临安小食肆 第13章 醋溜菘菜

罗秀摸过茶壶，纳闷道，“杯子呢？”

吕荷忙着给七星灶开火，头都不回，“桌上那碗就是。”

罗秀：……

谁家用吃饭的碗喝茶啊！

甚至这碗连瓷的都不是，红色陶泥烧制，一点刻意绘制的花纹也无，只有自然烧出来的裂纹，看上去粗笨得伤心。

这种粗陶碗，如今想买都买不着——随便找个瓦铺摊子，只要买超过十文钱，当搭头白送~

罗秀又转头环顾小屋。

整个塌房空荡荡的，除了靠窗那一口灶占了大约三分之一的地方，其他也就屋正中她坐着的这张桌椅和墙脚的一些杂物水桶之类。

墙脚旁延出一节木梯，罗秀没上前看，但仅看一楼这份光景，她已经想象出二楼是个什么样子。

不是，一下子能拿出二两银子的人就住这破地啊？

她还没出师那会儿都不会住这地！

罗秀皱着眉头押了一口茶。

什么茶？！罗秀身躯一震！

这不是水吗？

她不信邪地拔开壶盖，咦，有茶叶啊。

就是茶叶的颜色不大对，都快透明了……

一定是哪种她不认识的茶。

也只有这种可能了。

她与吕荷无冤无仇，人总不至于用泡了十几遍的茶招待她叭，哈哈。

七星灶确实方便，一会儿功夫，麦饭、水都烧上了。

吕荷趁着空，从自留的豌豆黄中取出一块，切了几刀，放到罗秀面前，“新做的豌豆黄，尝尝。”

罗秀好奇地看着碟中两指宽的方糕，有心捻起一颗尝尝，可这也太小了？

你就这么对我？多给两块能怎样？！

一碰就碎，她捏都捏不起来！

真就苦到这种程度？她都想把二两银子还给吕荷了……

最后还是找到了办法，她把碟子拿起，仰头往嘴里倒。

豌豆黄黏在碟子上，滑下来慢。她就一边抖碟子，一边啧啧吮吸，总算吃到嘴里。

罗秀吃完咂叭下嘴，略有点遗憾，感觉还没尝出啥就没了。

她晃悠到吕荷身后，寻思怎么能再要点。

吕荷今日打算做道醋溜菘菜——她才回来来不及买其他菜，绝对不是因为有客上门才不做荤菜的。

要说做醋溜菘菜，最好的得是白皮包心、叶子发黄的。这种发黄还得是自然生长的黄，而不是干巴脱水或少见阳光的泛黄。前者的黄生机勃勃，后者的黄带着一股死气。

这种菘菜有一美称，叫黄芽白，以密州产的为最佳。它比之绿叶的，水份更多，口感更脆，味道更甜

吕荷手中的这颗菘菜，正是黄芽白。有两个手掌大，还是霜打过的，更甜。

她操起厨刀，刷刷几下，去了菜梗，竖剖成大小差不多的几段，接着斜着刀口切片，这样待会儿更容易入味。

再把切好的片片扒拉散开，往清水里摆摆洗净，撒点盐抓抓。

差不多一炷香的功夫，腌出水的菘菜变小了一圈，颜色也不如之前深，甚至有些透明，这便是腌好了。

吕荷双手一握，轻轻拧干——她得控制点力气，不然该烂了。

大火热油，将菘菜下入锅中，快速翻炒，又顺锅边倒下醋、油、饴糖等调味。

油声滋啦——吕荷不自觉啧声，沙糖的银子还是不能省，不然有些不用水的菜要用糖，饴糖不好化开。

还有胡椒，虽然价贵，也得买点……

大火爆炒，醋的酸香爆发在空气中，霸道地闯入她俩鼻腔。

罗秀不自觉吞咽几口唾沫。

“这是什么菜？”这种烧的方式她还没吃过。

吕荷微微一笑，这叫炒菜，她逛了临安不少食肆，目前有炒菜的她只知道一个丰乐楼。

甚至丰乐楼的炒还更容易些，只限简单的几种菜色，完全没有阿婆传的那么多样和美味。

火候到了，吕荷起锅盛菜。恰好麦饭也熟了。

罗秀眼珠转了转，热情接过碗，“我来我来，已经空手来了，怎好意思让主人家再为我忙碌？”

说着给自己盛了满满一碗冒了尖的麦饭。

吕荷倒抽一口气，她这是属猪的？

但转而想想，毕竟来者是客……吕荷安慰自己，还好麦饭没有稻米贵……

两人对坐桌前，吕荷率先夹了一筷子菘菜。

菘菜大部分水份在之前已被拧干，剩余的小部分也在大火烘炒下锁住，整个口感像吃瓜果一样，爽脆的不得了。

再说这醋，是从一号称祖上三代都是酿醋人的小经济手中购得。

那商贩拍着胸脯说自家世代酿醋，里面添了良姜和明椒，醋香浓郁，味道绝对差不了。如今尝来，果然不错，醋拌菘菜，酸酸爽爽，分外开胃。

罗秀吃下第一口时还很正常，后面越吃越快，动作也狂放起来。

中途吕荷的腿还被踢了一下。

她俯身去看，原来是罗秀那厢翘起了腿。

她有心想提醒两下，一想到自己吃美了也是左摇右晃，脚打拍子。再看罗秀，整个人都要埋到碗里，活活饿死鬼投胎，干脆眼不见心不烦，懒得说了。

罗秀只觉得麦饭也香，这劳什子醋溜菘菜也香，吃得她都想住这儿了，有机会得给师傅孝敬点。

麦饭吕荷也有巧思。

寻常麦饭入目青润，吃起来一股麦香。她做的麦饭，其中添加了猪油，粒粒饱满晶莹，油光润滑，光是看上去，就让人食欲大开。吃进嘴里，更是香而不腻，腴而不油，比寻常麦饭，不知要好吃多少倍。

两人一通风卷残云，罗秀狠狠打了个饱嗝。

她有心想再添一碗，却见菜饭已经见底，她倒是想扒锅上舔，吕荷却已收拾碗碟，她只好遗憾作罢。

吃饱才有闲心聊天。

吕荷任劳任怨将锅碗泡进水里，心里却期盼罗秀下次别再来了。

她实在不想多洗一个碗。

今日没做羹汤，正好用茶水解渴。

罗秀润了润口，问吕荷还需不需要符箓，她那有得是。

吕荷摆手。

罗秀有些遗憾，又问她什么时候开店，这个吕荷倒有打算，下个月立夏，那时估摸着各方面也筹备的差不多了。

她粗粗一提，“下个月吧。”

罗秀还想套套近乎，看看到时候能不能蹭点吃喝，吕荷先堵了她的口，称自己到时候一个人也忙不来太多，她要是买，可以先给她留一份。

罗秀：……行叭。

虽然要花银子，但总比买不到强。

她暗暗记下时间，吕荷提着包好的豌豆黄送她出去。

“你看你，这么客气……”

罗秀笑得见牙不见眼，手伸过去，“吃就吃，还送我这些……”

心中感叹，这趟连吃带拿，真没白来……这吕荷也是，这么实诚，搞得她都有点愧疚了……罢了罢了，以后多赠她几张符好了。

吕荷手一缩，躲开罗秀的爪子，“这是一个贵人要的，我正好给她送去。”

罗秀神态自若地收回手，微微一笑，好像刚才什么也没发生过。

吕荷：……

她是真佩服罗秀这心理素质。

这还不算完，像是想到了什么，罗秀贼贼地笑了两声，凑近问，“哪个贵人啊？又得赚不少吧？”

吕荷是真想叹气，越和罗秀接触，她就越觉得罗秀和她心目中那种仙风道骨的大师形象相差甚远。

她有一种强烈被坑到的感觉。

“这是还人家的礼，不是卖的。”

这等软烂甜蜜之物，贵人家女眷最是喜欢，罗秀眼珠一转，猜了个大概，也不点破，却是另起了个话头。

“我入行这些年，去过不少内宅，这点心倒让我想起昔年听过的一桩怪事来。”

吕荷本想速速离开，这时也被勾出了好奇，“什么事？”

*

“——什么事大惊小怪？”贾夫人威严地扫了眼女使。

女使回道，“不知何故，小郎君养的鸭子死了。”

贾三郎与贾元璋一母同胞，年岁又小，是贾夫人的心头肉。

听到外面隐约传来的哭闹声，贾夫人心下烦躁。

“鸭子死了再买几只便是，有什么好闹的？”

她嘴上埋怨，思绪却回到她刚怀三郎那会儿。

当时她身子重，还有一月就要临盆。女医看她肚子不似其他怀胎妇人，恐胎位不正，不好生产，连开好几副方子。

可几贴药下去都未曾见效，临盆在即，只好让她家赶忙物色经验老道的稳婆。

稳婆是家中早早备下了，可问了一圈，谁都不敢说自己对这胎位有十足把握。这时再找，哪里还来得及。

妇人生产原本就是一脚踏入了鬼门关，这种情形，不异于判她死刑，两天下来，人就瘦了一大圈，远远看去，像是一根竹竿上挂了个箩筐。

就在她急得嘴角上火时，有个游方道人携小童上门，给了她一个方子。

那方子让她准备八盘样式新鲜，香气盈人的糕点果子，夜半放至西湖岸边，不留人，次日清晨再去取回碗碟，或有惊喜。

道人也说了，此法不一定有用，只能是碰个运气。

贾府死马当作活马医，如法炮制，当夜就清了湖岸，摆上各色糕点。

本以为次日收回碗碟便罢，谁料收回的瓷碟中，赫然有一颗荔枝大小的粉白珍珠！