古代美食经营手册 第18章 清炒油菜花

梨花村的学堂上，李舒阳觉得他的屁股下像是放了钉子一样，让他坐立难安。

也不知道大姐今天的生意怎么样了，平时听的津津有味的课堂今天觉得非常漫长，怎么还不下学？

“父母教须敬听父母责须顺承，该如何理解？”，季先生走到李舒阳面前询问。

今天也不知怎得，平日里积极认真的小弟子今天却频频出神。

旁边跟李舒阳玩的好的同窗见先生沉着的脸，忍不住发出声音提醒他：“噗呲、噗呲。”

李舒阳回过神来，看到不知道什么时候站在他面前的先生，吓了一跳。

“文该何解啊？”

李舒阳刚刚光想着摊子上的事了，压根没有听到季先生的问题，于是只好低下头等季先生的批评。

“哼，罚你今天写完两张大字再下学。”季先生留下惩罚后就敲响了下课铃，徒留李舒阳挎着小脸欲哭无泪。

两篇大字啊，他得用掉多少墨啊！

要问李舒阳读书最怕的是什么，就是写大字。平时练字他都是蘸着清水在石头上练的，这样不需要墨水。

但是写大字就不一样了，要交上去给先生评阅的，而且写大字很其它功课不一样，特别的费墨水。

李舒阳心痛的无以复加，这得磨掉多少墨条啊！

等李舒阳写完两张大字回家后，时间已经不早了。

王秀香她们正在做最后的收尾工作，边做边聊，小院特别热闹。

“秀香婶、桂花婶好。”李舒阳一一问好：“大伯母好。”

“哎呦，舒阳回来啦，读书累不累啊？”

“不累。”李舒阳四周瞧了瞧，没有发现李婉清，问：“大伯母，我大姐呢。”

“她出门了，应该就快回来了。”

见状，李舒阳按捺住心情，搬了条小板凳坐在周惠芬身旁，一起帮忙洗碗。

“我就说那家不要脸的就是兔子尾巴，长不了！”王秀香接着刚刚的话题继续说道：“婉清的手艺多好，那个什么王的能跟婉清比吗？”

昨天那碗剩菜王秀香拿回去热了热，家里的几个小子抢着吃，那个味道呦，香的不得了！

“是啊，是啊，我从来就没有吃过这么好吃的菜，那个肉真的太香了！”李桂花接话：“你说婉清的手艺怎么就那么好。”

“天赋呗。”周惠芬肯定道：“打小婉清就爱做饭，人还没灶台高呢就搬凳子煮米饭了。”

说的是原主小时候的趣事，原主娘当做笑话跟周惠芬打趣，其实也就那么一次，后来原主娘就不让原主上灶台了。

美好的误会就这么在周惠芬心中产生。

“也不看看人家娘是谁。”王秀香附议道：“龙生龙凤生凤，老祖宗的话说的准没错。”

“秀才的女儿应该是读书比较厉害吧？”

“这叫一通百通......”

话题很快就歪到了谁家爹娘如何，生下的孩子怎样。

李婉清带着李婉瑶回来的时候，周惠芬她们已经走了，剩下李舒阳捧着一本书，闭着眼睛背诵先生布置的课业。

“大姐，你回来啦。”见到李婉清回来，李舒阳连忙把书放下，迎了上去：“我听大伯母她们说，今天摊子的饭菜都卖完了。”

刚刚他都听周惠芬她们说了，今天的生意很不错，饭菜都卖完了，有许多的老顾客也重新回来用饭。

虽说生意是没有之前那么好，但是也没有差到哪里去。

“对，今天的生意还行。”虽然客人没有那么多了，但是李婉清算过，挣的钱比之前还要多一些。像王二这些不差钱的顾客，一点就是好几份，这里面的利润可不低。

李婉清揉了揉李舒阳的小脑袋：“读书累了吧，收拾收拾我们吃饭。”

刚刚从村长家回来，村长送了几捆油菜花，刚好炒了配肥肠当晚饭，她今天特地留了一份红烧肥肠，就是留着晚上吃的。

如今已经四月份了，油菜花其实已经快过花期，但是村长家有块地在山坳上，那里温度会稍低一些，如今种的油菜花刚刚茂盛。

村长挑嫩的给李婉清掐下，还带着露水，翠绿翠绿的。

李婉清将背篓里刚掐出来的油菜花拿出来，一股淡淡的花香在整个空间弥漫。

李婉瑶跑过来指着上面鹅黄色的花瓣，笑嘻嘻的说：“香香~”

“跟我们瑶瑶一样香，是不是啊？”李婉清摘下几朵油菜花，别在了李婉瑶的两个小揪揪上，别说，还怪好看的：“去给你哥哥瞧瞧，看看我们瑶瑶多好看啊。”

李婉瑶立马嘚嘚的跑去外头找看书的李舒阳：“哥哥，漂亮！”

“哥哥不漂亮，你漂亮。”

刚摘下的油菜花茎还带着泥土的潮气，鹅黄色的花瓣沾着星点露水。李婉清将稍微过老的茎叶掐去，在清水里面淘洗了两遍。

油菜花茎整齐的码在案板上，水珠顺着条条茎叶从上滑落下来，在案板上汇聚成一滩小水洼。

李婉清“刷刷”的几刀将油菜花切成几段，然后从灶台的菜篮子里取出大蒜，拍碎切成蒜泥备用。

铁锅烧的通红，舀一勺猪油进去，雪白的猪油在锅里慢慢融化，像冬天的小雪人为春天的来临，滋养大地。

李婉清丢了几粒拍扁的蒜进锅爆香，随后倒入油菜花的茎。

茎叶相较于嫩叶，比较难熟，一起下锅口感会打大折扣，不是茎叶没熟就是丢失嫩叶的脆嫩。

所以李婉清先将较硬的茎叶在锅里爆炒，等茎叶裹着猪油，变的油亮翠绿，还析出不少汁水时，李婉清快速的将剩下的嫩叶倒入锅中，加入蒜泥来回翻炒。

翠绿的菜叶裹着鹅黄色的花瓣逐渐软榻，雪白的蒜泥不断依附在嫩叶上，鲜气裹着蒜香漫出。

撒入食盐，再加一点点的白糖提鲜，手腕轻颠铁锅，油菜花在锅里不断翻身，所有食材都紧紧裹在了一起。

清炒油菜花装盘上桌,李婉清将中午特地留的一碗红烧肥肠拿了出来,就着锅中的炉火加热。

很快,凝结在肥肠上的油花慢慢融化，发出“滋滋”的声音，声音逐渐变大,慢慢冒出小气泡。

冒出、破开，再冒出、破开，锅里的汤汁在“咕噜、咕噜"声中沸腾,飘出诱人的香味。

“吃饭啦～”

隔壁拿着书，被厨房传来的阵阵香气迷的有点心不在焉的李舒阳听到喊声,立马把书丢下,抱起还在臭美的李婉瑶走向饭桌。

灰褐色的土陶碗里，翠绿的油菜花盛在其中,鹅黄色的花瓣以及雪白的蒜泥散落其中,热气裹着油菜花清新的香味住上冒。

红烧肥肠因为加热的缘故,里面的黄皮椒不复原来的清脆，而是软趴趴的卧在油亮的肥肠里，肥肠却因为再次加热的原因变的更加软糯入味，李婉清夹起一块红烧肥肠给李舒阳，笑道:“尝尝看好不好吃。"

李舒阳看着面前大变样的肥肠,半点腥臭味也闻下到。取而代之的八角,桂皮的卤香味,霸道的占据他的鼻腔。

“咯吱、咯吱”肥肠在嘴里左右摆动,肠壁里的油脂带着浓郁的汤汁在嘴里散开，李舒阳眼睛大亮，他最喜欢这种油脂丰富的菜了。

李婉瑶跟李舒阳相反，她比较喜欢吃绿油油的菜。

李婉瑶努力的伸着手往盘子里夹，她对筷子的把握还是不够，夹起一根油菜花，颤颤巍巍的往饭碗里面送。

李婉清看着李婉瑶的筷子，她觉得好几次油菜花就要从李婉瑶的筷子上掉下来了，但最后都有惊无险，成功进入李婉瑶的嘴巴。

好好吃哦！！！！

脆生生的，嚼起来还有甜甜的汁。

李婉瑶好吃的来回晃动双脚，她很想跺脚脚来表达她的喜欢。

她不知道怎么表达，只觉得菜菜很香、很甜，还很好看，上面的黄色花花是她头上戴着的，好看的不得了。

李婉瑶扒拉着碗里的米饭，一口饭一口菜，很快碗里的油菜花就没有了，她像蚂蚁搬运食物一样，再次往她的小碗里堆积油菜花。

李舒阳没有搭理他的蠢妹妹，他决定了，以后红烧肥肠就是他的最爱！

嗯，还是梅菜扣肉，猪油渣也很不错，面也很好吃的！

天气逐渐变暖，近来天亮的很快，李婉清她们也早早起床忙活，同她们一样早起的还有柳溪村的王香菊一家。

她一早就起床了，看着昨儿个剩下的白菜和肉，到底是没舍得倒掉，切了几颗白菜进去混着一起煮。

现在这个天气还算可以，一晚上的能坏到哪里去，都是农家地里出身的，哪有那么讲究。

别说隔夜的，就是隔了好几天的饭菜不也照吃不误，以前村里人办酒席，剩下的饭菜大家都是抢着打包的，那时候不也吃的很开心吗。

“你好了没？”王香菊的丈夫刘平弄好了炉子，在外面催促道：“差不多得了，晚了客人都跑了！”

“来了来了。”王香菊不再多想，连锅带菜的搬到板车上的炉子上。

走了很久才到县城，顾不得点火，王香菊搬了条凳子在一旁休息。

柳溪村可比李婉清她们的李家村远多了，王香菊一路推着板车过来，累的不行。

“去去去，马上就下工了，你还坐着干嘛！”刘平把王香菊一把拉开，让她过去做饭菜，自己则跑去仓库拿桌椅。

很快码头就下工了，累了半天的工人快速的涌了进来。

“老板，你们这里怎么还是这两个菜。”顾客看着面前一层不变的白菜和扣肉，多少还是有点吃腻了：“隔壁的李氏大碗菜她们就换了好几次菜品了，老板你们能不能也换换。”

“他们十文，我们才八文。”一句话，爱吃不吃！

有顾客见她这个态度，有气性的直接转头就去了李婉清那里，剩下手头紧的只能硬着头皮买了。

王守根就是其中一个，他家里老爹最近病了，儿子也到了娶妻的年龄，正是要钱的时候，所以这每顿两文的差价对于他来说也很重要。

体力活，大米饭是最扛饿的，于是他掏出八文钱要了一份。

拿到饭菜，王守根就觉得今天的菜没有昨儿个的新鲜，蔫蔫的，他夹了一筷子尝了一口。

果然，有点酸，不过不是很明显。

“老板，你这菜不新鲜啊！”

王香菊听到他这么说，拿起筷子尝了一口：“新鲜啊，我就没有吃过这么新鲜的菜，今早刚摘下来煮的，你该不会是要吃霸王餐吧！”

刘平也拿着烟斗从一旁走过来，王守根看他们夫妻俩这幅模样，只能自认倒霉。

钱都花了，还能怎样，吃吧！

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第18章 清炒油菜花