美食人生（系统） 第14章 新品白切鸡上架

第二天一大早先去了菜市场，又去了各大超市跑了一圈，零零散散买了不少东西后，梵挽就发现时间已经到十点多了。

他本来打算中午出摊的，但算了下时间，发现这点时间距离他准备的新菜时间有些不够。

想了想，索性中午就不去了。

“系统，我这生意虽然好，但是前期买的食材还有调料都要最好的，里外里亏了不少钱。”

梵挽算过，目前为止他差不多一直在倒贴。

幸好他大学花费很少，手头因为一些特殊原因，目前还有个五六万的存款，不然不一定顶得住。

系统不言。

其实理论上，小摊炒菜炒饭类生意，很多人不会投入这么大成本，已经不划算了。

想到这儿，梵挽无奈笑了笑，美食系统不愿意出劣质餐品，最次也要到优或者极良以上。

还好他也不是真心实意地在抱怨，现在让梵挽随便糊弄一下食客，他也不愿意。大概是受到系统的影响，梵挽也想尽可能做到尽善尽美。

“钱反正能赚的，无外乎就是早赚晚赚的问题。”梵挽自娱自乐，然后对系统笑道：“来来，现在来处理食材。”

五花肉、香菇等食材照旧提前准备。等到了下午，算准了时间，梵挽也先让系统拿出四只鸡给他。

很快，真空袋子里面的四只鸡整整齐齐出现在案板上。

他掂量了一下，然后打开袋子看了一下鸡肉，这鸡就和刚刚宰杀时一模一样。鸡皮薄，脂肪少而黄，肉色略微偏红，不是那种笼养出来的白色。在按压一下肚子处的切口，鸡肉结实有弹性，已经是相当不错的鸡肉了。

梵挽把那只评价极优的单独拿出，然后几只开始处理起来。

除开香菇滑鸡饭，梵挽还打算做的一个新菜品很简单但也很难，那就是白切鸡饭。

白切鸡在南方菜系中很常见，不少区域都有这道菜。

有的人不爱吃，觉得它味道寡淡不入味，也有的人纯粹觉得白切鸡的鸡肉太柴。但这两种，往往都是蘸料不好或者煮的时机不对。也有的人觉得鸡肉太绵软，这种就是鸡肉的品质不好，属于巧妇难为无米之炊。

根据梵挽的需求，系统已经给出了制作白切鸡的详细菜谱。

这点就是系统的优秀，它的菜谱会根据现有的食材、制作工具等等做出实时调整，别提多方便了。

第一步，先要把鸡全部洗干净，然后在清水中下锅，再以此放入葱段、姜片、轻微盐等物品。

梵挽用了两个大锅煮，那只极优鸡额外单独。因为它只有一只，那么往里面放的葱段这些数量也不一样。

这个小火慢慢熬煮，人还要时刻看着翻面，使鸡肉的受热均匀。这个还是跑山鸡，不比笼养饲料鸡的松散肉质，所以煮的时间很长。

梵挽根据系统的提示，反复调节火的大小，这实在是个耐心活，火大了肉柴火小了煮不透。

一直到下午两点多，鸡煮得差不多以后就立刻关火。但这时候不要立刻拿出来，而是再用余温焖十分钟。

这一步很关键，有助于增加鸡肉的滑嫩口感。

十分钟后，梵挽火速捞出鸡肉，然后直接过冰水。这样的话，鸡皮会更加Q弹，鸡肉口感也更加鲜嫩多汁。

鸡肉备用后，梵挽就利索准备起了白切鸡蘸料。

系统那儿其实有很多种白切鸡的蘸料配方，有偏向微酸一点的、浓香口感的、椒麻香辣口感的...不一而足。

但考虑到临城这儿的人大多不嗜辣，口味也偏向清淡，所以经过讨价还价后，系统给了名为热油三味的蘸料配方。

生姜、葱花都提前洗干净，再是把刚刚熬鸡的鸡汤拿出稍许备用，全都一份份打包好。

看了看时间，梵挽发现差不多快四点了。

他打算提前去，毕竟中午没去，他还有点不好意思。

这回东西有点多，一趟趟往楼下搬的时候就被在家休息的郑慧和孙大尚注意到了，俩人还帮忙搬了几趟。

“小碗，回来了啊。”孙大尚给他把铁盆装着的热气腾腾的大米饭在餐车底下放好，说话的时候，神色有些不对劲。

梵挽没怎么注意。

梵挽到了谢后，骑着餐车就出发。前面摆摊的地方就不远，小十分钟，梵挽就看到了拐个弯后街口那儿的人流。

再往前走，梵挽就发现了不对劲。

因为他发现人还是一如既往地多，但是摆摊的人几乎大变样了。

原来这边摆摊，卖肠粉的、卖凉鞋、袜子还有几个女孩卖饰品的都有。结果远远一打眼，梵挽就发现了好多在卖盖饭的。

他车开过来，倒是马上有熟客认识他就跑了过来，“饭碗老板！！你可来了，我们都以为你不来了！”

“老板老板，你中午没来，我都以为你不来摆摊了。”

“就是，我晚上过来碰碰运气，没想到真的碰到你了。”

梵挽一眼看到好几个熟人。

可能是他中午没来，不少人都在担心他是不是不摆了，所以大家伙也没给他占位置。

现在最靠近拐弯口位置最好的地方，都被别的餐车摆得满满当当，也没他的位置。

梵挽赶紧喊：“大家别急，我车得往里开。”

餐车越往里面，那肯定位置是越不好，不过现在梵挽倒无所谓。

他小心翼翼往里挪，梵挽就发现了不对劲。堵在外面的那些餐车或者摊位，一个个看他的眼神很微妙，看起来并不想给他挪位置。

梵挽心里就有点明白了。

这里现在客流量大，如果他不在，很多人本着来都来了，那就买一份试试。有些新客来，也分不清哪个是他，也会乱买。

现在他来了，就算不认识梵挽的新客，也会被趋之若鹜的老客带去他那儿，他们生意量就暴跌了，肯定不舒服。

梵挽也不太开心了，大家凭本事赚钱，搞这种小心眼。

他硬是把车挪到了第一个晚上摆摊的地方，然后就注意到这里摆摊多了很多之前没见过的生人。

卖饰品的女生还有凉鞋的中年女人全都不见了，她们常见的位置上是几个中年男人的炒摊。不用想都知道，无外乎是先把看起来好欺负的给挤掉了。

更让梵挽觉得不怎么高兴的是有两个小年轻，竟然把餐车布置得和他一模一样。他怎么放的摆设对面也怎么放的，也和他一样戴了口罩，甚至弄了块小黑板放在前面，写着饭碗老板开张，盖饭现价八折。

餐车前面放了一个手机，应该是在直播。

然后又雇了十来个人，在附近吵吵嚷嚷的喊价买餐，大概主要赚的是线上流量的打赏钱。

梵挽一下就明白了刚刚孙大尚为什么脸色一言难尽。

他和郑慧之前就打听过梵挽在哪里摆摊，估计这两天也来这里看过，看到这里的景象了。刚刚说也不好和他直说，只能一脸神情莫名。

“老板老板，别理他们，快快，我一天没吃老板你这一口了，这给我抓心挠肝的难受。”

梵挽一摆好，一堆食客就跑了过来。

当前的是一个老食客了，这会儿一边安慰梵挽一边开口，“一份回锅肉现场吃，一份番茄鸡蛋饭打包带走。”

梵挽马上起锅烧油，顺带喊：“今天番茄鸡蛋就十份，多得没有了。另外今天有新产品，是白切鸡饭。这都是我从周六从乡下淘来的正宗跑山鸡，我按品质区分了一下。一种是三十八一份，大概就二十份，另外一种是六十八一份，六份左右。

大家要是有需要的话，可以尝尝。另外香菇滑鸡饭做了口味调整，但价格不变，大家也可以试试。”

这个价格梵挽算过，其实真的没赚多少。

这四只鸡，买来的价格已经八百多了。

但按照他的卖法，其实白切鸡就赚了一千多，他还有各种调料钱没算，再便宜实在不行了。不过他额外取下了鸡腿用作香菇滑鸡饭的食材，这里倒是可以赚一部分。

六十八一份，很多食客就觉得有点贵了。

不过老食客相信梵挽的能力，也有些新食客是想着我特意来的，好吃难吃的吃一次不过分，大不了难吃不来了。

前面第一个食客这会儿就立刻改口，“老板老板，那我番茄鸡蛋不要了，给我一份三十八的白切鸡打包。”

梵挽马上说好。

这边两份才刚出餐，梵挽就听到了上帝之狼的消息。

他雇了人在这边排队，听到消息直接就来了，当场给了人五百后就占了给他排队人的位置。

“饭碗老板，听说有新菜是不是？？来来，给我两份白切鸡打包！”

他把这里东西好吃的事都告诉他爸妈了。

今天他爸妈难得有空过来看看他，他可是刚刚从阖家欢乐的家庭聚会中跑出来的，“我一会儿给我爸妈尝尝！”

梵挽看了他一眼。

这白切鸡都还没吃呢，就敢卖好推荐给别人吃，他倒是信任自己。

梵挽以为很多人都会觉得贵，没想到前面排队的人都挺舍得，都让后面的食客抱怨起来了。

“大家行行好，别点两份啦，给我们留一份吧。”

“就是就是，下次我排前面，我也就买一份。”

“呜呜呜求求求大家了，我这人挑食，饭碗老板一天不在，我已经饿了一天了。”

“不是我说，我家里有嗷嗷待哺的孩子，就等着这口饭呢。”

后面的人七嘴八舌，轮到安乐心的时候，她犹豫了下开口，“老板，六十八的白切鸡一份，香菇鸡腿饭一份。”

梵挽一看，也是熟人，不过今天她男朋友不在。结果说曹操曹操到，她这儿刚出餐，她男朋友就满头大汗地提着果茶跑了过来。

“心心，我来了。”她男朋友立马接过东西，“馋死我了，就是饭碗老板的这口饭最合我心意。”

他俩小年轻，本身就很少自己做饭，基本是外卖。

要不是中午要上班，晚上梵挽这儿太难排队，他们天天在这里吃。今天总算是排到了，迫不及待地就到旁边的便利店坐下就吃。

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第14章 新品白切鸡上架