古代摆摊开食肆日常（美食） 第27章 第 27 章

处理完以上几步，姜芝又去换了一下月事带，出门瞧了瞧天色，看那晴空万里，确认不会下雨后，继续在那小院子里翻腾了翻腾正晒着的小鱼干。

便在这和煦的午日，手上顺路把小麻花之后要考的书卷一路快速浏览了一遍。

心里大概有了个底后，刚才把那书卷遮在脸上，在太阳下静静的闭上了眼，浅浅的睡起来午觉。

*

等姜芝再次醒来的时候，她只瞧了瞧那太阳光，便大概知道了如今的时候，大概下午3点左右。

姜芝不紧不慢地伸了个懒腰，起身去那灶房，把那鱼拿到鼻子尖一嗅。

果然，比起普通鱼常有的泥腥味儿，一股淡淡的稻米香从那已经微微处理好的鱼肉中飘了出来。

姜芝抿嘴一笑：

她自然是知道，这看似得凑近细嗅的稻米香，待会儿会随着热空气的蒸熟，愈发在锅里蔓延开来。

*

等嗅完这一口后，姜芝干脆把那书卷放到一旁，双手一齐端起了个大蒸炉。

这屋子别的不说，上一任房东心还是蛮好的，家具也都基本上应有尽有，甚至连这大蒸炉都有。

边想着，姜芝边继续把那大蒸炉打了开来，然后把已经隔好葱段的鱼放到蒸炉里。

待会儿只需要蒸个十来分钟，便就大功告成了。

但如今才三点钟，姜芝还暂时没有吃饭的打算。

那如今干点啥可好呢？

姜芝百无聊赖的拎着书，在屋里走来走去。

忽然，她眼前一亮！

*

她打算做点儿点心，最好能养血补气的那种，给自己吃点，还可以顺带着把今晚的产品做好！

至于做点什么呢？

姜芝沉思了一会，翻了翻先前从裴家拿出来的些许材料，左翻翻，右找找，总算想出来一道适宜的点心，

——桂圆红枣姜糖糕！

姜芝当年为了治好自己的痛经，对各项药膳可是下过苦功夫的，所有家常且便于普及的药材的功效，她可以称得上一声了如指掌！

这道桂圆红枣姜糖糕的妙处就在于：桂圆也就是龙眼肉，养神；红枣补血；生姜去寒；红枣温经。

而且最最最重要的一点是，这四种原材料都可谓是性温，可以说几乎没有一点缺陷甚至还能帮忙日常调理身体！

至于，是否味道奇怪，姜芝直接忽略了这一点。

她这点小事还是有点把握的。只要确定了原材料，身为曾经红爆一时的美食主播的姜芝就几乎可以保证，十有**他做出来不说，好吃到极致，至少也不会难吃。

*

说干就干，打定了主意后，姜芝向来行动力很快！

她先是拿了点儿在橱柜里找的桂圆干，用手先把外面那溜圆的棕壳儿剥去，然后再拿出一个小剪子，把里头那壳和肉分离下来。

红枣的话，姜芝则是匆匆又跑了趟药铺，没办法，裴家存着的红枣早就被虫蛀了个一干二净，市面上此时也不在红枣的产时，药铺里好歹还算公正廉价！

等那红枣买回来之后，姜芝给我拿手挑了挑，确定里头都是个大色美的后，方才打了盆水，给这里头的红枣挨个搓了个泥。之后又拿出了姜芝特制的小刀片，一挑一割，那枣壳就挨个和里头枣肉分离开来。

至于生姜，也是在沿途路上买的。这倒没什么讲究，新鲜点就够了。

照样拿小竹刀，迅速却又控制着力道的刮去那姜的表皮，然后用刀剁成姜蓉，放到一边备用即可。

糖的话，红糖为上。姜芝用的是红糖，本来就温血味甘，只需要把那红糖让那老板初磨成粉，都不需要处理了。

剩下再取点过筛的面粉，初步的材料，便就备得差不多了。

*

接下来要开始进一步细致处理。

去到外面和里面的壳之后的桂圆，被姜芝一把巧手细细撕成了丝；去了壳的红枣，被姜芝碾成了泥。生姜的姜蓉已经备好了，无需再处理。然后块状的红糖，也和那红枣放在一起，在石臼里碾在一起。

忙里忙外做完这一切以后，姜芝又找了一个干净的木盆，微微清洗后擦干水分后。

便按着先倒面粉，再倒那混着红糖的红枣泥和那姜蓉，用手慢慢的搓揉着，使得这三样慢慢的被裹入面粉中，让人瞧不出一点颗粒感！

等到面团已经慢慢形成了之后，姜芝又把那丝状的桂圆干，一并加了进去。

同时，在和面期间，姜芝一手揉着面，另一手还不忘慢慢的把温水倒了进去，促使那面团形成。

很快，一个滚圆滚圆的，掺着各种小姜蓉，桂圆干之类的枣红色的大面团便已经产生了。

姜芝还是老样子，先手把它搓成长条，然后刀一切，变成了指节长的小剂子，最后再用掌心一压，一块漂亮的饼干形状便已经从她的手底产生了出来。

等到所有面剂子都被压成了一块小饼干后，姜芝想了想，又蹭蹭蹭从灶房里拿出一碟猪油，挨个在每个表面刷了一层。

猪油用来做饼干是最好不过的，原因无它，一来是香，二来是无味。比如说那菜籽油莫说做饼干了，就连平日里做菜，都能压过那菜味儿。

所以姜芝最不爱用的油之一，便是那菜籽油。

*

刷完油之后，这对饼干的处理就算是差不多了。

本来按道理来讲，在现代用空气炸锅炸出来的，才是最酥脆且无油的。

但是在古代没有空气炸锅这东西，要想炸的清脆，就只能下油锅。

但姜芝这一段时间的话，其实还是要要避免高油的摄入。

所以在姜芝纠结了一小会儿以后，最终选择，隔水蒸！

姜芝先再去换了一下月事带，然后先在那口灶上的铁锅里加上了水，大火煮至沸腾。

然后才放入那蒸笼，在底下铺了一层纱布确认不会粘底之后，方才把那糕点挨个排放在蒸笼上。

期间，姜芝也没忘却把每个糕点都留了半个指节左右的间隙，避免蒸后膨胀粘连。

等到这一切事毕后，她方才把那底下烧的正旺的火焰微微压小了些。

最后便是等着蒸好的过程，姜芝也没打算在这干闲着一边看着火，一边小口喝着趁方才泡好的红糖姜茶，一手拿着书卷，无聊的翻阅着。

*

等到那股淡淡的甜味在空气中飘逸开来的时候，姜芝就知道，这一锅算是好了。

她一掀开锅盖，浓郁的白气裹挟着香味直钻鼻孔，让姜芝忍不住深吸了一口气。

姜带着的那种辛辣味儿已经被消散不见了，取而代之的是温暖的姜味，像是那冬日的午后晒着阳光被温暖的风吹过的时候。然后，干桂圆带来的甜味也一并从底下钻了起来。

桂圆这东西，其实糖分不少，刚才在剥的时候便已经黏糊了姜芝的手指尖，此时此刻倒像那种糖同时要黏糊到鼻子里一般，闻起来就觉得像是要甜进心头一般。

紧跟着的，是红枣的那种焦香味。红枣是从药铺里买回来的，姜芝刚才在清洗的时候，便就知道了这红枣明显是晒干了的。此时蒸熟了的糕点中，也带着那股晒过太阳的暖意。

*

这么闻着，姜芝都有点忍不住了，不过她还是先确认了一下这糕点是否熟透了。

只见她拿了一根干净的箸子，随便挑了一块糕点，一插，再一拔。

只见那直插到糕点里的箸子上并无半点残留物，她又放到嘴里轻轻一品，那残留在筷子上的碎渣已然干巴透彻。

她便就算知道：这糕点已然熟透了！

*

之后的话，先灭火，然后把那糕点放在空气中晾了几分钟后，姜芝便轻轻的用竹铲把那糕点轻轻的从刚才的纱布上推了出来，搁到一旁早已准备好的筛子上，既用来晾凉，也趁着那外头太阳的余晖，再微微把它晒干一些。

期间，姜芝也拿着把椅子在旁边坐着，防止某些小鸟想要下来“不劳而获”！一看到上面有小麻雀盘旋的时候，她便会笑眯眯地拿起蒲扇，呼呼的扇两下，那小麻雀便就这么被吓跑了。

*

等到太阳的余晖已经不太晒人的时候，姜芝便把那糕点开始收了起来。

她拿的是一个罐子，然后把那糕点挨个落进去，期间用油纸隔离好。

到时候晚上便可以打包出去，不费事，不费力，刚刚好！

她还留了那几人的量，打算到时候给他们尝尝鲜，当然，还得顺带卖点钱！

要姜芝说，那五个VIP客户方才是最能出钱的！

*

这边糕点做的差不多了，姜芝又开始烧火，把那早已放到蒸锅里的鱼开始蒸了起来。

她又淘了些米，米里头放了点红枣，打算到时候配着那清蒸的鱼，一并吃！

至于姜芝为什么要放红枣，一是当时做糕点的时候买的有点多了，二则是，米饭里放红枣真的会很好吃！

这也是姜芝个人的独家秘方之一，为什么饭店里的米饭往往做起来比家里香甜软糯！

具体是啥原因，姜芝也忘了，但是这东西做起来确实能让米饭带着点清甜的味道！

等这两样东西都蒸上了以后，姜芝便开始调料汁了。

是的，虽然那鱼说上去是清蒸，但其实还是要配点料汁的。

半碟的酱油，还有点蒜蓉姜蓉，再搭配上方才细细切好的葱丝，然后又配上一点点的黄酒，到时候便就趁热一同泼上去。

那香味儿，简直叫人香迷糊了！

*

这边厨房里两口蒸锅蒸得白气缭绕，那边总算闲下来的姜芝干脆坐到了门台阶上，一口一口的啃着方才做好的姜糖糕！

这糕点虽然是姜芝头一次做，却出乎她意料之外的好吃。

虽然姜放的不少，但这里头姜的味道却出乎意料的不重。反而被那红枣的焦香桂圆的纯甜遮掩的一干二净，那姜味只留下了点醒神的功效。

然后再细嚼下去，那桂圆丝本身就撕的不算碎，嚼起来既有韧劲也微微带着点软糯。配合着那红枣，吃起来独特风格。

吃得姜芝都有些忍不禁的滋吧滋吧嘴。

*

鱼也蒸上了，甜点也做好了，饭也做好了。

还要干些什么呢？