长安小厨娘 第26章 中和节至

崔时钰正在灶台前做中和汤。

今日是中和节，按长安习俗，家家户户要饮中和汤。

这种汤乃中和节的传统汤品，由肉、笋和豆腐熬制而成，寓意天地人三才和谐共生，象征着家庭和睦团圆，味道也很鲜美。

陶罐里的菌油渣已经被三人连着拌粥吃了好几日，早就被吃了个一干二净，在这接档的档口，中和汤出现得正是时候。

崔时钰也是头一回做这中和汤，因而备料很是讲究，特买了地里刚长出来的嫩笋、一小块冬腌火腿，还有王五娘豆腐铺里点得极好的卤水豆腐，除却这些，又在高记肉行抓了一小把晒干的瑶柱用来给汤提鲜。

她净了手，先拿起那几只还挂着水珠的春笋，手法娴熟地剥去外层硬壳，露出里面白玉般莹白的嫩笋肉，用菜刀切成薄如蝉翼的笋片。

因着只买了一小块火腿，表面的氧化层已被提前削去了，崔时钰不必再费工夫，只将暗红色的腿肉切成细丝，每一根都切得粗细均匀，长短一致；又将豆腐切成四方小块；干瑶柱泡发，用刀背拍成细茸。

锅烧热，下猪油，待油化开滑入瑶柱茸，再倒入备好的井水，水滚开下火腿慢炖，等到汤色变得乳白，这才将笋片与豆腐一股脑儿放进去。

都是时令鲜食，这样熬出来的一锅汤就没有不好喝的道理。

火腿与瑶柱混合的香气渐渐漫上来，咸鲜中带着若隐若无的甜味，清新的笋香、豆腐香与肉类的咸香交融，很是鲜美。

锅内的食材都无需长时间炖煮，炖上小半个时辰便差不多，出锅前撒一小撮盐、淋几滴芝麻油，这一锅简单和美的中和汤便好了。

崔时钰端起碗尝了一口。

火腿的鲜香已完全融入汤内，带着瑶柱的鲜甜，缓缓在舌尖化开；吃口笋片，微脆清甜；再来块嫩滑的豆腐，吸饱了汤汁的所有精华，温柔熨帖地滑入胃袋。

阿锦和阿宁两人排排坐好，一人捧着一只碗大口大口喝汤，就连动作都出齐的一致。

直到一碗汤喝完，阿宁用木勺认认真真将碗底的瑶柱茸刮吃了，捧着碗感叹道：“好想天天都过节啊。”

“你这个愿望不难实现。”阿锦把姐姐还有妹妹的碗抽过来，和自己的并在一起，走向井边，边走边扭头道：“过了中和节，马上又是上巳节、佛诞节、端午节，好吃的多着呢。”

“太好啦！”听说有好吃的，阿宁高兴得快要蹦起来，可惜肚子装得太满，蹦不动，但还是小小的跳了一下。

“有好吃的喽！”

崔时钰笑看着两个妹妹，顺手将刚做好的蛋挞放进炉子。

蛋挞大受好评，受欢迎程度比起酱香饼有过之无不及，今日又正当节日，她当然不会错过这大好商机，预备着烤好几炉便带出去卖。

便在此时，院门被轻轻叩响。

隔壁王五娘领着孙女娇娇过来了。

一老一小各自挎着竹篮笑吟吟进门，篮里躺着几枚染红的鸡蛋，还有绣着五毒的香囊——这也是中和节的习俗，“献生子”。

“阿钰，中和安康，给你们三姊妹送‘生子’来啦——哎哟！什么味儿这么香？”

“多谢婶娘。”崔时钰连忙双手接过，拉着阿锦和阿宁，一同对王五娘道了中和安康，还不忘解释这味道的来源，“我们姊妹三个方才刚用过中和汤，婶娘和娇娇若是来得再早些，一准儿也能吃到了。”

听她这么说，王五娘一拍大腿，憾道：“早知你做了，我便不和娇娇喝我自个做的咸肉汤了！”

娇娇自然比王五娘更遗憾，连连点头，小声嘀咕：“阿婆今年做的中和汤比往年都要咸……”

直把王五娘说得不好意思。

两边人就笑。

崔时钰和她们乐了片刻，忽地想起什么，让王五娘稍等，回屋从枕头旁边取出一枚绣着图案的青色口袋。

这便是她做的“生子”。

崔娘子绣技平平，崔时钰更是全部技能点都点在了厨艺方面，做出来的口袋也不过是勉强可看，绝对称不上精致，但胜在创新：她锈了一朵四叶草在上面。

除了这象征着幸运的四叶草，口袋里面的内容也很丰富，装有各种各样的粮食：稻、麦、黍、粟，还有崔时钰购来的菜蔬种子以及几颗金丝蜜枣。

王五娘接过这一小包鼓鼓囊囊的种子口袋，似乎很是喜欢，眼角的皱纹都笑溢出来了。然而笑着笑着，面上忽然浮起些许哀愁神色。

“你这‘生子’同你阿娘当初做的一样，都塞得满满当当的，一点也不抠搜。”

王五娘说着叹口气：“我真是想你阿娘了。”

崔时钰沉默了。

就在她思索该如何安慰对方之时，王五娘倒是先笑起来，拍了拍她的手道：“怪我怪我，大过节的，偏提起这些伤心事。你阿娘若是在天上看到，你和阿锦阿宁现在的日子过得这样好，定会很开怀的。”

“阿娘若是知道婶娘您如此记挂她，也一定会很高兴的。”崔时钰如是说道。

听了两个大人的话，阿锦瘪瘪嘴，溜进屋里，把自己给故去爹娘准备的生子口袋里又添了些种子。

阿宁倒是少年不识愁滋味，打一开始就没听和阿姊和婶娘的谈话，和娇娇互道安康后俩小孩儿便玩了起来，此刻正在交流中和汤的喝后感。

“我阿姊今年做的中和汤里放了瑶柱，喝起来可鲜了，比我这么多年喝过的中和汤加在一起还要好喝。娇娇，婶娘给你做的中和汤是什么味道呀？”

娇娇目光哀怨：“就是咸……”

正寒暄着，几人又听门外脆生生一嗓：“钰娘，中和安康！”

方九娘携着一身**迈门而入，身后跟着个垂髫小儿，正羞怯地揪着母亲衣角，正是她的儿子伍儿。

方九娘和王五娘打过招呼，将自己做的生子递给崔时钰，“我今年换了新种子，里面甜瓜、桃子、李子、杏子种子，哦，还有石榴种子。”

崔时钰接过一闻，打趣道：“难怪闻起来有股果香，若是将这包种子种在院里，不得结出十斤硕果？”

她又拉着方九娘的手道：“九娘，你卖的牛乳着实极好，若非你的牛乳，太阳挞糕未必能做出如此味道。”

崔时钰这番话说得真心实意，并非全是恭维。

为保新鲜度，方九娘卖的牛乳都是每日晨起现挤的，挤出来的牛乳色泽洁白，质地均匀，口感醇厚，一看便知是来自身体健康、饲养良好的奶牛。

正因如此，她才连其他乳坊都没考察，便直接和方九娘订下了这单生意。

这番话夸得方九娘脸蛋微红，她又夸了回来：“是钰娘你的手艺好，先是做出了风靡全城的饼子，现又将太阳挞糕做出了名头，可谓是一挞难求，如今谁不知道长安城里出了个崔小厨娘？”

说完还看向王五娘：“婶娘您说是不是？”

“是是，太是了！”

于是王五娘又把崔时钰大夸特夸了一顿。

这些赞美之言崔时钰上辈子听过无数，当初还有些飘飘然，现在已很能保持低调谦虚的心态了，对几人笑道：“谁说一挞难求？等着。”

说着将刚烤好的蛋挞从炉中取出，大方地给院儿里的人各分一块，边分边念念有词：“来来来，中和节吃太阳糕，太阳高升步步高。大家都吃。”

王五娘笑眯眯接过，刚咬下，酥松甜脆的酥皮便簌簌而落。

刚从炉子里拿出的蛋挞内馅还微微热烫，口感极好，蛋香混着醇香牛乳在口腔绽开，香甜可口。

王五娘不是第一次吃太阳挞糕了，味道仍像初吃时那样惊艳，她咂着嘴叹道：“好吃，好吃啊！我活了快六十岁，就没吃过这么好吃的点心！”

对这酥皮蛋挞，孩子们更是喜爱，小心翼翼地捧着，活像捧着什么稀世珍宝。

阿锦阿宁娇娇伍儿四个孩子中，只有伍儿还不曾尝过蛋挞的滋味，他盯着手掌上挞糕酥脆的挞皮、颤巍巍的蛋馅，还有表面凝着的几块焦糖斑，小心翼翼咬了一口。

下一秒眼睛便亮了起来。

他年岁小，对食物的味道评价不出什么，只觉得又酥又香又甜，好吃极了，就连以往喝腻了的牛乳奶味都觉得十分美味可口。

阿宁似乎对这个和自己岁数差不多大的小朋友很感兴趣，边吃蛋挞边凑到他身边问：“怎么样，甜不甜？”

“甜。”伍儿连连点头，含混不清地答着，“好好吃哦。”

阿宁也甜甜地笑了，对崔时钰嚷道：“阿姊，这个妹妹也说太阳挞糕好吃呢！”

伍儿如遭雷劈，一口蛋挞停在嘴里，委委屈屈开口：“我……我不是妹妹……”

“哦？”阿宁牵着娇娇扭头看他，“莫非你是姊姊？我今年六岁，你多大？”

崔时钰笑得快直不起腰了，方九娘看着她，也毫不介怀地笑：“我家伍儿生得白嫩，性子又安静，从小就被人误以为是小娘子，实是怪不得阿宁认错。”

话虽如此，崔时钰笑完了还是严肃认真地告诉妹妹：伍儿是小郎君，不是小娘子。

阿宁又仔细瞧了伍儿两眼，“哦哦，原来是伍儿弟弟，对不住，对不住。”

伍儿小声“嗯”一声，仿佛已经习惯了类似事件，继续低头啃蛋挞了。

阿宁也不知是惋惜伍儿是弟弟不是妹妹还是什么，总之对他很有兴趣，一直和小男孩搭话：“你今天用过中和汤没有？”

“用了。”

“你家的中和汤里面放了什么？”

“牛、牛乳……”

“……”

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作者有话说

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第26章 中和节至