汴京食滋味 第6章 酸菜鱼

锅里的鱼骨熬煮得差不多。

这期间，江知味把一会儿要下的配菜都洗好了。有豆芽、青菜、黄瓜，还有吃剩的一根胡萝卜，和自家过年腌的酸白萝卜，都切成条，像砌砖上墙一样层叠码好。

酸菜鱼这东西在后世太常见了，做法也是五花八门，谁都说不出谁家的最正宗。反正依江知味的个人口味，就是往里头添尽可能多的配菜。

这样吃起来跟一锅出似的什么都有，就不需要额外添别的菜了，更能满足难调的众口。毕竟她见着江暖挺喜欢吃胡萝卜的，而她最喜欢的，是酸菜鱼里头吸饱了汤汁的豆芽。

捞出鱼骨，等各种菜蔬在鱼汤里烫熟后，放入提前腌好的，片得纸薄的鱼肉。煮上片刻盛到碗中，撒上蒜末、芫荽、花椒和少量白芝麻，来一勺滚油，哗的泼下去，便能激出又麻又香的香料味。

可把外头的几人给香迷糊了。

容双一脸眼馋，半支起身，盯着酸菜鱼不放。反倒两个小娃娃显得淡定许多，毕竟刚吃过朝食没多久，五脏庙还不算太空。

但真当江知味捧着海碗凑近时，两小只还是被酸菜鱼的香气勾丢了魂。

家里吃粥的海碗不够大，江知味装了两海碗的酸菜鱼，还剩了些许在锅底。

刘庆年眼见出来了一碗里头还有一碗，连忙过去搭手。

到这会儿，江知味还是没见着凌花的身影，不禁问道：“我娘呢？怎么放着客人在家，自己跑没了。”

“这儿呢。”凌花从卧房里出来，“你爹今日胃口不错，吃了许多，人也精神。我就给他开了窗户晒晒太阳，与他说说话，顺便开了门，叫他看看孩子们。”

江知味回过头去，果然江大今日目光炯炯，嘴唇看着都有血色了，比之先前的病态好了不少：“看来这回赵太丞家的药吃得还可以。”

“哪是啊。”凌花笑道，“他见你全须全尾地醒了，又不用再吃我喂的猪食了，可不高兴么。”

江知味被凌花的幽默逗乐了：“娘，哪有这么说自己的。”

“你不用宽慰我，我的厨艺，我自己知道。暖姐儿晓哥儿，你们说呢。”

江暖捂着嘴，瞪圆了眼睛一声不吭。江晓刚要开口，被眼疾手快的江暖拿另一只手一并捂住。

身边的几人都跟着笑。

凌花被笑得不好意思起来：“酸菜鱼要趁热吃，我去盛饭。”

“婶子坐，我去就是。”

刘庆年忙前忙后，像在自家一样，先打了井水给容双和孩子们洗手。又在灶房里好一顿翻找，拿了几个空碗，盛饭分饭。

之后又管凌花讨了一把蒲扇来，坐在一旁给容双扇凉。

容双倒像习以为常一般，与凌花和江知味客套一番后，自顾自地端着饭碗，吃起酸菜鱼来。

汤汁入口酸爽，一口下肚，旋即打开了原本沉闷的味蕾。

鱼肉嫩滑非常，拿舌尖轻轻一抿，便轻易地化开来。其本身的细腻与汤汁的浓郁配合得恰到好处，三两下就能配下去大半碗米饭。

见容双只浅尝于酸菜鱼的表层，江知味提醒：“真正好吃的在底下呢。”

闻言，容双举着筷子往深处探去。

筷子带上来一串丝网似的豆芽缠青菜，每一根都烫得爽脆挺扩。再吃上一根黄瓜段，亦是煮得十分生脆，咬开来满是黄瓜独有的清香。

里头的酸萝卜更是点睛之笔。因煮制作时间不长，酸萝卜的酸味并没有完全弥散在汤里。一口咬下去，酸汁四溢，更是无比开胃。

容双这会子吃的，哪还有半点害喜的模样。只知道一口接一口，吃了许多鱼肉与配菜。还专程舀来酸汤浇在米饭上，三两口的，又下去了半碗饭。

刘庆年眼中大喜，不禁感慨：“已经许久没见到娘子这般好胃口了。自打娘子害喜，每回在家，吃进去的米饭最多不过半碗。如今一人吃两人用，吃少了总是饿得心慌，再要多吃些又食不下咽，外头买过几回吃食也都不成。今日可算是好了。”

凌花也道：“那就好。你也别光扇扇子，来，吃点。”

刘庆年只笑。直到容双放下筷子抹了嘴，才动筷吃他自己的。

先吃了两块鱼肉。这鱼肉方才他处理时特意去除了小刺，吃起来毫无后顾之忧。

因在汤汁里泡得久了，此时的鱼肉略有些辣度。越往底下吃，酸度也比先前更浓，吃起来酸辣带劲，很是过瘾。

他饭量不小。本想着到别人家里做客，要收敛着些别吃太多。没想到竟高估了自己的自制力，也低估了酸菜鱼这种下饭菜的玄妙威力。

于是吃完一碗，完全无法克制地，又吃了第二碗、第三碗。

能吃是福。凌花看这夫妻俩大快朵颐，心中俱是满足。再仔细瞅瞅，用过午食的容双，这脸色瞧着明显比先前好了不少。

连刘庆年都跟着红光满面起来。看来先前是担心容双，这才满脸忧色，跟着憔悴犯愁呐。

江知味也留意到了这一点。经过这一顿饭的观察，夫妇两人的相处确不像是装出来的。倒显得她有些小肚鸡肠，莫名给这么个殷勤的好丈夫，扣上了个“渣男”的名头。

可到底宋朝还属于封建王朝，未婚先孕在这会子不属于什么光彩的事。这夫妇二人到底经历了什么，或许只有他们自个儿清楚了。

江知味暂时收起自己的“多管闲事”，转头看向江暖和江晓两个小毛头。

尽管她严格控制了茱萸的用量，还是把不能吃辣的两小只，辣得斯哈斯哈直响。可即便这样，两人还是一边淌着热汗，一边在海碗里尽情地拣鱼肉和胡萝卜吃。

到最后，竟把两大海碗的酸菜鱼吃了个空，仅余下碗底的一点儿酸汤。

要还有余力，江知味会拿这酸汤泡点儿面条吃。可这会儿，她撑得半点战力都无。再看其余几人，同样懒懒散散，瘫倒在竹椅上一言不发。

抬头望天，已至正午时分，正是午睡的好时候。

几人吃了许多酸汤泡饭，都有些晕碳，便在寒暄后散了场。

午间的横桥子东巷静悄悄的。白日里嗡鸣的鸟儿，黄昏时鼓噪的鸣蝉，此刻都躲在树荫里打盹。

卧房里有些闷热，江知味将竹席搬到了屋檐下的阴凉处。两小只挨着她，在地上睡得四仰八叉。

时间在这一刻软了下来。她仰起头，越过院墙，看向澄净的蓝天。

没有云，天空像被井水洗涤过，蓝得透明。有风拂过院墙外的老槐树，吹着树影一点点倾斜。

等风停了，不远处的人家飘来饭食的香气。升起的炊烟，在半空中袅娜上旋，愈来愈淡，直至消失不见。

此时已至黄昏。

容双坐在床榻边，手持一块水蓝色的麻布，上头“江记小食摊”这五个字，临要绣到尾声。

她已经绣了一下午了。

刘庆年要她休息，她屡劝不听。她想赶赶工，一会儿就把小摊的招子送去。毕竟明日，江知味定的那一干物件就要回来了。

用饭时聊起，江知味在横桥子夜市上的摊子，将要安置落地，独独漏做了一张招子。

原本她想做一块木头招子，可家里余钱不多，木头招子又价贵。定木头做招子还需要时间，越是耽搁，家里就越是少个进项。

容双听着，便想着做一块布招子给她送去。

一开始只想绣五个招牌字，绣完后又觉得太单调了，便在空余布匹的角角落落，用淡色的丝线，绣了碗筷和肉蔬。

这样一看，色彩丰富了，花样也更繁多了。

可到底有了身子就是不一样。容双刚一停下，就觉得身上疲累极了。这招子她是送不成了，只能遣刘庆年送去。

天快黑时，江家的院门又被敲响了。

江知味才方收拾好锅碗灶台，手上还湿着。听见敲门声，双手在围裙上一抹，就跑去开了门。

“知姐儿，这是双儿给你的。”刘庆年递过一卷招子。

江知味一脸茫然地打开，之后笑得眼都瞧不见了：“我正犯愁呢，你俩可真是及时雨啊。容嫂子人呢，我可得好好谢谢她。”

刘庆年只道：“她在家歇着。知姐儿我就不留了，还得回去给双儿做晡食。”

他风风火火招呼了声，转身就回了自家屋子。

*

隔日一早，江知味就来了铁匠铺。

拿回三日前定的铁板后，这些摆小摊用的一干物件，总算是凑齐了。

给铁板开锅后，她和凌花一起，把炭炉、铁板，还有定制的木架子都装到平头车上。

这木架子专门做了三层。表面那一层，可以帮助固定炭炉和铁板，放调料盒、酱料罐、铲子和刷子，以及葱花、芫荽等能放在竹篮子里的小菜。

中间层放食材，不仅相对隐蔽，在泥地上来往，也不至于沾灰。

底下那一层，用以固定水缸，还能放置抹布、垃圾麻袋等一应小物，碗筷也能摞好放在上面。用时抽出来，洗完放回去。不至于叫所有杂物都放在台面上，影响食客的观感。

最后挂上“江记小食摊”的招子。

江知味欣赏着自己的作品。

整个车子被改造得像模像样，有后世小吃车的味道了。唯一缺点就是有点儿沉，起步的时候需要使上一股牛劲，才能让车子开始挪动。

凌花有些担心：“这么沉，要不今晚上，娘陪你一道出去吧。”

江知味狡黠一笑：“娘，您就放心。这都不是什么大事。您就带着暖姐儿晓哥儿，去捧捧场等吃就行。”

好歹是做厨子的，江知味身上有的是力气。她十分庆幸穿越后的这具身体与她前世一般胖瘦，不至于让她变得弱柳扶风。说起话来，亦是底气十足。

凌花也笑：“既是捧场，只咱们一家人怎么够。晚点儿我把你刘大哥和双儿叫上，还有住巷口的王嫂一家子，还有你周婶、李二狗、冯四娘他们。等等还有啊，我想想……”

她掰着指头细数了许多人，大抵把熟悉些的街邻都算了个遍。

江知味哄着她：“都好，来了热闹。咱们开业还有大酬宾呢，多买多实惠。”

“那我先去同他们知会一声，免得夜里冷场。”凌花性子也急，说着说着，人就没了影。

作者有话说

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第6章 酸菜鱼