临安小食肆 第23章 蝴蝶酥

蝴蝶酥是面点，吕荷走到杂物堆旁，准备取出一些面粉来，先做面团。

放杂物的地小，她置办了一个可以放东西的木架子，又多出许多空间来。

木架是当时选桌椅时挑的，杉木材质，简简单单的棕色，没什么花纹。

硬要说的话就是还涂了防水的桐油，不过靠近闻倒没什么味道。

总体上虽然看上去粗笨，但胜在便宜实用。

杉木木架和她差不多高，两边支脚粗壮结实，中间从下到上用木板隔出五层，平日里的米面之类容易受潮的食物，就放在最上面一层。

小虞原本在玩水，余光见吕荷提着面粉去灶台那，便起身紧紧跟上，吕荷往哪他往哪，像一个小尾巴一样，缀在吕荷身后。

待吕荷拿出大碗和案板，他就自觉地跑到灶口旁，就地一坐，准备烧火。

吕荷一看他那架势，连忙制止了他。她待会儿还要揉面、发面，得不少功夫，这时候烧火，早了。

吕荷不由分说将小虞赶出门外。

这蝴蝶酥是她第一次做，颇有些拿不准，若做毁了，岂不影响她的威信。

赶出门前吕荷还收拾了一通两人要洗的衣服，让小虞抱着去河边浆洗，也算是给他找点事做。

待小虞出门，吕荷做贼一般看了看左右，将门窗关严，然后将面粉倒在案上。

初次尝试，她也不好做的太多，取了约半斤面粉，又磕了几枚鸡卵进碗打散，倒入面粉中，按揉起来。

她记得阿婆说过得加些黄油进去，但她这些日子采买，从未听说过有这事物，想了想，干脆用猪油替代。

原本她还想用菜油试试，毕竟颜色也是黄的，但想想又作罢了。她以前做其他糕点时尝试过一次，味道太大，反而显得很奇怪。

期间面粉太干，吕荷又加了些清水进去。搓成一个碗大的粗糙面团后，吕荷取了一块细密的白布，将它捂得严严实实，放至一旁。

这是要让面醒一会儿。

过了一炷香的功夫，吕荷将布揭开，面团变大了些许。

她拿擀面杖将面团擀平成绿豆粗的面皮，铺开太大，几乎占满了整个桌案。

吕荷回忆着阿婆的教导，将面团切成几块小臂长、手掌宽的方块片状，分别在面上涂满猪油，再将两边拾起往中间一折，再次打开，将面皮两边对准中间的线再一折，再次打开，形成三道折痕。

她将面皮两边对准最外面的折痕一叠，再对着中间的折痕一叠，整个面皮像两扇关上的门。

这时再把面皮一折，整个面皮呈长条状。

这还没完，吕荷捶了把腰，这蝴蝶酥做起来忒费事，要不是她从未尝过，好奇心作祟，说什么也不会再做。

她长呼口气，又用擀面杖将这长条擀成开始大小，切掉不规整的地方，重复两遍，最后一遍多加了道工序，将面皮洒满糖霜再折。

折好后，她将其切成半个指节宽的面段，吕荷从侧面一看，切面层层叠叠，边缘圆润，还真有点像蝴蝶。

待会儿就要下锅了，吕荷先把灶点上，最后在面段截面涂满猪油，再洒上一层糖霜，等着锅热就往里贴。

本想着少做一些，但看着这些面段，还是做多了，吕荷索性将锅内贴满，即使贴满，也还有两锅的量等着。

甜腻的香气渐渐发散出来，眼瞅着火候差不多了，吕荷给蝴蝶酥翻了个面。

烤过的那面颜色金黄，细看还有层层叠叠的纹理，愈发像蝴蝶了。

真不知入嘴是何滋味。

吕荷咽了口口水，加快翻面的速度。

她已经迫不及待想尝了。

眼瞅着还有会儿功夫，吕荷想着，干脆把午食给做了。

这蝴蝶酥用了许多糖霜，还不知味道如何，吕荷颇有些心痛，便想着从其他地方省些出来。

正好今日的钵钵鸡汤还有剩，用它下索饼再合适不过。汤料味道浓郁，吃起来别有一番风味，最重要的是——不浪费。

快手快脚的将汤煮上，蝴蝶酥也好了。吕荷等不及地揭开锅，捻起一个就往嘴里送。

酥脆甜蜜！

蝴蝶酥一入口，吕荷就感叹这功夫真没白费。别看做起来费事，那是真好吃啊！

酥脆到咬上一口，渣子簌簌往下掉。口感还十分具有层次感，一层一层的酥皮尝到嘴里，层层叠叠的，焦香四溢，再加上融入到面皮中的甜蜜，比她以往吃过的任何糕点都要好吃！

吕荷快乐到面上不自觉泛起微笑。

她又捡了几块过了个嘴瘾，再将其余蝴蝶酥盛进盘中。

开始做第二锅。

切的时候吕荷想起阿婆之前说过，如果用烤炉来做会更好吃。

现在都这么好吃，用炉子来做得好吃到什么程度？她都不敢想！

以往她看到街上有人售卖烤鸭，用得就是烤炉。

吕荷心中记下，日后一定要整个烤炉，到时候再做一回。而且烤炉能做的东西也多，像是烤鸭，她就很喜欢，买回来也不算浪费。

期间小虞还想推门进来。

洗这么快就洗完了？

他那些衣服可不少。

吕荷又把两人的被子抱给他，让他找个空地，搭在石头上晒一晒。

最近家中总是一股水腥气，许是离水近的缘故，尤其是小虞，她递被褥时发现他的基本上都是潮潮的，这才买回来多久？

还有衣服也是，也不知他是怎么弄的，总是半干不干的。趁着今日天气不错，正好让他出去晒晒。

既然做成功了，吕荷也不怕小虞看到了，把门和窗户都大敞开来，散散味。

不多时小虞回来，看到门开着，顺手就想关上。

吕荷急忙道，“等等，散散味道。”

这时门口突然窜进来一个人，唬得小虞一跳。

居然是罗秀。

吕荷奇道，“你怎么过来了？”

罗秀嘿嘿一笑，“正巧不忙，就过来转转。”

吕荷白眼一翻，时候挑得倒好，怎么每回都正好是饭点过来。

罗秀进门后就好奇地打量着小虞，她上回来还没这么个人。

她跑到吕荷边上，肩膀轻轻地撞了一下她，低声道，“那是谁呀？”

自来熟到吕荷都有点受不住。

罗秀浑不在意，在她想法里，都一起吃过顿饭了，怎么不熟？

吕荷无奈道，“是我新招的伙计。”

小虞上次吸取了教训，这回没再一开头就赶人，而是警惕地盯着罗秀。

待两人对话，他发觉这人好像认识阿荷，才轻哼一声，蹲去水缸边，逗弄起缸中的小鱼。

罗秀往吕荷身前凑，凑着凑着，手就伸向盘中摆好的蝴蝶酥。

吕荷余光瞟到，伸手一打，将之击落。

罗秀捂着手委屈道，“我就尝一个。”

“我还没说让你尝呢，你就尝。不怕我在里面下毒啊？”

罗秀正欲反驳，突然发现了什么，激动地拍她，“你你你，你有没有发现！”

“发现什么？”

“你不结巴了！”

吕荷一愣，反应过来。对啊，她今日说话都很顺畅！

她放下手中面段，对着罗秀严肃道，“你再问我几句话。”

“那你是怎么治的，这算是完全好了吗？”

吕荷摇摇头，又想到可以说话，忙道，“我没治过，也就今日才这样。”

没结巴！她按耐住心情，低眉想了一下，“好像是今日和人争辩时就开始了。”

罗秀也分析不明白，但她大出一口气，“可憋死我了，之前怕你难受，我都没敢提。”

“我还想着，开店就和我们这行一样，要得就是嘴皮子溜，不然谁听你说。之前听你说开店，我还怕你开倒了，我没地方买。”

她今日在路边，听到有人谈起吕家食肆，还以为自己听错了。

罗秀又嘀咕道，“没想到你动作还挺快。”

只不过动静有点大，她可是听说了吕荷在实济院那边跟人对赌的事了。

吕荷诧异，“传那么快？”

罗秀哈哈一笑，“嗨，左右一炷香功夫，也不远。再就是大家平日里都没什么事儿，闲得慌，自然快。”

她又补充，“就像上个月，有人半夜在西湖那边看到了水鬼，不也风风火火传了一段时间吗？”

两人谈得投入，提到水鬼，都没注意，小虞的背影僵了一瞬。

吕荷一哆嗦，“真有水鬼？”

罗秀打个哈哈，“那谁知道呢？”她又道，“反正你有我给的符，水鬼肯定进不来。”

吕荷到现在都不知道这符灵不灵。

虽然最近确实没有出现什么吃食消失的现象，她睡得也安稳，但也不知道是吃的那几副药的功劳还是这符的功劳。

不过药吃完了她也没再去抓，这几日安稳依旧，想来是治愈了。

想到这儿，吕荷面上又松快几分，人逢喜事精神爽，她现在口齿也伶俐，吃食事也解决了，兜中还有银子。

哪怕罗秀卖符是骗她的，她也不生气了。她现在能原谅一切！

罗秀在旁边说话，蝴蝶酥的香味不住地往鼻子里钻。

她馋到不行，忍了几回，实在是忍不住，干脆问吕荷卖不卖。

“卖！一两银子一块。”

罗秀难以置信，“你这是金子做的？”

吕荷板起脸，“这个可是独家秘方，而且用料都不便宜，我这是打算卖给贵人们的。”

罗秀瘪瘪嘴。好吧，一两银子她实在是吃不起。

倒也不是她拿不出来，只不过用来买一块，属实有点贵了，她舍不得。

吕荷看她蔫蔫的样子噗嗤一笑，“骗你的，你拿一块吧，尝尝看我的手艺。”

说罢，她好像又想起了什么，招手让小虞过来。

小虞手上水淋淋的，她干脆捏起一块对小虞道，“低头。”

极限赶稿……

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第23章 蝴蝶酥