古代美食经营手册 第25章 开业大吉

这边红烧肉好了，那头的卤货也差不多了，李婉清打开盖子，香味扑面而来，她拿起一根竹签插进鸡腿里，见毫不费力的就插进去，连忙把处理好的海带结、土豆片、豆腐皮等适合当卤味的素菜一一的倒进锅里。

等这些素菜也熟透，就可以出锅了。

六月初八，大吉，宜嫁娶、开市、移迁。

换了一身新衣裳的李婉清带着同样穿着新衣，打扮的十分俊俏的李舒阳和李婉瑶站在了铺子门口。

今天铺子开业，李婉清不想李舒阳错过家里这么重要的时候，于是给他请了一天的假，一起来见证这一时刻。

“来，我们一起。”李婉清将李婉瑶抱起来，示意李舒阳站在另外一边去，三人抓着两根红绸，在她们的对面站着不少的老顾客，还有一些看到新店开业过来围观的人。

“三”

“二”

“一”

“拉！！！”

红绸被快速拉下，露出上面的木质牌匾，红棕色的木料上大笔挥洒的写着“李氏快餐店”五个大字。

随着红绸掉落，鞭炮也被点燃，发出“噼里啪啦”的喜庆声。

“今天李氏快餐店开业大吉，素菜四文一份、荤菜六文一份，米饭不限量，今天光临的顾客我再送一碗汤！！！”

众多新老顾客，听言全都朝店里去。

但也有不少人也没急着进去，想留下观望观望。除了这类客人，也有老顾客留下跟李婉清贺喜，王二就是其中一个。

“李娘子，不对。”王二调侃道：“李老板，开业大吉啊。”说着把手上的贺礼给送了上去。

李婉清没有想到王二会给她送贺礼，连忙接过：“都是承蒙大家的照顾，王二大哥，今儿个要不要赏脸来尝尝我们的手艺。”

“就是奔着你们家来的。”王二直言道，说着就抬脚往里走。

李氏快餐店跟其它酒楼饭馆不一样，不是由顾客下单后才安排后厨做的，而是直接将菜都做好了一盆盆摆在那里，让人挑选。

“大家都先过来领盘子！”李舒阳站在门口的一张木桌上，引着食客在进门前先领了一张木盘。

王二手上也拿了一个，方方正正的，边缘都打了圆弧，非常的适手，右下角还刻着“李氏快餐店”几个字。

盘子里打了几个大小不一的凹槽，看着这方方圆圆的凹槽，王二一时有点摸不着头脑。

不过，他也没多纠结，顺着人流就排队进去了。

铺子入口处摆了一个两天长条形对排的木架，上面摆着一个个方形的大陶盘。王二觉得眼熟，这不就是李婉清她们在码头上用的推车的翻版嘛！

只不过推车上的是圆盆，这里是方盆。还别说，一盆一盆的摆在一起，颇有别样的美感。

每一个方盆上面都是一种菜肴，王二踮着脚瞅了瞅，发现有很多前头没有见过的菜，不由颇为期待。

没排一会，就轮到了王二。

“素的四文一份、荤的六文一份，卤货另算，您看看要来些啥？”周惠芬绑着围裙，站在木架里头，颇为熟练的对王二说。

“要个红烧肉、肥肠也来一份，素菜就来个拍黄瓜吧。”王二点了自己最想吃的几道菜，然后看着红棕色的卤货询问：“这些卤货怎么卖？”

“鸡腿、鸡架骨八文、鸡翅、鸡爪五文、鸡脖、翅尖四文，素菜全都是四文钱一份。”

王二不差钱，直接大手一挥，全都给我来一份，打包带走！

下衙后带回家，配杯小酒，美滋滋！

“好嘞！”周惠芬高兴的眼睛都眯了起来，大声的喊：“卤味拼盘一份，这边给您打包，您先前头算账，稍后给您送过来！”

王二就捧着木盘子，恋恋不舍的一步三回头的走开了。

李虎已经听到了他娘喊的打包，于是看了看王二盘子里的菜，拿出算盘开始算钱。

别看李虎大大咧咧的，当初也是被他娘送到学堂上了几年课的，虽然不是读书的料，但是算点小账还是可以的。

算盘打的噼里啪啦的做响，王二点的有点多，他怕给客人算错了还特地多算了几遍：“诚惠收您六十二文钱。”

收了钱，李虎示意王二继续向前：“饭和汤在前头，您请挪步。”

王二这才发现这家的店铺跟个流水线一样，领盘子、打菜、收钱、打饭、打汤，一套下来直接齐活。

打饭和打汤的是王秀香俩人，都按照王二的身量给打了饭和汤，还让王二回头觉得不够再来打。

听到这话王二高兴不高兴不知道，但是王守根非常高兴，他就是最早发现王氏大碗菜饭菜变质的人，也是那个食物中毒、上吐下泻的倒霉蛋之一。

虽然前头王家赔了医药费，但是几天的功夫耽误下来，他的月钱被扣了不少，一时手头有点紧张。

家里媳妇要照顾一家老小，根本不可能给他送饭，光吃馍饼是跟不上大体力的活计，他愁的不行。

本来想着去吃李氏大碗菜，盘算着吃一天馍子吃一天饭，这样能省点，没想到今天一去扑了个空。

附近的摊贩说摊子搬到铺子里去了，就在不远处，说是没涨价。

王守根将信将疑的朝铺子走去，虽然他不觉得东西到了铺子还能不涨价，但是还是抱着一丝的希望去了。

到了一打听，发现这里不再是十文一份，而是自己挑选饭菜，米饭不限量。

王守根想，那他是不是可以就打一份青菜呢？

虽然知道这样子占店家的便宜不好，但是他还是红着脸、硬着头皮就打了一份大白菜。

本来想着店家就算同意，但是应该也没有什么好脸色的，谁知道打饭的王秀香见他只有一个菜，直接大手一挥，给他打了不少的米饭，垒的高高的，像座小饭山。还叮嘱他，让他不够吃，待会再来打。

李桂花也是一样，萝卜筒骨汤也多给他打了几片萝卜。

王守根很高兴，他用四文钱吃了顿饱饭，这在外面都买不到俩个包子。他算了一下，这样下去，他一个月能省下不少钱呢！

王守根拿起筷子大口扒拉了一口米饭，热气熏的他的眼睛都红了，怎么米饭还咸咸的呢！

王秀香她们这样打饭，也是李婉清示意的，能在这么多菜肴摆在面前，还只打一份青菜的人，或多或少都是手头不宽裕的。

达则兼济天下，虽然她还没发达，但是兼济兼济自家的顾客，还是没问题的。

现在她的手头也不像当初那么紧巴巴了，能帮衬一下是一下。

你问李婉清都不怕亏损的吗？

李婉清“哼哼”一笑——自信的不行，卤货多有利润啊，这不分分钟有大富给她挣钱吗？

此时，李婉清嘴里的大富正对着一份红烧肉留口水呢，一点富家公子的风范都没有。

油亮的酱汁裹着方块大小的肉，边缘泛着琥珀色的光，肥肉的部分半透明的，能看到里面的肌理，美的像块玛瑙石一般。

王二拿起筷子轻轻的拨了拨，肉身在盘里晃了晃，带着软呼呼的弹性，像块会动的琥珀。

筷子尖上沾满了料汁，从红烧肉身上拿下，黏连的拉出一条丝线，不断的拉长，逐渐变的透明，然后“啪”的一声——断了。

王二没忍住诱惑的埋头深吸了一口气，先是浓油赤酱的咸香钻进鼻子，接着就是肉本身携带、裹着炖的软烂的醇厚香味，淡淡的混着点八角、桂皮的温辛，连呼吸都变的馋了。

迫不及待地夹起一块红烧肉送进嘴里，牙齿刚碰到肉皮就觉得软嫩的不行，像刚出锅的白豆腐，吹弹可破。

轻轻一抿，肥肉的油香最先在舌尖化开，瘦肉不柴，略带嚼劲的口感，让人欲罢不能。

酱汁的咸甜裹着肉香满满的溢开，吞下后惊觉品到一丝梅子的酸甜，像调和剂一样冲淡了嘴里的腻味，又像钩子一样，引着你还想再来一块。

“老板，你这红烧肉也太会做了！”王二放下筷子跟经过的李婉清比划：“肉皮软烂弹牙，肥而不腻，里头的瘦肉竟然一点都不柴，肉汁全都浸到□□里了，就着米饭真是绝了！”

看到王二这手舞足蹈的模样，李婉清也很高兴，作为一名厨师，食客的称赞是对她最高的奖赏：“您喜欢就好！”

“喜欢，怎么不喜欢，喜欢的不得了！！！下次带我爹来尝尝，他最爱红烧肉了。”王二吧唧吧唧嘴，问：“老板你这里面是不是放了梅干进去？这红烧肉吃到最后竟然有点爽口！”

跟肥腻挂钩的红烧肉能让食客觉得爽口，这自然就是厨师的本事了，李婉清也没解答，笑着眨了下眼睛，俏皮道：“保密！”

王二突然觉得这老板不仅手艺好、会来事，长的也很不错啊，那一笑，把他给笑呆了。

晕晕乎乎的坐在桌子上，随手夹起一块餐盘上的拍黄瓜塞进嘴里。

“嗯！”酸的他一个激灵，他这才把注意力放到拍黄瓜身上，翠绿的瓜身带着半白透明的瓜瓤，裹着透亮的红油，还有些许的蒜末。

夹起一块，瓜身上挂着的红油酱汁顺着筷子尖往下滴落，他直接塞进嘴里，咬着脆生生的响，酸辣的味道直接窜到天灵盖，清爽的黄瓜香霸道的出现。

他又夹起一块红烧肥肠，嗯！肥肠的香脆爽弹，被衬托的淋漓尽致。

王二像是找到了什么武功秘籍一样，一口黄瓜一口肉菜，时不时还扒拉几口米饭，吃的是不亦乐乎！

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第25章 开业大吉