古代杀手末世种田日常 第37章 黄豆是个好东西

剩下的那块石料被陆野放进了柴棚，以后做东西还用得上。

有了石磨，姜宁就想用它做豆浆喝。她先把黄豆泡了一个晚上，第二天天刚蒙蒙亮，她就起来在木屋外磨黄豆。

石磨不大，用不上马或驴拉磨，随便来个人就能搞定。

她拿了个盆接在石磨的开口处，把黄豆放进石磨中，慢慢转动木棍研磨，一边研磨一边加入适量的水，奶白色的黄豆浆液便从石磨的中间慢慢溢出，流进盆中。

大概用了黄豆四五倍的水量，姜宁才磨完黄豆。

盆里的黄豆浆液中，除了液体，还有豆渣。

她用麻布做了个布袋，把磨出来的黄豆浆液倒进去挤压。布袋下方放个盆，挤出来的豆浆便滴答滴答落进盆中，布袋里剩下的东西就是豆渣。

姜宁把盆中的豆浆端进厨房，先在锅中加入适量的清水，再把豆浆倒进锅中一起熬煮。

煮上一会儿后，锅中冒出大量的白色泡沫，姜宁把泡沫撇掉，继续再煮上几分钟直至豆浆沸腾。

她记得外婆煮豆浆时，在豆浆沸腾后不会立即停火将豆浆舀出，而是先用小火让豆浆冷却下再继续加热，重复好几次。

原主问她为什么，外婆说这样煮出来的豆浆更好喝。

姜宁按照外婆的做法，把豆浆多煮沸几次，再舀进碗中放客厅晾凉。

锅里还剩很多豆浆，姜宁知道它可以用来做豆腐，但做豆腐需要一味关键的材料——盐卤。没有盐卤就做不成豆腐。

姜宁没有，只能遗憾放弃，心里盘算着明年解封期去外界看能不能找些盐卤回来。

过滤豆浆时还剩下一些豆渣，姜宁不想浪费，她拿了一部分豆渣出来，按照同等比例在豆渣里加了一些面粉，再加点水揉成光滑的面团，放在盆中发酵成两倍大后拿出来撒些干面粉，把面团里面的气孔揉开，冷水上锅蒸制。

蒸馒头的空隙，姜宁准备做个配馒头的小菜。

她拿出一些鸡纵菌，用水泡开，再撕成小条晾干水分。

锅中倒入光核桃油，先放点花椒和豆蔻微炸一下，再把鸡纵菌条倒入锅中小火油炸。鸡纵菌水分收干变小、颜色变黄时就可以捞出来放在罐中，撒上一点盐抖匀。锅中的油冷却后，再往罐中加入一点油，没过鸡纵菌就行。

豆渣馒头蒸好，姜宁陆续把吃的搬到客厅桌上，陆野看到早饭不禁感叹：“这么丰盛啊……”

桌子上不仅有两碗豆浆，一大盆豆渣馒头，还有一盘凉拌大柠檬，以及配馒头的油炸鸡纵菌和之前做的柚子酱。

酸的、甜的、咸的……应有尽有。

他拿起一个大馒头咬了一口。

“嗯？”

他又仔细嚼了嚼，“这是用什么做的，怎么跟之前的味道不太一样？”

馒头口感很松软，吃起来有股浓郁的豆香。

姜宁回答：“豆渣和面粉做的，好吃吗？”

陆野连连点头：“好吃好吃！”

他没想到，豆渣还能做馒头。

姜宁拿了一个馒头掰成两半，一半用勺子抹了点柚子酱，另一半夹了点油炸鸡纵菌。

抹了柚子酱的馒头吃起来香甜可口。夹了鸡纵菌后，油脂沁入馒头当中，豆香夹杂着油香还有鸡纵菌的鲜味，别提多好吃了。

豆浆多放了一会儿，已经不烫了，表面凝结了一层豆皮，姜宁喝了口，一点豆子的涩味都没有，全是满满的豆香。

嘴和胃都得到满足，姜宁才跟陆野说起做黄豆酱油的事：

“陆野，你帮我做个木桶吧，我打算先做一小桶黄豆酱油试试。”

姜宁回想了下外婆家的酱油缸，好像是陶器做的。陶器他们没有，也没法做，不过用木桶应该也行。

“木桶要做成什么样的？”陆野问。

“跟装柿子醋的差不多就行。木桶两头要能密封，侧面靠近底部的地方还得做个能出油的小孔。对了，木桶要做小一点……”

姜宁只在原主的记忆里见过外婆做黄豆酱油，她第一次尝试不知道能否成功，所以不打算做很多。而且做黄豆酱油需要盐，他们也没有太多的盐可以用来实验。

陆野去做木桶时，姜宁把剩下的豆渣放进锅中煮沸煮熟，去掉多余的水分后，分别加在月亮、野鸡、山羊还有疾风的食物中，让大家一起尝个鲜。

*

做黄豆酱油同样需要先浸泡黄豆。

姜宁拿出大约五斤黄豆，倒进盆中浸泡一到两个小时，豆皮表面微皱时，她把黄豆倒出来沥干水分，放在锅中用小火蒸上四到六个小时。

蒸黄豆的空隙，姜宁用藤草编了几个筛子，底部都留了一点点缝隙，能够透风，黄豆又不至于透过缝隙掉下去。

她记得蒸好的黄豆需要晾晒发酵，外婆用的是带缝隙的竹编簸箕。

六个小时过去，姜宁把蒸好的黄豆倒入藤编的筛子中，抹匀铺满一层。五斤黄豆铺满了三个筛子。

无人区的气温不足以达到黄豆发酵的温度，姜宁又把雨天熏肉的家伙什拿了出来。

她让陆野先做了一个能放三层藤编筛子的木架，把木架放进四面挡风的熏肉棚里，再把三个藤编筛子一一放在木架上，在木架最下方点燃黑色的木炭。

燃起的木炭没有明火，却能让熏肉围栏里的温度变高，从而使黄豆快速发酵。

黄豆发酵的时间大概需要六天，在这六天里需要时不时地加炭，保证熏肉棚里的温度不变。

黄豆的发酵非常重要，姜宁这几天要照看熏肉棚的温度，到发酵的中间阶段还要去翻一翻黄豆，让它发酵均匀。

她不敢离家太远，大部分时间她都在家里逗逗月亮，给家里的植物浇浇水，当然施肥的任务她还是交给了陆野，不过接过了他手里喂野鸡山羊还有疾风的活。

剩下的时间，姜宁都用来研究美食。

她喜欢喝豆浆，每回做豆浆都要剩些豆渣，为了不浪费，她用豆渣研究出了各种吃的。豆渣蛋饼、豆渣丸子、炒豆渣、豆渣粥……味道都还不错。

陆野最开始喝到豆浆时感慨万千。末世六年，他终于再次尝到了久违的、熟悉的味道。连着喝了几天，陆野就有点腻味了。他想换换口味，但见姜宁十分喜欢喝豆浆，又没好意思说。

直到第六天，黄豆发酵得差不多了，姜宁一心扑在上面，没有时间再做豆浆。陆野松了一口气，给自己和姜宁各自冲了一杯藕粉当早餐。

黄豆发酵六天后，表面覆盖了一层黄绿色的霉菌。姜宁把发霉后的黄豆倒进陆野做好的木桶里。

木桶侧面底部有个圆形小孔，里面装水时就用木塞塞住。把木塞拔掉，木桶里的液体就会从小孔中流出。

黄豆接触到桶底的瞬间，从桶里冒出一阵黄绿色的烟雾。待烟雾散去，姜宁往木桶中倒入大约两斤清水进行搅拌，黄豆吸足水分后再把余水倒掉，继续放在藤编筛子里，上面盖一层麻布，再次发酵几个小时。

姜宁闻到发酵后的黄豆散发出淡淡的酱油香味时，按照一层黄豆、一层盐、一层清水的顺序，把黄豆倒进木桶里酿制，最后盖上木盖，密封几个月。

姜宁算了下，这次做黄豆酱油，大概用了五斤黄豆、一斤盐还有两斤清水。

至于黄豆酱油能否酿造成功，四个月后就知道了。

*

在家待了一周左右，终于做完了黄豆酱油，姜宁憋得慌，想出去走走，正好去把河对面山里的野甘蔗砍回来。

月亮的牙齿基本都已经长了出来，姜宁给它断了奶，除了喂山药和芭蕉煮的粥，姜宁还给它增加了肉量。

上次他们已经去踩过点，这次出门，姜宁打算把月亮也带上，让它多熟悉熟悉野外的环境。

两人一狼一马再次踏出家门。

姜宁平日并未拘束月亮，木屋前后河边不远处它都跑了个遍，每次都玩到天黑才回家，但是它出远门的次数不多，每次出来都很兴奋。

姜宁和陆野到了甘蔗地，两人砍甘蔗、挖甘蔗根时，月亮就在一旁跑来跑去，一会儿扑个蝴蝶，一会儿又去掏洞，它甚至还在洞里掏出一条小蛇，用嘴咬着带到姜宁身边向它邀功。

姜宁吓了一跳。还好这条蛇是无毒的，不然月亮小命难保。

她拍了拍月亮的脑袋，严肃地告诉它：“蛇很危险，你还太小，不要抓这个玩。”

月亮歪歪脑袋，睁着大眼睛看着姜宁，不知道是听懂了还是没听懂。

姜宁叹了一口气，把月亮抱起来，放在背篓里。

“我暂时没空看着你，你先自己在背篓里玩会吧。”

月亮好似也跑累了，乖乖的任由姜宁把它抱进背篓，一点也不反抗。

姜宁跟陆野砍了五分之二的甘蔗，削掉长长的枝叶只留能吃的茎干，然后挖了一部分甘蔗根放进背篓里。

月亮背上绑满了甘蔗，两人一人背个背篓，手中提着一捆甘蔗，打道回府。

后面几天，两人又来了几趟，才把甘蔗全部砍回家。

一根根甘蔗堆满了木屋前的空地，姜宁开始准备做蔗糖。