汴京食滋味 第7章 小摊落地

夜色降临，才方歇下的炊烟，此刻又在横桥子上翩然升起。叫卖声说笑声往来不迭，辉煌的灯火照得整座桥头好似白昼。

此处早前便有卖猪胰胡饼、菜饼、果木翘羹、香糖果子的各色吃食摊子，还有卖头面、冠梳、领抹的衣饰摊子。兜售古玩字画的也有，不过大多卖的是何娄，实难压上正宝。[注]

其中生意最好的，当属十文钱三样卖日用品的摊子。

那摊主在地上垫了块衬布，将牙刷、牙粉、陶盆等物平铺在上面，任凭客人挑选。却在结账时，指指“十文钱三样”后的小小一个“起”字，叫好些客人大呼上当。

江知味来时便没抢着好位置，便把车子停在了横桥子下的表木间，拿石头固定了轮毂，又将遮风挡雨的大伞，支在了车子上缘。

之后在老大一块铁板上刷满菜籽油，铺上了切成薄片的豆腐。

用铁板做菜这事儿在宋朝并不常见，因此刚开火没多久，便有操着好奇眉眼的客人围了来。

“小娘子这是在做什么？”

江知味爽快答道：“铁板豆腐，小份一块豆腐两文钱，大份两块三文钱，很快就能出锅。客官可要来一份尝尝？”

那人盘算了片刻，道：“那还是大份划算，但我一个人吃不完。娘子且等等，某去寻个友人来，一并品尝。”

就见他一阵风似的走了，再没影踪。

江知味的头一位客人就这么不翼而飞。却不见她泄气，而是举着小铲，将铁板上的豆腐匀匀地翻了个面。

原先在底下的那面豆腐，如今已呈现出金黄的焦皮。随之溢出的，还有阵阵馋人的香味，霸道地在横桥子上游走，钻进了每一位过路人的鼻腔。

杨三刚背着木箱子走到桥头，就闻见了一阵阵若有似无的焦香。肚子恰合时宜地咕咕叫起来，总算来的是个时候。

杨三今日万分不顺。

午后算卦，算及那人三年前曾有一个遗落在外的孩子，相当委婉地旁敲侧击了一下。却被这人的夫人掀了摊子，不仅没给卦金，还挨了好一顿骂。

灰头土脸地回家，想着去徐家瓠羹店吃碗羹，顺带啃根大骨头。好不容易走到店门前，流了一身臭汗，却看见了人家今日店休的牌子。

到那会子，杨三胃口全无，只想着往肚子里灌点儿凉水。

谁知刚寻了个香饮子摊子，那摊主就因支摊在表木外头，连人带摊地被街道司拎了去，连带着他付过银钱的香饮子也没了下落。

杨三丧气极了，干脆饿一饿自己，寻思等晚些时候，再到夜市上寻宝。没想到还真给他碰上了，这股子此前从未出现过的香味。

天意，都是天意啊。

顺着香味，杨三翻过横桥子，直至那油香味愈来愈浓，最后定格在了一家卖煎豆腐的摊子前。

摊子前排了长龙似的一条队伍。

那肤白脸圆的小娘子，熟练地把豆腐分成规整的长方块，又持一柄木刷，从陶罐中蘸取了深褐色的酱汁，如作画那般，匀匀地刷在豆腐上头。

风一来，顿时浓香大作。就是这儿了。

杨三乐颠颠地凑近了，倾耳一听。那小娘子音调婉转，仔细地照顾到了摊子前每一位客人的口味：“客官可能食辣？葱和芫荽都要否？”

对面站着的肥头大耳的郎君，盯着铁板上滋滋冒油的豆腐，眼都看直了，口中嗫嚅着：“都要，都要。”

“好嘞。”那小娘子答道，在其中一片豆腐块上，撒下一把红彤彤的干料，又添上一小把葱花和芫荽，麻溜地将那块豆腐盛至碗中，“好嘞，您的铁板豆腐。收您两文钱，您一旁慢吃，吃完把碗筷搁在木桶里就成。下一位。”

杨三目送那肥头郎君兴高采烈地走到一边，也像身边那些还在列队等吃的食客一般，垫脚看他手里捧的铁板豆腐。

老大一块豆腐，上头裹满了酱汁和干料，颤巍巍地躺在碗中。

那郎君埋头下去，饿狼扑食一般，一口啃掉了大半。眼见他仰起头来，瞬间两眼放光，没多少咀嚼，便复又张口，将碗里余下的豆腐吞吃入腹。

自此，他唇边的须子上沾上了不少酱料。

又见他意犹未尽地将唇边的酱料都舔完，高举着碗筷，对那圆脸小娘子高喊了一声：“再来一大份，不，两份！”

那小娘子柔声应他：“那客官得先把碗筷归还，然后重新排队哦。”

肥头郎君当即愤愤，看着愈发变长的食客队伍，一脸不情愿地把碗筷归还到木桶中，摇头晃脑地往人群后头走。

杨三眼疾手快，站到了他跟前。

他瞧着铁板上拢共没几块豆腐，还有这么多人等吃呢，能不能排上还另说。只恨自己方才愣神，叫好些个食客得了机会，排到了他前头去。

果然一眨眼过去，铁板上的豆腐就没了大半。杨三暗叫不妙，却见那小娘子一伸手，从平头车的夹层里抽出来另外一板豆腐，三两下码好放在了铁板上。

之后便见她左右开弓，一边撒调料、分豆腐、收钱，一边时不时地给新下锅的豆腐翻面，再刷上新的酱料，活脱脱一副三头六臂的模样。

杨三看得咋舌，等轮到他时，这豆腐已经上了第三板。之后便不见那小娘子再从暗格里搬出豆腐来。

他忍不住问：“可是快卖完了？”

“客官不必担心。”江知味笑道，“方才我弟妹来过，我已经跟他们说了豆腐不够用，让我娘抓紧做一些续上，估摸着很快就来了。”

后头排队的那些人俱是松了口气。

夜市里灯火晃眼，杨三目力不佳，等她话音落下，才猛地反应过来。这小娘子正是江记豆腐家的二女儿，早些时候刚管他打听过摆摊的事儿呢。

此时他见着，只觉得分外亲切，便开口：“给我来三文钱豆腐。多放茱萸，不要芫荽。”

江知味统统应好，手脚麻利地盛了豆腐递给他：“杨先生慢走，好吃再来。”

杨三闻之，登时喜上眉梢。平日里旁人都唤他神棍，也就这丫头，还有这丫头的弟妹会对她如此客气。

当初为了哄小孩子开心胡诌了一番，没想到误打误撞真有成效。想来他在这家人心中的形象已是十分伟岸。

他心中好不得意，也如方才那肥头郎君那般，大摇大摆地走到了一旁。

毕竟再不从人群中挤出去，他的豆腐就要被一人一口鼻息给吸凉了。

杨三看着碗中的铁板豆腐，迫不及待地伸了筷子下去。

他这份豆腐，停留铁板上的时间略有些长。因此表面的焦皮更厚，一筷子下去，竟没有瞬时将豆腐扎破。

便使了些微力气，将豆腐分成更小的方块，与碗中的葱花和酱汁拌在一块儿，再小口小口地往嘴里送。

初入口的，是相对霸道的孜然味，旋即茱萸粉的辣意跳脱出来，狠狠地在他的口中跃动。饶是杨三这位无辣不欢的，也被江知味自制的茱萸粉，辣得倒抽了一口凉气。

但茱萸辣口不辣心，他很快适应了这种灼舌的感觉。再往里头探去，豆腐本身的清香竟只用了一瞬，就将原先占据主场的调料味道压制了下去。

正因如此，杨三吃完了满满一大碗的豆腐，竟一点儿都没觉得腻味，也不口干，甚至没觉察到五脏庙有丝毫的饱腹感。

而他满心所想，竟是立刻、马上，再去吃上一碗。

杨三立马转身，想再买上一份。谁知方才只排了一列的队伍，如今竟分化成了两列。

周围还有寥寥数个试图插队的食客，被几个婶子和两个虎头虎脑的幼童推搡着，强按进了队伍中。

杨三顿觉再吃无望，却还是不死心，重新站到了队伍末端。果真没过多久，就听见了江知味抱歉的喊声：“今日豆腐不够了，后来的那些客人，还请明日再来吧。”

人群舍不得散开。有人叫着：“我还没吃够呢。”

又有人道：“我还一口没吃上呢。”

一群人争闹不休，惹得街道司维持夜市秩序的兵士都走近来。那群原本还意犹未尽的食客们，看见一身青衫的兵士，顿时没了兴致，哄的一下作鸟兽散。

本以为这事就这么了了，谁知街道司的那几位始终不走。人高马大的五个人，就这么插着手，站在摊子前一言不发，看得江知味浑身难受。

实在忍不住，还是她先开了口：“不知几位官爷有何指教？奴家今日头一回出来摆摊，尽管已经做足了规矩，但难免还有些许错处。奴家先在此处道歉了。”

她低眉福了福身子，再一抬眼，就见面前站着的其中一位兵士靠近了些。

这人个头魁梧，胡子拉碴。长着一张四方脸、关公眉，明显一脸凶相。

只见他抬起手来，先是摸了车子上挂着的“江记小食摊”招子一把，随后忽地俯下身，一头钻进了纸伞下。

怕江知味被官爷欺负，方才帮忙塞人的周婶、冯四娘和王嫂都靠近来，挤挤挨挨凑到了一处。江暖和江晓被吓得满脸惧色，却还是紧贴着她，高扬着头颅。

江知味几近本能地挺身而出，却见凌花侧身一闪到了她跟前：“知姐儿莫怕，娘在呢。”

又一脸虎视眈眈地盯着来人：“不知这位官爷有什么事，我家知姐儿做的小本生意，不曾开罪过人的。”

气氛一时僵持不下。

但见那人目中闪过一丝疑惑，扯着大喇喇的嗓音忽地开了口：“江娘子明日何时出摊？可还会准备今日的铁板豆腐？”

[注]何娄=假货

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第7章 小摊落地