渔家美食摊 第3章 酸辣鱼杂

吃过饭以后，宗家父子提着沉甸甸的鱼桶先走了，他们要搭邻居家的驴车一起去镇上，留下苏瑾收拾东西。

苏瑾不忙着走，凑到妇人跟前，脆生生问道：“婶子，这些鱼杂你们不要啦？”

刮鳞的妇人头也不抬：“这东西不好弄，喂鸡，鸡都不乐意吃。”

旁边另一个妇人也笑道：“可不是嘛，前阵子我扔给鸡，那鸡啄两下就甩头，嫌弃的不行。不过你要是想种点东西，可以捡些回去埋土里，当肥使还算顶用。”

这正合了苏瑾的意，她甜甜一笑，语带欢欣：“那可好！谢谢婶子了！”

她去把陶罐拿来重新干净，捡了大半罐子鱼籽，步履轻快的回了家，盘算着晚上就做鱼杂吃好了，这玩意儿做好了，可比肉还香。

她记得院里门框上挂着一串野山椒，坛子里还腌着咸酸口的萝卜片儿，用来炒鱼杂刚刚好，只想着她就流口水了。

回到家时，邵银花正拿着扫帚扫院子，见苏瑾回来了，往她背篓里一瞅，瞬间笑出声，尖嗓子极具穿透力：“哎哟喂！你说的出去捡海货，合着就是把人家不要的鱼杂捡回来了，可真行！”

堂屋门槛上，宗表婶正勾着草绳编鞋子，手中动作一顿，也皱了皱眉，淡淡道：“小瑾啊，这东西吃不得，弄回来怪臭的，一会儿满院子都是这鱼腥味，快去丢了吧。”

苏瑾放下背篓，摇头道：“表婶、嫂子，这是好东西，做好了以后好吃着呢。”

邵银花嗤笑一声没再理她。宗表婶摇摇头，只觉得这孩子不信邪，自己试试才知道。

苏瑾回屋子歇了一会儿，日头偏西时进到灶房，准备做晚饭。掀开面缸一看，发现里已经又添了新面。

她挖了一碗面，加水揉成六个馍馍，放在一旁醒着，然后开始处理鱼籽。

想要鱼杂不腥，其中的关键是剔除表面的筋膜，再用清水反复冲洗掉上面的黏液，这一步最费时间。

然后又切了点葱段、野山椒和腌萝卜，要是有姜会更好，只可惜这东西太贵，普通人家可吃不起。

灶上锅烧得发烫后倒入底油，油热后下刚刚切好的配菜，滋啦一声响，香气炸开，苏瑾赶紧把鱼籽铺上去，再淋上一点儿盐、酱油、两大碗清水。

等汤底咕嘟嘟烧开，一股浓郁的香味儿往外飘去，邵银花原本在院子里晒衣服，闻到香味，脚步不由得往灶房挪，探头探脑往里瞅。

原本在门口踢毽子的雨宝不玩了，乐颠颠跑过来，扒在灶房门边上开心地嚷道：“表、表姑，好香呀！雨宝都、都饿啦！”

宗表婶也放下手里活计，撩开帘子进来瞅了瞅，看着锅里沸腾的鱼杂，有些不敢置信：“这锅里，煮的真是你下午捡回来的鱼杂？”

苏瑾笑吟吟：“是呢，表婶，还没做好，灶间烟大，您在外面等吧！马上就好了！”

汤汁翻滚逐渐变浓稠，苏瑾把醒发好的馍馍放在鱼杂上蒸，到时候鱼杂焖好了，馍馍也正好熟，弄个一锅出。

天色慢慢暗下来，灶间里的火光灭了。

早被香味勾的肚子咕咕叫的几人，顿时精神一振，同时抬头，只见苏瑾双手捧着一大盆鱼杂从灶间走出来，油润红亮的鱼籽，热气腾腾，诱人食指大动。

随着她的脚步靠近，那香味越来越浓郁。

邵银花吞吞口水，主动去拿了碗筷，还一并把馍馍端了来。

去卖鱼的两人还没回来，可这香味实在馋人，宗表婶和邵银花已经等不及了，拿起筷子就朝鱼籽夹去，嘴里咕哝着：“这叫啥菜？”

“酸辣鱼杂。”苏瑾答道。

邵银花在海边活了二十多年，鱼杂见过，可这么香的酸辣鱼杂，还是头一回见。

“好吃！”

鱼杂一入口，她瞬间瞪大了眼，这鱼杂口感绵密，鲜香里带点酸辣，没有半点臭味，好吃得让人想把舌头吞下去！

宗表婶也是，一筷子下去愣在原地，这还是她以前吃过的，又腥又臭的鱼杂吗？早知道苏瑾手艺好，却没想到这么好！

“奶奶！奶奶！我也要吃！”雨宝见别人都吃到了，就自己没尝到，含着手指急得直跳脚。

邵银花夹起一小块，弯腰塞进她嘴里。

雨宝葡萄似的大眼睛冒出亮光，嗷嗷叫道：“娘，这是肉肉吗！过年吃肉、肉了！还要！”

“这不是肉，是鱼籽。”邵银花又给她夹了一筷子，见闺女吃得这么香，她忽然眼眶一热，涌起一点泪花。

这可把苏瑾吓了一跳：“表、表嫂，你这是咋了？是太辣了？我给你倒点水去。”

邵银花摆摆手，用手背抹了抹眼泪：“天可怜见的，我就是心疼我家的雨宝，这孩子，长这么大，也没吃过啥好东西！。”

宗表婶摸摸雨宝的头，叹了口气：“过阵子，过阵子等咱家宽裕些，就给我们雨宝买肉吃。”

苏瑾蹲下身摸摸雨宝的头：“好吃的话，明儿我再去捡，这东西不值钱，要多少有多少，让雨宝吃个够。”

雨宝点头如捣蒜。

家里男人们没回来，她们尝了几口也就放下筷子了，好东西得大家一起吃才行，可这一等，就等到了太阳落山，天都快黑了，还不见人影。

宗表婶站在门口，朝村口的方向张望，有点儿担心：“不该啊，平时这个点儿早回来了！难道是出啥事儿了？”

等天色彻底黑下来，宗表舅和宗靖川终于回来了，两人脸色却不好。

宗表婶迎上去接桶，关心道：“他爹、二川，你们咋才回来呢？是鱼不好卖吗？”

宗表舅摇摇头，进屋坐在，给自己倒了一碗水，仰头灌下去，嘭的一声把碗砸到桌上，黑着脸道。

“渔课税要涨了！”

“啥？！涨税？要涨多少？”宗表婶一下子瞪大眼睛，声音都变了调。

宗靖川坐在一旁，声音低沉：“一两。朝廷说，要收银子去治理运河。”

邵银花手里的鱼桶掉在地上，捂着脸呜呜哭起来：“我的天老爷啊，他皇帝老儿要治运河，关我们啥事？一年两大税，时不时还有小捐，饭都快吃不起了，好要涨！这是不要人活了！”

宗表婶也捶着胸口抹眼泪：“真是不叫人活了，我、我明天就去县衙门口，问问朝廷到底要干啥，非要逼死我们老百姓吗？

宗表舅叹了口气：”没用的，今天去闹的人不少，把县衙门口都围满了，可县老爷说了，这是上头的命令，谁不交，就抓谁去坐大牢。”

屋内气氛降至冰点，只有听见女人的抽泣声，两个男人闷头坐着，一言不发，油灯的火苗忽明忽暗，把几个人影子拉得老长。

一直缩在角落里的苏瑾探出头，声音小小的：“没办法的话，那就只能交了……总不能真去坐牢吧？”

邵银花瞪她一眼，眼泪还挂在脸上：“交，拿啥交！本来日子就穷，多了你，更交不上！”

“咱做点买卖吧？”苏瑾捏捏一角，声音比刚才大了些。

“不是已经在卖鱼了，还做啥买卖？”邵银花皱着眉，没明白她的意思。

但宗表嫂却愣了愣，随即反应过来，眼睛倏地亮了亮：“你是说，卖你那个鱼杂？”

苏瑾用力点头：“那玩意儿没人要，咱就出点油盐，成本低得很。”

宗表婶思索几秒，也回道：“柴咱可以自己捡，葱和野山椒不是什么值钱的玩意儿，腌萝卜家里剩的不多了，得去买点儿。”

宗表舅皱着眉瞅了瞅邵银花，又看了看媳妇，满肚子疑问：“卖啥？你们打啥哑谜呢？”

宗表婶没记着解释，拉上邵银花往灶房走：“跟你们说也说不清，先吃饭！边吃边说。”

两人端着温在灶上的酸辣鱼杂，又把馍馍端来，刚进正屋，那股子酸辣香气就顺着热气往上窜，直往两人鼻子里钻。

宗表舅本来愁得没胃口，这会儿却忍不住咽了口唾沫。

宗表婶往他碗里舀了一大勺鱼杂，又递去一个馍馍：“他爹，你尝尝，这就是苏瑾想做的生意，我觉得行。”

宗表舅捏着筷子，夹了块鱼籽送进嘴里，一入口，绵密的口感裹着鲜辣劲儿就炸开了，满口鱼油的香和腌萝卜的酸！

“这、这是那没人要的鱼杂？”

“可不是嘛！”宗表婶往宗靖川碗里也舀了一勺，“二川，你也尝尝，这味儿真不错，只要摆出去，指定能卖上价儿！”

宗靖川夹了一筷子，慢慢品着，面色逐渐缓和，这股酸辣味儿正好压了鱼腥，鱼籽又嫩又鲜。

他抬眼看向爹爹，点点头：“的确不错。”

苏瑾道：“表舅，表哥。鱼杂是捡来的不用花钱，就买点油盐和腌萝卜，万一卖好了，渔课税的钱不就有了？就算卖得一般，也能多少添补点家用。”

宗表婶也道：“我看可行，镇上的饭菜，以前大川也带回来过，我觉得还不如这丫头做的鱼杂开胃，主要是这东西别人没见过，新鲜。”

只有邵银花嘟嘟囔囔的不看好：“味儿是还行，可拿出去卖能卖几个子儿？折腾一通要是卖不上价呢？有这工夫不如多打点鱼了。”

宗靖川没理她，放下筷子，手指敲了敲桌面：“本钱少，我看可以试试。”

他话不多，却最有分量，既然他都点头了，宗表舅也没了顾虑，把碗往桌上一放：“成！那就试试！”

第二天天刚亮，院子里就热闹起来，所有人开始分头行动。

宗表舅扛着柴刀去后山捡柴火，邵银花带着雨宝，去山坡上摘葱和野山椒，小家伙天真不知愁，挎个小篮子开心的很。

宗表婶把家里几个蒙了灰的大陶罐搬出来，用丝瓜瓤蘸着草木灰反复搓洗，准备用来装鱼杂。

苏瑾和宗靖川则到沙滩上问人讨鱼杂。他们也不是全都要，只捡个儿大饱满又完整的。

等日上三竿时，所有食材就全部准备好了，全家人齐上阵，把鱼杂处理得干干净净，淘洗了六七遍。

午后，苏瑾掌勺，做得比昨天更认真，整整做了两大锅，趁热装进陶罐里，放进背篓，和宗靖川一起朝镇上出发。

不过他们不打算进镇，进镇还得交过税，今天就在郊外试试水，看看能卖出多少。

一份鱼杂卖六文钱，卖两份回本，三份就是赚！左右人工不值钱，亏不了。