御厨穿书后开了一家小饭馆（美食） 第3章 炸酱面

厨房门完全打开，从陈峰这个角度刚好可以看到白香凝刚盛出来的，熬好的炸酱。

那便是浓厚香味的来源。

白香凝熬了很多炸酱，用一个非常大的不锈钢盆子装着。

炸酱上面浮着一层薄薄的清亮的油，而五花肉丁裹着深棕色的酱沉在盆底。

炸酱用的面必须要现煮现吃，白香凝从锅里捞出热气腾腾的面条，然后迅速过了一遍冷水，这样可以使面条变得爽滑有弹性。

她拿了几个很大的面碗给众人盛了面，又舀了一大勺炸酱浇在了面上，最后又放上了一些黄瓜丝，蔬菜丝。

陈峰接过，用筷子挑起面条，最上面的酱汁立刻顺着面条缓慢地往下流，他又用筷子翻拌了几下，让每一根面条都均匀地裹上了炸酱，油亮亮的。切得细细的黄瓜丝夹杂在其中，棕红的炸酱面中便又透着几分翠色。

“这炸酱面看着也太有食欲了吧！”

陈峰再也克制不住，挑起一筷子面放进嘴里，面条爽滑劲道，很是弹牙。

五花肉丁经过煸炒，边缘焦香，嚼在嘴里满满的肉汁，肥肉多余的油脂被炼去，所以吃起来一点也不腻，轻咬一口，肥油立马在嘴里化开，瘦肉的鲜嫩和肥肉的油香在嘴里融为一体，越吃越香。

陈峰以前不是没吃过炸酱面，以前他经常在路边小摊上买十块钱一份的炸酱面吃，但那酱熬得不稠，肉也没香味，面更是糊成一坨。

后来他也吃过一些名头很响的老字号，可他吃过的那么多店里，没有一家的炸酱面有今天的这么好吃。

他大口大口地吃着面，很快一碗就见了底。

他端着碗，巴巴地看着白香凝。

“噗嗤——”

陈老太太笑出了声，陈峰一转头，发现旁边好几个空碗齐刷刷举了起来。

他同事也和他一样，把一碗炸酱面吃得干干净净，然后还没吃饱。

“再帮我盛点吧！”一个同事抢先说道，把碗递到了白香凝面前。

白香凝刚打算伸手去接，面前的碗又被另外一双手按了回去，“先给我盛，我最先吃完的！”

几个人抢来抢去，白香凝哭笑不得，只好说道：“别着急，还剩好多炸酱呢，我现在就去给你们盛。”

在其他人还在等待的时候，陈峰却已经端着满满一碗面从厨房里走了出来。

“你怎么背着我们偷偷盛了那么多炸酱面！”其余几人纷纷开始攻击陈峰。

陈峰得意道：“你们懂什么，这叫自己动手丰衣足食！”

他不再理会其他人，自顾自捧着面碗暴风吸入。

白香凝动作很快，其他人没等多久，便也吃上了热乎乎的炸酱面。

陈峰虽然刚刚已经吃过一碗了，但也只是在他肚子里铺了浅浅一层，离饱腹还差得远。

他很想矜持一点，但眼前的美味——

炸酱的酱香裹挟着五花肉丁的荤香不断冲击着他的心理防线，让他根本无法控制自己。

他迅速将面拌好，大口往嘴里送去。面条根根分明，每一根都裹着厚厚的酱汁，而作为配菜的黄瓜丝又给这碗面带来一丝清新的口味。

在快要吃完的时候，陈峰卷起最后几根面条，将碗里残余的酱汁全都沾了一遍，一点都没放过。

最后一口吃完的时候，他禁不住发出一声长长的喟叹。

这是他吃过的，最满足、最美味的一餐。

大中午的，店里有点热，陈大爷老两口一直很节俭，并没有在店里装空调，所以大家都吃得满头大汗。

白香凝搬了一个大电风扇，开了摇头，让每个人都能扇到风。

她想了想，又去外面的小卖部买了几瓶冰镇汽水。

陈峰几人接过汽水的时候，一股凉意顺着指尖直直传递到了全身，刚刚的燥热消减不少。

“香凝妹子，你想得也太周到了！”

白香凝笑着说道：“应该的。”

人家大老远过来帮忙，不能白白承别人的情，她总得力所能及地做些什么才是。

虽然是街坊邻居，可人家其实也没有义务这么帮她，她不能把别人的好意当做理所当然。

由于白香凝家里的店之前是卖杂货的，所以店里面几乎要全部装修一遍，铺地板，打柜台，添置桌椅，定制门头，前前后后花了两个多星期才基本弄好。

店里装修的时候她也没闲着，跑了好几趟，办理了开饭店需要的营业执照和其他证件。

二楼之前一直作为起居室，原先他们一家三口住倒也还好，可现在只有她一个人，住那么大屋子有些浪费。

她本来想把二楼装修成包厢，但仅仅是一楼的装修，就几乎花光了她全部的钱。

白香凝站在通往二楼的楼梯口，心想，二楼还是等以后再说吧，现在她的小饭馆还是起步阶段，一楼的场地就已经够用了，等后面客人数量增加，她再把二楼装修好。

一楼装修好后，白香凝亲自下厨，请陈大爷一家三口，还有装修队其他几个人一起吃了顿饭。

这次白香凝提前一天就开始准备食材，当天做了足足十个菜，陈大爷家里的餐桌差点都放不下。

他们每吃一口，都会发出一声惊叹。之前白香凝做的炸酱面就已经足够惊艳他们了，可吃过她做的正菜后才发现，白香凝的手艺比他们原先想的还要高出不少。

每一道菜都兼具了色香味，拿出去都是饭店招牌菜的水平。

“唔唔，这个红烧肉好吃！”一个人嘴里塞得鼓鼓囊囊，含糊不清道。

“这个鱼也太好吃了吧！怎么能做出这种味道的！”

“老头子，你多吃点蔬菜，你血脂高，得少吃点肉。”

陈大爷不情不愿，虽然香凝手艺好，但怎么也不可能把蔬菜烧得比肉还好吃吧？放着好好的肉不吃，去吃什么蔬菜？

可在老伴的眼神威压下，陈大爷还是慢吞吞地夹了一筷子蔬菜。

刚吃进嘴里，他就惊讶地睁大了眼睛。

这蔬菜吵得一点都不寡淡，菜叶子上挂了一层薄薄的猪油，给口腔带来一丝荤味，再嚼两下，又能品尝到青菜特有的回甘。

来不及说话，陈大爷又夹了几筷子蔬菜，没一会儿功夫，一向不爱吃蔬菜的他竟然吃了小半盘。

“真没想到，小青菜能做得这么好吃！”

看来以前不是他不爱吃蔬菜，而是没吃到过炒得好吃的蔬菜。要都是今天这种水平，以后让他顿顿吃蔬菜都行！

原先陈峰等人以为炸酱面就是极致的美味了，可今天这顿饭一吃，他们才意识到，之前的炸酱面只是开胃菜而已。

白香凝真正的水平远超他们想象。

一开始他爸让他过来帮忙给白家的百货店装修时，他心里其实是不看好白香凝开饭馆的，可现在他巴不得白香凝早点把饭馆开起来，这样他以后就可以经常过来吃饭了！

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在店面装修期间，白香凝已经想好，小饭馆一开始就卖盖浇饭。这里临近学校，周围也有一些居民区，学校对面是一栋几十层的写字楼，上班族也很多，盖饭是最便捷最适合这些人群的食物。

最关键的是，她现在只有一个人，人力不够，自然得从简单的开始。

刚开始她打算先卖晚餐，一大清早，她就去菜市场买了很多食材，然后就开始在后厨做起了准备工作。

她买了几块豆腐。

豆腐也分不同种类，南豆腐是用石膏凝固，色泽洁白，质地细腻软嫩。而北豆腐用卤水凝固，质地相对于南豆腐来说更结实一些，色泽发黄，比较老，所以又叫老豆腐。

而白香凝打算做的菜需要用到的是南豆腐，她把买回来的豆腐放进了清水中，这样可以维持豆腐的细腻。

由于是第一天，白香凝准备的食材并不是很多，忙活了大概一个小时之后，食材的处理基本完成。

将处理好的食材分门别类地放在一旁后，白香凝开火，正式开始了晚餐的制作。

傍晚五点，白香凝在门口挂上了一个写着“营业中”的小牌子。

白家小饭馆正式开业。