姜芽的古代干饭日记 第26章 红三剁（二）

红三剁是姜芽突然想起的家乡菜，在她的家乡，这道菜在家常菜里地位极高，是妥妥的下饭神菜。

张厨子听到又能看到姜芽做菜，自然是连声道好，朱红梅也是节俭惯了的人，对于在家自己做饭吃更是没有意见。

“我来帮你打下手！”张厨子高声喊。

“那我来洗碗。”朱红梅也附和了一句。

姜芽此刻的心情好极了，只是想着还要先去看张厨子那个院子，只能说：“好好好，不过张大哥，现在那么晚了，去人家家里说要租房，会不会太打扰人了？”

张厨子拍拍胸脯：“有甚不方便的，他们巴不得现在赶紧有人去租他们的院子呢，再过几日他们都走了，谁还去找他租？”

“你说的也对，走吧！”姜芽举起手里拎着的书，干劲十足。

张厨子带着二人穿过几条街，主街还有夜间摊贩和酒楼亮着灯，再往里走，喧闹渐渐没了，周围安静下来。

两边看起来都是些住了人的小院，偶尔能听到院内传出来说话的声音。

张厨子住的地方还要往里面些，他在一个院子门口停下脚步，抬手敲了几下门：“老三，在吗！”

就算他刻意压低了嗓门，声音也不算小，里面的人应了一声，紧接着就听到往这边走的脚步。

“我说张毛毛，你是不是大晚上的又想着要租我家院子了，白天愣是做饭做傻了是吧？我就说嘛，明明我家租金还要低些，你怎么可能不来组我家的。”

姜芽似笑非笑的看了张厨子一眼，小声说：“张……毛毛？”

她实在没办法把这个名字和眼前这个高大的像头熊的张厨子联系在一起。

那被张毛毛唤做老三的人打开门，见门外还有外人，马上闭上了嘴，看看姜芽和朱红梅，转头问张毛毛：“这二位是……？”

张毛毛昂着头：“这是我师父，准备在阳宁镇做些生意，我想这你这院子不是要租吗？正好就租给我师父了！”

老三一听是来租院子的，赶紧笑着对朱红梅说：“原来是张毛毛的师父？先前倒没听他提过，您打算租多久？”

“喂喂喂！”张毛毛推推老三的肩膀，指着姜芽说：“这才是我师父！”

老三迟疑了一下，不可置信的把目光挪到朱红梅旁边矮矮小小的姜芽身上：“你……是张毛毛的师父？”

姜芽这时候也有些不好意思的连连摆手：“没有没有，都是平日里的玩笑话罢了，不过我要租院子是真的，现在那么晚了，还方便进去看看么？”

只要院子能租出去，老三才不管他们是真师徒还是假师徒。

他赶紧将几人迎进院内：“随便看随便看，小姑娘，要不是我急着去水建城，真不舍得租我这院子，今天我夫人都带着儿子先去了，现在嘛，只要你看着合适，价钱就是我给毛毛那个价，绝不诓你！”

姜芽大致看了看这个小院，虽然不算大，却收拾得整齐，院里有片小菜地，种着些青菜，菜地旁还打了口井，倒也方便。

院内有两个屋子，还有一个厨房，姜芽重点看了看厨房，老三跟在她身后，赶紧说：“你看，厨房里的东西我们带也带不走，你要是租了，这些东西都留给你就是。”

姜芽知道，急着出售或是出租的房子，基本上都还有砍价的余地。

她做出一副不是很满意的样子，面色犹豫的说：“倒是还行，就是这租金……”

老三有些着急：“你租一年，二两银子！这价格你在附近随便打听，没有比我家更低的了！”

姜芽叹口气，作势往外走：“没事没事，我再多看看，你也再多问问……”

老三见她这样子，赶紧冲到她面前拦住她：“价钱咱们再谈谈！你看，张毛毛住的和我家就隔着这一道围墙，你们互相也有个照应不是？”

最终，在姜芽努力下，这小院的租金又往下降了三百文，以一两七钱一年定下。

老三急着去水建找老婆孩子，愣是点了蜡烛写了租契，姜芽把租金付了，和老三说好两日之后过来入住，租房子这事也才算是了了。

和自己的师父成了邻居，张毛毛自然是十分开心，引着姜芽和朱红梅就进了他家。

他家的格局和姜芽租的院子基本差不多，看起来五大三粗的汉子倒是把院子和屋子都整理的干干净净，厨房里的东西更是一应俱全。

姜芽本想坐着歇口气，却被张毛毛热情地拉进厨房，搓着手问：“师父你方才说那个什么红三剁盖饭，是怎么做的？你放心，我只学来自己做，绝不在玉食堂里卖！”

姜芽苦笑，原想着张毛毛做厨子只是为了谋个生计，没想到他对这行这么热爱。

“你先去蒸点米饭出来，待会要用。”她只能赶紧动起来，顺便给张毛毛找点事做。

她把自己买好的猪肉放到菜板上，先将猪肉切成小块，再两只手分别拿着一把菜刀，左右开弓的剁起了肉末。

以前奶奶总是跟她说，肉末还是要自己剁出来的才香，她总觉得没什么区别，现在没了绞肉机只能自己剁，反倒真是有了些不一样的感觉。

只是她现在人小，力气也小，剁了一会两条胳膊就止不住的酸痛，正好张毛毛把米饭蒸上了，她就把剁肉的活交给了张毛毛，自己和朱红梅在一边忙和着别的。

她拿出几个番茄，在番茄表皮上轻轻划了个十刀口，再放到煮好的开水里面烫。

接着又拿出块菜板，把朱红梅剥好的姜和蒜剁成末，朱红梅看着姜芽和张毛毛一大一小两个人都在哐哐哐剁着东西的样子，笑了起来

“哈哈哈，芽芽，你这菜名取的还真对，红三剁，现在一看，你们两个人还真是都在剁！”

姜芽把蒜末姜末放到碗里，接过朱红梅手中洗干净的青椒和红椒说：“还没剁完呢，这个也得剁！”

说着就把青红椒也都切成了细细的辣椒末。

张毛毛不愧是专门做饭的厨子，把肉剁的细细碎碎的，比绞肉机绞出来的都还要好，正好就是姜芽需要的肉末。

他看着姜芽剁好的辣椒末，好奇道：“所以你这个红三剁，就是葱蒜末、辣椒末、肉末？”

“非也非也。”姜芽摇头晃脑的说：“姜蒜末不算，我来告诉你三剁是哪三剁。”

她指着张毛毛剁好的肉末说：“此为一剁。”

又指着辣椒末说：“此为二剁。”

“那三剁是……？”朱红梅赶紧问。

姜芽从已经降下温度来的温水中拿出几个番茄：“这才是三剁。”

开好十字刀的番茄被热水烫了会儿，刀口处的皮已经卷了边，姜芽轻轻一扯，就把皮完整撕下来，露出带沙的果肉。

她将剥好皮的番茄切成小块堆在菜板上，接着在锅中烧油。

张毛毛和朱红梅一左一右的盯着她的操作，都想着要好好看看她这道菜是怎么做个做法。

姜芽先将蒜末和姜末倒入油中快速翻炒，炒出香味之后把剁好的肉末放到锅中。

锅里的油和猪肉炒出的油混在一起，肉香味让在场三个饿着肚子的人咽了咽口水。

肉末炒到变色，看不出生肉的痕迹之后，姜芽往里放了些酱油，就连着锅和肉放到一边，随手又拿起一口锅，放了些油之后，把番茄块放到锅中，用锅铲压着碾了碾。

“张大哥，你这厨房的工具还真是一点都不少啊……”她翻炒着番茄，嘴里夸了张毛毛一句。

提起自己的厨房，张毛毛脸上满是自豪：“那是自然，我自己一个人在阳宁镇做厨子，养活自己之外，也是对做菜喜欢得很！”

沙瓤的番茄很快就在锅中炒出了些汁水，看到炒出了汁，姜芽就停止了翻炒，只是偶尔翻动一下，让番茄在锅中熬出成浓浓的番茄酱汁。

接着她将一旁锅中炒好的肉末和青红椒末一起倒入熬好的番茄酱里，随意翻炒了几下，就喊了一声：“好了！”

锅中碎碎的肉末和西红柿汁水以及青红色的辣椒完全混合在了一起，红红绿绿的，酸甜味混着肉香，飘满了整个厨房。

姜芽让张毛毛找出几个盘子，把蒸熟的米饭先盛到一个小碗里压实，再倒扣在盘子中央，把碗拿开，一团米饭就稳稳当当的卧在了盘中。

她再用锅铲铲起红三剁，往饭上面一浇，红三剁的汁水带着肉末盖住了米饭，其中的汁水带着些许肉末顺着米饭的边缘往下流，很快整个米饭就吸足了汁水，变得成了红色的米饭。

朱红梅接过盘子，看着盘中的米饭若有所思的说：“难怪是叫盖浇饭，还真是盖浇上去的。”

张毛毛早就忍不住了，接过另一盘就带着二人坐到了一旁的桌边：“这红三剁真是太香了，浇到米饭上这个想法更是妙极了！我来尝尝！”

说完直接用勺子从米饭上方，就着红三剁和米饭，挖起一大勺吃了一口。

肉末的肉香，番茄的酸甜，辣椒的微微辣味混在一起，此刻在口中竟然一点都不违和，配着吸满了汁水的米饭，三两口就咽了下去。

姜芽和朱红梅才吃了一半，张毛毛就已经吃的干干净净，只剩下盘底一圈浅浅的红油，他又盛了一碗米饭，用把米饭按在盘子中裹了几下，愣是就着盘底的红油又吃了一碗米饭。

今晚这红三剁盖饭一吃，姜芽在张毛毛的心中，怕是已经比水建城中的那万花楼的厨子还厉害了。

红三剁被称为云南省省菜，它还有两个兄弟，只是目前配料不足，后面会写出来。

做法也是超级简单，喜欢吃这种多汁盖饭的宝宝们可以试一试哦~

作者有话说

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第26章 红三剁（二）