重生之我在古代当大厨 第22章 第二十二章

和四兰说了好一会儿话，眼见时间不早了，怕她回去晚了会被责罚，李荞才依依不舍的和她告别。

分开后，李荞带着小鱼儿返回家中，刚到门口只见罗景元拿了锄头在屋后空地上开荒。

“今日这么热，你怎么不在屋里歇着。”这会儿的太阳烤的大地发烫，见他满头大汗的样子，李荞忍不住劝道。

“没事，我将这一块地开出来，到时候种上你做泡菜需要的菜。”罗景元擦擦汗，拿着锄头继续干活，

“那我过来帮你。”李荞回屋子，准备去拿工具。

罗景元连忙拒绝，“不用，我这很快就好了，你去做泡菜吧，现在材料工具都齐全了。”

闻言，李荞也没有坚持，回了屋子，正式着手泡菜的制作。

自己那个时代的泡菜多种多样，有北方的酸菜，辣白菜，还有南方的短期酸甜口小泡菜。

但自己真正想做的是西南地区的酸辣风味泡菜，既可生食也可和加入其他食材一起爆炒、凉拌都可，能增添不一样的风味。

一切都准备就绪，开始吧。

做泡菜的步骤其实不难，难的是调味，毕竟没有测量工具，得凭感觉放，这就增加了失败的概率。

恐怕得多尝试几次，才能调出最合适的口味。

李荞将买来的陶土坛子和二嫂家拿来的的豆角和小黄瓜一起洗干净，把豆角团成一把，仔细的铺进去，再放入黄瓜。

然后加水没过菜，再依次放入盐、冰糖、花椒、八角调味，最后再加入一小杯酒。

毕竟是第一坛李荞没敢泡太多种菜，怕不好吃，就只泡了些二嫂自己种的豆角黄瓜。

做好之后，李荞又将坛子一一移到地窖里。

真是累的够呛，早知道干脆把空坛子拿到地窖里做好了。

空坛子不重，装满了菜和水的坛子可是不轻，还要端着爬上爬下的，可真是不容易。

等将坛子都安置好了后，李荞捶着腰往屋里去，看见罗景元还在那里锄着地。

“回来歇歇吧，我给你凉了茶水。”真怕他中暑了，李荞赶紧喊他休息。

听到李荞的话，罗景元也没有再坚持了，起身往回走，他将锄头靠在墙边，又去井边洗了把脸，才进屋。

“累了吧，不用那么急的，可以慢慢干儿，今天的太阳也太大了。”李荞适时的递上汗巾。

他一边擦汗，一边坐下，“其实也差不多了，明日再细致的过一遍，应该就差不多能种了。”

看到空空如往常的屋子，他又发出疑问，“你做的菜呢？”

“哦，都泡好了，我给放到地窖里了，等过段时间泡好了再拿出来。”李荞回答。

“这么快？”原本还打算给李荞打打下手，没想到竟然这么快。

“是啊，其实也不难，前期只需要泡进去就好了，等时间到了后拿出来，味道不好的话就还得继续调整。”李荞耐心的和他解释。

罗景元点头，“等咱们的菜地弄好了，你想想看，准备种些什么菜。”

“咱们可以种一些做泡菜好吃的菜。”李荞脑海中开始细数自己以前吃过的泡菜。

首当其冲的就是萝卜豆角和包菜，再有就是莴笋，藕片，仔姜，大蒜这些也都可以。

只是这个时代没有蔬菜大棚，只能根据当季有的菜来选择，不过眼下应该也足够了。

李荞跟罗景元大概的说了一些要种的蔬菜品种，当然肯定是越多越好，于是两人商量之后就决定再扩大一下原来的菜地。

一晃又是半个多月过去了，门口的菜地被两人扩大了不少，又在周围一圈加上了小栅栏，看起来很是像模像样的。

这期间，罗景元又跟罗二哥上了回山，但是收获不多，最后只捡出了几只像样的给天香楼送了过去。

“二嫂，咱们这些菜现在都能种了？”李荞只是大概知道每个季节种什么菜，但是到底没有真的种过。

“能种，你要的那些菜，现在能种的就是，萝卜，黄瓜，白菜和豆角，大蒜那些的就得再等等。”罗二嫂手把手的教着，两人将菜苗一株一株的种下去，浇了水。

“好了，今日就这样吧。黄瓜和豆角都得搭架子，搭架子的竹子我那里有，等你二哥回来了，再搬过来把架子搭起来。”

罗二嫂直起身用袖子擦擦额头的汗，对李荞说。

“嗯。”李荞点点头，拿起小锄头就往屋里走。

小鱼儿和小花儿待在屋里玩，看见李荞两人往屋里来了，连忙迈着小短腿给两人把凉好的茶水端过来。

“来，二嫂，喝水。”李荞将水先递给罗二嫂，自己才又拿了一碗。

“真乖啊，宝宝们。”一碗凉茶下肚，李荞长叹一口气，顺手揉了揉两个小团子的头。

两个人受了夸奖，还害羞的笑了。

“弟妹，你那个泡菜还没好吃吗？”已经过了不少天了，罗二嫂有些期待。

提起承载着众人期待的泡菜，李荞也是笑了，“应该快了，再过两天吧。还不知道味道怎么样呢。”

以前在网上看到过的健康知识科普，腌制品会产生对人体有害的亚硝酸盐，在研制过程中的3-8天是最高峰，二十天之后基本上就会降低到对人体无碍了。

为了保险起见，还是等到二十天之后再开坛吧。

“肯定好吃！”罗二嫂对李荞很有信心，语气中是不容反驳的坚定。

希望会好吃吧，李荞每过几日都会去查看泡菜的情况，一打开就能闻到酸酸的味道，卤水也很干净，看起来都没有问题。

又过了几日，到了兄弟俩下山的日子了，罗二嫂在家里做饭，让李荞带着小鱼儿过去。

李荞算了算，也差不多可以开坛取菜了，总共有三个坛子，李荞从每个坛里都取了一些出来。

拿起小黄瓜尝了一口，嗯，够酸，就是稍微偏咸了一点。

再尝尝豆角，也是有点咸，但是脆度还是可以的，可以，还算成功的。

将剩下的泡菜装好，准备带去罗二嫂家，让大家都尝尝。

还没进门，就闻道了罗二嫂做饭的香味。

“二嫂。”李荞刚进院子就喊道。

“二伯娘。”小鱼儿也跟着叫人。

“哎，来啦。小鱼儿乖，去和小花儿妹妹玩。”听到两人的声音，罗二嫂手拿着锅铲就出来了。

李荞没进堂屋，直接到了厨房里，“不用你帮忙，你去堂屋坐着，菜不多一会儿就好了。”

罗二嫂还以为李荞要来给她帮忙，忙推她出去。

“二嫂，你看，泡菜，你不尝尝嘛。”李荞把手里的酸豆角酸黄瓜给她看。

“终于好吃啦。那我得尝尝。”罗二嫂拿起抹布擦了擦手，捻起一根豆角，“就这么直接吃吗？”

李荞点点头，“能吃，炒着吃也行，就这么吃也行。”

闻言，罗二嫂将豆角一头放入口中，“嗯！好吃，酸酸脆脆的，还开胃！”

“成了，弟妹，你又做成了！”罗二嫂简直比李荞还要高兴的样子。

“二嫂，你再尝尝这个。”李荞又指指酸黄瓜。

罗二嫂又捻起一根小黄瓜，一口咬下，清脆爽口，“这也好吃，和咱们平时拌的还不一样，这腌过的菜还能这么脆呢？”

这就是泡菜的优点了，既有腌制过后的丰富的味道，还能保留原有的脆嫩口感。

李荞指着二嫂正准备做的腊肉，“二嫂，这腊肉给我留一小块儿好吗，我用来炒豆角。”

“行，你先炒。”罗二嫂让开身子。

李荞利落的切下一小块腊肉，切成小块放入锅中炼油，然后加入蒜末、辣椒爆香，再将蒜都将切成丁，倒入锅中大火翻炒。

随之而来的是一股炒泡菜独有的酸辣香味，“弟妹，这也太香了吧，光闻着就馋的不行了。”

李荞轻轻一笑，这泡菜和肉类搭配着爆炒，简直就是绝配。

不只是这腊肉，新鲜的五花肉，牛羊肉，或者鸡杂之类的，随便一样都是香的不行。

在罗二嫂的期待的目光中，酸豆角炒腊肉出了锅。

李荞顺势又将酸黄瓜切片，加入大蒜辣椒一顿爆炒，就这样一道清脆爽口的炒酸黄瓜也出锅了。

正好罗二嫂蒸了米饭，李荞已经想到今日的菜会有多下饭了。

“好了，二嫂。”两道菜完成，剩下的就交给罗二嫂了。

两人交换了位置，罗二嫂上来掌勺，李荞则坐到烧火的地方添柴。

罗二嫂将切成片的腊肉放入锅内，浅浅煸炒几下，逼出一点油脂后，就放入切好的冬瓜一起翻炒，最后加入适量的水炖煮。

大多数农户都会这样做，以保证做菜时肉类的油脂尽可能不流失，像李荞那样将肉煸炒的那么厉害的并不多见。

“好了，弟妹，放个大柴进去，慢慢炖着就好了，这天儿太热了，总坐那烤着，可吃不消，快到堂屋喝口水歇歇。”

近来暑气愈发厉害，稍微做点事都热的直流汗，还好罗二哥他们在山上，山上的温度要比下边低上不少，否则非把人热坏了不可。

罗二嫂将锅盖盖上后，和李荞一起出了厨房，“弟妹，你说这山上的温度怎么就比下边凉快呢？”

她曾经在这个季节上山待过几日，那时小花儿还小，罗二嫂一人在家带着叫人不放心，便都跟着罗二哥上了山，住在那间容人歇脚的小屋子里。

就是那次罗二嫂才见识到了山上山下的区别。

虽然也热，但不像山下火烤似的热，山上只有午时两个时辰左右热一些，过了这段时间，便不觉得那么的热了，到了夜里甚至像是秋日里睡觉般的舒适。

她把这个当做一件离奇的事和李荞说着，李荞是知道原因的，但也不好多说。

只在心里默默想着，是这样的了，不怪有钱人家都愿意把避暑山庄建在山里，就是这个原因了。

两人说了没多久，罗景元和罗二哥就到家了，罗二嫂连忙去拿了汗巾和皂角水。

两人就着早已打上来被太阳晒热了的井水，冲洗着几日来的污垢，随后换上干净的衣服，才进屋里来。

“这天儿也太热了。”罗二哥一边喝着茶一边说着。

罗景元坐下后也是一口气喝了一碗水。

“再给你添一点？”李荞拿着茶壶问他。

“好。”他对李荞扯出一个浅浅的笑。

“你俩先休息会儿，等会儿再吃饭。”罗二嫂接过李荞手中的茶壶又去装了些水晾着。

“不仅是人，连动物都热的不出来了，这两回上山一次比一次猎的少。”罗二哥无奈的叹了口气。

“哦对了，弟妹的泡菜做出来了，等会儿你们尝尝，我吃了觉得开胃的不得了。”罗二嫂喜滋滋的对两人说。

“真的？”罗二哥也是一喜。

就连罗景元也眼含期待的望着李荞。

“嗯，我用泡菜做了两道菜，等下你们尝尝，给点意见。”

泡菜可炒一切！

作者有话说

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第22章 第二十二章