汴京如意小食店 第8章 裴少尹、五香豆腐干

小院子里，姜如意正带着静宛一起做五香豆腐干。

姜如意站在灶台前面，一边指着面前的豆腐，一边细细的跟静宛讲着做五香豆腐干的诀窍：“豆腐要选硬些的，用刀切的时候，将片切厚一些。”

“切好的豆腐片先用清水浸泡一下，水里面加些盐，然后再上锅蒸。这两步都是为了防止后面卤的时候，豆腐味道发酸。”

“蒸好的豆腐干一定要捞出凉透了，然后再用重物压着，将豆腐压的紧密瓷实，口感才能更香更劲道。”

“卤料的方子不难，里面的糖盐都可以斟酌着加减，咱们现在做，估摸着娘子晚上就能吃上了。”

静宛听着姜如意的讲解，认真的点点头：“我记住了，姜姐姐，等晚上娘子吃到我做的豆腐干，一定会非常高兴。”

姜如意瞧着静宛这副跃跃欲试的模样，弯起眼睛笑笑：“那是当然。你第一次做不用紧张，跟着我的步骤，若是不会我再教你。”

静宛自信十足的应了一声，在灶台前开始忙活起来。

姜如意见她做的有模有样，倒也放心，她将蒸锅加水放在灶上，等静宛处理豆腐的时候，开始调配卤料。

傍晚，当姜如意的馄饨摊开张的时候，摊子上就多了这新做的五香豆腐干。

这几日，慕名而来吃三鲜小馄饨的客人越来越多，尝过姜如意的手艺之后，不少人都成了小摊子的回头客，隔三差五便要来吃一碗馄饨解馋。

今日才刚一开张，立马有眼尖的客人，发现小摊子上了新吃食。

那吃食瞧上去四四方方一块，形状略扁些，颜色呈深棕色，想来应该是豆腐做成的。

当下，便有熟客上前询问：“姜小娘子，那瓷盆里盛的可是豆腐？”

姜如意正往锅里下着三鲜馄饨，听那熟客这样问，笑眯眯的抬起头来称赞道：“客人好眼力，这是今日新上的五香豆腐干，用豆腐切片压实，然后加各种调料卤出来的，口感劲道不说，而且滋味极好，营养也丰富，客人要不要尝尝？”

本朝因着贸易和水运的发展，不少调料都进入了日常饮食生活中，汴京城中，就有许多专门卖调料的铺子。

那客人听说是用调料卤的，十分好奇的点头：“那就来两块尝尝。”

姜如意应了一声好，用早已准备好的白瓷碟子，盛了两块五香豆腐干，并煮好的馄饨一起端到客人面前。

“三鲜小馄饨和五香豆腐干，客人请慢用。”

等姜如意转身离去，那客人先拿起勺子，喝了一口热乎乎的馄饨汤，品尝着那鲜美的滋味，舒服的松出一口气，然后就好奇的朝那碟子中看去。

只见小小一只白瓷碟子里，叠放着两块豆腐干，这豆腐干，不知是事先晾过还是熏过的，色泽浓郁不说，而且质地十分紧实，上面还挂着层深棕色的酱汁，看起来就很有食欲。

客人用筷子夹起来吃了一口，紧接着就被这豆腐干的味道所俘获。

白日里卤过的料汁，此时全都渗进了豆腐干里，咸鲜的滋味同豆腐本身的鲜美融合在一起，吃起来又香又劲道不说，还越嚼越过瘾。

那客人大声称赞一句好吃，然后就埋头大口大口的吃起来。

随后来的客人们也瞧见了这五香豆腐干，都争着要上一小碟尝尝。

什么？以前没吃过？

那不要紧，姜小娘子做出来的吃食，肯定好吃就是了。现在不买，待会儿又要被人抢光了。

有经验的客人抢先一步要了好几块，等坐到凳子上，迫不及待的放入口中。嗯，姜小娘子做的吃食，怎么就又新奇又好吃呢？

好在经过这几日出摊，姜如意很有经验，提前准备了一大盆五香豆腐干。今日来吃馄饨的客人不仅人人吃上，而且走的时候，还有机灵的买走了不少。

那客人临走前还乐呵呵地开口：“姜小娘子这豆腐干做的又香又有嚼劲，正好买回去下酒喝。”

也有人说道：“明早的朝食就吃这五香豆腐干了，配上胡饼，滋味一定不错。”

姜如意笑眯眯的看着眼前客人们，还不忘细心的提醒：“这天气里，豆腐容易坏。这五香豆腐干虽说是卤过又晾过的，客人们也要赶紧吃了才好，免得时间久了容易变质。”

那几位客人闻言，连连点头，赞姜小娘子真是细心周到。

等这一波吃馄饨的客人离开，馄饨馅和豆腐干几乎都见了底。

夜市上来往的行人渐渐变少，来摊子上吃饭的人数寥寥，姜如意却也乐的自在，坐在凳子上悠闲的看前方街景。

四周夜幕重重，周围的人声渐渐减弱，隔着帘子，四下仿佛都静谧下来。

车厢里，裴昭后背靠在软垫上，揉一揉发紧的眉心。

今日官家召见府尹大人，他从旁随侍，末了又留他在宫中，陪着说了些闲话。

马上要到端午，城中的巡视不可松懈，他也如实禀了底下人值守疲累，暂且歇几日，官家也允了。

等这些话说完，外头天色已经鸦黑，官家原本打算赐饭，他却不好在宫内久待，向官家告罪离开。却不想侍从忖度着绕了段路，恰好经过州桥夜市，在路边停了下来。

裴昭掀开帘子，想吩咐不必在外头吃了，直接回府便可。一抬头，却正好看见不远处那馄饨摊上，一脸悠闲自得的女摊主。

因着天色晚了，她摊子前头挂着两盏小灯，明晃晃的照着摊子上的吃食。左边摆着一口冒着热气的大锅，当中瓷盆里放着馅和几叠馄饨皮，右边还有一只大瓷盆。

摊子上还有零星几个没吃完的客人，正边说笑边吃东西。

她也不着急，只笑眯眯的单手撑着下巴，瞧着前面的街道出神。

“阿郎方才想说什么？”侍从见裴昭不说话，纳闷的追问一句。

裴昭摇摇头：“没什么，就前边那馄饨摊吧，你也一起过来吃些。”

侍从应了一声，抬头闻见那馄饨摊上传来的香气，不由自主的搓搓手，随裴昭一起朝那摊子上走去。

馄饨摊上，姜如意正在出神，就感觉前面站了个人。

她连忙将视线收回来，笑眯眯的抬起头来问道：“客人、两位客人要吃馄饨吗？还有今日新卤的五香豆腐干，要不要一起尝尝？”

姜如意说着，看清楚来的客人，忍不住“咦”了一声。

面前这位郎君瞧着眼熟。

似乎是，几日前在大相国寺外，不爱吃薄脆胡饼的那一位？

姜如意这么想着，又好奇的朝他身后看了一眼。今日陪着的却不是那位好脾气的中年郎君，而是个年轻侍从。看这模样，估计是刚刚下值。

姜如意十分同情的将目光收了回来。

裴昭看一眼姜如意，淡淡开口：“要两碗馄饨，再来两块五香豆腐干吧。”

姜如意应了一声，又问：“客人馄饨是要大碗的还是小碗的？大碗的十六文，小碗的十二文。”

裴昭：“大碗。”

姜如意低头看一眼瓷盆里的馄饨馅，估摸着还够包两大碗的，她笑眯眯的一点头：“没问题，请客人先入座，馄饨一会儿就煮好。”

裴昭点头说了句谢，先付了银钱，然后找了个前后左右都无人的位置，坐了下下。

见侍从恭敬的从一旁站着，他摆摆手：“无妨，你也坐。”

侍从应了一声，连忙从一旁坐下。

等了不多时候，姜如意端着馄饨和盛豆腐干的碟子走过来。见两人一起坐着，忍不住从心里夸奖。

这位郎君性子冷是冷了点，对手下人还是很好的，馄饨也都要的大碗的。不过选的这位置就……

姜如意下意识的扭头看了一圈，旁边明明有更宽敞的地方，这位却偏偏选了前后左右都没人坐的，莫非有点社恐？

姜如意心里面随意想着，面上却不显，她将两碗馄饨和两碟豆腐干依次放下，弯起眼睛笑笑：“两位客人慢用。”

然后就转身离开，开始收拾摊子上吃完的碗和碟子。

裴昭低下头，看一眼这碗馄饨。

只见这碗里的馄饨个头不是很大，内里的馅却填的很足，一个个元宝形状，盛在白瓷碗里，看起来就精致漂亮。

碗中又有黄色的蛋皮，深色的紫菜，还有米色的虾皮，热腾腾的盛在一起，还未吃，就先觉得胃里熨帖。

裴昭舀起一个馄饨慢慢嚼着，待咽下去之后，又喝一口热汤。

不知为何，今日烦躁了一日的心绪，竟然渐渐平静下来。他夹起一块五香豆腐干，慢慢吃了一口，唇角弯起一个弧。

姜如意收拾完碗碟，见豆腐干还剩了两块，干脆拿小碟子盛了，送给摊子上那唯一一桌客人。

迎上对方询问的目光，姜如意笑着说道：“本摊赠送的，不额外收钱。”

裴昭看着姜如意这双弯起来的笑眼，脑海里又浮现出当日在大相国寺外，她那双明媚里带着幸灾乐祸的眼神。

他挑一下眉：“多谢。不知女郎可否提供外卖，改日，能否做些馄饨送去开封府？”

姜如意看着这位年轻俊朗的郎君，拿碟子的手一顿，心头跳了一下，笑容变得有些难看：“请问这位客人……贵姓？”

裴昭看着她突变的脸色，声音里似乎带上些许笑意：“姓裴。”

姜如意声音艰难的自牙缝中挤出来：“裴、少尹？”

见裴昭点点头，姜如意眼前顿时一黑，想起自己在大相国寺外说的那番话，心想完了。

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第8章 裴少尹、五香豆腐干