汴京食滋味 第12章 秋社米糕

刘廉自封“嗜辣老饕”，可谓无辣不欢。

像李四分茶卖的杂和辣菜，州桥夜市的辣脚子、姜辣萝卜、芥辣瓜儿，南食店的姜辣羹，都是他平日里的心头好。

所以即便他手里的这碗浇汁豆腐，在浇汁上头还额外添了一勺干茱萸粉，他都不觉得辛辣难忍，反而觉得吃到口中，格外得火热过瘾。

豆腐炸得火候刚好。破开表层薄薄的酥皮，很快能咬到里头软嫩却不乏韧性的豆腐芯子。

那芯子里头布满孔洞，此时皆已吸饱了汤汁。轻轻一挤压，便有滚热的汤汁从唇齿边溢出。

刘廉被烫地嗷叫了一声，连忙接过宽婶递来的浆水，送及唇边降温。

浆水清凉，及时雨一般缓解了他的痛楚。他很快重整旗鼓，继续向浇汁豆腐发起进攻，吃得身上衣衫被汤水溅着了都不顾。

浇汁豆腐名副其实，最具咸鲜味道的，还属后面浇下去的半碗汤汁。

刘廉沉溺于汤汁的鲜美，半点都不舍得浪费。待把碗里的豆腐都吃完了，还不忘用筷子扒了扒碗底留下的芫荽末，与汤汁一并送进了口中。

吃完后，他用剩余的半碗浆水漱了漱口，只觉得酸甜解腻，无比舒爽。

心想着，怪不得江记小食要与宽婶饮子捆绑销售，原来二者的搭配当真如此玄妙。也十分庆幸今日听了许主簿的话，趁着出公差来了趟横桥子夜市。

这传闻中做得一手好豆腐的江记小食的确有两把刷子，叫他口腹皆得以饱足，果真不虚此行。

他心满意足地付了钱，骑着驴子，带着一食盒的宵夜往枣冢子巷去了。

亥时刚过，在众食客赞不绝口的夸奖声中，江知味摊子上的豆腐销售一空。这对她来说算是常事，毕竟开张这几日，她每日都能卖个空空，只不过今日售罄的时辰比往常更早了些。

但于宽婶而言，颇有点天上掉馅饼的感觉。因备货量不多，她家的各类饮子，在亥时过半那会儿就已经见了底。这是此前从未出现过的盛况。

不少人还在摊子前抱怨，觉得没捡着这现成的便宜，总觉得是亏了。

宽婶只好道歉又道歉：“您明日再来，明日还和今日一样实惠呢。”这才把几个气鼓鼓的食客，哄得舒坦着离去。

周边的摊子都在收拾东西，宽婶左右见没人看着，蹑手蹑脚地从推车里摸出三个竹筒子来，又蹑手蹑脚地往江知味的小车上一放：“江娘子，请你喝饮子。”

江知味抬头瞧见：“您卖的饮子不都是用碗装的么，什么时候还备了竹筒子？”

“专门给你们备着的。”宽婶难得流露出一丝得意，“都是放井水里镇过的，可凉了。你喝一杯，剩下的带回去给你家那俩年画娃娃。我瞧着他俩，大眼睛馒头脸，可讨人喜欢得紧。”

江知味便笑着收下了：“那我替暖姐儿和晓哥儿谢谢您嘞。明日他俩过来，一定让他们当面再谢谢。”

宽婶笑得满脸开花：“不用，这么客气做什么。要没有江娘子的主意，我这饮子摊的生意，还好不起来嘞。虽说我今日卖出去的每一杯都砍了利，但我方才偷偷数了，挣得比昨日多得多。”

说罢她又补了句：“江娘子，整个横桥子，不，整个汴京就我一家摊子同你有联系，这就是娘子说的‘人无我有’吧。”

“是这个意思。”江知味道，“而且有了我的加入，旁人看了，也只会觉得，这一文钱不是你主动要求减的，而是落入了我的囊中，算你给我的好处。如此也能堵上其他饮子摊主的嘴，省得别人说你打价格仗、搞恶性竞争。”

宽婶若有所思地点点头：“还是江娘子想得细致。不过娘子，后日就是秋社日了，你明日还要出摊，不需要拾掇家里吗？”

江知味记得凌花也说过“秋社日”的事。她脑海中没有关于秋社日的记忆，只知道那天江眠要回门，却不晓得还有其他规矩。

便如实说了：“我打小在应天府长大，从前的家里，没有过秋社日的习惯。您不妨同我说说，秋社日都有什么习俗？”

宽深若有所思地点了下头：“这秋社日啊，是为了祭祀土地神留下的节日。习俗与端午和重阳差不多，无非街坊邻里的，互相送送社糕和社酒，都是自家做的，讨个彩头罢。到秋社日那天，家里出嫁的女儿会回娘家，这做外公姨舅的呢，就得准备嫩葫芦儿和枣儿，送给回家的小外甥。”

她话音一转：“江娘子家中，可有读书郎？”

“我三弟，在学塾里念书呢。”江知味道。

“那就是了。在这种学塾里，教书先生会提前管诸生收取社钱，用作秋社日当天聚餐的开支。还会给他们分花篮、果子和旁的糕点吃食，让他们带回家去。”

江知味听明白了，也就是说那日江眠和江风都要回来，那是得提前准备准备：“怪不得你要那么问。那我明日同我娘商量一下，若家里用得上我，明日便不出摊了。后日再带俩孩子过来道谢啊。”

宽婶捂嘴笑了笑：“这就生分了啊，该是我对江娘子千恩万谢才是呢。嗳，我也不耽搁了，得回去了。我家柔姐儿一个人在家，醒来见不着我，怕是会哭。”

“那您快回去吧。”江知味打了个哈欠，“我也乏了，喝完饮子就回去了。”

两人一如往常那般道了别。

江知味拿起宽婶给的其中一支竹筒，送到了嘴边。

这三支竹筒里装的都是浆水，是宽婶摊子上卖得最好的饮子。此物由米汤发酵而成，里头搁了丁点白糖，喝起来很是酸甜清爽。

这不就是古代版奶茶么，取用的还是天然健康的食材，比后世的科技水预制菜好多了。

要不怎么说宋人懂得享受呢，《清明上河图》中随处可见的“葛优躺”和“二郎腿”，可不正是悠闲松弛的表象。

江知味记得，以前读书那会儿，历史老师在课上说起，要是有朝一日他穿越了，首选的朝代必定是宋朝。

果然实践出真知。直到她真的穿越了，才知道千年以前的生活质量一点儿不比后世的差。

她满心知足地拉着车子回去，如约把两杯浆水给了江暖和江晓。两个孩子都已经睡了，听见有饮子喝，都摇摇晃晃地爬起来。

江晓半梦半醒，边喝嘴里边嗫嚅：“娘，我梦见喝浆水了。真好喝。”

江知味和凌花都忍不住，扑哧笑出了声。

如宽婶所言，第二日的江知味果真没能顺利出摊。为了迎接大姐儿和小外甥，一家子连同两个小娃娃在内，都忙碌了整整一天。

凌花一早便随周婶和冯四娘去郊外摘枣子。本意想早去早回，回来还能洒扫洒扫屋子。

没想到大家伙都是存了这个心思，以至于这日的车马行一驴难求。三个妇人拉不下脸面动手，扯破了喉咙都没抢过来一头驴子。

得亏后来碰上了好心人，捎了她们一程，才让凌花赶在午时之前回到了家。

此时的江知味已经带着两小只扫完了大半屋子，还剩半间院子和前头的豆腐铺子没来得及扫，只粗略地洒了些水。

江家这屋子是凌花母亲留下的祖产。前头两进的铺面，承载了三辈人的营生。

因凌花是家中最为受宠的老幺。出嫁时候，母亲将要病逝，家中又没有男丁，这屋子便被母亲以遗产的名义赠予凌花做陪嫁。并允许江大将凌记豆腐铺子改为了江记，只愿他能用一生守护凌花和这个家。

江知味洒扫的时候便在想，要是没有那场意外，江大已经实现了他的承诺。他是真的很努力地守护着这个家，可惜天不遂人愿。

凌花的喊声将她从思绪里拉回来：“知姐儿，洗点枣子吃吧。你们三个小毛头都歇歇，剩下的娘来就是。”

江知味压根歇不下：“娘，你可吃过午食了？”

“朝食那肉片镈饦和烙饼子还在我喉咙口呢，一会儿吃点枣子就应付了。”

江知味也不饿，问问两小只，也是同样。便进灶房，做起了隔日需要的社糕。

所谓社糕，其实就是加了糖或其他果料的米糕。而且无论糯米还是粳米，都得用当年收获的新米，寓意着感恩土地、祈获丰收。

江知味将新米研磨成米粉，之后取了一半的米粉，加入磨好的黑芝麻粉，做了个内陷，再在表面撒上些许桂花干，隔着纱布上锅蒸熟，便成了带着黑芝麻夹心的桂花米糕。

这桂花是一早江知味和两小只一起到巷子里摇的。在日头下火烧火燎，才过半天，就晒了个大干。

一半被她存到了罐子里，可供平日里作食材用。另一半被她装到了容双送的钱袋子里，暂时成了个桂花香囊，走到哪里，都飘香满路。

但装在香囊里的桂花，远不及上锅得了热气催发的桂花那般，香得四下里无孔不入。

凌花被香得打了个喷嚏。看着一脸垂涎的两小只，拍了一下他俩的屁股：“嘴馋就去吧。知姐儿也真是。这么香的糕点，哪还留得到明日呐。”

两小只屁颠屁颠地就到了灶房门外。江知味给两小只一人分了一块，都道暄软好吃得紧，吃完还要讨。

她自己也拣了一块送入口中。

米糕不湿不燥，吃着水分刚好。因其中没放多少糖，品尝起来味道十分清淡，更大力度地凸显出大米本身的清甜。

原本显得喧宾夺主的桂花香气，到了口中，只余下若有似无的一点。伴着里头炒制过的黑芝麻内陷，吃得那叫一个满口留香。

别说两个孩子了，江知味自己吃着，也觉得刹不住车。内心明明觉得吃得不多，往锅里一瞧，竟只剩下孤零零的三小块了。

一语成谶，江知味一脸无辜：“他俩都吃了，怪不得我。”

凌花笑着撵她：“叫你嘴馋，明天可得起早。”

作者有话说

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第12章 秋社米糕