古代摆摊开食肆日常（美食） 第32章 第 32 章

一是，左天元给她的个人感官不错！

虽然嘴馋但好在孩子行礼也端正，一看就是平日里父母在家也有所管教的。再看看他从家里偷跑出来的造型，也还颇为整洁，左氏夫人大抵也会更爱卫生些！

二则是，在刚才的聊天中，她已然把这位左氏的信息打听清楚了！

她本姓颜，名墨，父亲是个儒生，好在并不算迂腐。平日里也会授她些诗书，后嫁与她如今这位丈夫，也算是琴瑟和谐。

唯一问题就是家贫。

颜墨的丈夫的日常非要说的话，应该算是城里的小商贩，平日里也赚不出多少钱，所以平日里让小孩在屋里读着书，她就要出去在各大食肆，酒肆帮帮忙，以此来赚一些日钱！

姜芝听到这的时候，整个人都精神了。

钱财的话，对她来说，反倒不是什么大问题。

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姜芝眼睛都亮了起来。

在她心里，已经悄然的把颜墨的原话转化成了：

读过些诗书：之后可以替她看看管管小麻花的功课是否得当！

家庭贫困：有出门赚钱的理由，且只要跟上工资，平日里不会跑路！

夫妻关系和谐：不会上门找问题！

平日里在食，酒肆打过工：有打工精神，有初步的烹饪能力！

应当是老天送给她的，天选帮厨！

姜芝在心里下了个定义，面上挂着的笑更甜了！

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姜芝心里做了打算，面上就开始了不动声色的拉拢！

她先把在街角处偷偷吓唬天元的小麻花叫了过来，Rua了一把小姑娘的头发后，轻轻拍了她两下，示意她先进屋，别继续逗那个爱哭的弟弟了，然后过些时候她再进来讲故事。

紧接着她又笑眯眯地去屋里拿了个碗，给天元和颜墨个挑上几箸炒粉后，又蹲下来。

仅仅几句温声细语间，便让哭的像暴风雨般的左天元停住了暴风哭泣，虽然还有点儿生理控制不住的抽泣，但好在总算开始一边吸着鼻涕，一边埋头奋力的吃起来那姜芝端过来的小碟炒粉了。

吃完后，他醒了醒鼻子，总算愿意委屈的回家了。

这一番操作下来，把一边站着的颜墨惊得目瞪口呆。

姜芝借此机会，把两个不相关的仔哄走了以后，便开始不动声色间做着引导，就这么劝着倒真劝动了些颜墨，但她还本来有些犹豫，

但这一切的犹豫，都打破在当她顺手递起一口炒粉，尝上一口后，

姜芝在炒炒粉的时候，有她自己一套独特的方法，在炒的时候就已经喷香扑鼻了，从炊烟中混着都不知道会馋哭多少稚童，

而当其被铲出锅过来后，那股诱人至极的香味确实没再继续往外飘了，反而像被包裹在每一片炒出的宽粉上，豆芽上，甚至鸡蛋上肉粒上……

如今也过了十来二十分钟，那炒粉已然没有了刚出锅的热度和锅气，但姜芝经过自行改良过，温热间却吃不出半点油腻……

颜墨此时都有点忍不住深思了，是不是自己什么些年来把那宽粉皮子误解了，人家本来就应该这么好吃的！

不过很快，她又想了想自己乃至自家老爹，丈夫之类做出来的，然后又嚼了嚼嘴里的粉，思索了片刻后，最终得出结论：

自己新东家果然有一手，瞧瞧这炒出来的东西就是好吃！

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于是，就这样，姜芝凭着自己的花言巧语，以及一碗炒粉的助攻，成功赢得颜墨的芳心……

不对，是忠心！

笑眯眯的姜芝还顺手趁此机会趁热打火，三下五除二间挥笔提墨，就把临时合同写好了。

在俩人又掰扯了一下工钱完工钱以后，彼此都非常满意。他们俩商定下来的条款为：先按日来，日150文，一个不算低的价。

如果三个月两人还彼此选择，那么姜芝再换成月4贯。

姜芝还是非常满意的，毕竟她本来准备的钱还要多一些，古代男女压根没法做到同工同酬，男帮工普遍都要更贵一些。

但其实，要姜芝私心来说，她还是更重意女生些……毕竟细心些，况且对于她也更安全些。

总之，姜芝的一大心事，总算解决完毕。

接下来，就是哐哐干活了！

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姜芝先让颜墨去帮忙看了看小麻花的功课情况？

姜芝的学识能力，她自己其实心里也有数：放现代还勉强有个大学文凭，放古代那古言古文的，她顶天了能比姓游那个不学无术的强些，其余的真的没法了。

所以，平日里，她也只能去学堂偷偷去看看讲什么内容，然后给小麻花淘两本旧书，然后再平时喂喂鸡汤之类的。

现在，总算有比她还专业些的人来了！

姜芝自己，则另有去处。

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之前泡的黄豆，姜芝去捻了捻，豆粒发胀，硬芯全无，便就知道，如今也差不多到时候了。

她拿起一个沥水篮，把豆子捞出后，放在里头冲洗了两三遍，又摇晃了一番，然后便挎着个小篮子，一步一步跑去村口，那里有台老石磨，村里人除了偶尔做豆子或者打米浆，平日里去的也少。

果然，不出她所意料，此处根本无人，她便也没排队，直接把豆子放在那石磨上。

又回头挑了一盆水，辅助磨豆子用。

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等到一切准备工作都做好了以后，姜芝调整了一下石磨的间距后，又在一旁割了一篮子青草，给一旁的老驴子喂上，等着人家大工程发力呢。

等老驴子细嚼慢咽的吃完这一篮子青草，姜芝笑盈盈地拍了拍人家，这老驴子就颇通人性地开始不紧不慢的开拉了。

姜芝看着这驴子开动，也不禁笑了起来。

虽然笑着，她动作照就利索。

弯腰，先勺上水，冲干净石磨内侧，等到那一勺水带着里头上次残留的浆液流出来的时候，姜芝又勺了一瓢水上去，继续冲洗。

等到流出来的水看上去跟瓢中的水差不多的时候，姜芝才准备开磨：

先一勺泡软的黄豆，然后再三勺水下去，这样的比例刚好。

刚才在准备的时候，姜芝就已经在石磨的开口处的正下方放上了大陶盆，上面包着一层纱布，专门用来初步过滤大块的豆渣。

就这样，在老驴子有条不紊的步伐中，豆腐的“初浆”就这么在姜芝眼中诞生了出来。

接下来，就要进一步过筛了。

在此之前，姜芝先给大功臣老驴子同志又奉上了一盆青草，在老驴子开始低头细嚼慢咽起来的时候，她才悄悄的带着盆转头离开。

过筛的话，姜芝自然早也做好了打算。她先拿起了一早就向赵家夫妇借来的那个竹筛，然后叫起一旁已经辅导完功课的颜墨帮忙，两人齐力把纱布在上头固定好。

然后，姜芝就先让颜墨去外头按照她已经写好的菜单买上菜，而姜芝自己，则开始拿起木勺把刚才用纱布过滤出来的豆渣中间残留的浆汁一点点压了出来。

这一步说起来简单，但做起来其实麻烦的要命。

几乎等到颜墨进门的前夕，姜芝方才把那好不容易搞好的豆浆汁，放到灶上加热去了。

虽然说是加热，姜芝自然也没在一旁闲着，她还在那拿着长柄的铲子慢慢的搅动着锅里的豆浆汁，防止糊掉。

姜芝心里可知道，这东西可不像煮开水样，完全不用管。

曾经在第一次做豆腐的时候，姜芝当时没有管，然后也自然没注意锅沿边上带着点点的微微焦黄。

直到豆腐出来尝上一口后，才发现大问题。

这豆腐怎么口味上焦焦的？

这件事情给姜芝留下了挺深的心理阴影的，因为当时她做的是一大锅，是的，她把那一大锅带着焦糊气味的豆腐吃了两三天，把自己活生生吃恶心了。

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思绪飘动，姜芝已经不知不觉间搅动了许久，手都有点微微发酸了。

而这豆浆也不辜负她的期望，这会儿已然过了“假沸”，也就是只沸腾不冒香的时候，而已经到了“大沸”，

这一步看似简单，但其实就是古法制作的关键。

没办法，古代人虽然不懂现在的生物科学酚到底是什么，但是吃了会不会导致腹痛还是心里分明清楚的很的。

等到烧了一会儿，确认这豆浆熟透了以后，姜芝直接脚一压动灶台底下的烧火铲，一下子，那火便被灶下的层层灰烬所覆盖，一下子便灭了火。

这是姜芝这两天来琢磨出来的招数：只需要在烧火铲里面提前装好一铲子的余灰，然后到时候需要灭火的时候，直接靴子一踩那铲柄，一下子那铲斗里的灰立刻会被扬到火焰上，一下子灭了火。

一边这么心里漫无目的的想着，姜芝一边手不停歇：她从旁边找了一支竹箸紧紧握在手上，然后一只手放在那锅上感受着锅里的温度，在大概感觉那豆浆不太热的时候，她眸光微闪间，把那竹箸轻轻往那豆浆的表面一点，然后再往手腕处一碰，差不多感觉温热的时候，姜芝就知道，这温度总算差不多了。

这豆浆直接做好后，下一步自然是卤。

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姜芝先前为了自己复刻一些古法美食，也曾了解过如何做豆腐，更是初步的知道两种点卤豆腐的方法，

一种叫盐卤，把从盐田或者盐井里面取出来的天然盐卤放在白开水里面稀释出来。

这种姜芝自然没法做到，古代的盐可是专卖品，姜芝还暂时不想去跟古代朝廷杠一杠。

另一种便是姜芝今天打算用到的。

她先前去集市上特意寻了点石膏粉，这玩意儿在古代是个稀罕物，但又由于没啥人用所以不算太贵。

姜芝寻了半天，才找到曾经做豆腐的人家那里买了一小兜。

此时，她轻轻的从那个布兜里把那石膏粉倒了出来，然后又细细的加入水，慢慢的搅和起来。