平安客栈经营手札 第29章 赫连珲

这么一来便说得通了，在胡市摆摊时那些胡人皆知赫连家，而赫连云依也似乎很爱四处品鉴美食，原来那胡姬娘就是赫连家的。

江禾按下筷子，思绪万千，她沉思片刻，摇头道：“方子我卖，也能改良，但是我不要买断。”

一听有希望，赫连云依也忙道：“分成也可！”

江禾抬眼看她，目光炯炯，“我们合作怎么样？”

海上商队没回，江禾只能买京城现卖的香料做菜，但若是与赫连家合作，还愁没有稀奇的调料吗？

调料齐全，还怕研发不出好菜、赚不到钱吗？

赫连云依野心勃勃：“做到像牛乳茶那般受欢迎，你有几成把握？”

牛乳茶受众广泛，不只胡人买下尝鲜，更是符合京城人的口味。

如果想要超越……

江禾脑子转了几个弯，抬眼道：“如果你们提供的原料够多，那我就有九成的把握。”

赫连云依心口一跳，忍不住拍桌起身：“好！合作！”

今日所做的辣味“关东煮”，江禾灵感来源自火锅，这大昭已有锅仔，但几乎皆是烧好上桌。

若是做火锅实现不了，她可以退而求其次做麻辣烫、冒菜。可寒冷冬日围着麻辣滚烫的火锅涮肉，光想象就十分令人心动。

江禾被赫连云依邀请到了胡姬酿。

楼阁高耸、雕梁绣柱，进入便听珠玉落盘，乐师指尖翻飞，琴瑟之鸣声声入耳。楼中央有一台，台上舞姬红纱长裙，脚踝系玲，旋转间清脆作响。

席间宾客或吟诗赞叹、或饮酒对酌，葡萄酿在酒盏间流光溢彩。

燕歌赵舞、流连忘返。

引入楼上雅间，顺着栏杆下望，堂中舞乐尽收眼底。

江禾递上密密麻麻占满墨字的宣纸，赫连云依打开一看，颇为心惊。

“这些是你要的配料？”

江禾点头，“若有没听过的你便告诉我，我也好进行调整。”

赫连云依细细览阅，需牛腹板油、红花椒、青花椒、七星椒、小茴香、醪糟……

越看越心惊，这么多详细的配料，难道是江禾的家传秘方？否则怎么能这么短时间内交出这么一份配料秘方。

赫连云依顿在墨字上，问道：“这七星椒为何物？”

江禾也愣了愣，“是朝天椒的品种之一，算了现在寻找起来也是麻烦，你能否将暂且能买到的辣椒品种皆买回来？只一点便够，我先试试，合适再敲定。”

火锅所用辣椒极其关键，马虎不得，敲定好辣椒还得研究做成糍粑辣椒的比例。

赫连云依应下，唤来门口守候的贴身丫鬟，叮嘱道：“交给程管事，其余人过问皆不要答，更别被人看见纸上内容。”

丫鬟乃是心腹，慎重接过，藏入袖中，福身后便鬼祟离去。

菜酒不多时便上齐，江禾不欲藏着掖着，直接与赫连云依全盘托出合作的具体计划。

这火锅做成需得配合隔热安全的炉子，且供热的燃物也得烟小无味。实在不成，便只能煮好上桌，这便与锅仔无异。

赫连云依深思片刻，也在炉子的事上为难，“这实在难制。”

江禾认真道：“火锅的关键就是能持续加热，沸腾之时不仅暖和，更能让顾客自己煮肉下菜。”

“当然，也可以让店小二捞煮，但绝对有人觉得新奇慕名而来品尝的，味道做好，还怕没有回头客吗？”

或许是这番话太过笃定，赫连云依居然也被感染，忍不住思索，“那你让我想想怎么办……”

劝动便好说，一起想办法研究便是，方法总比困难多。

江禾刚松了口气，夹起一筷子炙肉，外间便突然传来躁动，接二连三的轻呼：

“大少爷您怎么来了？”

坐在对面的赫连云依立刻绷紧，满脸提防之意起身。

果然那少爷直奔此处，还未见人便听见其阴阳怪气的腔调：“哎哟我的好妹妹，这怎么有空来胡姬酿了？”

外间走来一富贵逼人金丝绣长袍的男子来，乍一看倒像是哪个皇子。

赫连云依也嘲讽道：“不知道的以为胡姬酿是堂兄您开的呢，祖父还健在，你便这么迫不及待了？”

那男子怒指她，却哑言：“你！”

这堂妹实在伶牙俐齿，他轻敌了。

赫连云依也不管他，自己先坐下，对江禾投去安抚的眼神，对她解释。

“他是我大伯家的独子赫连珲，一出生就这吊儿郎当样，别理他。”当着正主面前便蛐蛐起来。

这正主竟也不恼，不请自来，现下也径直坐下，唤门外小二：“快快加副碗筷。”

赫连云依翻了个大白眼：“江娘子，我们走吧，日后再议。”

赫连珲仿佛才看见江禾，打量的目光留在江禾脸上转了转，笑问道：“这位娘子颇有姿色，不知家住何方？”

江禾也笑：“是问我夫家住哪吗？”

没想到这赫连珲没皮没脸，继续逗弄：“哦？小娘子已有夫君？敢问夫君官居几品呐？”

这是见她穿着平凡，故意挑事。

江禾还在笑：“没做官，已经被我克死了。”

赫连珲：……

敢调戏她朋友，赫连云依见不惯他这样子，直接抄起酒杯，满满一杯葡萄酿尽数泼他脸上。

没曾想赫连珲随手掏出手帕，慢悠悠擦干，语气轻快：“听说你要搞什么菜品？平时胡闹也就罢了，但万万不该插手到胡姬酿来。”

“怎的。”赫连云依眯起眼：“就你能插手？我是祖父的亲孙女，这胡姬酿也有我家的一份！”

赫连家常居京城，称呼也顺应这边，已被同化。

赫连珲露出不屑：“就你？你有本事经营好胡姬酿吗？你也就仗着是全家唯一的女孩，祖父疼你，狐假虎威罢了。”

“论能力。”赫连珲上下扫视她：“你有么？”

一句话炸得赫连云依原地跳脚，因她是女孩，家中重要生意从不许她插手，只随手给些产业，小打小闹。

“现在这胡姬酿谁不听我的。”赫连珲欣赏她的炸毛，笑出声来：“你猜为什么？”

赫连云依猛然抬头，“祖父他……”

二房只她一独女，远近闻名的酒楼落入有男丁的大房手中，似乎也无可厚非。

但赫连云依不服，她咬紧牙关，“你别得意的太早！”

赫连珲见她已被惹怒，心情很好的不与之计较，昂首悠悠离去。

场面陡然安静下来。

江禾听了一耳朵赫连家的私事，尴尬之中坐立难安。

赫连云依垂下眸子，狠狠倒了杯葡萄酿一饮而尽。

“你说为什么祖父这么偏疼他？”

江禾劝道：“你不如问问你的祖父，说不得还有回旋的余地。”

赫连云依握紧拳头：“对，说不得是他故意诓我的！”

但答案如何，她似乎已经猜到，如今不过自欺欺人，她胸膛起伏，不甘心，很不甘心！

“我要一定要证明自己！女子如何，我偏要得到胡姬酿！”

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阴雨绵绵、乌云蔽日，西市南坊，油纸伞下一女子眉间点朱砂、桃羞杏让，裙摆洇染泥水，与脏乱的坊市格格不入。

她本要穿行而过，却停步在一户人家前，似有不解，蛾眉微蹙。

门内有稚童哭声，撕心裂肺。

鸡飞狗跳，哀言切切，门前一女子跪地泪流不止，痛心唤道：“囡囡！囡囡！”

绣鞋蓦然进入视线，跪地女子微怔。

虞怀霜倾斜油纸伞，垂首看她：“怎么了？”

近几日雨下不止，春兰忧心这换洗的衣裳何时才能干透，张妈妈带来好消息，许氏来信，正动身回京。

再细问，张妈妈便不知了，江禾压下好奇静静等待。

这日，那门口招工纸张终于被人揭下，是位声称大厨的男子，肥头大耳，衣料紧实绷不住他的肚子。

江禾细细问了生平，便让其试菜。

春兰被吩咐去齐福楼花钱买来材料，付上菜品价格却只要食材，齐福楼应下并打包交给她。

等到春兰回来，那大厨松了口气，这才知为何特意买来食材。

这是要他做八珍葫芦鸭。

八珍馅料各个难买，这才选择去齐福楼买好，另有现杀的肥嫩鸭子。

这道菜需细心剔骨，鸭皮不破、灌水不漏才可。另外八珍与糯米相配调味，以特制的高汤浇灌，焖烧出八宝饭，封进腌渍好的鸭皮之中。

最后过油再焖。当然做法不一，也有先蒸再炸的，但这道菜的重点是需要精湛的刀工、对馅料的调制、以及对火候的把控。

三者缺一不可。

既然是来当大厨的，自然就得接受这种考验。

那男子却并未知难而退，扬着眉毛道：“得有人给我打下手吧。”

那目光分明是看向春兰，但春兰觉得不舒服，往后退缩。

陆伯道：“我来吧。”

男子也不浪费时间，直接来到庖厨，拎着几把刀在手中颠了颠，选了把趁手的。

将洗尽的鸭子按在砧板上，十分熟练地沿着脖颈骨骼脱骨，刀尖分离骨肉，徐徐分之。

这活精巧，若手抖破皮便前功尽弃。

若是自家吃还好，但江禾正在一边紧盯，鸭皮一破，她便有理由让他离开。

男子也不禁渗出细汗，还在他刀工确实不错，也算通过考验。

后面的八宝饭、焖鸭，他也步步不错，花费了许久的时间才做好，在场之人皆尝了尝，无一不赞扬。

江禾笑道：“你这手艺确实不错，来谈月钱吧。”

这便在大堂坐下。

江禾道：“暂时不包住，你觉得多少月钱合适？”

那男子笑眯眯的，胸有成竹道：“十两。”

这月钱极低，这掌柜定会聘下他。

江禾一震：“十两？”

她问过正德牙行的掌柜娘子，这手艺好的大厨，最低十四两起步，有的一月二十两，更别说极其有经验的大厨了。

江禾心下思考，这人定有蹊跷，但是目前应该将计就计还是直接拒绝？

她沉默着，喝了口茶。

“江掌柜。”一熟悉的声音传来，门外之人十分面熟。

春兰惊讶道：“哎？阿全？”

正德牙行的房牙。

阿全露齿笑道，“没想到还有人记得我。”

他进入客栈，对江禾道：“江掌柜，我们家虞掌柜托我带话，人已为你找齐，另额外有一厨娘，想问江掌柜何时方便去牙行？”

阿全口中的虞掌柜，想必就是牙行的掌柜娘子。

江禾起身，视线停在那奇怪的男子身上，又偏过头道：“现在就方便。”

江禾：“刚好来场厨艺比拼。”