此心安处 第61章 第 61 章

陆岑川想不通，广胜更想不通，他之前几乎以为革命都要成功了呢，结果却被张老头这样不咸不淡的打发了，

“而且咱们豆腐做的这么好吃，又卖的好，怎么不比他的豆腐好了？”

对啊，怎么不比他的好了？为什么就被这样的看不上眼？

张老头这种笃定的态度，简直不可思议，这谜一样的自信，到底是来自何方？

陆岑川想起广胜三番两次提起张家的手艺源于祖传，那么有没有可能，是张家祖传的手艺其实还是有些可取之处的？有过风光的时候，所以才能让张老头这样的迷信自己又瞧不起别人？

可就算祖传的手艺本身再怎么好，张老头的手艺不过就是那样了。

再说了，被人比的饭都快吃不上啦，还不足以让他从只有自家最好的梦里清醒吗？

死抱着那点子念想不知道能干嘛。

但他这样不配合剧情，广胜以后是要去给他当女婿的，总不能真的把他挤兑到无路可退。陆岑川便暗搓搓的怂恿广胜，

“广胜哥，你能从张姑娘那儿打听打听，他家这豆腐本来应该有什么过人之处吗？”

本来应该，广胜跟着陆岑川不但学会了做豆腐，戳人伤疤的本事也略有提高。此时听这几个字，就觉得自己很没有学到位，重复了下重点，

“过人之处？”

“就是，做的方法啊，点的卤啊，用的水啊，有没有什么特别的，和平常豆腐不一样的。”

“我觉得你做这个，就和平常的很不一样啊。”

“但张老头的想法是，我们这个不一样不好，只有他的最好。”

广胜听了这话简直无言以对，陆岑川看他表情就知道他也是不能理解，继续撺掇到，

“所以咱们改变一下方向，按照他的思路走，不是嫌咱们做的不好么？那仿照他的做法，做出更好的不就成了么。”

“……能行吗？”

“能打听出不同的地方就能行。”

“那，那我试试！”

这方面要是能有突破那就再好不过。陆岑川想了想，又交待到，

“我觉得，是点卤的问题，你主要问问这个，就算张姑娘不知道或是不敢说，你旁敲侧击的，问他家平日做豆腐都买些什么东西，用些什么工具，咱们也能推测一下。”

“诶！”

下午广胜果然打听回来，跟陆岑川讲，

“苗苗说张叔点卤的时候从来不让她们母女看，恐怕就是这里面有问题。”

“还有那个点的卤水，你不是教我用盐卤和石膏吗？苗苗说他家从来不买这些东西的，都是张叔去老虎山上自己采的，配好了拿下来，一回用挺长时间，只有极偶尔的用盐卤，但用盐卤的时候张叔都会吊着脸生气好几天。”

陆岑川：“……”嚯，竟然还真有玄妙呢！

不过点豆腐的东西就那么几样，一听说不是用盐卤也不是用石膏，还得上山去采，一用好长时间，陆岑川就明白了几分，好笑的跟着广胜压低声音问，

“是点的草汁吗？”

广胜大惊，

“你怎么知道！？”说着不可思议的把手里的草拿给陆岑川看，

“苗苗偷偷从家里拿给我的，不敢多拿，怕她爹发现。我一看这不就是山上的老黄菜么，也没听说谁家用这个做豆腐啊。”广胜又有点懊恼的说，

“苗苗只知道要煮这个东西，还是小时候跟着张叔上山无意间看见的，但具体怎么用，怎么才能用那么多回，苗苗就不知道了。”

陆岑川拍拍他肩叫他不用着急，

“张姑娘不会用，我会呀~”

广胜闻言眼睛都要瞪出来了，不可思议的看着陆岑川，陆岑川只站起身舒展了下四肢，拍拍他肩膀干活去了。

陆岑川虽然不知道这个老黄菜是怎么煮汁的，但她知道酸浆点豆腐是怎么回事呀。

怪不得张家做的豆腐是那样的，酸浆点豆腐算是十分麻烦的做豆腐的方法了，先要做一道豆腐沥出汁水，等汁水酸化，才能再拿来当做卤水点用。

而自然环境下，这种酸浆很难保证稳定的质量，用的过早过晚都会让做出的豆腐有问题，或者一个不慎浆水发浑，就是被杂菌污染不能再用了。除此以外，煮浆点卤亦要谨慎，豆腐软硬全凭手艺人自己的经验和操作，看来张老头是只把方子和工序死记下来了，却完全没有领悟其中法门。

原来这就是张老头引以为傲的祖传手艺。

那么现在只要弄出酸浆来，便能分分钟让张老头心服口服。

不是陆岑川夸口，她当年追求纯天然绿色无污染的满足自己挑剔的嘴和胃的时候，张老头的黄菜还没熬成汁儿呢！

不过眼下谁管张老头那些。

马上就是阿越的生日，陆岑川按照杨二嫂给的单子，细细的列了计划，挨个逐条的认真准备了。如今只差去城里买上些新鲜的猪肉排骨，凑齐她拟好的菜单，到明天做一桌好菜出来，与阿越庆祝。

这回她可是打听过了，什么时候有上好的花肉排骨，多少价钱，到谁家去买。杨桥自告奋勇和她同去，说是为了以防她脑子一热又犯个傻，不过陆岑川只觉得他是想提前知道明天能吃到什么菜色而已。

俩人带着阿越溜达着往城里走，反正就是去买个肉，除非卖完了叫他们扑个空，不然能有什么着急的呢？

一路上天南海北的胡侃，从脚下一颗不起眼的小野菜，讨论到千万里外只闻其名的冰湖鲤。陆岑川说的谨慎，杨桥没真见过，却能聊得热火朝天毫不冷场，这大抵就真的是志同道合了。

顺利的买了排骨和五花肉，当然没忘了叫店家搭上不要钱的筒子骨。还挑了两块卖相上佳的带皮腿肉，杨桥在一旁打趣说要叫村人见了她专门买没膘的瘦肉，又是一条真是好傻的证明。陆岑川当没听见，俩人又在城里逛了一圈，路边有个像是山里的猎户，摆了一筐山楂还有没剥壳的毛栗子在卖，旁边还堆着几根山药。

陆岑川看了一眼，问杨桥这些东西好弄么。

“去山上找总是能找到，不过要多就没有了，毕竟不是特意种的。”

听她这么问，杨桥就知道这是想买，主动去问了价钱，觉得还算合适，就朝她点头。俩人把那猎户的东西几乎包了圆儿，猎户也是个直脾气，看他们买的爽快，多收了两文钱就把剩下的东西连同装山楂的筐子都给了他们，收好钱扭头就走，比这两个买东西的还利落。

杨桥把这些山货装好，拿出几个山楂，随便用水囊里的水冲了一下就扔进嘴里，登时酸得挤眉弄眼，

“好酸！！这玩意儿你买来准备怎么吃？”

陆岑川也挑了两个用水洗了，不过比杨桥仔细得多，还用布巾擦干水分，才递给阿越叫他磨牙。

红彤彤的山楂圆润饱满，阿越短短的小爪子刚刚能握住一个，他虽然还没长牙，平时陆岑川递给他的吃食好歹也会试一试啃上一会儿，这回却转着手看了一圈，扭头就给压在了陆岑川嘴边。

陆岑川被抵住了还没扯起的坏笑，也不推据，张嘴就刁进嘴里咬着吃了，顿时酸得倒牙，却还是要撑着吊杨桥的胃口，

“明天吃了你不就知道？”

回到家还有些准备工作要做。

定做的平底锅已经拿回来了，形状与陆岑川描述无二，觉得很满意，趁着手上有连膘的肉皮，在火上烧热使劲儿擦了几遍开锅。

山楂拣出了十几个放在外面晾着，剩下的去核，加糖加水煮到软烂。不像做葡萄酱那样小心，而是可劲儿往糊糊的方向翻搅，直到汤汁开始变得浓稠，再加上冰糖，熬成粘稠的果泥，才出锅装好。

五花肉洗净择毛，中间一刀切成两块，看着有点少，但陆岑川打从那个吃不完的冬瓜就不愿意留剩菜，这花肉买的不多，是打算明天一顿吃完的。焯过水捞出来，再下锅炒糖色均匀裹上，放香叶桂皮，葱结姜块翻炒，加盐酱调味，添水煮开。

拿了几张豆腐皮，切条打结，豆干香菇切块，放进锅里同煮，略略翻过，泡着入味儿。

带皮腿肉剃了肉皮，去毛焯水，热水滚过两次，刮净油脂，切条下香料开水闷煮，小火慢炖，倒进碗中晾凉。

做完这些，陆岑川又想了一遍明天的流程，觉得其他的东西都没有这样费工夫了，可以等起床再忙活。给阿越洗白白了抱上床，见他还抱着自己的手不撒开，就凑过去用鼻尖顶了顶他一脑袋的小黄毛，另一只手沿着他脊背轻轻抚了两下，

“晚安宝贝儿，明天要精精神神的呀~”

“……呀。”

天光微亮陆岑川就醒了，打理好自己见阿越还在睡，又看了看天色，知道自己这是起早了。但早就早了，摸出杨二嫂那张单子又看了一遍，叠好揣回怀里，开始忙活。

前一天就在卤汁里泡着的花肉豆皮，上火又煮了一回，把肉炖得烂烂的，力求达到入口即化的效果，端下来放在一旁。筒子骨用凉水泡过，换过水放葱姜大火煮开，撇去浮沫，拎到小炉子上用小火慢慢熬煮。排骨洗净沥干水分，加料酒与糖，用葱姜盐酱抓匀，拌入豆豉蒜蓉，放在一旁腌渍。再煮上两个玉米，把山药洗了，刮皮切块，上锅去蒸。

做完这些见阿越醒来，就先洗漱吃早饭，又拿出准备好的新衣裳给他穿戴。

这身衣裳用的是陆岑川在姜家看中的两块布料中的一块，其实阿越其他的衣裳也都是前些日子新做的，但既然有新衣裳这个要求，陆岑川就干脆又做了一身。

阿越最近长了点儿小软肉，脸色也愈发好，簇新的衣裳一上身，别提多精神。加上这布料颜色青嫩，陆岑川手工又好，衬得阿越小脸俊秀清致，一双大眼睛乌溜溜水葡萄似的，可爱的不行。

陆岑川心中满足又得意，直想把小朋友搂过来啃上两口，但阿越素来淡定内敛，陆岑川想想就忍住了，只在心里咽了口口水。又伸手理了理阿越的一头小黄毛，觉得很不搭调，决定从明天开始以形补形，一日三餐给阿越添着芝麻木耳核桃吃。

从放在炕头的盒子里拿出长命锁和手镯，小心绕过他细嫩的脖子与手腕带好了，捏着他的小手晃了晃，叮当直响。

广胜过来正看见陆岑川抓着阿越的小手笑得乐呵，见今天阿越打扮得光鲜，眼前也是一亮，问到，

“嚯，阿越怎么打扮的这么好看啊？”

陆岑川笑笑，从善如流的抱起阿越对他挥了挥手，

“因为我们今天过生日呀~”

广胜一愣明白过来，小孩子过周岁，还是很需要重视的，急到，

“你怎么没早说？”

“因为也不能大办呀~”陆岑川不在意的回答，

“广胜哥要是不忌讳，中午留着吃饭吧~？”

每天都往她家跑，广胜要忌讳早就忌讳了，只是也没准备什么礼物，顿时有点尴尬，陆岑川却叫他带着肚子吃饭就行。因为今天她要用炉火，索性点豆腐什么的都等到下午再说，不一会儿宁子过来，就也被直接留着吃午饭。

接下来到的就是杨桥，陆岑川毫不客气的笑了，

“我就知道你一早会来，可你这也来的太早了。”还没准备开始做饭呢！

杨桥把备好的笔墨纸砚一套，还有本崭新的三字经递给她，伸手把阿越抱在自己怀里，上下一番打量也不由夸到，

“阿越今天可真精神！”又挑眉对陆岑川到，

“我早点儿来看着阿越，你不是就能腾出手多做两样新鲜吃食？”

“你这算盘打的极好！”

陆岑川赞了一句，就和广胜把桌椅在院中摆好，也不费劲儿招待他们。想着时间还早准备先去揉面醒面，但她刚回灶间还没把面舀好杨桥就跟了进来，指着阿越耸耸肩，

“他要过来的。”

陆岑川：“……”我已经习惯你这点儿爱好了，用得着拿我家阿越当借口吗？

然而阿越竟然真的伸出了小手，待她走过去，搂住她脖子用小脑袋蹭了她两下，才又松开手乖乖坐回了杨桥怀里，朝她呀了一声。

陆岑川：“……”竟然真是我家阿越要过来呀！

陆岑川一乐，捏了下阿越的小脸儿，随他俩站着看去。

先加温水与糖，和好做寿桃的面团。又在案板上堆了两碗白面，想了想又加了两碗，在顶尖扒开一个凹槽，单手敲开两颗鸡蛋，潇洒的捏开蛋壳把蛋液打进凹槽里。放一指盐，慢慢把面粉往蛋液里搅拌成为小块面碎，再用力揉捏成团，放在个陶盆里盖上湿屉布醒面。

又拿鸡蛋，这回打了四个，打散之后拿纱布滤了一遍。见她把鸡蛋过筛，几个人眼睛都瞪起来了，陆岑川全当没看见，只叫广胜给她用大碗装了半碗筛好煮过的豆浆，等到微凉把滤过的蛋液到进去，充分搅拌之后再次过筛。

蒸锅烧水煮沸，上气之后把滤过的鸡蛋豆浆放进去，上面倒扣了一个盘子，又盖上盖子足火去蒸，不到一盏茶的时候就揭盖端了出来。用厚厚的棉布垫着一转手就把碗盘倒扣，翻出一块碗底形状圆润的澄黄糕块，看起来软嫩又有弹性，就像是个……

“……豆腐？”杨桥诧到。

“我的天……”广胜刚才还想着做饭有什么好看的，就算玲子手艺好，也没到需要看着她做菜的程度啊？这会儿简直……还好刚刚没有走！

宁子也是无话可说，只一双眼睛盯着陆岑川，看她下一步要干什么。

但下面的操作就没什么叫人咋舌的。

陆岑川把刚刚和了鸡蛋的面团拿出来揉搓了一番，看起来比之前团的好一些了，又放回陶盆盖上屉布继续醒。

山药蒸好端下来，腌渍好的排骨上锅继续。见他们都挤在灶间看她做饭好像挺闲的，就从菜地里摘了菠菜小白菜指挥他们去择菜洗菜剥花生，自己去后院捞虾笼子，和这两天养着的几个活虾一起处置，掐头剥壳挑虾线，留下完整的虾仁儿来。

又摘了辣椒，并不剖开，只从蒂头切开向内，去掉里面的辣椒籽和筋膜，洗净放在一旁沥干。再把煮熟的玉米捞出来，剥出玉米粒放在碗里。

这时李宝柱扶着李大娘一步步小心的走进小院，众人赶紧把老太太让进里屋。陆岑川扶着李大娘坐在炕上，赶忙问，

“大娘，您怎么过来了？”

“怎么，你是不欢迎我这老婆子呀！”

“哪儿会啊！我这不是心疼您不舍得您来回折腾么！”

李大娘这才收了嗔怪，握着她手满脸的笑意，

“咱们阿越满岁了，大娘虽然看不见，也得来见证一番，替我那老姐妹，好好儿瞧瞧！”说到这里，老太太不由得哽咽了起来，又赶紧忍住了，使劲儿握了握陆岑川的手，

“大娘这是高兴，高兴呢！”

“诶！”

安置好了李大娘，杨大哥一家也到了。杨大嫂把一篮子鸡蛋和几样蔬果塞给陆岑川，看了眼阿越夸到，

“哎哟，咱们阿越这小模样儿，越发水灵咯！”

说着就伸手把阿越从自家小叔怀里抱了出来，阿越今天十分的给面子，并没有推据，任杨大嫂抱着他仔细打量了一会儿，又把他抱到李大娘手边，叫李大娘摸摸他身上簇新的衣裳和手上的银镯子，夸陆岑川有本事会照顾人，李大娘笑的嘴都合不拢，连连称是。

人来的多了，一时气氛就热闹了起来。

陆岑川端上两碗豆浆当茶水，也跟着说笑了几句，把准备抓周的几样东西拿来请杨大嫂帮忙摆好，自己回去灶间继续忙活。杨桥就也把阿越从自家大嫂手里抱走，跟着陆岑川出去了。杨大嫂笑骂，

“这群毛小子！一个个的都这样不稳重！赶紧出去别烦我们！”

知道他们可没心思在屋里陪着说闲话，杨大嫂就这样打趣的把他们全轰了出去，自己跟李大娘在里屋唠嗑。

灶间里广胜他们已经按原来的位置站好了，这下还多了个石头。

陆岑川往院子外面看了看，没看见吴梅花，也没多问，见李宝柱跟杨大哥在院子里坐下，就给他们盛了豆浆，两人都叫她不用招呼。

陆岑川想着已经伙同卫满仓劝了江妙雨不要过来，这人便是齐了，就进了灶间开始做饭。

开工之前，陆岑川一边把寿桃的面团拿出来，一边把杨二嫂写的单子又拿出来核对。杨桥凑过去一看简直要笑出声儿，抱着阿越的胳膊抖了两抖，才忍住了，问她，

“你现在看还有什么用啊，难道忘记了的现在还能去补么？”

陆岑川把单子折好揣回怀里，

“二嫂没写要不要男女分开。”

“都是亲近人家，再说村里哪有那么多规矩！”

听他这么说陆岑川就放心了，点了点头径自动手。

把手下的面团揉光，搓条揪出剂子，一手推一手碾，反复几次后手下的剂子就变得光净圆润，放在案板上双手悬空一撮，挤出一个桃子尖儿来。再用刀背压出桃形，放进铺了屉布的蒸笼里面，如此反复，直到把面团用完，盖好再醒。

鸡蛋面拿出来和第三遍，这次表面就不像刚刚那样坑坑巴巴的，能揉的比较光滑了，又用擀面杖压了几下，再次揉成圆团，放回陶盆里。

昨天已经开过锅的平底锅拿出来，放了底油，先放进带着红衣的花生仁儿，炸香炸熟，捞起来放在一旁。热水放油盐焯菠菜，捞出过凉水沥干，切成寸段儿，加糖醋蒜末香油调匀，拌进炸好的花生米，再撒一小撮熟芝麻。

卤好的五花肉和豆干豆皮捞出来，五花肉切厚片，豆干略略改刀，盘子里分成两半，一扇肥嫩流油的花肉，一扇劲道够味儿的豆干，中间排着打结的豆皮切开的香菇，层叠码放。

皮冻倒扣出碗，切均匀厚片，调一碟醋汁儿佐味，几个凉菜摆好。

平底锅添油烧热，早前做好的鸡蛋豆腐小心切块，嫩生生颤巍巍的样子看得旁边几个围观的直抽气。把这看起来一碰就碎的鸡蛋豆腐放进盛着淀粉的盘子里，挨个打滚均匀的沾上淀粉，下锅煎炸，小心翻面，炸到四面都起焦壳，捞起放在一旁。

青椒下锅，辣椒的香气和辣味顿时被热油煎得弥漫，陆岑川怕阿越不舒服，赶紧喊杨桥先抱他出去。等到青椒煎至金黄起皮，用糖醋酱油勾了碗汁一气儿烹进去，盖盖儿煮开，闷至熟软，收汁儿起锅装盘。

再放底油烧热，放葱姜丝爆香，切丁的青椒入锅翻炒，炸好的鸡蛋豆腐倒回锅里，不再用锅铲翻动，仅靠着手腕晃勺，稍作调味，略勾薄芡，收汁儿出锅。

又做虾仁儿玉米，清炒小白菜，端出蒸好的排骨，把二次发酵过的寿桃上锅去蒸。陆岑川再把鸡蛋面拿出来揉了两下，看了下小炉子上炖的大骨汤，觉得没有问题，才都放在一旁，洗了手进屋去。