[天幕]直播美食探店 第11章 九转大肠

[是小徐呀：呜呜呜看饿了。]

[瑶瑶公主：本来没觉得饿的，结果主播吃东西那享受的表情愣是给我看饿了，没有一盘子红烧肉和九转大肠好不了的那种！]

[肝肠断：主播做的不是探店主播，是吃播吧，不然我怎么会这么上头！]

[历史放大镜：看着就好吃。]

[纵横裨阖：同，我明明是来凑史料的！]

[一树梨花：楼上别挣扎了，她明明就是在做吃播！]

[离婚带两娃：主播，快把店名交出来！]

[游戏选我带飞：主播，别逼我跪下来求你，快点把地址交出来啊啊啊.流泪jpg.]

[雎鸠鸟：流口水jpg.流口水jpg.]

……

粉丝们在直播间被馋的上蹿下跳，古代的观众们也是快被馋哭了。

那样精致的东西他们本就不多见，何况天幕上的女子还吃的一脸享受，表情直白的说着这就是珍馐美味，他们如何能不馋？！

简直馋死了！

这到底要怎么做啊，你倒是说啊！

“这女子若是说了这大肠如何做，我定要做来试试，看是不是真那般美味。”

“一道菜酸甜咸辣都有，那得是何等复杂的味道？真能好吃吗？”

“我当真好奇，就算不好吃我也要试试。”

“这后人到底怎么想的，现在还不说这九转大肠是如何做的，怎么丁点不尊重长辈？”

“她怎么净顾着吃，倒是快说怎么做的啊。”

“唉，真是急人！”

“……”

他们快急疯了，偏偏那姑娘还在慢悠悠的品着菜，吃的那叫一个头也不抬。

古人们麻了。

怎么哀嚎都没用怎么办？！

“天幕啊，你倒是将我们说的传给那女子知道啊！”

“别喊了，那天幕上很多也在叫那甚么‘主播’说出店家的位置呢，你看那女子搭理了吗？”

“……”

说的那人更心酸了。

在一群人急吼吼中，温昕总算吃完了第三块九转大肠，嘴巴得到了一定满足，然后开始说自己的推测了。

【来之前我是查过九转大肠的做法的，说实话，不愧是鲁菜中的经典，做法就是麻烦。买来的猪大肠要先翻面，把里边多余的油脂剔除，然后加面粉和盐把整个大肠来来回回的搓洗干净，除却粘液和杂质后，再用醋、小苏打、花椒这些东西继续搓洗，完事后最好再用清水浸泡，这样能更好除去腥臭异味。】

古代人们：“？？！！！”

洗个猪大肠还要用面粉和盐？！

他们心都在颤抖。

尤其是那等穷苦人家，盐、面粉、花椒哪一样不是精贵东西，平日里他们都舍不得吃，结果现在拿来洗猪大肠？！！

他们笑不出来了，“这天幕可真够奢侈的，为了吃个猪肠，还得用盐和面粉洗，这谁吃得起？！”

“算了，我要是做这菜，得被我娘打死。”

“这菜，是我等攀不上的。”

“有那洗大肠的东西，我还不如做来好好吃一顿，白面啊，不必猪大肠香？”

“原本还想学一学的，现在……学什么学，不学！”

“……”

古人们嘀嘀咕咕，天幕继续：

【洗干净的猪大肠冷水下锅，里边加花椒、姜片、葱段、料酒、桂皮、八角等去腥的东西煮开撇去浮沫后捞出冲洗干净。之后把大肠一层套一层的定型，再入锅煮至软烂。光是洗猪大肠和焯水煮熟的过程就得费不少功夫，一个不好反正这肥肠就不能吃。】

[鸹鸹：不然为啥九转大肠能成为经典名菜呢。]

[遥远的距离：焯水还好，但洗肥肠我是真的不可。]

[多云转晴：我宁愿不吃，也不想动手做。]

[百里香：这么费事的菜，我选择去酒店。]

古人们：后人这性子真懒！

但是……

他们也想吃现成的！

【肥肠煮好捞出之后裹上少许面粉再将其放入油锅里炸，一直炸到肥肠变得金黄时捞出来控油。如果说这个炸的过程是对鲁菜师傅火候的考验，那么接下来锅里放油炒糖色，然后将大肠倒下去翻炒上色，再加盐、酱油、料酒、米醋、胡椒粉、白糖、清汤等东西烧沸慢煨至汤汁浓稠就是鲁菜师傅对调味的精准掌控，毕竟一道菜要想兼具香甜酸辣咸五味且还要做的好吃那绝对是需要点真功夫的，反正我不行，做出来的只会是四不像……】

直播间笑的哈哈的，一个劲的“ 1”。

古代穷苦人和富贵人也都被逗笑了，觉得天幕上这女子也是个促狭鬼儿。

唯有厨子和爱好厨艺、又不缺白面来浪费的人在认真记九转大肠的做法，他们非常想把这道菜给复刻出来。

当然，也有精打细算的穷人家掌勺在学，他们心想，没有面粉和盐搓洗猪大肠，他们也可以用草木灰试试，反正平日吃猪肠鸡肠鸭肠都是用草木灰裹了洗的，腥臭味也去了许多，没道理以前可行现下不行了。

试试吧，说不准呢。

【锅中汤汁收缩浓稠时要加入肉桂粉和砂仁粉不断翻炒颠勺，最后淋上花椒油和葱沫芫荽，再装盘即可。】

[嗨呀呀：小温，你成大厨了！]

[牛马人：一听就很复杂。]

[南漂入海：不然鲁菜凭啥是四大菜系之首呢，火候、调味、甚至是选料，没点本事真不敢轻易去碰，尤其是肥肠这种本身就带着巨坑的食材，一个不好就是灾难。]

[橘子汽水：曾经试过九转大肠，别提了，这辈子不想再做第二次。]

[辣妹子：没吃过正宗的九转大肠，不过我们路边摊的肥肠面就很不错～]

[我要策马崩腾：所以主播到底什么时候才跟我们说这家店在哪！！！]

[一人游：楼上还在倔强什么，有这个功夫外卖都到家了。]

楼下一群人哭哭，也有附和点外卖的，总之他们对沉迷美食不可自拔的主播已经不抱希望。

古人们后知后觉感到了疑惑：外卖是什么？

对啊，那天幕上一直有人在说“外卖”，所以这是个什么？疑惑片刻，或许是刻在种花人骨髓里的吃货基因在作祟，他们竟然不需要旁人回答的想明白了——这外卖，应当是在酒楼里点菜送来的餐食。

宋及之后的朝代甚至不必多思考，外卖嘛，就是店家提供的外送服务啦！用在天幕上，那应当就是针对吃食的。

不得不说，他们真相了。

【什么外卖？】

餐馆里，温昕终于注意到了手机上的弹幕。