在西汉庖厨养娃 第19章 第 19 章

大肠处理干净，切成片，将椒洗净，季胥另剥了些从家里拿来的蒜。

她还发现，冯家灶屋墙根儿有一坛子味道极其酸爽的菹菜，一揭盖，那酸味便促使人分泌唾液。

吴楚这带，每逢冬月都流行腌菹菜，像蔓菁、葵菜、芥菜这些，都能拿来菹，日头好时晒蔫了，撸了绿叶留下茎杆，拌了盐盛在坛内，不忘拿石头镇严实了，半个月便发酸发咸。

冯家这样有条件的，还会拿糯米熬捣成沫子，研些胡麻汁进去，增添风味。

她用干燥筷子捞出两块，只见呈着一股好看的金钗色，不输乡市小郎卖的。

同样切了薄片来。

铁釜油热，将蒜和椒一加，酥出香味，再将大肠倒进热油里爆炒，加些菹菜，最后调了味。

过程里，锅气呛出股酸辣鲜香的味道，被风一吹，飘到屋外，极其诱人。

稻田里的男女们，都伸长脖子去嗅，满脸陶醉。

“好香……”

“又香成这样？真是怪事。”

众人面朝黄土背朝天忙碌半天了，哪能不饿，被这香味一激，各人的肚子都在唱空城计。

“富贞，你家到底在做什么？真香。”

崔思浑然忘记刚才有多臭，多令人嫌弃，这会儿恨不能多闻几下。

冯富贞这才愿意张口出实话：“应该是胥女在做豕大肠。”

季元嘲讽道：

“你家竟请胥女去庖厨？胥女她脑袋都笨笨的，才将这等污秽贱物做来吃。”

她的家底虽说在本固里只能排中等，但她模样出挑，又伶俐，眼看就要相人家，阿翁还在县里将车，不定能将她嫁到县城去，就连冯家，她也有些不放在眼里，家奴后人罢了。

因此嘀咕着，“怪不得盛昌里的都说冯家作为咱们这的富户，却上不得台面……”

鲍氏一口咬定，“我是绝不吃那大肠的，想想就难以下咽。”

冯兴霸眼里是没有污秽贱物之说的，他只知，闻着喷香，这会儿恨不能飞身回家，才不留在地里捕蚂蚱。

他追着徐媪不知问过多少遭，“大母，何时回家？我饿了。”

徐媪看眼天，已是日中时分，便做主说：“日头毒起来了，先回家用中食，歇过晌再来忙。”

冯家诸人听了，便收拾筐笼、铁镰、扁担之类的，一径家去了。

冯家灶屋，两层叠起的木案上头，摆着做好的菜馔，用陶盘盛着，有色如琥珀的红煨肉、金黄酥香的椒盐肋条、豉香与肉香结合的韭菜肉丝，并一盘菹菜炒大肠，还有刚从鬲内端出来的，一钵肉骨藕羹。

另有两盘清炒的时蔬，青翠欲滴，鲜嫩无比。

可谓荤素相宜，羹菜兼备。

日中阵阵热气，冯家就在院内的小凉亭里用中食，那处本就有蒲席垫地，又有树荫。

冯大冯二，还有冯恽，从堂内各搬来一条食案往凉亭摆放。

冯家也没有那么多规矩，并不学盛昌里的殷实富户们，分餐分桌而食。

就把食案首尾相接，一大家子按辈分从首席到末尾，席上跪坐，围案而食。

冯富贞他们小辈的，便进来灶屋端菜，嗅到那香味，连舀水洗手，都比平日潦草。

徐媪也进来了，见季胥俱将炊具清洗停妥，恢复原样，除了多出来的那些冒热气的菜，竟叫人看不出哪里动过。

她心里不禁熨贴，将早就备好的二十个钱，给到季胥，还客气道：

“胥女也留下来一道用中食。”

季胥知这是客套，毕竟冯家请的两个刈稻的佣工，也都是各归各家去用饭的，

“徐大母高情，只是家中妹妹还等我回去做饭食，不好多留了。”

徐媪心道这胥女离家三年，人情倒愈发通达，她也就不再虚留对方，将家里余下来的一块新鲜瘦肉提给她，

“我见你返回家中拿了个竹筒过来，怕是我家调料不足，教你破费了，这肉你拿着。”

徐媪并不是那等占便宜的，她好名声。

鲍氏听见，凑了前来，“母，还是将那副豕大肠给胥女罢，她手艺好，给她才不算埋没呢。”

李屠夫夜半来家中宰了两头豕，留出两副大肠，被季胥烹了一副，那横木上还挂着一副呢。

在她的认知里，那大肠，就不可能好吃。

李屠夫拉了去乡市卖，那卖的价也极其贱，不超过五个子，寻常人家情愿添几个钱，吃正儿八经的肉，会买去的，多是做给家里仆奴吃，又或是哪里的厨啬夫会做来给贱役们食用。

比起这样的贱物，瘦肉到底能留着自家做羹，鲍氏为了留下那块瘦肉，甚至违心夸了夸季胥。

说罢，就捏着鼻子，将穿着草绳的大肠提起来，生怕季胥要拿瘦肉，先一步将大肠递给她。

季胥谢过，带笑接了下来，往家中去了。

一路上，都被人捂着鼻子躲避，季元一瞧更是乐了，不怕季胥听见，在院里就朝灶屋庖厨的金氏说嘴：

“胥女在冯家得了一副豕肠，当宝贝提回家呢。”

近日农忙吃力气，金氏可是买了两斤肉来烹的，比豕肠金贵。

她使起两把铁刀，剁肉糜的声音响到外头去。

过路的乡人就知道了，“金大妇，你家羹肉呐？伙食真好……”

季元很是受用，还把烧火的季止撵了出来，自己留在灶下添柴。

平时她仗着年长，又有金氏偏心，这些零碎活儿她是不做的。

话说冯家，

冯兴霸是尝过季胥的手艺的，心心念念着，他先吃的红煨肉，入口即化，极满足。

不忘拿着椒盐肋条来啃，骨头都要细细溜一遍，嗦干净才放在一边。

冯二见状摇头，“兴霸怎么连肋都吃的这样仔细，日后叫谁看见，又该觉得咱冯家寒酸。”

冯兴霸忙着嗦肋条，连话都顾不上说了，还是徐媪护犊子，见孙儿用的香，她心眼儿里爱极了，哪里会怪，

“不铺张浪费是好事，今儿又是自家人跟前，由着他敞开吃，大家也都吃。”

冯二仍是咂嘴摇头，觉得做大母的太惯孩子。

等他自己夹了一块来吃，啧，那外酥里嫩，一口接一口，不觉就把骨头嘬在了嘴里，抿那滋味。

反应过来忙的吐出来。

幸好，也没谁笑话他，都忙着吃呢。

那泽亮软烂的红煨肉，浸着肉汁，压碎在米饭里，香掉舌头。

冯二猛扒饭，一边心想，家里不缺肉吃，何至于馋成这样？再一看，一碗米饭便见了底。

立马起身去添一碗，还不忘恭敬的拿上徐媪的碗，帮她添饭。

冯大吃着这肉极软烂，做主将那盘红煨肉换在牙口不好的徐媪面前，偏偏徐媪又把它放到孙子女面前，由着他们去吃。

“大母，这个大肠滋味也好极。”

豕大肠先时无人动筷，乃是冯兴霸吃过别的，迫不及待夹了一筷大肠来尝，睁圆了眼，遂和徐媪说。

要知道，冯家属冯兴霸养的嘴巴最刁。

闻言，他阿翁冯大也夹来尝了，立马点头说好，鲜辣酸脆，尤其下饭，配着爽口的菹菜，还十分解腻。

紧接是冯富贞、徐媪、冯二，尝过都连连下筷，口中称好。

鲍氏原是打定主意情愿吃些稻饭果腹的，也好再说道说道，明日换成她四兄来庖厨。

结果他们一个赛一个吃的香，连她夫婿，冯二都忘了应诺她的，要贬斥季胥的手艺，在她旁边吃的忘乎所以，连她一个劲用胳膊杵他也没反应，甚至还朝她碗里夹了块豕大肠，

“你吃，若是不好吃，我把头给你当睡枕。”

鲍氏面犯嫌恶，可已经在碗中的，她也不好夹回去，忍着恶心小口吃进去。

那滋味一进嘴，眼睛猛一睁，悔啊，悔将那副大肠给了胥女！

那鲜辣酸香的菹菜炒大肠，极其受欢迎，率先被光盘，最后那点汤汁，还是被鲍氏浇进碗里拌饭了，连一块蒜，一片菹菜都没放过，盘子比脸还干干净净。

冯富贞也想用汤汁浇饭的，被鲍氏抢了先，不禁撇嘴，“叔母不是说绝不吃一口的吗？”

鲍氏吃的又辣又香，正畅快呢，闻言巾子擦了擦鼻头辣出的汗，也不臊，有她自己的说辞，

“地里做了半天活儿，把我累坏了，正是要吃酸辣的下饭菜。”

相较下，她对面的冯恽吃相斯文，叫人看不出饭食在他眼里是何评价，别说大肠，连那盘肋他从头到尾都没动过筷，始终视其为贱物。

不吃好，她多吃点。

鲍氏想着，饱食后还和冯二嘀咕着，“这肠贱，滋味倒是极好，胥女当真有点庖厨之道……”

菹zū，一种腌制方法。

菹菜，腌菜，酸菜。

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