大厨的古代奋斗梦 第21章 鲫鱼豆腐汤

沈方见弟弟乱说话，胳膊肘怼了他一下：“嫂子别介意，我弟弟他就是比较口无遮拦。”

“啊！好疼！”沈圆立马夸张地捂住胸口，“我说的本来就是实话，嫂子这么漂亮，夸人还不让夸了嘛。”

“你不说话没有人把你当哑巴。”

眼看兄弟俩要吵起来，叶相逢笑了笑：“没事，林哥不在家的时候，沈二叔帮了我许多，大家都是一家人，你们是林哥的弟弟，自然也算是我的弟弟，说话不用那么拘谨。”

叶相逢也跟着兄弟俩喊沈木林叫林哥，她本来还纠结怎么称呼他。

叫沈木林的话显得太生疏，叫相公的话，叶相逢真的叫不出口，叫一声鸡皮疙瘩能掉一地。

加上沈木林本就比原身大，林哥这个称呼确实很适合。

沈圆立马换上笑脸：“你看，还得是嫂子，又大气又……”

沈木林突然插话：“好了沈圆，你们来到底是干什么的？”

“哦，我们是来送鱼的。”沈圆晃了晃手中的鱼篓，递给沈木林，“都是从我家旁边河里捉的。”

河头村除了因此命名的最大最长的那条河，还有许多小河流小池塘。

沈二叔家旁边确实有条小河，叶相逢去二叔家的时候路过好几次。

“你们这送的鱼也太多了！”叶相逢凑过去看了眼鱼篓，只见里面白浪翻腾。

沈木林也说：“留两条就行，剩下你们自己拿回去吃吧。”

沈方：“林哥，给你们都送这么多了，难道我家里还能少吗？不送给你们的话我们自己家根本吃不完。”

沈木林疑惑，他们明明是一起回来的：“你们到哪捉的这么多鱼？”

“林哥你还记得我家不是有个捉鱼的地笼吗，我和圆子不在家都没人去那条河里捞鱼，现在的鱼是又多又肥，地笼放了没到一个时辰，拉起来一看，大丰收啊！”

沈圆也说：“你们这两天要是还想吃鱼，尽管和我们说，要多少有多少！”

他们既然这样说，叶相逢看了眼沈木林，男人道：“没事，那收着吧。”

有鱼吃了，叶相逢也很开心：“谢谢你们了，今天晚上我们家可以吃顿丰盛的了，要不要在我家吃个饭？”

沈圆摆摆手：“下次有机会肯定来尝尝嫂子的手艺，今天就不打扰林哥和嫂子你们恩爱团聚了。”

说完还伸出两个大拇指弯了弯。

“哎哟。”

这次他是挨了沈木林一拳头。

叶相逢红着脸接过鱼篓，没想到沈二叔这么沉稳的人会养出这样跳脱的儿子。

她找个盆把鱼都倒出来，把鱼篓还给他们。

沈方捂着沈圆的嘴：“行了，林哥、嫂子，那我们先走了，还要给大风家和雷子家也去送些。”

“再见！”叶相逢朝他们摇摇手。

沈木森和抱着兔子的叶相欢，还有兴奋的霸天围着装鱼的小木盆观看，一条鱼在盆里撅了个身，给两人一狗浇了一脸的水，逗得叶相逢哈哈大笑。

她刚刚倒鱼的时候看了下，沈方兄弟送了六条小鲫鱼，每条鲫鱼都有手掌那么长，还有条大鲈鱼，估摸着得两斤的样子。

“这鲫鱼看着真不错，可惜今天卖豆腐的没来，不然可以做个鲫鱼豆腐汤了。”

“阿嫂你要豆腐？”沈木森听见了，“我今天看见卖豆腐的了，不过是在河西，现在说不定还没走，我去找找看！”

“行，那你去看看吧，遇到就买两块，太阳下山之前找不到就算了，别在外面呆太晚。”

叶相逢刚要掏出两文钱，沈木林却先她一步，把钱给了弟弟，“去吧。”

沈木森拿了个碗：“嗯，大哥阿嫂那我去了。”

等沈木森出门，叶相逢看着盆里还在活蹦乱跳的鱼：“你今天路上肯定也没吃好，要不现在把鱼杀了早点做晚饭？”

沈木林点点头：“好。”

叶相逢卷起袖子准备杀鱼，她好久没吃到过鱼了，甚是想念。

“还是我来洗鱼吧，你刚洗完澡，衣服上别染上腥气。”

沈木林说的也对，家里没有香皂，手都要搓好多遍，但是鱼洗不干净很容易腥气，纠结一下后：“那你来吧。”

先看他洗得怎么样，要是不干净，大不了再返工。

令叶相逢惊讶的是，沈木林的手很灵活，开膛破肚，刮鱼鳞扣鱼鳃一气呵成，三下五除二就处理好一条鱼，还处理的很干净。

以叶相逢的眼光来看，是个做厨子的好料啊。

现在的鲫鱼正是产子的时候，六条鲫鱼，其中三条里面就有鱼籽。

鱼籽的口感鲜嫩绵密，叶相逢挺喜欢吃的。

沈木林这儿就不用她操心了，于是去橱柜里把猪肉拿出来，还有她提前泡好的笋干。

沈木林说买了猪肉的时候，她就已经想好晚上做个笋干烧肉了。

她把肉和所有配料都准备好，沈木林那边鱼也洗干净了。

“晚饭我来做吧。”

叶相逢有些迟疑地看向他。

“我想问一下，小森做饭的手艺是你教的吗？”

“嗯。”

“那还是我来做吧。”这么好的肉毁了有点可惜，“林哥你帮忙烧火吧。”

沈木林只能默不作声地坐到灶台后面。

笋干烧肉做法和红烧肉比较类似，不过甜度不需要那么高，糖可以少放点。

泡发的笋干也要丢下去一起煮，这样可以更入味。

“阿嫂，我买到豆腐了！”

肉都快炖好了，沈木森终于回来，“还好我跑得快，在村子口追上了卖豆腐的。”

叶相逢看他跑得满头大汗，“回来的刚刚好，豆腐给我吧，你喝口水，和欢欢玩一会儿，很快就能吃晚饭了。”

“嗯。”

有大哥在，沈木森也不用烧火了。

叶相逢给笋干烧肉收个汁，洗干净锅，开始熬鱼汤。

想要鱼汤又白又浓，需要先把鲫鱼煎一下。

锅烧热放油之后，叶相逢在油里加了点盐，这样煎鱼的时候就不会那么粘锅。

鱼身上的水稍稍甩干，顺着锅边滑入。

“滋──”

水油发生剧烈的反应，油点疯狂往外溅，叶相逢那锅盖稍稍挡一下。

叶相逢不着急翻动，鱼肉松散，乱动容易碎成一块一块的，等到把一面煎定型了，再翻到下一面。

等煎到鱼皮紧缩，泛着金黄的边，就可以加水了，而且煮鱼汤一定要用开水。

放入去腥三件套，盖上锅盖焖煮。

“林哥，火要大一点，这样炖出来的鱼汤才好喝。”

“好。”

煮鲫鱼汤的间隙，叶相逢开始腌制鲈鱼。

鲈鱼怎么最好吃，那当然是清蒸了！

鱼身斜切几刀，然后塞入葱姜，好像还少了点什么：“林哥，家里有没有酒？”

沈木林想了想，让弟弟看着点火，自己进到房间里，从柜子下面找出一个小坛子。

“这个是去年过节，大风送过来自家酿的粮食酒，不知道还能不能喝？”

沈木林不太会喝酒，这酒放在家里一直没动过。

叶相逢打开坛子闻了下，很浓烈的酒味：“没坏，还能用。”

“哥，你不用过来了，我烧火就行，你休息一下吧。”

被弟弟抢了活的沈木林便站在叶相逢旁边，看她如何做菜。

叶相逢倒是不介意他偷师的。

粮食酒度数太高，直接当做料酒有点太冲了，会影响食物的味道。

叶相逢舀出一勺用水稀释几倍，再均匀地涂抹到鱼身上腌制。

将酒坛子的盖子密封好，下次做菜还要用呢。

鲈鱼要腌制一会儿时间，这个时候鲫鱼也炖得差不多了。

锅盖掀开时，浓郁的香味扑面而来，鱼汤已经变成乳白色，咕嘟咕嘟泛着白泡。

叶相逢把洗净切块的豆腐倒下去，她试了口汤，稍微有点淡，又加了点盐。

豆腐熟得快，稍微炖一下就能出锅了。

鲫鱼汤有点多，一个盆都没装得下，还分了一个小碗出来。

软嫩的豆腐围着鲜美的鲫鱼，撒上一点葱绿做点缀，漂在乳白的鱼汤里，煞是好看。

最后一道清蒸鲈鱼就简单了，将鲈鱼直接隔水去蒸，鲈鱼肉质鲜嫩，蒸个十分钟左右就好，不然鱼肉会发柴。

“嘶，好烫！”蒸好后，叶相逢想把盘子端出来，却被水蒸气烫得连忙缩回手。

“没事吧！”沈木林焦急地上前看她的手，“用井水冷一下。”

“没事没事。”叶相逢甩甩手，“没有起泡，就是红了点。”

然后她开始找东西能不能垫一下把鱼端出来。

“我来。”

沈木林直接伸手，面不改色地端住滚烫的盘子。

哇，真是无情的铁手。

“林哥，那顺便把盆里面的水倒掉吧。”

沈木林听她的话，斜着盆慢慢把多余的水倒到泔水桶里。

叶相逢将生姜大葱辣椒切成细丝，铺到蒸好的鱼上。

这里没有现成的蒸鱼豉油，她在镇上买的酱油介于老抽和生抽之间，没有老抽上色，也没有生抽的咸鲜。

她把把酱油倒入碗里，加入糖和盐，再加一点热水搅拌融化。

如果有味精和耗油的话，味道会更香一点，不过这样也就够了。

调好的酱油汁浇到鲈鱼上，然后淋上滚烫的热油。

“哗啦──”食材噼里啪啦响起来，葱姜刺激的香气散发出来，混着酱汁的味道，整个屋里都香得要命。

“大功告成！”

没有榜单……心碎掉了……好伤心啊[爆哭]

作者有话说

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第21章 鲫鱼豆腐汤