慢火 第15章 谷雨

周六早上，予安坐地铁去新城。

窗外从古城往新城的方向，楼越来越高，树越来越细。香樟密密叠叠的叶子变成了新栽的银杏，枝干只有胳膊粗，撑不住多少绿意。到站的时候她看了一眼手机，苏琪发了条消息：“排骨已经焯好了，你来刚好下锅。”

苏琪的新家在高层，有电梯。出电梯的时候苏琪已经在门口等着了，围裙系得松松的，袖子卷到胳膊肘，手上还沾着水。

“来得正好。帮我剥两颗蒜。”她脸上笑颜如花，“也帮我洗一下姜。”

予安嘴上哼着“叫我来就是使唤我的，我还没进门呢，就给我安排活了”换鞋进门，直奔厨房洗手。

厨房台面宽了两倍，切好的姜片，剥好的大蒜头在砧板上排成一排，焯过水的排骨晾在盘子里，表面微微发白。

窗台上绿萝抽了新叶，嫩绿绿的，和外面新栽的银杏一个颜色。

苏琪把锅烧热，倒油。

俨然如一名老大厨的模样开讲：

“排骨要先炒一下，看到没？油热了就把排骨倒进去。炒到表面有一点焦黄，锁住肉汁。”

排骨下锅，刺啦一声。苏琪用铲子翻了翻，肉在油里滋滋响，表面从白转淡黄，又转成浅浅的焦色。她把排骨盛出来，锅底留了一点油。

“然后是糖醋汁，这个最关键。”

她舀了两勺糖倒进锅里，糖在油里慢慢化开，从白砂糖变成了琥珀色的液体，冒着小泡。

“看到这个颜色了吗？这时候放醋。一勺。”

醋倒进去的瞬间，锅里的泡泡炸了一下，一股酸甜的热气冲上来，和苏琪上次说的“糖焦化的味道”一模一样。

排骨倒回锅里，苏琪翻了几下。肉的颜色从浅焦变成酱红，糖醋汁挂在上面，亮晶晶的。

“你看。这个就是糖醋排骨该有的样子。”

予安站在旁边，一边嗯嗯嗯，一边点头。

厨房里弥漫着糖和醋混在一起的酸甜味，吸进鼻子里的时候舌根自动泛口水。

她在脑子里过了一遍：两勺糖、一勺醋、先糖后醋、糖化开了再放醋。

苏琪的房屋虽小但有一张小餐桌，两人一人一边显得房子很温馨。

予安迫不及待地夹了一块排骨。

肉那个嫩呀，咬下去酱汁从肉里渗出来。

先是有点酸，然后甜跟上来了，最后透出肉本身的鲜。

三种味道一层一层涌上来。

“怎么样？”

“好吃！”

她说的是大实话。苏琪做的是真的好吃，媲美大厨！

“那你下次自己做一遍，拍给我看。”

“好。”

吃完饭苏琪洗碗，水龙头的声音哗哗响。

予安坐在客厅，有一搭没一搭地跟苏琪聊着。

悠闲的时光溜地特别快，予安走的时候苏琪送到电梯口，叮嘱予安要好好吃饭。

予安离开时还有些伤感，但是随着地铁回古城，窗外楼从高变矮，树从细变粗，思绪也被带到自己熟悉的地方，那些伤感不见了。

周日早上予安去菜场。谷雨快到了，菜摊上的东西越来越丰富。

蚕豆堆成了小山，豆荚上还带着叶子，鼓鼓的，每一颗都饱满。

马兰头用稻草扎成小把，叶子水灵灵的。

糕团摊前排了小半条队，都是买青团的。

阿婆在摊后面的小马扎上剥蚕豆。

手很快，剥一个往搪瓷饭盒里丢一个，豆子落在铁皮上叮的一声。

“阿婆。”

“来啦。”阿婆抬头看了她一眼，手没停。“上次帮你问的事，周老太太她侄女说下周给我电话。她手上老毛病又犯了，在医院住了几天。人没事，就是手不行了。”

“谢谢阿婆。”

“谢什么，人找到了再说。”

阿婆抓了一把蚕豆放进塑料袋。

“这个季节的蚕豆最嫩。盐水煮，水开了放豆子，煮到豆皮有一点皱就关火。不要煮过头，煮过了就粉了，不甜。”

又拿了两把马兰头。“这个焯水，水一滚就捞起来。切碎，拌香干。菜场门口那家豆腐摊的香干好。麻油浇一点，盐少一点，别的都不用放。”

予安接过来。

“青团你会做吗？”

“那个麻烦。浆麦草要捣汁，糯米粉要揉。你去门口糕团摊买两个得了。买豆沙的，豆沙是他们店里自己熬的，好吃。”

予安买了蚕豆、马兰头、香干、两个青团。

有阿婆这位时令美食大厨在，都不用考虑吃些什么。

到家之后下起了雨，予安感叹自己的运气真好。

窗外泡桐树的花被雨打下来——紫色的，落在地上铺了薄薄一层。

予安站在厨房里剥蚕豆。

豆荚掰开，豆子嫩绿，表面有一层白色的膜，指甲一碰就掉了。

剥了一小碗，手指上沾了豆荚的汁，有点涩。

水加盐烧开，豆子倒进去，它们在沸水里翻了几下，颜色从嫩绿变成深绿，水面浮起一层细白的泡沫。煮到豆皮有一点皱，关火。捞起来的时候锅底还在咕嘟咕嘟冒泡。

马兰头下另一锅开水。水一滚，叶子从深绿变成翠绿，浮在水面上打转，就几秒。她赶紧捞起来浸冷水，手指碰到凉水缩了一下。挤干。切碎。香干切成绿豆大的小丁——切得不算整齐，大的大小的小，但拌在一起看不出来。麻油浇上去的时候香味先冲了上来。

青团是菜场门口糕团摊买的。豆沙馅，皮是浆麦草汁和的，蒸过之后绿得发暗。

忙完了，厨房里安静下来。

客厅的茶几上两个盘子，一盘盐水蚕豆，一碟马兰头拌香干。青团搁在旁边的小碟子里作为主食。

窗外泡桐花还在往下落，啪嗒一声，很轻。

她坐在沙发上，自豪地拍了张照片发给苏琪。

“你开窍的也太晚了吧，怎么我一搬家你就会做这些好吃的了？我恨哪！下周来做给我吃！”

“好！随叫随到！”

和苏琪调侃了几句，予安开始专心吃饭。

蚕豆夹起来，皮有一点皱。咬开，里面糯的，豆子真是甜的。这个甜是嚼着嚼着从舌根浮上来的，嚼了两颗，又夹了一颗。第三颗蘸了一点盘子底的盐水，咸把甜又拉出来了一层。

这个味道真是美妙。

马兰头，凉拌的，麻油的香和香干的韧一起在嘴里。

她以前觉得凉拌菜是偷懒，不用开火，不算做饭。现在知道根本不是这么回事。

凉拌有凉拌的讲究，水滚了必须马上捞起来，多一秒就不脆，少一秒又有生腥气。刚好就那么几秒。

压轴是青团，轻轻咬开，豆沙很细，甜得很有分寸，一点也不齁。

皮有一点点韧，嚼的时候有股草的清气，浆麦草的味。

她上次吃青团还是刚来姑城那年，在便利店买的，皮是绿的但吃起来跟橡皮一样。这个不一样，这个是糯米揉出来的，咬下去会回弹。

她吃得很慢，吃得很满足。

周一，予安的工位键盘旁边，多了一颗大白兔奶糖。和上周一一样，是陈朗给的。

予安下意识的拿出镜子照了照自己，心里嘀咕着：我有那么虚弱的吗？

镜中的自己脸色确实有点白，有可能这两天气血虚。

她剥开吃了糖，糖纸捋平压在笔记本下面，这是第三张了。

上午静宜经过工位的时候停了一下。“予安，来一下。”

小会议室里静宜面前摊着笔记本，咖啡杯是空的，已经喝完了。她说话前手指在笔记本封面上敲了两下，一个很轻的动作，以前好像没见她做过。

“公司Q1的数据出来了。不太好。”她停了一下。“王总说接下来还会有调整。具体名单还没定，但文案组和设计组都会涉及。”

“大概什么时候。”

“下个月。别紧张，不是针对谁。就是整个盘子都在缩。”

原以为要到年底才会有新的裁员计划，没想到第一拨人走了没一个月，下一拨就要开始了。

这个时候静姐能想到先通知我真的是太好心了。

“静姐，我能做些什么吗？”

“如果你想继续待在公司那就要发挥你的不可替代性。”

静宜说的很明白了，就是要加倍努力地工作，予安应下，一定会更努力地工作。

当天回家后，予安开始给糕点铺写墙面文案。

现在形势比人强，大公司的业务量骤减，活越来越难接，能维护好一个客户就要好好维护住，就算这个客户并不是直接是自己的也没有关系。

老太太想要：“让进来的人知道这家店做了三十年”。

三十年匠心，不对，删了。

传承经典，也不大对，删了。

这些字在广告文档里出现过太多次，肌肉记忆比脑子快，手打出来的时候眼睛还没跟上。她盯着空白的文档，脑子里转的是老太太说过的话：“我妈妈以前做桂花糕只用金桂，银桂不香。”

金桂开了三十年。每年九月，这家店门口的路都是香的。

予安满意地点了点头，发给了陆薇。

几分钟后陆薇回：“老太太看了说好。她说你桂花的味道。”

予安放松了下来，还好还好，客户满意了。

周三下午。予安去茶水间接水。

推开门的时候微波炉正在转。不是午饭时间，下午四点，茶水间平时这个点没人。叮一声，陈朗从微波炉里端出一个便当盒。盖子打开，糖醋排骨。颜色和苏琪做的不太一样，偏深，酱色更重。

予安看了一眼。“你做的？”

“嗯。昨天做的，今天带多了，本想中午……”他顿了一下，“你要不要尝一块？”

“我周末刚学了这个。”

“跟谁学的？”

“以前室友。”

“做成功了吗？”

“她做成功了，我还没实践……”

他嘴角往上跑了一下，很短很短。“那下次你做的时候有不明白的问我。”

他拿筷子夹了一块放在便当盒盖上递过来。予安尝了一口，偏甜，醋味在后段才上来，和苏琪做的先酸后甜不太一样。但肉特别嫩，酱汁还挂在上面，风味浓郁。

“好吃。”

“再吃一块？”

“那我就不客气了！”

吃了一块肉，予安才发现自己已经很饿了，也许是陈朗做的太好吃，把她的馋虫给钩了出来。