古代美食经营手册 第14章 黄皮椒

崔铁今天一下工就直奔李婉清的摊子，跟在他后面的还有来顺。昨天来顺没买上，今天他一定要多点一份梅菜扣肉。

因此，下工的铃一打响，两人一对眼拔腿就跑。

“李娘子，一份大碗菜，加份梅菜扣肉。”

“我跟他一样！”来顺在后面接着道。

李婉清看清来人，没有急着打饭，而是问道：“今天肉菜有加一个把子肉，崔铁兄弟要不要换换口味？”

说着还打开了盖在锅炉上的盖子，香味顿时弥漫出来。

崔铁人高马大的，很容易就看清楚锅炉里的情形。

炭火依旧燃着，锅里的汤汁冒着气泡，发出“咕噜咕噜”的声音。把子肉一块块的码好，浸透在红棕色的汤汁里，旁边还窝着一些泛着虎皮的黄皮椒和煎的金黄的豆腐片。

“这是怎么卖的？”

“价格还是一样的，把子肉给一块外加一个黄皮椒或着豆腐。”李婉清拿起竹夹，夹起一片把子肉给崔铁展示大小。

把子肉被夹起，上下悬空的肉块来回弹动，浓郁的汤汁随着肉的舞动，慢慢的滴落锅中，好不诱人。

崔铁咽了咽口水，从怀里掏出早就准备好的钱：“肉菜我要把子肉加黄皮椒，再单独给我一份梅菜扣肉。”

“好嘞，您稍等。”

来顺站在崔铁后面也看的清清楚楚，因此他照着崔铁的饭菜打了一份一模一样的，还额外让李婉清打了勺汤汁，浇在米饭上。

淋了汤汁的米饭非常诱人，来顺拿起汤勺来回搅拌，让每一粒米都均匀的裹满汤汁。

用勺子舀了一大勺米饭送进嘴里，米饭裹满了汤汁变的暄软起来，咸中带甜又夹带着油脂的香味，还有一些肉香，让来顺喜欢的不行，接连吃了好几勺。

一连吃了好几口肉汁拌饭，来顺才转向碗里的菜。

把子肉已经被李婉清提前解下了草绳，但是捆绑的印记已经牢牢的刻在了肉上。

来顺用筷子夹起，来回抖动了一下。肉身在半空中来回颤动，油亮的外皮裹满了琥珀色的汤汁，随着来顺的抖动不断的滴落。

软嫩的肉皮浸足了汤汁微微发胀，又被紧实的瘦肉牢牢锁住。

没等香气晃散，来顺提起筷子送进了嘴里。

牙齿刚接触到，肉皮就轻轻化开了。油脂的醇香被咸鲜的汤汁中和，香而不腻。咀嚼两下，肉丝软而不烂微微弹牙，鲜的入味，来顺咽下时还忍不住的咂巴咂巴嘴，连嘴角不小心蹭上的汤汁都舔了个干净。

来顺放下咬了几口的把子肉，筷子尖一转，来到了黄皮椒上。

黄皮椒跟把子肉不同，在长时间的炖煮下，已经趴下了□□的身躯，变得软趴趴的。

表皮上布满了大小不一，因为高温煎炒而形成的虎皮。

黄皮椒暄软但却吸满了汤汁，来顺刚夹起来，浸透黄皮椒的汤汁便快速的流动起来，来顺急的一口全部塞进了嘴里。

裹满汤汁的黄皮椒被全部塞进嘴里，将来顺的嘴巴撑的鼓起。

来顺费劲的咀嚼了一下，牙齿刚咬破微皱的表皮，鲜咸的汤汁直接在口腔里爆开，顺着唇齿弥漫。

黄皮椒软嫩中又带有一丝青椒的脆感，属于青椒的那种独特而又霸道的味道开始抢占上风，弥漫整个口腔。

来顺觉得，这一大口的黄皮椒真的和吃肉也差不少什么了。

来顺他们在这边吃着，那边李婉清也迎来了新的顾客，来人正是负责摊位租赁的王二。

王二吃腻了家里的饭菜便出来寻摸点吃食，见都是面点什么的，扫了一些兴趣。

正准备老实的回家吃饭呢，就见码头入口处的摊位上挤满了人。

王二费劲的想了想，也没有想起来这个摊子是卖啥的，于是便抬步过去看看热闹。

等见到李婉清后才从残留的记忆里挖出一些片段，那时候李婉清是一个女子独自上门租赁摊位的，因此王二对其还有点印象。

“李氏大碗菜，这是什么。”王二记得李婉清是租摊子卖吃食的，正好不想回家，便跟上去排队了。

王二对李婉清印象不深，但是李婉清对王二的印象却记忆犹新：“王二大哥来啦，要吃什么？”

“你这卖的是什么？”王二看了看面前的几个木桶，也没有什么灶台，琢磨不定李婉清卖的是什么。

要是还是面点，他就不吃了。

“大碗菜，一汤碗一半米饭，一半肉菜和白菜。”李婉清拿出一个汤碗装了一半的米饭：“这样一碗十文，今天肉菜有两个，一个梅菜扣肉，一个把子肉，您可以二选一。”

将蒸笼全都打开，一一给王二过目：“梅菜扣肉也可以单点，一份六文钱。”

香味直冲王二的鼻腔，他咽了咽口水：“给我来一份把子肉的，外加一份梅菜扣肉。”

说完就取出钱袋准备付钱，李婉清见状连忙阻止：“小店也是第一次开业，让王二大哥您尝尝，看看还有什么不足的地方给我指点指点。”

见状，王二也不想跟李婉清推搡，顺从的拿了饭菜去找位置吃饭。

指点，当然是没有什么好指点的了。

不仅如此，王二觉着李婉清的饭菜煮的香的不得了，都是一些家常菜，怎么就这么好吃呢？

因此他打包了好几份，准备带回去给衙里的兄弟们尝尝。

这次王二坚决的把钱给付了，李婉清也没有多说什么，只是让王二吃好，下次再来。

今日的菜量虽然大，但是卖的也挺快的。

收拾了一下摊位，李婉清跟周惠芬打了一声招呼，就带着李舒阳走了。

现在摊子生意也稳定下来了，周惠芬和她也上了手，因此也没有必要让李舒阳一直待在摊子上。

正是适龄的孩子，不读书怎么能行呢。因此，李婉清准备带李舒阳去买些笔墨纸砚和读书必备的东西回来。

她们去的是县里的一家名做“汲古斋”的书铺，李婉清跟杂货铺的老板娘打听过，虽然这家书铺在华阳县不是最大的，但却是较为物美价廉的。

汲古斋开在县学外面的一条街上，此时还不是下学的时间，因此周边都颇为安静。

书铺临街敞开，沿着街边的窗户旁还打了一排的桌子，有不少读书人拿了书坐在窗旁看书。

店铺很安静，看书的学子们都沉浸在书中，只有偶尔翻阅书籍发出一些“哗哗”的轻响而已。

掌柜的拿着算盘在柜台上对着帐，一旁的伙计正百无聊赖的拿着鸡毛掸子左蹭蹭，右摸摸。

见李婉清她们上门，立马放下鸡毛掸子迎上前去。

“姑娘您好，是要买点什么？”

“家里的孩子准备上学，来你们这边备点东西。”

伙计看了看站在李婉清身旁的李舒阳，笑道：“是这位小兄弟上学吧？呦，瞧着就是仪表堂堂。”

今天李舒阳跟着一起摆摊，穿的都是破了口子打着补丁的粗布衣裳，更何况还在摊子上忙活了半天，可算不上什么仪表堂堂。

不过这不妨碍伙计好话不断的夸着，让李舒阳红透了脸。

“您这边是刚准备入学吧？”也没等李婉清回答，伙计直接说：“刚入学我建议您买点纸笔就好，砚台还不用太好的。我个人建议您呢回家找个平坦的石头稍微打磨一下就可以当砚台用了。”

伙计建议道：“您把这个砚台的钱剩下来，多买点纸墨，刚入学最重要的就是打基础了，练字可是一关键。”

伙计带着李婉清她们走到一个拐角处，那里摆放着很多纸笔：“您看看这些纸和笔，您喜欢哪种？”

看着面前一卷卷刀纸以及上方一排铺开悬挂在笔架上的毛笔，李婉清和李舒阳看花了眼。

要李婉清看，是真没看出什么东西来。李舒阳更是如此，不过他非常果断，也不挑了，直接了断的说：“要最便宜的！”

伙计也没什么意见，他从李婉清她们的穿着打扮就知道了她们家里并不富裕，不然也不会建议她们拿石头打磨了当砚台，这都是穷人家或者手头不富裕的人家才会做的。

于是从笔架上取出两支笔：“本店最便宜的笔是这两种，一支二十八文，一支三十五文。

”

伙计取下笔伸手递过：“不过我建议您买三十五文的，虽然比另一支贵了一点，但是笔会更加耐用。”

听到一只笔要三十几文，李舒阳赶忙的把手紧紧的背到身后去，愣是不愿意接手。

李婉清来前就做好了心理准备，因此直接拿过三十五文的毛笔跟伙计说：“我要这种，你给我取两支。”

伙计立马点头，取了笔放在书篮里。

“纸，我建议您买普通的刀纸就行。等回头字练好了再买这种纸就行。”伙计伸手指了指一堆切割整齐，上面隐隐印了金箔的信笺纸。

李婉清觉得这个伙计说的挺靠谱的，便让伙计取了一卷纸出来。

纸和笔买好了就剩下最贵的墨锭没有买了，李婉清看了看一旁架子上摆着的墨锭。

一排的墨锭，整齐的摆放在上面。

黑润油亮的墨锭上面或是刻了云纹、或是撒了金箔，还有一些写了吉利话的，看着就不便宜。

“您要是不介意，您看看这些墨条您满意不？”说罢伙计弯腰从下方的柜子里拿出一个竹筐。

竹筐上盖了一层粗布，伙计掀开露出里面大小不一的墨条。

“这是匠人在切割墨锭时留下的边角料，跟这些摆着的墨锭差不了什么的。”伙计指了指那些摆放整齐的墨锭，又指了下篮子里被切割零碎的墨条：“就是稍微磕碜了一点点。”

想要齐整是不可能的，都是一些或短或窄的墨条，做不成完整的墨锭因此才便宜处理。

李婉清不觉得磕碜，反正研磨过后都是一样的墨汁：“这些墨研开可够浓？”

“您放心吧，这墨都是沉了三年的料子，不洇纸，干了还泛清光！”

于是李婉清挑挑拣拣的买了一些，拿着书篮到前台算账。

“承惠您一两二钱！”掌柜拿着算盘劈里啪啦的对着李婉清她们挑好的书篮开始算账。

“掌柜的，能不能优惠些。”李婉清开始讨价还价：“回头我们还上你们这里买。”

掌柜的也是习以为常：“哎呦，我们都是小本生意，薄利多销的，挣不了几个钱。”

“这样吧，我个人给您送半刀纸，您看成不？”

最后，李婉清带着这半刀纸离开了书铺。

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第14章 黄皮椒