，也尝尝我、的手艺。”

罗秀高兴地应了一声。上次吕荷说事时她就馋上她的手艺。这些天她在章家桥畔左等右等也等不来，心痒到不行，干脆上门瞧瞧。

果然有收获。

吕荷沏了壶明前茶，端到她跟前。她这会儿要烧火做饭，腾不出空，便请罗秀自便。

要说罗秀来得巧，上回茶叶买多了，她决定天天喝茶，这壶还是她为了配茶叶专门买的，早来一天都赶不上。

做豌豆黄我偷了个懒，在网上买的脱皮豌豆。泡了一夜。这玩意巨吃水，泡开后一个有两个大。放豆浆机里加点水，略高于豆一个指节（豆子多，已经到最低水位线了），加上几块红糖（白砂糖冰糖都行，我是家里没这两种，只剩方砖状的红糖了），开米糊模式。

打完倒到玻璃餐盒里放凉，我是自己家吃，用勺子挖，没那么讲究，就不先切块了。不然最好没放凉时切块，否则皮硬了。

这个不能趁热放冰箱，容易坏。

味道我个人是比较喜欢吃的，放的糖量能控制，没那么甜，不腻人。

作者有话说

显示所有文的作话

第12章 豌豆黄