古代美食经营手册 第33章 枣泥山药糕

这份荔枝酥山可以说很对王大福的胃口了，他吃得颇为满意。

想起儿子说人家是托自家办事，所以才上门送餐，这吃了人家嘴短，王大福也没多犹豫，开口问道：“听说我家这小子答应给你办事，不知李老板是有什么事需要帮忙？”

李婉清见王大福开口了，觉得老子应该比小子顶事，于是说：“家中弟弟妹妹正是读书的年纪，所以想给他们找一家合适的私塾。”

“就是家中小妹还较为年幼，我作为长辈的也有点放心不下。”李婉清说出了自己的顾虑：“听说王二少爷对这些私塾、书院里的先生都比较了解，所以想拜托他帮忙，看看能不能找到一个合适的。”

“他能有啥了解。”王大福听了想笑，就他儿子以前天天逃学的样子，能对书院的先生有什么了解，跟人吹牛也不打草稿！

王大福瞥了一眼心虚的儿子，到底还是给他保留了面子：“我这边的确有位合适的先生，这位先生姓黄，是举人回乡的，虽未能考取功名，但是人品学识都是不错的。”

“黄先生回了华阳县后就开了家私塾，无论男女他都是一起教学。”王大福像是想起什么一样问道：“不知李老板您的弟弟妹妹今年多大了？”

“小弟今年刚满十岁，小妹就年幼了点，也不过六岁罢了。”

“那刚好，这位黄先生十岁以下的学生都是在一起教学的，您的弟弟妹妹刚好可以待在一起，这一年的时间也可以相互扶持一下。”

“那可真是太好了！”李婉瑶能有一年的时间适应新环境，有李舒阳在应该不会被人欺负。

“不过小弟现在已经在乡下的学堂读过一段时间了，不知这黄先生是如何教学的？”

该不会一竿子打死，全都从《三字经》重新开始吧？

王大福笑了笑，解释：“这个李老板可以放心，入学前黄先生会做个小测，虽然是在一个班里上学，但是学习的内容都是不一样的。”

小班教学＋复式教学？

听着好像还不错，不过还是得要孩子们自己去上几天学才能知道。

“那就拜托王老爷给我引荐一下这位黄先生了。”

“好说好说，回头我去打个招呼，然后让王二带你去就行。”王大福看了眼桌子上吃得一干二净的餐盘。

“李老板的手艺真是顶好的，不知道这荔枝肉......”

李婉清从善如流的接话：“这荔枝肉能得到王老爷的称赞我也是放心了，明儿个就将它上到铺子里，回头王老爷您要是想吃了，让王二大哥给您带一份。”

“别的不敢说，这些吃食我肯定是管够的！”

“哎呀，那我就等着明天再次品尝李老板的手艺了。”王大福捧着肚子笑得憨厚。

跟王家父子俩寒暄了一会，李婉清心满意足的带着空荡荡的食盒告辞了，家里的俩孩子读书的事算是解决了，李婉清心里记挂的事情也少了一件。

高兴地哼着小曲回家去。

“大姐，你回来啦？”日头已经不早了，李舒阳已经下学回家，见到李婉清回来，忙上前接过她手里的食盒。

“大姐，今天心情很好啊。”

“对啊。”李婉清捏了一下李舒阳梳得整齐的小发揪，手感不错，再捏几下。

李舒阳没躲过他姐的无影手，只能被动站着挨捏。

“明儿个你就不用去上学了。”李晚清解释：“咱们已经搬到县城里住了，每天去乡学里读书到底还是不便。”

“而且乡学的教学终究是比不过县城里面的，所以大姐给你在县城里找了家私塾，明儿你跟我去乡学里跟夫子请辞，回头到县城里读书。”

李舒阳一点意见都没有，在哪里不都是读书，虽然有点舍不得先生和小伙伴们，但是他知道大姐这都是为了他好：“我听大姐的。”

“这次瑶瑶和你一起去读书，你们俩安排在一个班上，虽说你们学的东西不一样，但是你也要时常看顾一下她，免得被人欺负。”

“瑶瑶也去？”李舒阳高兴得不行，连忙保证：“大姐你放心吧，我一定会好好照顾瑶瑶，不让人欺负她。”

见李舒阳一点情绪也没有，反而是高兴的应下，李婉清松了口气，虽然现在女子也可以读书，但是有很多人家依旧不愿意送女孩去上学。

为什么？

无非是家里长辈会觉得增加负担，千百年来的思想灌输认为女孩子读书没用，将来就算学有所成都是夫家的。

而家中同辈的男孩会觉得原本属于自己的资源被分走了，自己的利益受到侵犯，所以大多都不愿意自己的姐姐妹妹也去读书。

李婉清不希望家里的孩子会有这种想法。

好在，李舒阳不是这种人。

“你也别光顾着她，瑶瑶挺懂事的，你偶尔看着点就行，自己的学业也很重要！”李婉清见他这么高兴开始有点担心这孩子就顾着跟在李婉瑶屁股后面了。

“大姐，你就放心吧！”说罢，跑回房间，找李婉瑶宣告这一好消息了。

“舒阳和瑶瑶的感情真好。”李阿禾在一旁感叹道。

“是啊，俩孩子从小到大就黏在一起。”李婉清感慨道：“早前家里条件差，所以舒阳懂事得早，也就和瑶瑶在一起时才像个小孩。”

穷人家的孩子早当家，这可不只是说说而已，她刚穿来的时候俩小孩吃不饱穿不暖的，自己的父母相继离世，唯一的大姐还在病床上不知死活，下面还有一个年幼的妹妹，作为家里唯一的男丁，李舒阳不得不早早“懂事”！

李阿禾一时也有点感慨，去年李婉清家里父母早逝日子难，在村子里也算是差的了，现在却一下跃到了村里最有本事的几户人家里头。

也不知道自己能不能做到，都是当姐姐的，谁不想让自己的弟弟妹妹过上好日子呢。

李婉清拍了拍李阿禾：“你也是个好姐姐！”能够在李氏那个后娘手里护着自己的妹妹平安长大，也是不容易的。

“以后的日子会越来越好的。”

李阿禾点头，她也非常确信这一点！

“我去和晚穗一起煮晚食。”她得和李晚穗多练练，早点掌握一门好手艺，将来也能有手艺傍身，日子不至于差到哪里去。

李阿禾也明白了，谁给的不如自己有的，与其等自己那个爹悔过，不如自己去拼一份事业，看看李婉清的日子就知道了。

李婉清也没阻止她，而是跟上去一起到厨房里，开始指点姐妹二人。

教她们两个手艺是李婉清提出来的，周惠芬一个人煮菜还是忙不过来，她也不想天天被绑在这家店里，倒不如教会她们两个，大家都能落得好处。

李婉清并没有技不外传的想法，她觉得只要人品过得去，并且肯学、想学，她都愿意倾囊相授。

至于什么长江后浪推前浪，前浪会不会死在沙滩上，她一点都不担心，要是有人能比她手艺还好，那她非常愿意虚心请教。

手艺嘛，总是一代胜过一代的，她也会不断研学，尽量不让自己落后。

第二天一早，李婉清就早早起床，今天她没有像往常一样去县学门口卖饭团，而是来到草棚底下。

李婉清准备做个糕点送给乡学的季先生，感谢这段时间以来对李舒阳的照顾。

季先生已到耳顺之年，头发半白，寻常的糕点可能不太适合他，李婉清准备做份枣泥山药糕。

山药的营养价值很高，具有强身健体、滋肾益精的作用，而红枣补气养血，两样食材都比较适合老人。

李婉清拿起一块布巾垫在手上，山药身上的皂角素和植物碱会让人的手痒，垫一块布巾可以很好地隔绝黏液。

李婉清左手拿着一根山药，右手拿着削皮刀，“刷刷”几声，一个白嫩光滑的山药就削好了。

将山药洗净，用刀将其切成几段放置蒸笼上锅蒸，然后转身处理红枣。

红枣是在药店买的干红枣，这个时节没有新鲜的红枣可以买，只能用干的凑合用了。

李婉清将红枣一一去核放到锅中，加少许清水慢火煮至红枣果肉软烂，然后拿出细纱布将红枣泥细细地挤压过滤。

滤去枣皮后枣泥浓稠细腻，李婉清将过滤好的枣泥重新回锅，加入一勺冰糖小火慢炒，待糖融化，枣香不断蔓延，味道越来越浓郁，等到枣泥呈现深红色，绵密如沙时就可以出锅了。

李婉清掀开蒸笼，用筷子戳了戳山药段，见筷子能轻松戳透，就将其取出放进石臼里反复捶打。

蒸过的山药段本就软烂，再加上石臼的反复捶打，很快就变成白色的山药泥，在石臼抬起时还扯出几条白色的丝线。

李婉清再捶打了几下，直至成细腻无渣的米白色泥状，泛着温润的光泽，山药泥就好了。

取山药泥分块，将每块山药泥都裹入一勺枣泥，撒上一层炒过的糯米粉，然后放入雕花模子中轻轻按压，脱模后便成了菱形、圆形的小巧糕点。

雪白的山药糕表面印着缠枝莲纹，凹凸起伏的花纹为枣泥山药糕增添了不少风采。

刚做好的枣泥山药糕，白里微微透着点红，里面湿润的红豆沙若隐若现，像含苞待放的花骨朵一般，非常好看。

李婉清拿起一块掰开，软糯、微润的枣泥山药糕很快就被掰成两半，中间的枣泥被扯出一个三角形的倒钩，一股淡淡的红豆香味逐渐弥漫开来。

咬一口软绵清甜，山药的绵密与枣泥的醇香在口中交融，余味悠长。

甜而不腻，刚好！

李婉清将枣泥山药糕在盘子里摆好，然后加上几朵桂花干点缀，一份入口香甜、软糯的枣泥山药糕就好了。

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第33章 枣泥山药糕