古代摆摊开食肆日常（美食） 第12章 第 12 章

裴烨眯着眼打量了下姜芝手上端着的盘子，两盘子之间看上去表面都差不多，只有颜色略微不同：一盘的颜色偏红褐，另一盘的颜色则偏浅褐色。

上面的汤汁更是晶莹剔透的挂在菜肴上。至于这菜肴是什么？

反正裴烨是越看越觉得像菽乳！

于是他趾高气扬的昂着头，向着一旁叫嚷着“豕肉”的游义白了一眼后，就提起箸子，向着那盘上面挂着浅褐色汤汁的菜肴“磨刀霍霍”！

至于另一盘，

哼！裴烨一闻就知道，那一碗铁定辣的够呛！

*

另一边，顾元真真切切的两眼放光了！

姜老板真的太好了：

这辣，这香，这小滋味，都无需动用舌尖味蕾，光是风一吹鼻一嗅，就足以让顾元胃口大开地咽唾沫了！

她毫不犹豫，精准提手，一箸入口：

豆腐远比她想象的还要嫩的很多，于是手上力度一个没控制好，豆腐被她那快准狠的力度夹上了两截，露出里面雪白的内芯。

没等她多加观察，手上下意识的动作已经把箸上的菜肴递进了嘴里，然后，一口便美味得顾元舍不得张开嘴来。

入口的第一口，先是辣味呛入喉咙，让吃不了辣的人一口后悔，直想大呼救命！却让顾元这种最爱刺激的吃辣人氏一时间幸福得眯起眼来。

顾元为什么喜欢吃辣？不就是喜欢这种热流一路涌到嗓子尖，让人忍不住大口哈气以缓解那股压也压不住的刺激感嘛！

眼下，顾元眯着眼睛，像一只正在享受的大猫。这如同昨天晚上一般的辣味，再一次唤醒了顾元的刺激感，而她最为不过享受这种刺激感了！

舌尖绵延的辣味逐渐在大口哈气中缓下来之后，豆腐与肉馅的本味也伴随着裹着的酱汁在舌尖的蔓延一点点散了开来。

大豆酱的卤香味，还有没有散开的余辣味，和着被煎得焦香扑鼻的肉馅，还有背面那白嫩却也微微煎出了焦皮的豆腐，多种口味不断在舌尖齿中搓揉，相互配合又相互碰撞，两个字形容，

“绝了”！

顾元又勺了一口汤汁和那里面褒携着的刀削面，细细品味了起来。

刀削面切的不大，估摸着只有一两个手指左右的长，但宽厚恰好适宜，薄一点容易断，再厚一点也没那么入味。配着上面挂的汁……

顾元已经无以用其他来形容，一边怀疑着“自己平时吃的难不成是白水不成”，一边飞速的嚼吧嚼吧着下肚了。

除了小麻花和姜芝，其他人甚至一碗都不太够，大抵是生怕没抢到，这次的众人甚至都没有坐下来，便直接一边吸溜吸溜的吃着面条，一边飞速下箸，都快在菜肴上方打起硝烟来。

姜芝也吃了一小碗，她向来细嚼慢咽，吃的很慢，于是再一抬头之后，那整整两大碗包括汤汁都已空空如也之时，她不禁有些惊诧地抬头望了众人一眼：再次发现自己小看着众人的饭量。

而众人也不与她对视：游义憨憨摸了摸脑袋，咧嘴一笑。顾元干脆埋头在碗里继续咕噜咕噜，直接果断的避免对视。裴烨则侧过头去，看似优雅地侧身吃面，但一看碗底——

霍，那吃的速度简直是风卷残云！

小麻花则向来吃的文静，一边细细的抿着口里的汤汁与面条，一边微微歪着脑袋瞧着众人的狼吞虎咽的模样，并暗戳戳的拉了拉姜芝的衣袖，在她看过来的时候小声地嘟囔了一句。

“这么饿嘛？”

姜芝也被这一声逗乐了，也浅浅的笑开了。

*

吃过早点，众人也打算各回各家了。

姜芝给小麻花稍微布置了些《天工开物》的作业后，便计划好了今天的行程：她打算借着今早买回来的那瓶豆酱，去制一些酱油。

原因无他，她在现代便是个酱油脑袋，尽管在这个时代豆酱也算是一个勉强的替代品。但姜芝怎么用着怎么不带劲，还是打算借豆酱去制些酱油做备用。

制酱油，本身的话，如果从泡黄豆开始，确实不算容易。

但奈何，姜芝手头上已经有了半成品——大豆酱，那剩下的步骤就不算太难了。

她先从橱窗里翻找到一个不要的布袋子，先把布袋子装到个两手掌大的缸子里，然后把一罐豆酱倒扣在布袋子里，最后再拿一块略比缸子小些的洗净石块压到那布袋子上。

等豆酱慢慢的往外面渗出的液体之时，姜芝就知道：初步的酱油，就算是做好了。

她用力一嗅，果然是她在现代厨房里常闻见的那股酱油味。

不过，目前这制作，还不算完。

等到整个缸子里头的底都被布袋子里大豆酱渗透出的初步酱油微微覆盖以后，姜芝又上手微微一摁，确定差不多渗透干净后，便把布袋子捞了起来，左右手反复把残留的酱油挤了干净后，便放到一旁备用了。

这渣看上去黑乎乎的，散发着浓烈的味道。但实际上，姜芝可知道，这东西作用大了去了。

比如，拿盐水浸泡这渣足够的时间，便就可以又提出了相较于正常酱油微淡的生抽。

姜芝一边这么心里想着，一边手上也马不停蹄的做了起来。她就打算用着酱油渣待会儿中午做道菜！

不过眼下，那初步的酱油还没处理完。

她将那压出来的初步酱油一股脑倒入了锅里，在灶下点起火来。

火苗舔烧着锅底，姜芝看着时候，又添了几分柴进去，一瞬间，火势都涨汪了几分。

没烧多久，那初始的酱油就已经被烧得咕噜咕噜的冒起泡来，从冒小泡到冒大泡。

期间，姜芝还在一边谨慎的盯着柴火，火势太小的时候添两根，火势太旺的时候抽两根出来。

加热煮沸这一步主要是为了杀菌，古代可没什么防腐剂，添加剂之类的，虽然说大家吃的都是纯天然无添加，但如果想保存的久一些，还是要通过杀菌的方式。

而最便捷的杀菌，对于液体而言，便是煮沸！

其次嘛，姜芝还有点小心思。她边捞着锅沿边煮沸而产生的浮沫子，一边想：

只有经过加工的酱油才最好吃嘛！

捞完浮沫子后，她又拿了些橘皮，丁香以及些花椒，一齐洗净丢入酱油锅中，为多种的香味和风味也献出了一份力！

这一步做完，等到酱油再一次煮开了，酱油也算是初步处理完了！

姜芝又翻箱倒柜出了一个干净的玻璃罐，将酱油一股脑地从锅里倒了出来并且趁热密封起来！

这两天她打算先用豆渣来做菜的佐料。那做出来的酱油就可以先密封静置几天，保质期也更长一些！

先发一章有点短的，晚上再发一章[加油][加油][加油]

作者有话说

显示所有文的作话

第12章 第 12 章