古代种田开客栈日常（美食） 第21章 第21间客栈

在溪水边选好地方的宋时，指挥着书僮把食床摆放好，然后把食盒里的菜拿出来放到食床上。

金齑鱼脍一拿出来就吸引了宋时的视线，薄如蝉翼的鱼肉如同绽放的牡丹盛开在瓷盘间，点点翠绿犹如蜻蜓点水，盘中摆放的金齑如同初生的太阳映照在鱼脍上，透过透明的鱼肉仿佛能被其灿烂的颜色灼伤。

宋时看到这如同一幅画般的鱼脍，情不自禁咽了咽口水，还是一旁的林晖哇的一声，把他从震撼中惊醒。

林晖指挥着书僮把所有菜上座，招呼众人道：“快点坐下，鱼脍要趁着新鲜吃，才好吃，时间久了就不好吃了。”

宋时连忙拿起筷子，伸手朝鱼脍夹去。鱼脍切的薄而透亮，放到眼前仿佛能穿透鱼肉，看到对面的景色一般。晶莹剔透的鱼肉蘸上金黄的橙子酱，甜中带着微酸在口中绽开。

鱼生鲜嫩柔滑，肉质紧实爽口，吃到最后唇边只剩下清凉的滋味，那正是薄荷的清香。

这道鱼生让人感叹鱼肉之鲜美，不怪乎有那么多人爱吃鱼脍。

宋时伸手的动作很快，除了不爱吃鱼生的谢彦，桌上其他人动作迅速，把这一盘栩栩如生的牡丹花鱼生吃的一干二净。

吃完后林晖还在一盘嚷嚷道：“这一盘分量也太少了，我还能再吃一大盘。”

宋时也一脸意犹未尽，他点头道：“确实有点少，不过做鱼生的鱼也是很有讲究的，鲈鱼上佳，鳜鱼次之，鲫鱼的肉质鲜美，可惜鱼刺较多，需要做鱼的人刀工了得才行。”

“如今还不是鲈鱼最为非美的季节，云娘子能寻到一条鲈鱼，也是我们有口福。”

罗蔓擦了擦嘴，笑着点头道：“而且云妹子的刀工也是极好的，比我的刀工好太多，我是切不了这么薄的鱼片。”

宋时听到罗蔓的话，不赞同道：“云娘子的刀工确实一绝，但罗娘子你的也不差，我就爱吃你做的羊肉。”

罗蔓并不理会他，接着夹了一筷子粉蒸肉，油润绵软的肉一入口就让她眼睛眯起，肥瘦相间的肉在嘴里融化，甜糯的米粉夹着肉的香甜，让她想立马来一碗米饭。

“宋妹子，你尝尝这个，味道也很好吃。”

宋萱看了眼粉蒸肉，皱了皱眉道：“我不爱吃肥肉。”

罗蔓极力推荐道：“一点也不腻，你尝尝就知道了，下面的艾叶也好吃，一点苦涩的味道都没有，只能尝到一股清香。”

宋萱犹豫半晌还是尝了一口，果然如同罗蔓说的那样，好吃极了，她快速吃完一块道：“云娘子的厨艺果然不俗。”

宋时看着已经没几块的粉蒸肉道：“这个菜配饭才是最美味的，我真该早点来找云娘子的。”

这边几人吃的心满意足，另一边的云音正在准备荷花酥的材料。

荷花酥是一道有名的传统中式点心，以其形如荷花，花瓣层层绽放，酥香诱人而闻名。

做法繁杂，想要形成层层绽放的花瓣，油酥的制作是很关键的一环。

低筋面粉加入猪油搅拌均匀，揉成面团放在一旁醒一段时间。在大昭不像现代那般方便，想要低筋面粉就能直接买到，云音想用低筋面粉还需要过一道工序，那就是把面粉放到锅中蒸一下，这样出锅后的面粉就是低筋面粉了。

做好油酥，接下来就是做水油皮，水油皮就不用使用低筋面粉，普通面粉就可以。

倒入面粉、猪油、糖以及红曲粉，加水揉成面团，放置一旁醒一醒。

红曲粉是用来调色的，这样做出来的花瓣才会呈现出粉色，没有红曲粉也可以用火龙果汁替代，不过云音自然是没有火龙果汁的，好在红曲粉的颜色也很漂亮。

醒好的面团和油酥分成小剂子，水油皮包裹住油酥擀平，锁住边角重复对折，让它形成层次。包好的酥皮放一边再醒一段时间，包入馅料揉成圆形，然后在它顶部划上三刀，深至馅心，让面团形成六瓣。

馅料可以使用豆沙馅，也可以用椰蓉，因为之前做青团做了不少豆沙，云音这次也就直接使用豆沙馅。

此时在锅中倒入油，油温有三成热时，把面团放在漏勺中，放入锅中慢炸，直到花瓣绽开，酥层分明时捞出，栩栩如生的荷花酥便出现在眼前。

把一朵朵绽放的荷花酥放到白瓷盘上，若是夏季还可以放上荷花作为点缀，那更是让整盘点心更加清新优雅，云音用了其他食材雕刻绘画，让这份点心如同画卷一样。

云音做好一盘，让寿儿给宋时他们送去，又把剩下的荷花酥也一一炸好，装盘给傅望送去。

之前云音在炸荷花酥时，傅望就被吸引，看着一道道荷花成型，他的眼中满是惊叹。

接过惟妙惟肖的荷花酥，傅望一时间不忍破坏，他看了许久在云音催促时，才夹起一筷子尝了尝，香甜酥脆，一口咬下那层层花瓣就掉落口中，仿佛一朵绽放的荷花融在喉间。

豆沙的甜是那点睛之笔，吃到最后，只剩下甜滋滋的香味。

傅望吃完一个荷花酥，久久没能回过神来，他叹了口气道：“吃了云娘子的点心，怕是我送你的点心拿不出手了。”

“荷花酥，荷花酥，吃着它就像吃下了整个夏天一般。”

云音听到他的夸赞，笑得眼睛都眯起来了，荷花酥其实做起来不难，只是很繁琐，需要形成层层花瓣，控制油温也很有讲究，哪一点没做好，就不能让花瓣成型。

好在这道点心云音做过不止一回，已经很有心得了，她递给傅望一杯清茶道：“一杯清茶配点心，味道会更好哦。”

傅望看着茶杯中起起伏伏的茶叶，与他们平日喝的茶完全不同，他微微抿了一口，茶叶的苦涩冲淡了嘴里的甜腻，回味中却又带着甘甜，确实极为相配。

他一边喝茶一边吃着荷花酥，二人就这样静静坐着，享受着惬意时光。

微风吹过田野，吹到溪水边溅起淡淡涟漪，溪边的几人此时也已经吃完午食，正在喝茶聊天。

宋时紧紧挨着罗蔓，与她介绍他从前吃过的美食，宋萱则小声与谢彦谈论诗歌，只有林晖独自一人望着戏中悠闲自在的鱼儿发呆。

寿儿就在此时，把食盒放在了收拾干净的食床上，刚刚还在发呆的林晖惊讶出声道：“天啦，好漂亮啊。”

层层分明的荷花绽放在眼前，此时明明是春天，却让人宛如来到荷花绽放的夏天。

宋萱被林晖惊呼声打断，她连忙回头就看到那栩栩如生的莲花摇曳在她眼前。

她也被这层层叠叠如同真的荷花酥给吸引住了，好半晌方能回神，她喃喃道：“这好似一幅夏日荷花图，若不是现在还是春天，我还以为当真是真的荷花呢。”

罗蔓也被这荷花给惊艳到了，不过她也只是吃惊片刻，就回过神来，她之前就觉得云音来历不凡，尝过金齑鱼脍，又看到这盘点心，此时她心中更加确定，她果然来历不凡。

宋时倒是没有他们那般惊讶，看过宛如牡丹花盛开的金齑鱼脍，此时再看到如同真的荷花的荷花酥，已经不能激起他的震惊，他只觉得果然不愧是云娘子，就算说她会宫廷菜，他估计也不会吃惊。

宋时夹起一筷子放到罗蔓碟子上道：“吃吃看吧，云娘子今日如此盛情款待，我们也要用心品尝方不负她的一番心意。”

几人连连点头，就连此前没被鱼生惊艳的谢彦，也不得不称赞一句厨艺已经出神入化。

寿儿把食床上的茶端走，又重新端了几杯新茶道：“云娘子说，清茶配点心味道更佳，郎君娘子们不如尝尝。”

宋时拿过茶杯，喝了一口，微微皱眉道：“好苦。”

他连忙夹起一块荷花酥吃下，香甜的点心瞬间压下那连绵的苦涩。

其他人皆一一品尝，各个都是一脸苦色，除了谢彦轻轻眯眼道：“味道不错，有种别样的韵味。”

宋时连连摇头道：“我不喜欢，还是煮出来的茶好喝，这个除了苦还是苦，若不是有点心的甜压住，我此时嘴里就只剩下苦了。”

罗蔓与宋萱也赞同道：“确实不适应，还是煮的茶味道丰富。”

几人说说笑笑，不一会儿就把整盘荷花酥吃完了，宋时觉得没吃够，起身道：“我去问问云娘子，这点心还有没有。”

宋萱看了看已经空了的盘子道：“我也去。”

宋时瞥一眼妹妹道：“你去做什么？”

宋萱垂眸，怯怯道：“就找云娘子说说话。”

二人穿过田野来到饭摊前的凉棚下，看着还在喝茶的傅望，宋时喃喃道：“他怎么还在这里。”

傅望听到动静，转身看去，对上宋时好奇的目光，微微颔首，见几人似乎有话说，起身与云音告辞道：“那云娘子我们明日见。”

云娘子点头道：“嗯，傅郎君慢走。”

送走傅望，云音让**把桌子收拾好，询问二人道：“你们有事？”

宋时一屁股坐下，看着收走的点心盘子道：“云娘子，你不够意思啊，我们这么多人才一盘点心，傅郎君一个人就吃了一盘，你可不要厚此薄彼啊。”