状元郎他总在装可怜 第29章 花菜炒肉丝和猪骨汤

她从篮子里取出今日刚买的猪肉，切了一大块下来后将其切成肉丝，放在了瓷碗中泡着冷水，好去去血水，猪脊骨也受到了一样的待遇，只不过是放在了一处干净的水桶里，至于谢星瑶手边剩下的一大块肉，她则是将其分成了两半，一半收了起来放在了橱柜中。

另一半则是要剁碎了。

“这剁肉糜还真是个力气活啊，开始！”

谢星瑶从刀架上取下两把趁手的菜刀，随后一手一个的开始冲着那一整块的猪肉切了起来，随着她反复的切剁，整块的肉渐渐变成了细腻的肉糜，约莫两刻钟后，她才停了下来，将肉糜盛入一个瓷碗中，加入了调料之后拿竹筷顺着一个方向搅动，直到上劲后，这才盖上湿布，放在阴凉处搁置。

待她放下了装着肉糜的碗，这才双手叉腰的站在案板前稍作歇息，轻轻活动着发酸的手腕，她听到厨房门口叶知秋和赵二叔的交谈声，“叶知秋，过来一下。”她朝叶知秋的方向唤道。

话音未落，一道黑影极快的探出，叶知秋的脸上还沾着些灰尘，他看着谢星瑶，忙问道：“姐姐，有什么吩咐？”

谢星瑶指了指菜篮子里的葱姜蒜和那把红彤彤的小米辣，道：“你把这些拿去井边仔细洗干净吧，姐姐我刚刚剁肉可真是累坏了。”

“好！姐姐你辛苦了，等你忙完了我给你捶捶背捏捏肩”，说罢，叶知秋蹲下.身捧起这些调料，小跑着往院中的井口处跑去了。

看着他这副样子，谢星瑶不禁莞尔，有个小帮手的确是省心不少。

指挥完了叶知秋后，她转身蹲在灶前生起火来，待火势稳定，她架上铁锅，倒入了半锅的清水，等待着它们沸腾起来。

等水煮沸后，叶知秋也捧着洗好的调料回来了，谢星瑶顺势接过来。

“很干净，干得不错。”谢星瑶满意的点头，“去帮赵二叔吧。”

“是！”叶知秋得了夸奖，欢快的跑回厨房门口，继续帮着赵二做事。

谢星瑶将洗干净了的葱姜蒜和小米辣分别切好，放在了不同的小瓷碗中，码在锅灶边备用着。

接着她开始处理起花菜，她用手将花菜掰成大小均匀的小块，避免弄碎它们，这若是用刀切，很容易把花菜切得过于细碎，影响了口感。

待她全部掰完，锅中的热水早已沸腾了许久，她将花菜尽数倒入锅中，轻轻搅动开来，不过刹那间，她便迅速将花菜捞出，沥干水分后放在一个大碗里备用。

这花菜若是煮久了，便会变得软烂，口感不够脆嫩。

随后谢星瑶将洗净的铁锅重新架在灶上，残余的水分在高温下迅速蒸发。

待锅干透，谢星瑶蹲下.身，将火势弄得小了些，随后用勺子舀了一大块雪白的猪油放入锅中，待猪油完全化开，她将准备好的葱姜蒜倒入锅中翻炒。

‘刺啦’一声，一股诱人的辛香立刻爆发出来，还未放肉和菜，这香味就足以让人留下口水了，就连在院子里干活的赵二都忍不住抬头朝厨房里头望了一眼。

叶知秋更是被这香味吸引，小脑袋不时的往厨房里探着，满脸都是期待。

谢星瑶用锅铲快速翻炒着锅中的调料，确保其没有被炒糊掉。

爆香的差不多之后，谢星瑶将一旁的肉丝滤干水分，随后端起，她侧身站的离锅灶远了些，手腕一翻，那碗肉丝滑入锅中。

还带着水分的肉丝与热油接触，顿时油花四溅，‘劈里啪啦’的声音瞬间响彻整个厨房，谢星瑶急忙又后退两步，举着锅铲小心防备着。

“姐姐！你没事吧？”叶知秋闻声冲进厨房，紧张的抓住她的衣角，又看向锅中的激烈情形，道：“我帮你炒吧？我离远点就行！”

谢星瑶手疾眼快的将他拉到自己身后，语气严肃道：“不用，你小心被烫着，好了行了，你快去赵二叔那边待着吧，我这边自己能行。”

见谢星瑶胸有成竹的样子，看起来确实能应付得来，叶知秋这才不情不愿的‘哦’了一声，退到厨房门口，却仍扒着门框朝里时不时的张望着。

待锅中的‘劈里啪啦’的声音渐渐弱下，谢星瑶这才靠近灶台，拿起锅铲快速翻炒起来。

肉丝在热油中变了颜色，待其熟了之后，谢星瑶将备好的花菜倒入锅中。

花菜与肉丝混合，在锅铲的翻动下融合在一起，她翻炒了会，便取来码在一边的酱清和盐罐，适量的将其撒入锅中提味，最后将一小碗的小米辣全部倒入，继续翻炒。

锅底渐渐汇聚起一小摊浓郁的汤汁，泛着令人咽口水的油光，散发出咸香微辣的气息。

谢星瑶见状又翻炒了片刻，随后她右手继续翻动着，左手取来一个大陶碗放在灶边，将锅铲换成大汤勺，小心的将花菜和肉丝盛入碗中，她取来一块干净的干布盖在碗上，防止菜肴变凉了。

将花菜炒肉丝放在了自己不会碰倒的位置后，谢星瑶将锅洗净，重新注入清水，把泡好去掉了血水的猪脊骨取出，放在砧板上，将脊骨剁成了一段一段的，随后放入冷水中，加入姜片和葱段开始焯水。

随着水温升高，肉色的浮沫不断从骨缝中涌出，在沸水中翻滚，看着有些不太美观，待浮沫不再增多，谢星瑶便用大勺子将猪脊骨捞出，用温水仔细冲洗干净，放在碗中备用。

她忍着恶心，将锅中浑浊的焯水倒掉，里里外外的刷洗干净铁锅，这才重新在锅中放入猪油，待油化开后，再将洗净的脊骨倒入翻炒，同时撒入适量盐和姜片。

炒至骨头表面微黄这才收手，这样炒过的猪脊骨，在炖汤的时候才会有奶白色的汤汁。

谢星瑶注入一大碗的清水，又放了不少的葱姜蒜进去，加大了灶膛的火势，汤水很快便沸腾，就这样炖煮了一刻钟，她菜用火钳取出几根柴火，将火势转为文火，汤锅保持着微沸的状态。

这锅肉汤至少也得煮上个半个时辰才行。

谢星瑶担心花菜放凉了，于是便将盖着布的陶碗放在灶膛口保温，那里有源源不断的火源，可以保持花菜炒肉丝的的热度。

就这样稍微收拾了下，谢星瑶这才走到厨房门口查看烤炉的工程进度。

叶知秋正拿着小扫帚清理着烤炉周围的泥土，见她出来立刻抬起头，道：“姐姐，菜都做好了吗？我帮你端到桌上去吧！”

“还没呢，汤还在炖。”谢星瑶抬手阻止了叶知秋满涨的热情。

赵二也停下了手中的活计，用脖子边的白布巾擦了擦额角的汗，笑着搭话：“闻着是肉香呢，看来我今天有口福了啊。”

作为工匠，在主人家做工时，主人家是照例包一顿午饭的。

通常也就是简单的素菜配米饭，能见到肉末就算不错了。

从谢星瑶做第一道菜的时候，他便鼻子尖的闻到了一股子肉香，他心中担心这孩子小，不懂得持家，便改口道：“不过我平时也不大爱吃肉，你随便炒个蔬菜也就是了，这人做活做累了，光吃米饭都会觉得香得很呢，不用太破费的。”

他虽然是这样说着，但鼻尖总有若有若无的肉香飘了过来，让他情不自禁的咽了咽口水。

谢星瑶听闻他这话，自然不会因此就把刚刚炒好的菜里的肉挑出来，她诚恳的说道：“您尽心尽力帮我造烤炉，我肯定要让您吃饱吃好，您放心吧，这些日子的饭菜都在我能力范围内，您就安心干活吧。”

见她态度如此坚决，赵二稍稍安心了些，少了一股占人便宜的愧疚感，但嘴上仍然劝说道：“今日有肉就算了，接下来可千万别了，你叔我吃着也不安呢。”

谢星瑶笑了笑，没有接话，转而换了个话题，问道：“这烤炉造得如何了？”

一旁的叶知秋抢着回答：“刚打好地基呢！我帮着赵二叔叔清理泥土呢。”

“这么乖啊。”谢星瑶忍不住又摸摸他的头，“今天我多做些猪肉脯给你当奖励吧？”

一听到猪肉脯，叶知秋双眼放光：“真的吗姐姐？”昨日他只分到一小包，到现在都还舍不得吃完。

“我何时骗过你啊。”

叶知秋笑着抱着她的大腿，如同一只小麻雀般，又叽叽喳喳着些“姐姐你最好了。”、“最喜欢姐姐了。”诸如此类的话语，哪里还有之前当状元，当皇帝的稳重。

没想到叶知秋小时候这么贪嘴呢，等她从梦境回去之后，定要以此狠狠嘲笑他一番才是。

想到这里，谢星瑶‘噗呲’一声笑了开来，轻轻推开了叶知秋道：“好了好了，瞧你这样，像只馋猫。”

赵二继续做着活计，笑道：“你们姐弟两个感情还蛮好的。”

“姐姐对我最好了，我以后一定要给姐姐挣好多铜钱回来。”叶知秋拿起扫把，更加卖力的帮起忙来。

谢星瑶又问了些关于烤炉的注意事项和进程等等，叶知秋也在一旁帮着忙时不时听着，时间就这样一点一滴过去着。

直到隔壁人家也传来了一股子饭菜的香味，谢星瑶这才想起自己的饭菜，见时候应当也差不多了，随即笑了笑道：“我看看汤炖好了没，你们继续吧。”

说罢，她又转去了厨房的一角，那里放着刚刚腌制好了的猪肉糜，照例是找了一些油纸铺开将其擀好切片，谢星瑶翻找出叶知秋洗好放好的木板，将切好的肉片依次摆放整齐放在木板上。

我舍友有个神仙花菜 就是焯水一分钟捞出来 然后先炒葱姜蒜 然后炒花菜 加盐 鸡精 蚝油 生抽 然后加小米辣 最后加一把干碟（牌子就不说了） 成品真的超级超级超级好吃啊 大家喜欢做饭的一定要试试 好吃鼠了！

作者有话说

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第29章 花菜炒肉丝和猪骨汤