做酒席也能当首富？ 第18章 麻辣鸡架

县城老百姓之所以不爱买鸡吃，主要还是有小院的人家，都会在后院养上一两只。

想吃，杀上一只便是，何必花钱去外面买。

而连院子都没有的普通人家，哪有多余的钱去外头买鸡吃，能每日混个温饱，就已经很难得了。

故而鸡肆的生意，主要的客户还是县城各大酒楼、饭馆。

但若是将鸡拆开卖就不一样了，馋肉的人不用杀家中自己一点点用粮食喂养大的鸡，只用花少量的钱，去鸡肆称上一点便是。

还能想吃哪个部分，就挑哪个部分。

并且相较于猪肉，鸡肉价钱低廉。再贫困的人家，也能偶尔来上这么一块，鸡肆的生意怎能不好。

顾岛把自己的想法说给卢狮听，卢狮双眼发亮，觉得自己好像又抓住了刚刚那转瞬即逝的想法。

他兴奋地指尖发抖，但又努力强迫自己冷静下来，去思考顾岛话语的可行性。忽而他猛地抬起头，一扫刚刚的颓丧。

“顾兄弟，你可真是帮了我大忙。”

顾岛摆手，“哪里，我也是之前听闻有人这样卖过。”

卢狮：“原来早已有人这么卖了，当真是奇人，多谢顾兄弟告知。不如这样，干脆你就做我的第一个顾客，我先卖你点鸡胸肉，也麻烦你回去帮我多宣传宣传。”

“行。”

两人都解决了心头一件大事，心情十分畅快。卢狮难得开怀地笑出了声，带着顾岛去了后院，招呼伙计杀了两只鸡，将鸡腿、鸡翅、鸡胸等依次分类摆好。

伙计虽不明何意，但看卢狮急切的模样也没敢问，乖乖照做。

卢狮将两片厚厚的鸡胸都给顾岛装起来，还额外送了他两个大鸡腿和一副鸡架。

“顾兄弟，你别跟我客气，你都不知道你帮了我多大的忙。我卢某话就撂这里，你以后有事，只要我能帮得上，你尽管来找我。”

顾岛见卢狮目光真挚，也没推脱，大方地收了下来，还送了卢狮几点宣传小建议。

“卢老板，东西固然重要，但宣传也不能少。您可以买些净纸，在上面写上您这里分部位称斤售卖鸡肉。每个部分鸡肉价钱多少，买多少有优惠等等，让店里的伙计沿街发放。”

说完顾岛就离开了，卢狮却感激得不知如何是好。

回了柳村，刚进村口，顾岛就见老葛头正在村口的大树下跟村里的婶子们唠嗑。不知聊到了什么，说得眉飞色舞，很是得意。

顾岛正犹豫着要不要上前跟老葛头打个招呼，老葛头恰好扭头瞧见了顾岛，忙颠颠跑了过来。

“顾岛回来了，这是去县城里买肉去了。”

顾岛笑笑，“是，买了点鸡胸肉，给你试菜。”

想着一会儿就能白吃一顿肉，老葛头心里乐开花，“试菜好，试菜好。”

倒是有人听出了不对，问顾岛，“这鸡胸肉是个啥肉。”

顾岛巴不得有人问，忙道：“就是鸡胸口的肉，现在县城有家鸡肆把鸡拆开按斤卖。鸡胸、鸡腿、鸡翅、鸡架你想要那块人家给你称哪块，随便挑不说，价钱还不贵。”

村里人一听顿时起了兴趣，纷纷把顾岛围住，让他给大家多讲讲。

顾岛就把卢狮的鸡肆给大家介绍了一番，还着重夸赞卢家鸡肆质量高、服务好、价钱实惠，他都在那买，把村里人说得心动不已。

他们何尝不想吃肉，可是吃不起呀。

一只大肥鸡，算下来怎么也得几十文，那可都是钱。

可杀自家鸡吃吧，大家又舍不得。鸡还能下蛋呢，他们一般都留着家里有喜事，或者过年招待人的时候才舍得杀。

但听顾岛的意思，要是能这么买鸡，那可便宜多了，还能专挑自己爱吃的部位买。

大家纷纷表示，过几日非得去县里看看，到底是不是这么卖的。

看大家对鸡肆讨论得热火朝天，顾岛自觉完成了任务默默退出了人群。

一到家他就将鸡架泡了起来，准备一会儿做了吃。

说起鸡架的做法，顾岛肚子里的存货，那真是说个三天三夜也说不完的。什么麻辣鸡架、卤鸡架、蒜香烤鸡架、鸡架汤面等，顾岛一时间都不知道该怎么吃了。

“小尧，你想怎么吃？”

既然自己选不出来，顾岛索性问起了一旁的景尧。

这几日温度上来了许多，下午日头好的时候，景尧都会出来晒晒太阳，这会儿正在院中的小椅子上坐着，身上盖着件薄衣，晒得眼睛都眯了起来。

听见顾岛问他，景尧懒洋洋地睁开双眼，微微侧身，瞧了眼盆里的鸡架，随后厌厌收回目光。

不就是一些骨头嘛，能有什么好吃的，他又不是狗。

瞧出景尧眼底的嫌弃，顾岛笑着将鸡架的做法说了几个。听得景尧双眼刷一下睁大，身子也跟着坐直了。若是身后有尾巴，怕是早已摇出残影。

“夫郎想怎么吃，小尧都听夫君的。”

要是以往，顾岛就说了，但这次，他却摇了摇头。

“每次都是我定，说起来我到现在都不知道小尧到底喜欢吃什么，这次不如小尧你来做主吧。”

他做主，景尧有一瞬征愣。

从小到大，除了母亲，可没人问过他喜欢吃什么。都是他们吃什么，自己便跟着吃，他从来没有选择的权力。

见景尧不吭声，顾岛抬眸，恰巧捕捉到了景尧眼中那还没及时收回的一道悲痛，顿时心也跟着一紧。

“小尧 ，给我说说你爱吃的吧，以后我都做给你吃。”

顾岛的语气太认真，让景尧不由也收起了戏弄的心思。他正了正神色，用自己都没察觉到的期待又忐忑的声音说道。

“爱吃肉，爱吃辣的、甜的，不爱吃萝卜。”

顾岛点头嘴里默默低声重复了一遍，“行，我记住了，那这个鸡架我给你做成香辣鸡架吧。虽然你还在吃药，但我们少放点辣椒，只吃一顿应该没事。”

“好。”

决定好顾岛端着鸡架进了厨房，先将鸡架清洗干净剁成小块，随后用生姜腌制起来，以此去除鸡架中的腥味。

在腌制期间，顾岛架锅准备做糖醋里脊，

糖醋里脊的做法顾岛早已烂熟于心，肉条切条、敲打、腌制，做得得心应手。

糖醋里脊所需的肉条腌制时间相对较短，一盏茶功夫即可，过后便可为肉条裹上淀粉下锅油炸。

糖醋里脊好不好吃，不光跟最后的调味有关，炸肉时的油温和时间也十分重要。

不过这对顾岛来讲都是小菜一碟，两下功夫原本软趴趴的肉条就在他手中变得金黄酥脆，格外诱人。

顾岛将炸好的里脊放置一旁，开始调制最关键的糖醋汁。西红柿切成小块熬成浓稠鲜艳的西红柿酱，再往里加入大量白糖，少许清水和淀粉。

其实还需要一些白醋，但由于顾岛手头没有，在挑选西红柿时，就专门挑了一些酸的，也就免去了这一步骤。

炒好后顾岛拿出筷子粘了点酱尝了尝，发现味道很是不错，酸甜适中。于是将里脊倒入锅中翻炒，直到每根里脊都裹满香甜的糖醋汁，这才停手。

做完糖醋里脊，鸡架也腌制得差不多了，顾岛快手快脚将锅清洗干净，再次热锅倒油。

这次没有丢入可口的西红柿，而是山间采摘的让人一闻就直打喷嚏的野花椒和小辣椒。

生怕辣到景尧，顾岛没敢多放，但在炒制时依旧呛得他直咳嗽。

顾岛眯着眼将腌制好的鸡架放进锅内，等鸡架表面变得微微焦黄，这才往丢入生姜、葱段、大蒜等，最后临出锅时开始调味。

盐、糖、孜然和辣椒粉，顾岛一个也没少放。生怕不够味，顾岛还放了些自己之前磨的虾粉，充当味精使了。

等鸡架炒好后，顾岛又拿出早上张成福来取浇头时送来的自家做的葱花杂面饼子放在锅上炕热。

张成福虽然浇头做得一般，但做面食却是有的一手。这一张葱花杂面饼子，他吃着都觉得香。

饼子不厚，很快就热好了，顾岛将饼子一个个从锅上铲下来放在盘中。

香辣鸡架麻辣鲜香、糖醋里脊酸甜可口，两道菜是两种味觉的极端，但放在一起却又那么的和谐。

顾岛夹起一块糖醋里脊送到景尧嘴边，景尧虽纳闷顾岛为何会有如此举动，但却鬼使神差地张嘴吃了进去。

一入口，先品尝到的是外面酸甜可口的糖醋汁，甜而不腻，酸而不涩，就如同一股清泉般，缓缓在口中散开，浓郁且悠长。

接着是外皮的酥脆，轻轻一咬，“咔嚓”一声。

那清脆的声响仿佛是奏响在舌尖上的美妙乐章，紧接着，鲜嫩多汁的鸡胸肉展露出来，肉质细腻滑嫩，带着微微的嚼劲。

香辣鸡架则与之相反，红亮的辣椒面包裹着金黄的鸡架，翠绿的葱花点缀其上。

入口先是辣椒带来的热烈冲击，随后鸡肉的醇厚香味逐渐散开，骨头缝里都藏着勾人的滋味，每一口都是**与鲜香的完美交融，让人欲罢不能。

顾岛吃着也很是满意，两盘菜很快被两人分了个干净。

饭后顾岛又重新做了一份糖醋里脊，拿着专门剩下的一小份麻辣鸡架去了葛家。老葛头一吃果然喜欢，最喜欢的还当属葛壮才，一小盘糖醋里脊就连汤汁都被他舔了个干净。

最后老葛头拍板定下了这道菜，甚至还想把鸡架定下。

但顾岛总觉得在这种席面上一桌人凑在一起啃鸡架有些不太雅观，硬是把老葛头拦了下来。

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第18章 麻辣鸡架