码头沈家食肆［美食］ 第5章 裹满麻酱的热干面

沈嫖午后从家离开就去了蔡河下游边上最大的一家榨油坊，上写着于家榨油坊。

这会店内人少，因着今个是相国寺逢集，多数人都去凑热闹了，店小二正昏昏欲睡时，就见来了一位小娘子，忙迎上去。

“小娘子来了，是要买油吗？”

沈嫖其实还尚未进来时就闻到了芝麻香味，“我要一斤芝麻油，再来一些芝麻酱，店内可有？”她特意问有无麻酱，是因为在现在麻酱并未被广泛使用，就连涮羊肉也只是蘸一些胡椒，酱油这些组合成的蘸料。

小二哥态度好，“芝麻油打上一斤，芝麻酱的话，容恐小娘子等一下，我且去问一问。”

沈嫖也并不吃惊，点头示意，小二哥走了后，她看着店内堆在一起貌似是刚刚收购来的粒粒分明的上好的芝麻，怪不得这家榨油坊是整个外城最红火的。

小二哥也姓于，店内的老板是他叔父，他是来学榨油经营手艺的，本预想也开一家属于自己的榨油坊，到店后的院内，叔父正在和榨油的老师傅商量炒芝麻的火候，说完他才上前，“有一位小娘子来买麻酱，我不记得咱们店内哪里还有些?”

那老师傅本已经走开，听到话音又转身，“今个晌午刚刚出了一坛多，原是东鸡儿巷郭厨要的，还有些余量。”

芝麻酱这个东西并不常有，只有一些大酒楼的用来拌麻腐的，况也都是夏季多用，也是好些日子没要了。

小二哥立时就应下，“得嘞，那我去取了来。”

沈嫖在店里等了大约不到一刻钟，就见到那小二哥急匆匆的回来，怀中抱着两个小陶罐，“小娘子，这个是芝麻油，这边是麻酱，劳烦您看好，我这边给你过秤。”

“多谢了，这麻酱是多少银钱一斤？”她要用来做热干面，考虑控制成本。

“四十个钱。”于小二边说边动作麻利的称重，店在汴京城也开了十几年，向来是童叟无欺，他秤好还给沈嫖看一看。

沈嫖要了一斤的芝麻酱，倒是未曾想到会这般便宜，纯的芝麻酱是非常浓稠的，她用来做热干面需要提前用温水泄开，自然一斤的量也就更耐用。

她又到杂货铺买上一些碗筷，以及碱面，杂货铺就在沈嫖家一条巷子上，经营店铺的是李家娘子，本名叫林甘草，她家官人是位木匠，所以他们是前面推出木板摆上货品售卖，后院内又是可以做桌椅板凳的。

李娘子好心的用家中的独轮车帮沈嫖送回家。

“沈家大姐儿，日后还有什么需要的，就来店内寻我，不必客气。”李娘子认识沈嫖母亲，巷子里平日里谁家缺些针头线脑的都来她家寻，但与沈嫖并不熟悉，平日里每次见她也都是急匆匆的去四司做工。

沈嫖打开大门，帮忙扶着车子依靠在门口，“那我就多谢李家嫂嫂了。”

李娘子也是第一回来沈家，一眼看着这临码头的小楼，多有羡慕，台阶往下就是码头，沿着河边就有摆摊叫卖的，是比巷子里头热闹呢。

两个人一起把碗筷放到一楼的桌子上。

李娘子收拾完又推着小推车离开，她到家才与自家官人说起沈家。

“那沈家大姐儿瞧着身子骨也弱，今日早上才大闹一出退婚，我刚刚瞧人一点事没，早些时候还听贺家那位婶婶说是不舍得与她家大郎退婚才生病的，这可一点不像。”

李木匠手下刨木头的手没停，也乐的跟自家娘子说一说闲话，“贺家哥儿攀上了林博士家，自然是要退了沈家的婚，沈家大姐儿现在是无父无母，还要负担二郎的束脩，和穗姐儿的嫁妆，任谁都觉得不是个良姻。说起来，沈家大姐儿命苦。”

李娘子倚着门框，也是叹声气，“可不是，刚刚她来买碱面和碗筷，我都是给便宜不少，不过不嫁到贺家，我还觉得是好事，沈家大姐儿性子太好，去了贺家也是受婆母磋磨。”

李木匠可是肯定的点头，“也不知她买那些碗筷做什么？”

李娘子也没多问，毕竟她与沈家大姐儿也不熟悉，多打听再让她觉得自己是存心看笑话的倒不好呢。

沈嫖回到家里就开始忙活起来，先和上一小瓢的面粉，又适量加入碱面，先是揉搓成絮状，面团，放到一旁醒着，旁边再准备葱花，蒜末，盛出一小勺还温热的芝麻酱，用炉子上煨着的温水泄开，加上盐，酱油，又把五香粉重新按照她自己的配方调制一下，加入到芝麻酱里，芝麻酱的香味已经漫到这一个屋子里了。

面团醒好，又是加了碱水的，十分劲道，她在院子里的小桌子上开始擀面条。

外面穗姐儿和月儿姐跑着进到家里来，一进来俩小姑娘就闻到了香味，跑一下午，两人早就饿了，都凑上前来。

月姐儿和沈家阿姊也并不太熟，但晌午吃过阿姊做的柿饼，她心里倒是多了一些亲近。

“阿姊，这是做什么？”穗姐儿好奇的上前问，小鼻子闻来闻去。

月姐儿也是。

沈嫖见穗姐儿倒不似早上那般没什么精气神，小孩子还是要多和同龄的小朋友一起多玩一玩。

“叫做热干面，是个很好吃的面条。”

穗姐儿哇一声，眼睛都亮了，“阿姊又要做我没见过的好吃的吗？”

沈嫖笑着嗯声，“自然，月姐儿一会也不要回家吃晚食，就在阿姊家吃，就当做阿姊谢过月姐儿在我病的这几日一直陪着穗姐儿。”

月姐儿被夸奖的有些不好意思，白嫩的脸颊上有些发烫，“谢谢阿姊。”她其实应当说都是应该的，不必客气，但是这，这好香啊，她就一时挪不动脚。

现下人吃晚食也早，因为对于不宵禁来说，若是饿了还有晚上的宵夜呢。

“那穗姐儿帮阿姊把炉子下面的盖打开，烧上水。”沈嫖就下两碗面，也不值得再烧灶。

穗姐儿又连忙跑过去，月姐儿也在后面紧跟上。

沈嫖想着碱水面也不好消化，她俩小姑娘也不能多吃。

面条擀好，切成均匀的细面，沈嫖学艺时，跟过不同的大师傅，现下自己没钱买食材，能做的最多的也是面食，价格也是最便宜，且好做，想起曾经她为了学蒸的一手的好馒头，也是不知道揉了多少个，有的馒头是软绵绵的，有的馒头咬一口十分劲道，掰开后还能看到里面的层层纹理，这就端看师傅手艺高低，刚刚磨出的小麦面粉，再蒸上一锅千揉万揉的馒头，就真是不配任何菜，都能吃上俩。

沈嫖把面条提起放到案板一旁，炉子的炭火已经燃起，把小铁锅放上去，添上水，水开下面，煮上大概两三分钟，把面条捞出来过凉水，再用芝麻油拌一拌，晾凉，等凉的功夫，又把芝麻酱搅拌一下，再把凉的面条过开水煮熟，三个碗一字排开，俩小姑娘的少一些，沈嫖自己的多一些。

趁着热气把芝麻酱倒进去，热气把芝麻酱和面条充分融合，每根面条上都包裹上醇厚的芝麻酱，再把葱花和蒜末放上。

“好了，吃吧。”

三个人围坐在院子的小桌旁。

穗姐儿看着面条色泽好看，一口咬下去又满口都是香的，而且面条好劲道，跟早上阿姊做的那个面的筋道还不一样，蒜末有一点点辣，但就是好香好香。

月姐儿也是，她吃饭秀气，细嚼慢咽的，但也忍不住加快速度。

沈嫖吃上一口热干面，也不枉费自己忙活一通，总觉得比之前做的还好吃。

小院内十分安静，只剩下空气中弥漫着芝麻酱的香味。

这时已经是夕阳西下，太阳像是个红彤彤的大柿子挂在枝头，温度比着中午又下降不少。

程家嫂嫂在门口敲过门后就直接推门进来，她是来寻她家月姐儿的，未曾想一进来就闻到了香味，她在沈母没去世之前就是沈家的常客，对沈家也挺了解的，进来就看到三个人捧着碗在院子里吃起来。

“我说月姐儿这会还不闹着要回家吃点心，原来是在你阿姊吃呢，真是香啊。”

“嫂嫂，快来坐下。”她锅里正巧还剩下一筷子筷子，也不多，炉子的火也没关，过开水煮熟，捞出，搅拌上没用完的芝麻酱，给端出来放到桌子上。

“嫂嫂也帮我尝尝，我做的热干面。”沈嫖感激她早上的维护之情。

程家嫂嫂也并不是拘谨之人，本家姓高，名字是高桂枝，闻着这香味她口中已经有了口水，这碗面条端到自己面前，比之刚刚更香，“那嫂嫂就不跟你客气了。”

月姐儿嘴里吃着还点下头，“娘，真香，阿姊做的，怎的这么好吃呢。”

程家嫂嫂看着自己女儿的馋样，也吃上一口，这面条好嚼头，而且还香，唇齿留香，她也顾不上说话，只两筷子就吃完了，意犹未尽的放下碗筷。

沈嫖看着她碗里吃的干干净净的，她原打算是改日单独谢过她和赵家婶婶的，她能看的出来若不是真心为你好的，谁愿意在今天那种情况下为你说话呢，再说远亲不如近邻，屋中也只有她与穗姐儿在家，往后家中若有什么，也是依靠着邻里来互相帮忙的。

还没等沈嫖开口，程家嫂嫂看向沈嫖的眼里已经满是不可思议，“阿嫖，你这两年就多在四厨可真是没少学啊，这手艺可比的上大酒楼的师傅。”

“还有你是怎得想起用麻酱来拌面条的，哎呦，我往日也就吃过拌的麻腐呢。”

[亲亲][亲亲][亲亲][亲亲]当时汴京会在夏天卖麻腐，跟凉粉，冰镇饮料一起卖的。[害羞][害羞][害羞][害羞]

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第5章 裹满麻酱的热干面