做酒席也能当首富？ 第14章 卤鸡杂

后院，鸡肆掌柜为顾岛倒了杯热茶，这才开口。

“鄙人姓卢，单字一个狮，不知兄台贵姓。”

“顾岛。”

卢老板笑道：“顾兄弟是自小跟随父亲学习厨艺？”

顾岛想了想，“算是吧，不知卢老板究竟有何事？”

卢狮见顾岛如此直接地发问，也不再拐弯抹角，“是这样的，我想与顾兄弟谈一笔生意。”

顾岛微挑眉梢，想不通卢狮能与自己谈什么生意，就听对方缓缓道。

“顾兄弟刚刚在我这鸡肆买了些鸡杂，不知顾兄弟觉得我这鸡肆如何？”

顾岛如实道：“很好，价钱实惠、鸡杂品质好，服务也热情。”

见顾岛一连夸了三句，卢狮笑得眯起眼睛，“感谢顾兄弟的认可，我想找顾兄弟谈的是，如若日后顾兄弟的席面需要鸡鸭，能否来我鸡肆订。当然，价钱我不会让顾兄弟吃亏的。”

顾岛露出感兴趣的表情，合着是想做他的供应商呀！

顾岛之前开餐馆时，也是有自己的固定供应商的，这事他倒是不陌生。

只是，自己如今不过是一个才接过一次席面的乡下厨子。就算这家鸡肆是新开的，急需顾客，那也不至于如此兴师动众将自己请至后院商谈吧。

顾岛有些担忧，这鸡肆后面怕不是存了别的事。

想到这顾岛的表情一下严肃了许多，眼中也多了些探究和狐疑。

卢狮也不是蠢人，立马就想到顾岛怕是想岔了，有些哭笑不得。

“顾兄弟，我这里的家禽绝对没有一点问题。只是家中突发变故，这才丢了许多县城生意。”

说着叹了口气。

“也不怕顾兄弟笑话，县城鸡肆就是我卢家的产业，原本也是我在管理。但家中出了些事，我就出来单干了。但县城的酒楼、饭馆只认之前的牌子，不愿进我家的货，我这才想着向外发展。你放心，我家出售的鸡鸭绝对不会有任何问题，我卢某人敢以性命担保。”

顾岛并非县城人，并不知这个卢狮的来头，也不知他这番话是真是假，只能先应承着。

卢狮也不指望自己几句话就能说动顾岛，便道：“我说的话顾兄弟出了门尽管去打听，看是真是假。如果顾兄弟觉得可以，我是很想与你达成合作的，价钱我们好谈。”

话都说到这份上了，顾岛也不得不表个态。

“既然如此，那我就先打听打听，毕竟这不是小事儿。”

“行，那我等顾兄弟的回信。”

两人商量完，卢狮亲自将顾岛送到门外。

回到家，顾岛将买来的鸡杂又检查了一遍。做了这么些年厨子，这食材到底是个什么品质、新不新鲜，顾岛一眼就能看出来。

目前从这个鸡杂来看，倒是不错。如果那人说的是真的，自己日后也能有个长期稳定的鸡鸭供货商了。

顾岛想了想，准备一会儿找柳二哥打听打听。柳二哥在码头做事，那来往的商人多，消息应当也是灵通的。

想好后，顾岛开始清洗鸡杂。

鸡肝需要去除里面的汁液和胆囊，鸭心则需要将上面的血块和雪筋切掉。这是个细致活，没点耐心的人可干不了。

不过因为顾岛爱吃，倒是做习惯了，也没觉得不耐烦。

清理干净后，顾岛将鸡杂放至盐水中浸泡约半刻钟。接着捞出反复用清水清洗，直至没有血水，这鸡杂中的腥味才去了大半。

这时就可以腌制了，只需一点黄酒，半柱香时间即可。

腌制后的鸡杂被丢进砂锅内，随后顾岛往里加入两瓢水，还有小茴香、八角、桂皮等数十种香料。

每种香料的配比还极为讲究，多一克少一克都不行。

得亏顾岛做饭时间长，这一手掂重的能力早已练了出来。都不用秤，他一拿就知道多了还是少了。

将香料全部丢进锅内后，顾岛又加了一点花椒粒和干辣椒。不光是为了提辣，同样也能增香。

为了让鸡杂更好的上色，酱油自然是不能跑的。但也不能倒多，仅两勺即可。不然要喧宾夺主，抢了卤料的香头。

一切做好，顾岛便盖上锅盖，让其尽情地炖煮。

不一会儿一锅鸡杂就变了色，还发出阵阵醇厚的卤香。

顾岛掀开锅盖，将水面上的浮沫撇出，随后抽出些柴火让鸡杂小火继续炖煮。

景尧坐在窗边眼神直勾勾地盯着厨房，心里好奇顾岛究竟往锅里放了什么。怎么能将那原本脏脏臭臭的鸡杂做得这么香，害得他都想来上两口。

见顾岛总算从厨房出来，景尧故意轻咳几声吸引他的注意。

顾岛听到后果然立即走了过来，“怎么了，莫不是受凉了。”

说着拿起搭在椅子上的一件外套披在景尧身上，“去里屋坐着吧，今个有风。”

景尧摇摇头，“不了，我身子弱又帮不上夫君什么忙，就让我坐这看着你吧。”

顾岛心头一片温热，放在景尧肩上的手微微紧了紧，“你说这什么话，怎么帮不上忙。我干活的时候看你一眼浑身都是劲，怎么不是给我帮忙了。”

景尧笑了一下，心想这顾岛也并非大变样，这花言巧语还跟之前那晚一样。

“夫君，你刚才做的什么呀。”

“卤鸡杂，你想吃吗。”

景尧：废话。

但说出口的却是，“是给摊位准备的我吃了会不会不太好，还是算了。夫君拿去赚钱吧，要不是我这身子不好，连累了夫君，夫君也不至于过得这般贫苦。”

说完还故作娇弱地轻咳了两声，直听得顾岛心疼不已。

“小尧说得这是什么话，什么拖累，你才不是。不过一些卤鸡杂罢了，虽是为摊位做的，但我怎会不给你留些。你等会儿放心吃，正好给我提提意见。”

景尧听此便放了心，满意地靠在顾岛的胸膛上，“夫君对我真好。”

顾岛心暖暖，“我不对你好对谁好。”

卤鸡杂一出锅，顾岛自己都没尝，就先给景尧端了过来。

景尧从未吃过卤鸡杂，刚刚只觉闻着香，还怕端上桌后不美观，自己吃不下去。

没想到端上来的卤鸡杂都被顾岛切了片，整齐得摆放在盘中。好像生怕他不喜欢，还在上面俏皮地撒了点葱花和香菜点缀。

景尧夹起一块尝了尝，只觉得味道真是不错。比他之前吃的卤鸡味道还好，他怎么以前不知道还有这等美味呢。

景尧想着进食的动作都快了起来，很快一小碗就让他吃了个大半。

看着碗底仅剩的几片鸡心、鸡肝，景尧突然反应过来，自己好像还没给顾岛吃呢，这可太不符合自己一心念着夫君的小夫郎人设了。

于是强忍着口水，忍痛将盘子推到顾岛面前。

“夫君也尝尝，该让夫君先吃的。都怪我，从小没吃过什么好东西，一看见吃的就……”

顾岛哪舍得怪他，只恨自己没早点穿进来，早点遇见景尧，这样他就能少受些罪了。

“没事，你吃饱了吗？”

景尧看着碗里的鸭心，强迫自己将目光移开，“吃饱了。”

顾岛这才端起碗尝起来，鸡心紧实有弹性，咬下去口感丰富，越嚼越香。

鸡肝细腻绵密，味道咸淡适中，还带着股淡淡的辣味。让人越吃越上瘾，怪不得景尧吃得停不下来。

“味道确实不错，不过光吃这也吃不饱，我去把它炒一下，给你做碗鸡杂面。”

鸡杂面景尧从未吃过，但刚才已经尝过这鸡杂的味道，想必做成面条也不会差的。

他恨不得催着顾岛现在就去，但说出口的却是。

“夫君我不饿，你先歇息，我等会儿再吃也行。我不着急的，我多饿一会儿也没什么事。”

顾岛：“……无事，我不累，我现在就去坐。”

说着起身去了厨房，开始准备和面。

上次买的杂面还没吃过几次，这次正好用上了。

顾岛舀出一些，加水和盐开始搅拌揉按，很快面粉就在他一双灵活的巧手下变成一团光洁的面团。

顾岛将其放在一旁醒发，开始准备制作鸡杂浇头。

鸡杂浇头原是要搭配泡椒和鲜辣椒酱炒制的，既能为鸡杂去腥解腻，泡椒中的酸还能软化鸡杂，使鸡杂的口感更加嫩滑。

不过顾岛这段时间忙得还没来得及制作泡椒和鲜辣椒酱，只能先将鸡杂用香料卤一遍以达到去腥的效果，再用大酱和鲜辣椒段代替泡椒炒制。

大酱是上次在糟坊买的，如今在家又放了几日，酱色变得红中透黄，酱香也更为浓郁。

等油热后，顾岛往里舀了一勺。那大酱的香味霸道得厉害，一倒入锅中，立马整个屋子都充盈着那股发酵过的，让人胃口大开的黄豆香。

顾岛接着下入辣椒段和花椒粒，只放了一点，就窜得他鼻头发痒。

他赶紧将一旁的鸡杂倒入锅中，大火翻炒。

在大火灼热的高温下，鸡杂的卤香与大酱、辣椒的香味完美融合，形成了一股独特的，既带有大酱的咸香，又有辣椒的泼辣的肉香。

鸡杂变色后，顾岛又加了勺卤汤在锅内，瞬间一股醇厚的卤香浸透整间厨房。大火煮开后，那股卤香更为绵长、勾人。

又煮了片刻顾岛将火灭掉，开始揉面。

醒好的面团柔软布满似蜂窝般密集的气孔，顾岛将其放在面板上擀成一个椭圆形，叠起，切成半个小拇指宽的面条。

丢入沸水中，三滚过后捞出，再将炒好的鸡杂浇在上面，

鲜红的辣椒段，粉嫩的鸡肠、鸡肝与淡黄的面条交织，光看着就让人食欲大增。

更别提那浓郁的汤汁顺着面条的缝隙缓缓流入，为面条染上了一层诱人的光泽，更是垂涎欲滴。

顾岛将面条端进屋内，景尧早已翘首以盼，没等顾岛开口，就急迫地接过碗筷开吃。

谁知刚吃进去一口，就辣得直叫，吓得顾岛忙给他倒了一杯温水，还贴心地递到嘴边。

唇上贴着的温热粗糙瓷杯让景尧有些微怔，他都不记得上次被人这么照顾是什么时候了。好像是阿娘还在的时候，不过记忆太久远，他都快忘了阿娘的样子了。

他看向顾岛，只觉眼前那双焦急的双目，好像渐渐跟一个妇人重合了。

“小尧，你怎么了，怎么不喝。”

顾岛见景尧目光呆滞，好像被辣懵了，有些担忧地喊道。

景尧被拉回思绪，也不知怎么想的，就着顾岛的手，将那一杯茶水全部灌进了喉中。

更新啦[加油]

作者有话说

显示所有文的作话

第14章 卤鸡杂