紫檀祭 第22章 偶遇小梅

一桌客人用完餐，大姐快步走过去收拾用过的餐具，亦嘉也跟着过去。只见她身手敏捷，手法娴熟地将桌上的碗、调羹、筷子、捞瓢、盘子等客人用过的所有东西一一收拾起来，动作麻利且有序，仿佛是在进行一场精心编排的舞蹈。她轻手轻脚地将每一件餐具归类放好，确保不会发出嘈杂的碰撞声。

她迅速将这些餐具放进推车里，紧接着利落地将台布收起来，然后拿来新的台布重新铺好，再将新的碗筷等整套用具整齐地摆放在桌上。每一个动作都如行云流水般顺畅，她对亦嘉道：“这就是撤台，摆台。客人用完餐后要迅速收拾好，以便下一拔客人用餐，明白吗？” 亦嘉见如此简单，心中暗想：“这看似简单的机械动作，却蕴含着高效与熟练，我得认真学习，尽快掌握。”他感到一股想要掌握这门技术的冲动，于是，他充满信心地道：“行，这个容易。”

又一桌客人用完餐起身离开，亦嘉跟着大姐走过去，帮她收拾完餐具后，大姐拿来桌布对亦嘉道：“你试试，摆给我看看。” 亦嘉依样散开台布，想整齐放在桌上，可是抛出去的桌布挤在一起无法散开，用手去拉，不是跑东便是往西，无法对齐，更不象大姐那样将均匀铺在桌面上，试了几次无法弄成，尽管用手四面拉紧，还是不太象样。大姐将台布掀起，手握台布瞬间，熟练地往对面用劲抛出散开，台布均匀整齐铺在桌面上，并将中间火锅钢圈的位置刚刚好露出来，将钢圈稍抬起便把台布均匀压在火锅钢圈底下，一张台布整齐摆放妥当。亦嘉仔细观察着大姐的动作，眼神中满是专注和钦佩。他暗自思量着大姐的技巧，意识到这不仅仅是简单的体力活，更需要长时间的练习和对细节的关注。赞叹不已的同时，亦嘉也暗下决心要努力学习这些技能，以便更好地投入工作。接着大姐让亦嘉罢碗筷，亦嘉想这还不简单，依瓢画葫芦，一边摆放两个碗筷，共四个碗筷迅速摆完。大姐见状道：“碗筷摆放要有讲究，碟子左右对齐，调羹尾巴方向要一致，筷子朝放方向也一样但刚好与调羹相反，以便客人坐下用餐时一手拿调羹一手拿筷子。你看我这样子摆放是不是比你摆放的整齐规范又漂亮。” 别看这行头花样，各行各业都有生活的技巧，亦嘉服气地点点头。他迅速地一桌一桌摆起来，终于成功摆成大姐要求的规范。

下午饭后时光，陈经理走过来关切地问：“感觉怎么样？” 亦嘉笑着回应：“就这么大地方，没问题。”

陈经理满意地点头：“对，就这么个店，就这么点事，快速做完就好。”然而，亦嘉很快发现，事情远没有他想象的那么简单。他需要熟悉各种繁琐的工作流程，例如在客人吃火锅时，要时刻关注汤面上的泡沫，并及时清理，同时根据客人的需求精准地添加高汤。此外，他还要学习如何处理顾客的投诉和突发状况，比如有一次，一位顾客抱怨火锅汤底过于辛辣，亦嘉需要迅速判断出是辣椒放多了还是顾客的个人口味问题，并及时调整；还有一次，店内突然停电，他得安抚焦虑的顾客并协助同事确保大家的安全。这些都考验着他的应变能力和细致程度。陈经理看到他进步很快，便指导他：“客人在吃火锅时，汤上面有泡沫，需要把这些泡沫捞起来，然后根据客人需求重新再加入汤，即打沫加汤，也是一项工作内容。你跟着那个高个子大姐学着。”亦嘉顺着他指着的方向看去，一个约摸三十来岁的女人，面带亲切笑容慢慢走到桌子边，细声细语地朝正在用餐的客人问：“您好，需要打沫吗？”见客人点头，她一手稳稳地拿着塑料杯子，另一手熟练地拿起桌子上的钢瓢，轻轻地、快速地将火锅里漂浮的泡沫捞起，倒入自己手里的塑料杯里，然后转身轻盈地离开。

亦嘉走近她身边，微笑着向她点头致意。她个子高挑，约1.7米左右，身材苗条，瓜子脸，杏梅眼，弯弯柳眉，浅浅酒窝，一副美人胚子，说话干净利落，尽管年近中年，但风韵犹存。

她见亦嘉个子比她矮小年纪又比她大，显得不太欢迎，只是略微看了他一眼，便转身离去。亦嘉心中泛起一丝尴尬和失落，但他很快调整了心态，决心更加努力地融入这个环境。于是，他继续向前走去。

这时，一桌的客人招手喊道：“服务员，请打下泡沫。” B区的另一个服务员马上热情应答道：“哎哟，好嘞，这就来！” 那声音清脆悦耳，仿佛银铃轻晃，带着一股子迫不及待的劲儿。

亦嘉循声望去，这是个盘着头发个子特别矮的女人，短小精悍但声音悦耳，细小眼睛，薄薄嘴唇，细白的脸蛋泛着淡淡的红晕，那是不间断劳作的杰作。只见她眼睛一亮，嘴角马上扬起一个热情的笑容，快步朝着呼叫的桌子走去，就好像要去参加什么盛大的宴会一样。她迅速走到桌子旁边，熟练拿起钢瓢，往火锅里轻拂，再顺手将漂浮在上面一层的油沫舀起来倒入塑料杯子里，如此往复多次直到将泡沫打干净，再往火锅里添加汤汁，手法娴熟，动作如行云流水，服务完毕后笑容满面地说道：“请慢用。”

亦嘉从未服务过别人，瞧她这尽心尽责的行为，想着自己也要如此尽心服务客人，心里有些许的自卑与不安。次日早会后，亦嘉跟着喊了口号，但心里不喜欢，自然也没记住内容。陈经理叫住亦嘉问：“怎么样，昨天一天下来，感觉如何？”

亦嘉道：“从未服务过客人，这有点挑战。“

“客户是上帝，是我们的利润的来源，一定得服务好，才有下次再光顾的机会，千万不能得罪客人，以后服务中，一旦碰到什么不懂问题，马上联系我，别让顾客觉得我们服务不到位，更不能出现不该有的失误遭客户投诉！我店里规定，若是哪个人被投诉，其奖金就没有了，所以要小心谨慎。”

亦嘉点点头，暗下决心要努力适应，想自己就是打几天工，尽心尽力就是了。于是努力认真地学着撤台，摆台，打沫，添加汤汁，又将收拾好的餐具送去橱房清洗。

晚上近十点，客人都吃完离去，亦嘉长长舒了口气，繁忙又劳碌的一天终于休停了，陈经理走近亦嘉问：“感觉怎么样？吃得消吗？”

尽管有点累，胳膊有点酸，但刚来不可以表露，苦笑道：“还行，慢慢适应。”在他的微笑背后，亦嘉心里暗暗给自己鼓劲，新工作的挑战让他感到一丝兴奋和期待，他希望自己能尽快融入这个团队，发挥出自己的价值。

陈经理点头笑道：“表现不错，现在回宿舍休息，我让老员工带你去宿舍。”

次日早餐过后，又是早会，陈经理总结上一天的工作情况后，指出存在的不足之处，特别说道：“餐桌餐具是我们饭店的面门，清洗干净整洁就象我们一个人外表是否清楚一样，存在瑕疵，给客人用餐带来不愉快，下次便不会再光顾我们的生意了，我们的服务理念是：生客卖礼貌，熟客卖热情，急客卖效率，慢客卖情怀。这个店有好多客人是老顾客了，我们的服务有不到位的地方他们一眼便看出来，我希望所有的员工把饭店当作是自家的橱房一样用心擦拭摆好，把我们的饭店卫生搞得干净整洁，服务热情周到，让客人用餐感受到温馨的体验！要是哪个员工出了不该有的差错，扣当月奖金，情况严重的扣当月工资。我不希望有人被扣工资与奖金，所以大家一定要拿出热情，真诚服务！”训话结束时说道：“我相信，”

员工们马上接话道：“全力以赴，努力做得最好，加油！”

又是这口号，又是这花式，亦嘉全身鸡皮疙瘩，但是嘴巴里却附和着喊起来。

散会后亦嘉便忙着擦桌椅，整理餐具等工作，走到橱房门外，看到大姐正在紧张擦拭餐具，便走过去帮她擦拭碗筷。

大姐眼神专注，手上的动作熟练而迅速，她一边擦拭一边指导亦嘉：“你干过活没有？这碟子就得这么擦，你看我擦。”说着，拿起台布往倒置的碟子一抹，又把碟子翻过来，在台布上用劲转了一圈，一个碟子便干净整洁放在一边。她嘴角微微上扬，带着一丝自豪：“这样擦才能又快又干净。”

然后是用开水烫过的筷子调羹平铺在台布上，用干的台布使劲抹搓几下，然后再把调羹一把把快速擦干，又将筷子头尾整理一致后拿至各巴台的抽屉里备用。再后面是三角漏及钢瓢等等。。。。

原想饭店只是洗菜做饭，可是真正用心做事时才发现做好一件事并非易事，得仔细认真。

橱房出来后不久，来客上菜

陈经理对亦嘉道：“今天你就跟着我，配合我做事，学着学着便会了，饭店火窝店都是这些事。“

亦嘉跟着他，听他指挥，心里怪怪的，自己四十岁年纪的人了，还听一个黄毛小子的指挥，这辈子还没有过呢！不过想赚点钱，这点小心思，不就是尊严吗？在金钱面前没什么，况且学着本领不算丢人，做！

于是打沫、加汤一个劲地走，楼上楼下忙个不停，客人一叫马上应声：“好，马上到！“他感到自己像是一个不停旋转的陀螺，虽然忙碌但也充实。

不久，陈经理脸色铁青，怒气冲冲地走过来，低声严厉道：“走，跟我去传菜。“

“传菜？“亦嘉不相信自己耳朵，问：”我没做过，不懂得如何传菜。厨房那儿不是有两个传菜员吗？“

陈经理道：“一个传菜员不服管理，让他传菜不好好配合，还常与厨师长顶嘴，气死我了。“

“问题是我不会。“陈经理瞪了他一眼，语气更加强硬，“学了就会，我看你挻勤快的，应该会干好的。“

亦嘉没辙，只好忐忑地跟着他来到厨房，见十来个后厨人员正在忙碌着自己的工作，有切忽菜的，有切海鲜的，有切牛羊肉的，有在弄冰雕拼盘的。。。。。。

其中一个正在调配特色味料的服务员正往小碗里增加忽花、香菜、辣椒酱等，抬头看到陈经理走进来，点下头又在配料。

“王传，你教他，熟悉一下调料，让他帮帮你。“陈经理说完掉头就走。

亦嘉心里觉得直打鼓，这个王传与自己是同住一个宿舍，自己刚来，没什么交情，他如何教自己，况且要学什么呢？面对全新的环境，亦嘉感到一丝陌生和不安。

见陈经理走后，王传抬头看了一眼亦嘉，问：“以前做过配料？“亦嘉心中隐隐升起一丝反感。

“没有。“

“那你来这凑什么热闹？“王传突然变脸道，其他的同事也转头朝这儿看，亦嘉浑身不自在，涨红着脸道：”我不知道呀，陈经理让我来的。“

王传的态度让亦嘉感到更加紧张，他开始怀疑自己是否能适应这个新的工作环境。

王传恶狠狠瞪了亦嘉一眼，亦嘉心里咯噔一下，想：难道有事？还未回过神来，王传便端菜出去，留下亦嘉风中冷落。

此刻一个瘦子走过来露出笑容道：“老哥给你介绍一下，他朝一个正在细切鲍鱼的年轻小伙子道；他这是海鲜部负责人；又朝一个胖乎乎正在切葱的年轻人道：他是素菜部负责人；那个是采购部负责人，他指着一个正在看菜单的中年男子介绍着。“

亦嘉不明就理，这个瘦子介绍这些人给自己是什么意思。

不一会儿，王传回来，放下托盘默不作声。接着陈经理也走进来，板着脸道：“王传，我给你再说一次，要干就好好干，不要让客人体验不好的感受！“

亦嘉在一旁看着，心中充满了忐忑，对未来的工作感到一丝忧虑。

“是他们做菜的慢，我有什么办法？“王伟不服气顶嘴道。

中年厨师长紧皱眉头，立马道：“王传，海鲜部小谢速度快着呢，慢点送菜也不打紧，但是别胡说！”亦嘉感到气氛越来越紧张，不自觉地往后退了一步。

“我胡说？是你们自己配菜搞得慢！”王传朝他们怒吼着，见状，陈经理耐着性子道：“王传，别再说了，干好你自己的事！”

亦嘉不知道他们在吵什么，也许是客人抱怨上菜慢的缘故吧。王传正捧着一盘海鲜拼盘，名曰大锦秀，是在大碗里用碎冰堆叠起来，最上面放着鲜花下面排列着大对虾、加工过的海参、有刀花的鲍鱼、切片的海螺以及蟹棒拼凑在一起，看起来象花朵雪白鲜艳，色相诱人，好看极了，但是价格有点诱惑人，点此菜的人并不多，重量更不轻，有十几斤重。这种拼盘用两只手端着送上客人桌上是有点吃力，而这拼盘并不便宜，888元，是消费底价在二千元以上的包厢里的客人才经常点的菜，饭店对包厢的客人历来是尊敬有加，不敢丝毫怠慢。

王传端菜进包厢，放在桌上发出沉重声响，站立不稳晃荡一下身子，手指碰到旁边的调料小碗，一歪，酱汁倒在桌子玻璃上迅速朝一边的客人流去，王传快速伸手去拿餐巾纸，想擦拭酱料却不经意碰到坐在右边椅子上的一位女士胸部，她‘啊’的一声尖叫起来，她不满朝王传尖叫道：“你这人怎么搞的？怎么这样，小心些，把东西放好。”

王传瞪了她一眼，不语，转身离去。

这位女士叫起来：“哎，你这人什么态度！服务员要彬彬有礼的，碰到人身上连声道歉的话都没有，还理直气壮走了。叫你们的经理来！”

包厢里的服务员立马小跑着过来，脸上带着紧张而又歉意的神情，深深地鞠了一躬，连声说道：“对不起，实在对不起，是我们服务不周，请多原谅！”

他迅速拿出一块干净的抹布，细心地擦拭着桌上的酱汁，同时用眼神示意王传回到岗位。

“叫你们经理来，刚才那服务员是什么态度？”同屋的其他食客也叫嚷道。

服务员小周见势不妙，连忙用对讲机通知经理。

陈经理闻讯，快步来到包厢里，略了解情况后，马上朝那位女士赔礼道歉道：“实在对不起，员工态度不好，给您的用餐带来不好的体验，我是店长，我代他向您赔礼，真对不起！”陈经理弯腰鞠了一躬，转身对服务员小周道：“去端几杯饮料来。”

小周迅速去吧台端来几杯芒果汁，陈经理赔笑道：“这几杯饮料免费送给各位作为我们服务不周的补偿，请各位见谅！”

“几杯饮料算什么，我们不需要，我们要的是态度！”那位女士杏目圆睁，粉脸显出一股冷气，陈经理一直僵硬着笑脸挂在脸上，不停地道歉，只听这女士道：“你们的服务员不仅服务态度差，还有猥琐行为，让他来道歉并且免单。”

陈经理一听感到为难，饭店就怕客人找理由免单，没有老板的同意，他也无免单的权利，况且这一餐至少三千元以上，自己只是职业经理人，从自己口袋里掏钱又不舍得，正犹豫着，那位女士又怒道：“再不处理，我报警！”

她得理不饶人，咄咄逼人，坐在她旁边的一位男顾客拉了下她的衣角道：“人家也不是故意的，算了吧，打个折就行，没事，没事。”他用眼角朝陈经理示意，让他离开就好。

满身怒气的陈经理气呼呼来到二楼橱房，朝王传吼道：“你在干什么！什么态度，不想做就走！”

王传心里早就憋了一肚子火，他一直觉得自己在这家餐厅里付出太多，却得不到应有的认可。此时听到陈经理的指责，他更是觉得委屈和不甘，于是冲口而出：“不做就不做，小爷我还不伺候他们！”

亦嘉看着形势不对，王传马上走掉，自己岂不是要被当替死鬼？于是劝王传道：“都在气头上，一点小事，休息一会儿，静下心来，过去给客人道个歉不就没事！”

陈经理朝亦嘉道：“让他走，你不知道，客人提出要免单，这钱谁来掏？我就怕客人投诉或差评，有三个差评，我们这一年的努力就白干了！”

见状，王传朝陈经理怒目横眉，道：“哼，这点小钱，小爷我不干了！”扔下工作服立马走出饭店。

陈经理也朝他吼叫：“马上滾！”又转身朝亦嘉道：“他不干，我来，你跟着我学，明天你来传菜。”

亦嘉心虚，不敢应下这差事：“啊？我从未干过，怎么知道如何干这传菜岗位。”陈经理端起杏鲍菇正要出去，突然朝橱房道：“帮我加一盘夏夷贝，我送去给客人道歉。”

亦嘉跟着陈经理来到包厢，放下菜，刚要转身，听到一声熟悉的声音：“咦，黄总，你怎么在这？这是你家的餐厅？”

亦嘉抬眼一看，原来是她，小梅！那个曾经在自己身下“a、o、e”乱叫的女人，刚才不依不饶的人就是她，在陈经理走后还准备投诉呢

亦嘉知道小梅爱占便宜，又喜欢傍大款，若是说自己是打工仔，会被她笑死掉，前几天还打电话来她来上海呢，没想到她与其他的男人在一起，还敢直呼自己，真不怕事多也罢笑道：“朋友的店，我在此帮忙几天，你有什么不满意的地方尽管对我说。”

小梅戏笑道：“嘻嘻，黄总，本来是要他店免单及差评的，既然是你老黄的朋友，此事便算了。”说罢又妩媚说道：“老黄，我请你喝一杯。”

“我不会喝酒，你懂得。”亦嘉知道是小梅在捣乱，心里有底了，有自己在，她肯定不会乱来的，说不定还来个好评，于是故意调侃她。她脸一红，知道是在青岛时亦嘉差点上了她，只是那时还非常青涩，胆子太小，有贼心无贼胆而已。

“现在餐厅客人多正忙着，有空约个时候我们一起吃个饭。”这吃饭的寓义大着呢，小梅心里明白其中的内函，心里卟卟乱跳，正想重温旧日的美梦，心里盘算着如何单约老黄，可是旁边有其他的男人陪着，她不敢表露，只是呵呵傻笑，道：“哎，黄总破费，小女子承受不起，”她说道：“要不，坐下来一起吃？”旁边的男人看到小梅与亦嘉之间的眼神交流，脸上露出一丝困惑的表情，似乎努力在揣摩他们之间的关系。

他微微皱眉，然后笑了笑，也说道：“坐下来喝一杯。”

“谢谢，我正忙着招呼客人，下次吧。”亦嘉忙推辞。