汴京好食光 第17章 鸭血粉丝汤

姜明远和付惜音连汤带水吃完两大碗索粉羹。

压根不用姜宝珠劝，吃过头汤的琦姐儿便是鸭血索粉羹的最佳代言人：

“当真一点不腥！这杂脏我与三姐姐洗过四五遍，不能更干净了！”

“鸭羹鲜，鸭肠脆，索粉滑，那炸豆腐一咬还会爆汁哩！”

“这茱萸油是三姐姐用鸭油新烹的，香得冲天！”

……

见小女儿夸得俩眼放光，又见这端上来的汤羹里并无鸭血，两口子犹疑着提筷吃起来。

然后就真香了。

看爹娘吃得吸溜不停，姜宝琦一脸“我就说吧”的自得，而后又叹出口气：“这少了鸭血的羹汤，也失掉大半滋味……”

姜明远诧异抬头：“琦儿吃的添鸭血了？”

“自然。”姜宝琦，“三姐姐连筛带煮，将那鸭血做得跟嫩豆腐似的！”

……

两碗汤羹热腾腾下肚，额角都沁出汗，夫妻俩满足地长舒一口气。

姜明远将空碗送进灶房，不知怎的，琦儿那句“嫩豆腐似的鸭血”总响在脑中。

他咂了咂唇，鬼使神差转回到灶台跟前。

煮好的鸭血浸在大盆里，表面真如豆腐般光洁平整，颜色看起来也不像方才那般猩红可怖了。

姜明远眉心动了动，伸过手——

“爹爹——”

搜地缩回胳膊，姜明远若无其事背着胳膊往外走：“何事？”

“女儿出门去买笊篱。”姜宝珠从西厢房出来，“爹爹，那鸭血块我已煮熟浸盐水中。吃前稍加冲洗，切小块便好。”

姜明远胡须抖了抖：“我……并无意食用。”

“女儿晓得。”姜宝珠狡黠一笑，“顺口一提罢了。”

“……”

她咧着嘴拉开院门，忽闻巷中乍起一声怒喝。

“你浑说！”

方婶子的嗓门一如既往极具穿透性：“老娘今儿才起的老卤，怎会有酸腐味？”

她门前立着一陌生男子，穿着和姿态都很惹眼：那身襕杉布料名唤“孔雀罗”，颜色如雨过天青般雅致，阳光下可见暗纹流动。

这等低调精贵的纹理同样浮现在黑缎鞋头上——他连鞋底都一尘不染。

总之，此人乍一看好似风流文雅的书生，实则浑身上下都写满了：爷很有钱。

富哥儿不仅有钱，嘴还挺毒：“你那舌头若如有口齿一半伶精，便能尝出酸腐味了。”

“呸！方才还夸我卤货闻着香，吃到嘴却变脸——你莫不是吃白食来的？”

——啧，别说，方婶子这胡搅蛮缠，不畏富贵的泼辣相，姜宝珠倒真有两分叹服。

男子冷呵出一声，抬手朝地上扔出一串钱：“败兴而归，算我倒霉！”

他甩开袖子气鼓鼓走了，转身时亮出头侧簪花，姜宝珠眼睛一亮。

宋人爱花成痴，男子簪花是常事——可这般稀有的紫色芍药绝对少见，何况现在还不是芍药的季节……

几个小厮儿“哥儿哥儿”地唤着追上去，一行人很快没了踪影。

方婶子还在骂骂咧咧，扭头瞧见姜宝珠，面色讪讪：

本想些捡回些颜面，没成想又让人瞧了笑话……

哐当关上门前，她倒没忘捡起地上的钱。

姜宝珠没理会她，边走边寻思：那卤货若真有异味，煮开应该就能闻到，怎会闻起来香，吃起来馊呢……

左右是旁人家的热闹，想不明白便不想。姜宝珠买好笊篱便回家，一下午做出一百个蒸角，二百个煎角。

到了出摊时辰，姐俩儿推着灶车往桥头去。

之前仿姜记煎角儿的俩汉子也正在对面支摊。打上回张二锤出了丑，他们第二日便灰溜溜重新买起炊饼馄饨。

没几日，其余跟风的煎角摊也渐渐没了踪影。

这般结果一点不意外：一来姜宝珠的“双玉角子”已打出名气，有口皆碑下，人人都知这丝网脆底的角儿乃她招牌原创；

二来，“仿品”角子不论造型还是味道都和她的没得比，不少食客也愿意多花几文钱吃点好的。

——还真应了郑婶子那句话：做生意，还须用心经营。

瞧见姜家灶车上今日添了不少东西，郑婶子很快反应过来：“这是……要卖新吃食了？”

“是。”姜宝珠笑笑，跟摊前排队的熟客介绍道，“今日添新品：鸭血索粉羹。”

她说着，将配菜一一摆上案板：鸭肠鸭肝鸭肫豆腐泡都装在统一木碗里，看上去干净又明朗。

汤锅掀盖，鲜香热气顿时四散开来。

姜宝珠随即道出早定好价格：基础款自带鸭血鸭肠，三块豆泡，仅售六文。

加两文，添一大勺鸭肝鸭肠。

再加两文，添一整个脆嫩大鸭肫！

姐姐还没介绍完，姜宝琦这厢已持勺端碗，摆出“迎战”姿态——她还记得第一日开张的盛况，这鸭血索粉羹便宜又美味，怕是比煎角儿还好卖哩！

可让小姑娘意外的是，这排队买煎角儿的人过了好几个，才有一人要了一碗六文的羹尝尝。

之后频率差不多也如此——来买煎角儿的七八人之中会有一人捎带买羹。

期间还有两人因为鸭血羹不能打包带走，遂作罢。

等三百个角子卖掉大半，鸭汤锅还是满的——也就卖出去十几碗吧。

姜宝珠有些沮丧，更多的是不解：应该不是味道差的缘故，鸭血羹虽然卖得少，可用完的食客都挺满意。

也不太可能是因为不便打包——之前煎角儿没出打包提篮时，不也卖得很好么。

到底哪里出了问题呢？姜宝珠挫败地吁出口气。

“三娘，这羹熬了许久罢？”郑婶子听见她的长吁短叹，主动搭话，“闻着就恁香！”

姜宝珠摇摇头：“没费多少功夫。”

“婶子做生意三十年，你这汤头我一瞧便知好。”郑婶子顿了下，咂舌，“只是在你摊儿上，怕不好卖……”

姜宝珠眼睫动了动，扭头看她：“婶子但说无妨。”

郑婶子有些不好意思：“那我便托个大说两句，你可别往心里去——”

“这街上卖杂脏，血羹的不少，有人好这口滋味，有人图便宜，可也有好些人啊，他瞧见便觉着腥气，嫌不干净——婶子自然晓得你做得干净，可三娘，你且思量——”

“你这双玉角儿比旁人卖得都贵，为何食客单认你？不就图你用料新鲜，花样雅致么——来你这的既不是图便宜的主儿，喜食便宜杂脏的，又有多少呢？”

姜宝珠恍然大悟。

郑婶子这话不无道理啊。

后世的鸭血粉丝汤卖得好是因为声名在外，即便平时吃不惯下水的人也高低想尝一尝。

可她这鸭血索粉羹并没有名气光环，相反，不少人还跟她爹爹阿娘一样生性排斥血物……

除此之外，或许还有一个缘故：她选品时只想有吃有喝，却忽略了鸭血羹可能和煎角儿味道上并不搭。

此间调料并不丰富，宋人也不嗜辣。蘸着茱萸来一口煎角儿，再喝一口鸭油辣汤，舌头简直要起火……

姜宝珠望着对面一手煎角儿一手香饮子的小娘子，再次懊恼自己判断失误：

就算搭卖味道普通的红豆羹或甘草水，可能都不会只卖十几碗吧……

“要我说啊，你这双玉角儿既有了名气，合该趁热打铁才是。”郑婶子继续道，“这羹不卖也罢，熬起来忒费功夫！”

姜宝珠笑而不语。

郑婶子这话其实藏着私心——姜记小摊搭卖鸭羹，正和她的汤羹生意撞上。

嗐，有私心也很正常。出来摆摊的，谁不想多赚点呢……

夜色渐浓，小摊上的煎角儿所剩无几。

往常这个时辰姜宝珠已经收摊回家了，此刻看着剩余大半的汤锅，她决意再多呆一阵子。

能多卖几碗算几碗吧，这般鲜美的鸭汤，浪费了多可惜……

“掌柜的，煎角儿怎生卖？”

姜宝珠抬头，顿住，继而仰起脖子。

我滴真人菩萨。

险些以为书中那个身长八尺，浑身上下有千百斤力气的打虎武松从书里跑出来了！

眼前的黑衣汉子高大魁梧不说，牵的驴子比一般马还壮实，这一人一驴投下的黑影将小摊罩得死死的。

姜宝珠咽了下嗓子：“告官人，煎角儿一碟五枚，豚肉馅的十五文，鱼肉——”

那汉子挥了挥蒲扇大的巴掌，不耐烦打断她：“管他甚馅，这些俺全要了，速速下锅！”

“……好嘞。”

案板上的煎角儿只剩十枚，姜宝珠一股脑儿下锅。

蛮汉子没有打包，出锅后便立在桥头吃起来。

只见他瞪大眼睛打量连成一片的漂亮脆底，口中嘟哝了句什么，随后拿起筷子，毫不留情戳下去。

咔咔嚓嚓——

满盘花底立时稀碎。

汉子这才满意地捻起角儿扔进嘴里，一口一个。

十枚煎角儿转眼下肚。

“香啊！真香！”他边嚼边赞，扭头又看小摊布幌，“临走还能有如此口福，真他娘痛快！”

空盘子大喇喇一伸：“再来两盘！”

姜宝珠面露难色：“对不住官人，奴家这煎角儿卖光了。您这碟乃最后几枚……”

汉子诧异，而后起身，将小摊里外里打量一遍。

取信一枚煎角儿不剩，他遗憾叹息：“罢，怨我来迟了……”

待人转身之际，姜宝珠瞥见他眼角的皱纹与颧骨处的日晒红。

“官人留步！”

汉子止步，满面期待：“又有煎角儿了？”

姜宝珠没说话，笊篱兜起一大把绿豆粉下锅。

拿过洗干净的面浆水盆，她装了满满一大盆鸭汤。

煮熟的粉丝，鸭内脏和豆泡也一样不少地堆进去。

留意到汉子吃煎角儿时蘸了不少茱萸酱，姜宝珠最后又浇下两大勺茱萸鸭油。

递上这样一大盆热气腾腾的鸭血粉丝汤，她笑道：“既要出远门，这鸭血羹垫垫肚子正好——白饶与官人，权当践行礼！”

反正也卖不出去，给这风餐露宿人一点安慰，且当日行一善吧。

那汉子愣了愣，再无方才蛮相，立马抱拳道：“掌柜的仁义，屠某谢过！”

许是真饿了，他一点没推辞，端起汤盆就喝起来。

白得的吃食，本不指望有多美味，然第一口汤羹下肚，汉子俨然愣了下。

是鸭血？

竟有如此嫩滑鸭血！

轻轻一抿便在口中化开，毫无半点腥气。

食指大动，他挑起一大筷子索粉裹挟鸭杂送入口中。

啧，这掌柜的是真实在，什么好货都往里放啊。

鸭肝粉糯，鸭肠蜷成脆脆的圈，大鸭肫更是韧得弹牙，与筋道索粉一起滑入喉中，一路暖到胃里——熨帖至极的满足感。

唉，只是少了些，他三两口便吃干净。

撂下筷子，汉子捧着盆吹了吹汤头，咽下一大口。

醇厚鲜美自不必说，最绝的是这羹里的茱萸油妙极了，恰到好处的辛香刺激着味蕾，他全身关窍仿佛都被打开，通体舒畅！

喟叹“啊”出一声，汉子头都埋进盆里，咕咚咕咚越喝越快。

姜宝珠和琦姐儿对视一眼，四目微瞠——这一大盆下肚的速度，一点不比刚才吃煎角儿慢啊……

直到汤汤水水一丝不剩，那汉子才依依落下胳膊——看这满足到飘飘然的神色，仿佛喝的不是羹，而是一大盅烈酒。

“过瘾！”他喝出一声，冒汗的糙脸满面红光，人仿佛年轻了好几岁。

“姜掌柜，你这鸭血杂脏好生香，热羹下肚，比大口吃肉还过瘾哩！”

“谢屠大哥赞誉。”姜宝珠眉眼弯弯，“如今天儿凉了，鸭血暖身，热羹解乏，江湖路上来一碗——心里踏实！”

“可不是！”汉子跟遇见知音似的直拍大腿，他也不着急走了，小山似的压在桥墩上，跟姜宝珠唠起来。

“掌柜的有所不知，我们这趟镖要往河北去，临近中秋，路上怕少不了折腾……”

原来是镖队的，还是个镖头。

他们这一趟走的是急镖，须赶在中秋前回京，这才夜里出发。也是辛苦。

唠了一会儿，屠镖头起身一指汤锅：“姜掌柜，这锅好羹我全要了，带回去叫兄弟们暖暖心窝子，赶路也有劲头。”

“杂脏索粉也尽数与我——只一样，不可再白饶了！”

姜宝珠怔了下，随即心中大喜——一晚上卖不动，一卖就卖出一大锅，还真是峰回路转啊！

“屠大哥大气！”姜宝珠手上刷刷打包，嘴上还不忘来两句好听的，“要我说啊，出远门就该吃鸭血羹——血旺血旺，一路财神都来撞！”

“好彩头，会说话！”屠镖头仰天哈笑几声，笑得摊上案板都在震。

笑完他又朝姜宝珠一拱手：“便借掌柜的吉言！”

配菜调料装进提篮里，鸭汤没法打包。屠镖头挥挥巴掌表示小问题，而后他长臂一伸，单手将大铁锅轻轻松松抱怀里，又说一刻钟后再潜人把锅送回来。

转身要走，他又若有所思：“天儿转凉，合该多吃些热乎的……掌柜的，往后你将鸭血羹送来镖队可行？”

“每月二回，每回三大锅！”

没有说吃下水就低人一等的意思[害怕]作者就很喜欢吃鸭胗鸭肠大腰子！

作者有话说

显示所有文的作话

第17章 鸭血粉丝汤