在小区摆摊之后发家致富（美食） 第12章 炸鸡肉块

“什么证件？难道是摆摊需要的吗？”王意询问道。

“YES！”宋鑫点头，王意大喊一声，“我要加订单！”之前碍于没有证件，宋鑫不愿意卖给她很多，现在好了，哈哈哈。

半个小时后，宋鑫家里的餐桌上摆满了各式各样的外卖。

……

宋鑫又是一大早就起来了，今天要先吃早饭才有力气干活。

本来想点外卖的，最后她还是出门了，她想吃馅饼了，楼下的便利店就可以买到，她上高中的时候早上就经常一个馅饼加一杯豆浆。

有时候会吃两个馅饼，这种馅饼有很多口味，香辣鱿鱼、黑椒牛肉、照烧鸡腿等等，都好吃，里面的配菜也好吃，外皮也不油，很适合早上吃。

宋鑫一口气买了六个，回到家一人两个，再配上一杯热乎乎的红枣花生豆浆，美好的早晨从早餐开始。

吃完饭宋鑫拍了拍手，“好了，我们要开始干活了，今天主要就是炸。”

宋志明和李云华配合鼓掌。

先炸素菜，红薯条炸完，宋鑫看着锅里刚放进去的土豆条还在冒泡，暂时不用管，先吃了一根炸红薯条，甜滋滋的，李云华已经拿出了甘梅粉。

抓上一把炸红薯条放进盘子里，撒上好吃的甘梅粉，美味加倍，可以一口气吃完一盘。

炸好的土豆条就要配番茄酱了，也可以用其他酸甜口的酱料，或者直接撒上一点椒盐粉，也很好吃呢。

准备工作都在昨天做完了，今天最多就调配一些面糊，就没有再让王意来帮忙，昨天已经帮了很大的忙了，宋鑫准备等炸完晾凉把炸货给她打包送去。

素丸子宋鑫炸了两种口感，一种是刚炸好外面有一点酥脆，里面软绵绵的，和很多超市里面卖的很像，但是放软了整体就会变得软趴趴的，比较适合老年人吃。

另一种是她自己喜欢的，炸的焦焦脆脆，只有最中心是软的，但又不是上面那种软绵绵的口感，吃起来让人上头，唯一的缺点是吃多会把舌头磨出泡。

宋鑫是怎么知道的，问就是亲身经历，这种素丸子她一个人可以吃一大碗，尤其是刚炸好的，和它一比，薯片什么的都弱爆了。

还有藕夹，是藕切成长条，裹上面糊，调一下味道直接炸的，刚炸好的空口吃，之后可以做烩菜，丸子汤。

手上炸着，嘴上吃着，宋鑫又把麻叶炸出来了，黑芝麻是咸口的，白芝麻是甜口的，一口咸的一口甜的，咸甜永动机正式启动，虽然用油炸的透透的，炸麻叶显然就是一个热量炸弹，可架不住好吃啊，宋鑫吃的抬不起头，自己的手艺也太好了吧。

在一旁帮忙顺便尝味道的宋志明和李云华也吃的相当满足，她们只觉得每一个都好好吃，早知道就不吃早饭了，馅饼虽好，可什么时候都能吃。

错过刚炸好的年货，晚上想起来就会睡不着的，虽然说炸好了放家里也可以什么时候想吃就什么时候吃，可那不是刚出锅最好吃的时候，那可是炸货的最佳赏味期啊。

素菜类炸的很快，炸好的东西都放在客厅了，一盆一盆的相当壮观，看着炸好的豆皮豆扣，宋鑫已经想象到对方拌上辣椒油的美妙味道了。

接下来就是重头戏，炸鸡肉块，剁好的鸡肉块经过一夜的腌制，外面裹上一层薄薄的面糊，一被放进去，滚烫的油锅就发出了声音。

即使抽油烟机在不停工作，香味也飘了出来，就是这个味道，，看着鸡肉块在油锅里慢慢变色，看颜色差不多了，宋鑫把炸鸡肉块捞了出来，因为她给的火候恰到好处，现在的炸鸡肉块里面还保留着汁水，一口咬下去还能感受到鸡肉的柔嫩紧实。

和外皮的口感截然不同，巨大的反差都在这一块小小的炸鸡肉块上，由于长时间的腌制，这个炸鸡肉块即使是最里面，也不会寡淡无味。

宋鑫吃完觉得很可以了，如果是炸鸡，可能还需要复炸，但是炸鸡肉块就不需要了，这个口感已经可以了，它不追求极致的酥脆。

准备做香酥油鸡的整鸡在昨天晚上已经腌上了，宋鑫早就在去买馅饼之前把那几只鸡蒸上了，因为要做到皮酥肉烂的口感，这些鸡要蒸三四个小时才可以。

宋鑫准备最后再炸它们，因为她刚刚看了一下，鸡肉还没有蒸到完全软烂。

宋志明一边拿了一块炸鸡肉块放进嘴里，一边把大虾和酥肉拿了过来，嘴里还含糊说着，“你说这鸡肉怎么这么好吃呢。”

说着把手里的东西放下，又拿走了一块鸡肉放进嘴里开始嚼嚼嚼，宋鑫看看时间，已经快十一点了，可她觉得今天中午她们三个都不用吃午饭了。

不说其他的，只是炸鸡肉块，她们一家三口这一会儿都要吃掉一只鸡了。

但是自己的手艺真好啊，宋鑫内心骄傲叉腰，鸡骨头都被炸软了，吃起来也很好脱骨，她又拿起来了一块鸡腿肉吃了起来，给自己点赞。

李云华也在默默吃着，在吃东西的空隙用各种不同的话语夸奖宋鑫，她最近跟同事学了好多夸人的话，都把宋鑫夸迷糊了。

随着酥肉的炸好，大家又展现了什么叫做喜新厌旧。

中午果然都没有吃饭，宋鑫要了一杯柠檬水喝了，炸东西时间长了，虽然吃起来还是很好吃，还是需要清爽一点的东西来缓解一下。

现在还有最后一样香酥油鸡，蒸好的鸡肉早就在李云华的帮忙下沥干了水分，上面的调料也都被捡下来了。

现在油锅里的油也不是很多了，宋鑫算好的量。

蒸好的鸡肉放进油锅需要来回翻转，只需要几分钟，外皮颜色就发生了大变化。

炸好的整鸡取出放在盘子里，还要浇上热热的芝麻油，瞬间香味又有了变化，宋鑫家里的芝麻油是在她一个亲戚家里买的，是李云华的表亲，姓孙，她应该喊大姨。

孙姨家里的芝麻油特别特别香，从芝麻的炒制到最后的成品，全都不假手他人，纯手工做的芝麻油，还有芝麻酱也很好吃，货真价实的好东西。

宋鑫觉得这个芝麻油让香酥油鸡的味道更上一层。

所有的东西都炸好，宋鑫看着锅里的热油，决定一鼓作气把料油熬了做辣椒油。

把准备好的洋葱香菜之类放进了油锅，先熬料油，趁着这个时间，把几种辣椒粉按照配比放进罐子里，宋鑫用的这个玻璃罐子是耐高温的，可以直接泼热油。

把糖、十三香、花椒粉之类的调料放进辣椒粉里，一起搅拌均匀，再加入生抽，把这些材料润湿，避免热油泼下来有东西糊掉。

最后再撒上一层白芝麻在上面，等会儿热油一泼就会激发出芝麻的香味，油需要分几次泼进去，会冒大泡。

油泼好可以马上加一点醋进去，激发香味，接着搅拌均匀。

看着还冒着小泡的辣椒油宋鑫忍不住拿了一个炸麻叶，抹上一点辣椒油，吃的她摇头晃脑。

除了拌豆制品辣条之外，她还准备用新做好的辣椒油拌上一些凉菜晚上吃，吃了一天的炸货要吃点清爽解腻的东西。

这样想着的宋鑫嘴里又叼着一个白糖春卷，吃的有滋有味。

吃完这些，她忍不住打了一个饱嗝，接着又看向同样打起饱嗝的宋志明李云华，她觉得，也许可能大概晚上的凉菜不用拌了，她们三个谁也吃不下晚饭了。

但是该拌的辣条还要拌出来，这个拌好分装好可以吃一段时间。

宋鑫按照自己的口味加糖加辣椒油，还加了孜然粉和花椒粉，即使吃饱了她又尝起了辣条的味道，又甜又麻又辣，是她喜欢的味道。

宋志明和李云华看宋鑫的样子也吃了起来，她们这边没有做手工辣条的，平时偶尔吃一次辣条都是去超市里面买，第一次吃这种油炸豆制品做的辣条。

味道竟然比外面超市里的好那么多，而且因为盐和味精加的不多，吃完也不会觉得口渴。

李云华看着做好的这盆辣条，觉得这就是最好的电视剧搭子，一边看电视一边吃着辣条，她脑子里已经出现了画面，多么舒服啊。

还没等她开口，宋鑫就提前说了，“这个辣条我们三个分好哦，我们一人一份，不能吃别人的！”

行吧，李云华也可以接受，她还可以吃宋志明的嘛。

之后先把给周阿姨的炸麻叶装好，李云华决定等会儿家里收拾好就给她送过去，对于宋鑫发出的为什么不等明天上班顺便给她的疑问。

李云华一本正经的发问，“你是想没日没夜的炸年货吗，我可以给你带来相当多的生意。”

李云华单位里的人苦宋鑫久矣，也就今年寒假她不在家，以前她在家的时候，李云华隔三差五就带来她做的饭，馋苦食堂一大帮人。

这次也是，李云华单位里有很多人问她家的炸货卖不卖。

就像现在她们这栋楼的人一样，都把窗户关的严严实实，生怕味道传进来，买又买不到，又不好上门占小姑娘的便宜，只能吃着其他东西，努力欺骗自己吃到嘴里的和闻到的是一种食物。

越写越饿，写完给自己烤了个馅饼[饭饭]

作者有话说

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第12章 炸鸡肉块