[北宋]我要当太后 第22章 第 22 章

在这个时代，制作黄油所需要的牛奶可不好找，1斤黄油需要约5升全脂牛奶，中原地区常见的黄牛以及南方的水牛，都是耕地役用，只能在哺乳期短暂取奶，可以全天候挤奶的奶牛也要等到19世纪才会被西方的商人通过商船从美洲引入中国。

但是羊奶却是一点都不缺，做出来的羊奶黄油的脂肪含量比牛奶黄油还要高，且更好帮助人消化，很适合乳糖不耐的国人使用。唯一的缺点就是微膻带点坚果香，不过如果拿羊奶黄油做坚果包，岂不是把坚果都省了。

“这次成功了，咱们就每天烤来吃，吃了这个还能不得鸡盲呢！”吴悦有些得意。

鸡盲就是夜盲症，在昏暗环境或夜晚会视物模糊、行动困难，甚至完全失明。她也是因为发现大丫最近身上总是会有磕碰的痕迹，一问才知原来是夜晚回家看不见路导致。这才开始回忆，如何能够治疗这夜瞎子之病。

宋代人不怎么爱吃乳制品和动物肝脏，这就导致严重缺乏维生素A。而且古代也没有冰箱，烹饪方法喜欢靠煮，这都会加速维生素A的流失。除了维A，羊奶黄油还富含B12，这还能帮助红细胞生成与预防贫血。

吴悦一直想让家中的几位女性长辈多食用羊奶制品，但是她们总觉得腥，不愿意多吃。

“真的？”大丫震惊，她每到晚上就不爱出门，看不清楚路，只能摸索着前进，摔了好多跤。

“那当然，这可是饱含维生素A呢。”

大丫听不太懂，脸颊一红，嘟囔着：“还是读书多的好，以后小娘子看的书也给我们讲讲。”

“好呀，以后咱们每晚再多学两个字，保证半年下来，你和青枣一样，都能看懂戏单上说了什么。”

青枣是个戏文发烧友，永嘉的杂剧最近风靡汴梁，她存下来的钱都跑去听戏了，甚至还想拉着大丫一起去，但是大丫拒绝了，她想多照顾还在襁褓内的妹妹，好让娘亲和阿婆能够多休息会。

这时，窑内突然传来 "噗嗤" 声。

"成了！" 青枣手忙脚乱刚想打开窑膛，却被膛口冒来的热气吓的后退了几步。过了一会儿才用干净的棉布兜着几个热烘烘的面包跑来。

吴悦拿过一个，迫不及待的撕扯开，乳白的蒸汽裹挟着麦香与坚果香喷涌而出。迫不及待咬下一口，内里的组织虽然没有后世所吃的，如云朵般蓬松，但是黄油的乳脂香还是在口腔里舒展。

“走，给阿娘和阿婆尝尝！”

刘耘娘捧着一块热烘烘的面包，倒是有点诧异女儿居然真的做出来个看样子还不差的吃食。

小小的掰了一块放入口中，味道居然还不差？又连着吃了好几口，居然把整块面包都吃完了。“不甜，想卖出去就得淋点蜂蜜或者夹一些果脯，做的好看精致一些，你们这个整的形也太丑了。”

吴悦表示不服，对小孩子要求为什么高。

“青枣和大丫已经很努力了！阿娘你又不让王婆帮我们！”

“味道倒是很特别，吃起来松松软软的，各家的老太君或者小娘子应该都会喜欢。如果要卖，东京人更嗜甜，蜂蜜、果脯都要准备着，还可以弄着果酱涂着吃。”吴王氏也同意儿媳的意见。

“我可没打算现在卖这个，黄油做着比猪油麻烦多了，这个是专门做了给咱们家自己人吃的，你们又不喜欢羊奶的腥味，这样加在面团里，是不是就吃不出来了？”她还在想办法让家里这几个女性长辈多吃点羊奶制品。

古代资源匮乏，当下的饮食偏好让她们已经鲜少摄入肉类，就喜欢吃面条和饼，不然就喜欢吃一些甜的腻人的果脯和点心。这样单一的饮食结构只会导致她们营养不良，蛋白质不足，容易在老年时引起肌肉无力，缺钙又会导致骨质疏松，容易骨折。

“而且食店即将开张，哪有闲心教他们新技法，这些好东西咱们就先留着自己吃。”

食店取名 "吴氏酪香"。开在官衙对面，店名当然要显得雅致。也已经找人算过日子，吉时就在三日后。

吴悦早已经把开张帖送给石介、何群以及吕希哲了。上云：“谨择十月廿日吉时，吴氏酪香开张，现烤酥饼，慢炖香肉，现制酪奶，诚邀光临品鉴”。还特意说明可以邀请亲朋好友同往。

刘耘娘也给大女儿送去帖子，却特意叮嘱："开业那日人多杂乱，你身子不便就留在家中，让姑爷前来就可以。" 算算日子，吴丽娘身孕已快七个月，家中上下皆不敢让她随意走动。

吴悦也特意遣大丫时常送去用羊肉臊子与奶酪作馅制成的胡饼，希望为姐姐和她腹中胎儿增添营养。羊肉富含动物蛋白，奶酪则含浓缩乳蛋白，二者互补可形成 "完全蛋白" 模式，既促进胎儿组织器官发育，又能预防孕妇缺铁性贫血与胎儿骨骼钙化不足。

吴父则遍邀自己交好的同僚和上司，众人都纷纷表达要来捧场。

眼看着开业在即，这两天全家既兴奋不已，又隐隐担忧。

担忧什么？

当然是担心食店无人问津。

不过现在看来，这担忧是多余的—— 店内早已座无虚席，眼见没位置，有些人只能点了一个炙肉双麻饼，外带一份酪浆琼果盏。

这倒不是他们家找的托儿，实因这红烧肉的香味四溢，老远就能闻到。

装修时，刘耘娘采纳了女儿的建议，在入口处设置了两个展示橱窗，现场演示炙肉双麻饼的制作过程和酪浆琼果盏的制作过程。起的就是沉浸式美食制作的效果，因为美食制作过程中的色彩对比（比如金黄酥皮和绵密奶泡）、动态变化（面团延展的以及麻薯的拉丝）能够直接刺激视觉皮层，触发大脑多巴胺分泌，产生愉悦感，让人欲罢不能。

看见那剁肉时汁水四溢，闻那酱油与肉脂交融的馥郁酱香，听着那刚出炉麻饼被切开时的脆响，把一众食客的口水都馋的要流出来了。若想添加香菜和葱，或搭配酱瓜、五辛酱（由葱、姜、蒜、韭菜、茱萸等辛香料混合而成），均可按需自取。

酪浆琼果盏的摊位前也是同样热闹，帮厨用细腻柔滑的酸奶打底，撒上的梨条、枣圈、桃圈，再淋上蜂蜜，一碗原味酪浆琼果盏便告成。若想变换口味，还有六七种果酱供客人选择。酪浆琼果盏是个季节性美食，天冷后销量肯定锐减，不过还有糖霜圆饵、酪香糍团、麻膏甘饴供人选择。

穿过橱窗展示区，就是被镂空雕花木板隔成的若干独立空间，内部放置着可以坐两人或四人的桌子，桌子上摆放图文并茂的菜单，菜品旁附有实物图谱，便于食客直观了解并点餐。

再往内走，就是后厨，非店内人员不得入内。

毗邻后厨的楼梯通往二楼，其上设有 3 间包厢 ——2 大 1 小，供预定的客人使用。小包厢虽处二楼边角，房型不规则且窗户最小，却拥有绝佳视野，甚至能看到开封府衙门口的人流动向。

此刻，小包厢内坐着吴悦与石介，吴夏则在隔壁大包厢招待何群、吕希哲。原本五人同在大包厢，但是吴悦一看到吕希哲就找了借口出来，来到了隔壁小间。

过一会，石介也从隔壁过来了。

石介端着一碗原味的酪浆琼果盏，吃的正是畅快。

而吴悦，素日在家里已经吃够了，加之已入深秋，天寒地冷的，作为女孩子应该保暖了。此刻正吃着麻膏甘饴，也就是芝麻糊糍粑，还特意添加了别的小料，加了一些鲜奶和红枣。

两人吃的是大快朵颐。

忽然听到楼梯处传来脚步声，一苍老男声问道："徂徕可在？"

石介忙搁下碗盏，立刻起身就去开门，吴悦紧随其后。出了房门，就发现隔壁几人听到声音也都出来了，与阶前老者揖礼不迭，齐呼： "富春先生"。

来者正是孙武第四十九代孙、"宋初三先生" 之一的孙复。

他父亲早逝，其人重义理而轻传注，导致科举四次落榜，然后专心于讲学授徒近20年。虽家徒四壁却安贫乐道，拒受权贵资助，唯聚书满室。

后经范仲淹和石介联名举荐后，以白衣入仕，官拜秘书省校书郎、国子监直讲。也就是说，如果吴夏勤勉攻读，这就是他在太学的老师。如果不努力，这就是他在国子监的老师。这位泰山学派宗师除掌教国子监外，还在太学任教。

只见孙复虽身形清癯，却精神矍铄，与吴夏、吕希哲两人温言相询最近在读些什么书，就放他们回屋了。

石介将孙复引入小包厢，吴悦也郑重其事的对孙复行大礼参拜。

孙复端详了吴悦片刻，才笑着对石介说："听你说起这位女弟子很久了，今日才得此一见啊。”

石介抚髯应道："这不是因为明富你身兼国子监与太学教职，每日讲学论道，实在难以抽空得以相见。今天也是凑个机会，学生旬休，你才空出时间，能到外面走动走动。”

孙复喟然长叹："非老夫不欲外出，还不是因为不想再授人把柄，少出来点就能少惹人生厌点。”

他指的就是宋仁宗前些日子到太学巡视，赐他绯衣银鱼，并有意擢他为侍讲。然此举招致台谏官群起反对，仁宗只得作罢。

孙复也深知自己已为众矢之的，行踪就愈发谨慎了起来，除授课外就足不出户。

五辛酱（由葱、姜、蒜、韭菜、茱萸等辛香料混合而成），查了资料，发现古人就吃这个，很好奇味道！

说起来河南人饮食习惯，我妈妈和姨妈从小都是吃主食，甚至现在，我的姨妈都说肉会长胖，还是只吃面和馒头、稀饭，每晚都跳广场舞，但是却比之前更胖了。

妈妈之前也这样，现在慢慢吃肉，体能都比原来好很多，身材也紧致了。

难以想到，在现在这个媒体发达的时代，还有我姨妈这种完全不听劝，还是只吃面食，觉得肉恶心吃不下，坚信肉会长胖的人。对她说看我妈妈这个例子，她就反驳，这是体质不同。

哎，真是犟啊。

作者有话说

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第22章 第 22 章