素膳小厨娘(美食） 第10章 油泼面、白玉霜方糕

“卖牛乳喽，新鲜的牛乳咧！”轩窗半支，载着牛乳的板车在街上缓行。

牛乳！虞之脑中灵光一闪，迫不及待地伸出头去唤：“阿伯，等等等等，我要两桶！”

虞之三下五除二将东西收好，拉着秦世献就下楼：“我想好做什么了！”

秦世献手被她牵着，心砰砰跳，悄悄想拽出来，轻试了一下，拽不动，悄悄瞄她一眼，见她形态自若，算了，由她吧。

虞之见身后人没有应答，猛然转身，不服气地问：“你怎么不问我要做什么？”想卖个关子还卖不了，怎么不好奇嘛！气死个人了。

秦世献眨巴眨巴眼，看向面前杵着的小姑娘，气鼓鼓地，眼神里却分明写满了“快问我快夸我”，不免失笑，顺着她的意思问她：“所以你要做什么好吃的？”

“白玉霜方糕。”话说间虞之已买下两桶牛乳，又要再去买所需的玉米淀粉。

“我做一半甜味重的，做一半本味重的，小小一块，卖得也便宜，利润还大，想来要不了多久，赚足买瓦片的钱和泥瓦匠的工钱指日可待。”虞之心潮澎湃，规划着未来。

秦世献默默挑着牛乳跟在她身边，不自觉地弯唇。

回到寺中，众人已去佛堂诵经。

虞之饿得快要翻白眼，在路上为了省钱，楞是什么也没吃。她放下东西就钻进厨房，三勺面，一勺水，加点盐，搓揉捏扁，揉至筋道。

秦世献凑好火，烧起大一锅水来，虞之一手持刀，一手拿稳面团，咻咻咻，切下的薄薄的面皮，稳稳飞到锅中，须臾一满锅。虞之擦净沾面的双手，丢入洗净的青菜几根。

煮至青菜断生，面皮全熟，捞出整齐码入碗中，一一放入葱花、蒜末、盐，最后铺上薄薄一层鲜红的辣椒面，烧热的菜籽油往上一浇，发出滋滋滋的响声，即刻香味充斥了整间厨房。

热油温度一低，虞之立马端碗将面拌开，开吃！

红红的面皮和只沾了些许辣椒的绿色青菜相得益彰，一口吃下去，脆生的青菜和软软的面皮口感丰富，辣味重，吃得人忍不住一口口灌水，可又实在是香，左一口，右一口的，停不下来。

秦世献自觉自己不能吃辣，但第一口吃下去，便觉得辣味才是最绝的。

一时二人无话，只管闷头吃饭。

忙了一下午，晚饭时分，虞之做了一席素膳，落座时问：“修补屋舍砖瓦，大概要多少银子？”

普慧夹了块茄子，脑子一转：“庙里除了佛堂年年修整，其他地方都是胡乱能用就行，若是整个都要修的话，连着工匠钱，恐怕要六十两左右。”

虞之浅叹，连上她当簪子的钱，还有今日赚的，满打满算只有三十余两，她现在打定主意要做小食，至少还得留下十两银子采买原料和物件。

虞之点够十两，将剩下的二十余两银子递给普慧：“普慧师傅这些你收着，我历来收东西收得自己都找不到，待够六十两，我告诉我，我去叫泥瓦匠来修。”

之前劝过虞之，虞之也不听，这几日看她干得热火朝天，更不想扫她的兴，孩子嘛，想做什么就得让她去做。普慧这么想着，也不推拒：“成，我替你收着。”

吃完饭，虞之攥着今日写的那几页纸细思，秦世献探进头来，递过一本麻绳打孔拴好的小本子。

虞之不解地颦眉，疑惑瞧他。

秦世献眼睛只盯着炉灶，也不看她：“这小本子便捷好带，你要记什么也方便。光用纸记，一时不察就丢了。”

哦，原来是在送我礼物啊。虞之反应过来，笑眯眯地接了：“阿瞒，看不出去你还挺细心嘛。”

秦世献眼睛四处乱飘，不经意看她一眼，低头笑了。

“别笑了，快来凑火，要把明日要卖的糕饼做好。”

虞之想来想去，光做白玉霜方糕定是不行的，今日在集市上没有买到椰蓉，外面的一层椰蓉做的“白玉霜”也就无从说起，只能从内馅里下功夫。

但这内馅虞之也不准备全部方糕里都放上，只放一部分，价格也稍微比不放的高一文，先试做一日看看情况，再根据食客反馈另做调整。

虞之翻找了一番，决定先做个紫米馅的，明日再去街上找找，有没有什么类似奶油抑或奶油奶酪的替代品，要是找到了，且不说能做更多种类的馅料，还能做更多种类的甜点。

眼下先将馅料做了，虞之舀出一碗紫米，倒入山泉水浸泡，拿油布蒙住，上面扎几个小孔，再放去水中。这样跑出来的紫米涩味全无，只剩下硬香味。

泡发一个时辰后，取出，加入牛乳和砂糖一同蒸熟，放置一旁备用。

接下来将牛奶大火煮至沸腾，加入砂糖，换做小火，缓缓下入玉米淀粉，用锅铲不断搅拌，熬煮至粘稠状，举起勺子不掉落，灌入方形盘子里。

一盘不管他，让它自然冷却，另一盘在尚且粘手之时取出，刀上沾上熟粉，切做两方小块，筷子一顶，扎出一个小洞，放入攒圆的紫米馅，再拿一层牛奶糊糊一抹。

虞之手快，这盘小方糕还未凉透，就已全装上了馅儿。没有撒椰蓉，相比较正儿八经的白玉霜方糕而言，少了几分美感。

她拿了一块一尝，味道却更好了，虽没有外层椰蓉的满口留香，但内馅却软硬得当，奶味十足，虞之又尝了一块本味的，没有馅的也好吃。

虞之满意地咂咂嘴，与秦世献道：“明日定能卖个好价钱。”

直到第二日虞之与秦世献二人挑着糕饼在街上无人问津，附近的点心铺门庭若市，虞之才发现自己真是太天真了！

来问的人也不少，但大多也就是顺嘴一问，不买，转身去了点心铺。

急也急不来，只能怪自己市场调研做得不够充分。虞之羡慕地望向大店，愤愤地在小本子上记上：店铺十分重要，食客下意识觉得小摊应更便宜，如价格一致，更青睐店铺。

昨日那对主仆来点心铺，恰巧路过，丫鬟咦了一声，指着街对面的小摊：“昨日卖豆腐的那小两口，今个怎么换了一种点心卖？”

美貌小娘子心中愁绪万分，并未理睬。

丫鬟有意让她高兴点，轻拽她一下：“小姐，点心铺的点心都吃腻了，不如尝尝这街边的小摊是什么味道。”

美貌小娘子满心烦闷，抬头看了一眼对面乐呵呵招揽客人的两人，都没甚人来买，摊子前空荡荡的，可两个人一点都不当回事，那个小娘子还自己抓一块吃。

鬼使神差地，美貌小娘子走了过去，站定在虞之面前问她：“这点心怎么卖？”

虞之笑着答：“这边的是紫米馅儿的，三文一个，这边的是原味儿的，两文一个，买十赠一。”

美貌小娘子又问：“能不能尝尝？若是好吃，我全要了。”

都不问问还有多少吗？！大客户来了，虞之两眼冒光，拿纸包着递上一块：“能，自然是能的，姑娘尝尝。”

“我全要了，替我送到孟府。”小娘子拿帕子擦净手上的残渣，一口气全买下了。

叠个千纸鹤~再系个红飘带~越善良的人们~天天好运来~

虞之巴不得立刻载歌载舞，今日差点这些糕饼就要砸在手里，只能自己吃了，结果天降神兵，全买了，虞之连忙应了：“好。不知姑娘如何称呼？”

她身边的丫鬟接过话茬：“你只管跟门房说是孟小姐吩咐送来的就行。”

“好的好的。”虞之记下了，看着孟蔷又去点心铺买了一堆，也遣人送去孟府，自个儿与丫鬟上马车走了，虞之才慢悠悠地跟着牡丹坊的人将糕饼包了送过去拿钱。

即到孟府，门房收了东西，与牡丹坊小二和虞之道：“二位请随我至账房领钱。”

虞之跟着门房绕过照壁，面前出现一个花厅，里面隐隐约约传来争执的声音，门房楞了一下，带着他们向左一绕，转过一侧抱厦，又向右一转，方来到一间小屋，结了账，又照原路领他们回来。

谁料将将踏出孟府大门时，孟蔷梨花带雨地冲了出来，看见虞之，三两步跨上来，止不住地哭腔：“麻烦姑娘帮我个忙。”

虞之愣愣地点头，下一秒就被孟蔷愤懑地牵住往花厅里走，门房上来拦：“小姐，这，这不合礼数啊。”

孟蔷将他一推，居高临下地斥他：“礼数，礼数，什么都是礼数，若论礼数，你有什么资格跟我谈礼数。”

平日里温顺的小姐撒起泼来，门房不敢再拦，低眉顺眼地让她将虞之牵入花厅。

孟蔷嘲讽一笑，擦干泪，仪态万千地跨入花厅，来到正堂，对着稳坐正位的二人，掷地有声：“你们看，女子在外面抛头露面有何不可？别人能做的，我为何不能？”

虞之眼观鼻鼻观心，不知道这孟小姐是闹的哪一出，清官难断家务事，她暂时得观望观望是什么个情况，不能断然插入人家的家务事中。

老爷一看虞之的打扮，素雅干净，但浑身上下无一值钱之物，叹气道：“人家是家中迫不得已，与你这样出身商贾之家的小姐不一样！”

“都为女子，有何不同，怎么我就偏偏得嫁人招赘，人家就可自劳自得？”孟蔷不接受这番说法，昂着头，不许自己落泪。

“礼数如此，蔷儿，不许胡闹。”一旁的夫人扑上来拉着孟蔷，搂着她止不住地掉眼泪。