做酒席也能当首富？ 第30章 酸汤鱼片

“他们抢没抢上还不一定呢。”

丁小猪挠挠脑袋，有些没明白顾岛话里的意思。顾岛将他拉近了些，低声道：“不管那方家兄弟为何前来，那管家既没有请咱们离开，那就证明方家兄弟还没拿下这场寿宴，我们还是有机会的。”

丁小猪如梦初醒，也忽而想明白了方家兄弟为何对自己这般态度。

估计就是想激怒他，让他在夫子面前出丑，到时这场寿宴，他们自然不求而取了，真是好深的心机！

丁小猪回眸狠狠瞪了方家兄弟一眼，转而看向顾岛，目光更加地敬佩。

“师傅，还是你厉害。那咱们别搭理他了，赶紧进去别让夫子等急了。”

顾岛点点头，两人一齐朝丁家去。

见两人走来，丁管家急忙摆出一张笑脸。虽笑得僵硬，但确实如顾岛所说并未让他们离开，而是引着两人去了院内。

一路上，丁管家尴尬得手脚都不知该往哪里放。

他家老爷确实约了丁小猪今个来看菜，但他家夫人却看中了那方家兄弟，只因方家兄弟厨艺更好。

但老爷早已定好，夫人不敢忤逆，只能悄悄将方家厨子叫上门，准备商量好事宜后再好好劝说老爷。

谁知不凑巧，竟让两拨人撞上了，还差点在门外大打出手。

丁管家现在心头都一阵后怕，若是几人真动起手来，他也免不了要被老爷、夫人责怪的。

想到这他看向顾岛的眼神，都带着几分感激。

转眼到了待客的中堂，几人还未踏进，就听有争吵声隐隐从中传来。

管家心里咯噔一下，莫非是夫人请方家厨子的事叫老爷知道了。

他心里暗叫不好，也顾不上顾岛和丁小猪了，当即拎着衣摆小跑进去。

没一会儿里面的争吵声总算停了下来，丁管家也擦着额上的冷汗弓着腰走了出来。

“丁大厨，你们里面请。”

丁小猪点点头却没动，而是侧身让顾岛先走，他则跟在了顾岛身后。

两人一同步入堂内，就见丁夫子与夫人两人面上仍带着些温怒。丁夫子瞧见丁小猪，眼中更是快速划过一丝不自在。

“小猪，你来啦。”

丁夫子与丁小猪岳丈是同村人，关系十分不错，不然也不会叫丁小猪来接他娘的寿宴。

只是没想到夫人竟背着他另叫了个厨子，刚听管家说两伙人还在门口碰见了。这可叫丁夫子尴尬不已，看着丁小猪的面色都不太自然。

不过丁小猪已经不觉有啥了，这一会儿工夫他已经想通了。夫子也没跟他确定下来，自然可以接洽别的厨子，他没权力置喙。

而且他相信他师傅的厨艺，肯定能拿下这笔单子。

“丁夫子，这是我师傅，顾岛。”

丁夫子不知丁小猪已重新拜师，还当顾岛是丁小猪的帮厨。见这会儿丁小猪如此郑重地介绍，也认真打量起顾岛，随后冲他微微点了点头。

顾岛回礼、落座，将自己拟好的菜单交给管家，再由管家递给丁夫子。

丁管家瞟了眼顾岛的菜单，不由得暗自摇了摇头。

刚刚丁夫人跟方家兄弟商量菜单事宜时他也在场，方家兄弟给的菜单可比顾岛这个像模像样多了。是白净印花纸张，写着遒劲有力的字体，瞧着可有派头了。

丁小猪这个是最粗糙的黄纸，字写得也说不上多漂亮。

他在心中缓缓叹口气，觉得丁小猪想拿下这单怕是难喽。

谁知丁夫子却没有像他想象的那般，很快对这份“粗糙”的菜单失去兴趣，反倒看得津津有味，嘴里还小声念叨着什么。

管家凑近听了听，像是再说什么好词。心中纳闷，这莫非看得不是菜单，是诗词。

他正准备再往前凑一凑，就见丁夫子一把将菜单拍在桌上，面色激动地冲顾岛夸赞道。

“好词，这菜名起得极好。”

丁夫子是个诗痴，平日里最爱研磨诗词作品。顾岛这菜名起得，也是误打误撞讨了丁夫子的好。

“敢问这菜名可都是顾师傅想的。”

那都是顾岛借鉴过往诗词取的，哪敢居功，当即否认道，“过去在一本古书中看到的，特意借鉴了下。”

丁夫子更加心潮澎湃，“敢问这本古书……”

顾岛：“年少时看的，如今已不知去向。”

丁夫子眼中亮起的光束霎时落寞，摇头直叹可惜。

丁夫人可不管丈夫的遗憾，一把抢过他手中的菜单。

这场宴席虽说是为老夫人50大寿办的，但此次宴请的宾客不光有亲朋，还有丁夫子的同窗旧友，书院同僚以及格外有前途的几名学子。

丁夫人想趁着这次寿宴，多与他们拉拢下关系，为夫子日后铺路。

这也是她为何执着要请方家厨子的缘故，方家厨子的厨艺跟乡下厨子比那是好太多了。

虽然比起县城酒楼的大厨还是稍差些，但价钱可比人实惠。丁夫子虽在书院教书，束脩不低，但一家子在县城开销也大，着实请不起县城酒楼的厨子。

于是她斟酌在三，这才叫了方家兄弟。虽然比上不足，但比下绰绰有余。

这个丁小猪，她是顶顶瞧不上的。

之前陪丈夫回乡时，凑巧吃过丁小猪师傅，也是他岳丈的席面，她就觉得十分一般。

听说这丁小猪的厨艺还不如他师傅，做出来的饭得难吃成什么样，怎么能上他们家的宴席。可别让宾客看了笑话，觉得他们故意怠慢。

她举起菜单，定定看了起来。

能嫁给夫子，丁夫人自然也是读过几年书的。不说诗词书画都会，但一定的品鉴能力还是有的。

不得不说，这几道菜名起得真是不错，她看着都频频点头。

而且每道菜后还特别标注了这道菜是什么口味的，使用了哪些食材，倒是贴心得很。

就是不知道，这厨子手艺究竟如何！

她放下菜单，看向顾岛。

“这菜单都是你拟的？”

顾岛：“是，夫人觉得如何，若有不满意的地方我可以修改。”

“这倒没有，就是不知，顾师傅做饭手艺如何。”

顾岛还没说话，丁小猪就迫不及待道。

“我师傅手艺极好的，县城杂货铺袁家小儿子的满月酒就是我师傅做的。还有码头生意极好的张记面摊，他家的浇头也是我师傅提供的。”

丁小猪说起这个，一副与荣有焉的模样。

丁夫人倒是没什么表情，因为丁小猪说的这两个事她并不清楚。

一个区区杂货铺孩子的满月酒和码头的面摊，怎能引起她的注意。

倒是她身后的老仆听到后，凑到她耳边低语了几句。

丁夫人听后看向顾岛的眼神倒是不一样了些，只是仍夹杂着些许怀疑。

“你接过多少次席面，平常都在哪里接。”

“席面只有两次。”

话音刚落丁夫人刚舒展开的眉毛再度拧了起来。

“不过我可以试菜！”

“试菜？”丁夫人露出极有兴趣的表情。

“是的，我可以先做几道菜让丁夫人、丁夫子品尝，尝过后再做决定也不迟。”

这话倒是说到丁夫人的心坎里了，她当即扬起笑脸。

“行，那就照着这份菜单，试做几道菜。”

丁夫人再次看向手中的菜单，斟酌了一番挑了三道菜，分别是鲜椒兔、酸汤鱼片和杂蔬大拌菜，这就让管家派人出去采买食材。

没一会儿，派出去的下人就拎着满满两手菜肉回来了。

顾岛先上前检查了一下菜肉的质量，合格后这才与丁小猪拎着去了后厨。

后厨还站着一位阿婆，丁管家介绍是平日里负责夫子饭食的，可以给顾岛帮忙。

丁管家都这么说了，顾岛也不会浪费这么个劳动力，当即将活派发了下去。

阿婆洗菜、丁小猪收拾兔子，他做鱼。

顾岛先将鱼清洗干净，然后去鳞、切片。

切片是个非常考验厨师刀功的事情，这也是丁夫人为何选这道菜的缘故。

丁夫人站在厨房外面，隔着一扇窗看着顾岛将一片片鱼肉从鱼身上片下，每片鱼肉都薄如蝉翼，透明得好像窗纸一般。

将一整条鱼片完，顾岛只花了一盏茶的功夫。

接着是腌制，一点姜丝、盐、蛋清、胡椒粉、黄酒和淀粉即可，与鱼片抓拌均匀，静置十分钟。

剩下的鱼骨顾岛也没浪费，下锅炒制片刻，加水煮成鱼骨汤。随后将鱼骨捞出，汤底留着后面做酸汤鱼片的底汤。

酸汤鱼片最重要的是酸汤，是它赋予鱼片灵魂般的鲜活滋味。

酸汤的酸，不是单薄的刺激。是发酵后的酸菜与熟透了的西红柿，佐以纯粹而强烈的白醋、灼热猛烈的红辣椒段以及辛辣温润的姜丝，在高温的炉火下炒制出的复合醇香。

酸菜断生，取出两个西红柿去皮切块，下锅炒出汁水。

将酸菜和鱼骨汤加入炖煮，等酸菜的酵酸味被煮出，便可加入配菜。煮熟后，最后才是鱼片。

鱼片被切得极薄，刚下锅就迅速变色收缩。顾岛拿起大勺，并没有搅拌，而是舀起下面滚烫的汤汁一点点浇在鱼片上，不一会儿鱼片就都呈现出诱人的奶白色。

顾岛当即灭火，将酸汤鱼片倒出，最后还不忘在上面摆上一些香菜段。

为了避免菜变凉影响口感，酸汤鱼片刚做好就被端了出去，送与丁夫人、丁夫子品尝。

丁夫子对这道菜是抱有极大期待的，准确来讲，丁夫子是对顾岛的每一道菜都抱有期待。

毕竟有那样一个富有诗情的名字，菜的味道怎能不勾起丁夫子的食欲。

庆幸的是，端上来的菜丝毫没让丁夫子失望，光卖相就让他瞧着胃口大开。

丁夫人何尝不是，不过她一向为人谨慎，在没品尝到菜肴的味道时，她是不会轻易下决断的。

丫鬟在一旁及时给两人递上碗筷，丁夫人拿起筷子，先夹起一块鱼片塞入口中。

鱼肉鲜嫩爽滑，近乎入口即化。并且在酸汤的充分浸润下，每一口都裹着浓郁的酸香与鲜醇。

那味道像是从鱼肉的每一道纤维里迸发而出的，咽下去时，还留有一丝暖意在喉间。

丁夫人不由暗暗点头，又夹了块下面的配菜。

香菇肥厚、笋片脆爽、豆腐软嫩，也同样吸满了酸辣开胃的汤汁，让人一口接一口，不由得沉醉其中。

丁夫子倒没有夫人想得那么多，他早已沉醉于美食的快乐中无法自拔了。

本来是明天的存稿，不小心提前发出来了[捂脸笑哭]

感觉书名起得不是很好，我又重新拟了几个，拜托宝子们帮我选一下。

1、病弱夫郎他超强【美食】

2、我靠厨艺在古代暴富

3、厨艺暴富后病弱夫郎反攻了

4、美食致富后病弱夫郎反攻了

5、穿了，但在乡下做大席

6、做酒席也能当首富？（原书名）

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第30章 酸汤鱼片