异世养家养夫郎 第9章 糟辣椒

苏瑾昨天摘了辣椒，今天就要准备做糟辣椒了，但是没有坛子，现在去邻村买又有些赶，他索性到顾家去看看有没有多余的。

没想到顾大娘还真有个小坛子没用，直接送给了他，知道他做糟辣椒，要用到蒜和姜。顾大娘想着这孩子一个人怕是也没有多少，正好家里多就给他捡了些，都没要钱，只说让他做出来了送点给顾姨尝尝味儿就成。

苏瑾就这么免费得到了坛子和足够的姜蒜。

把辣椒去蒂洗干净控干，姜蒜剥皮洗干净备用，坛子用草木灰清洗了几次后倒扣风干。

接着就是不断地剁辣椒，剁姜蒜。

剁好的食材混在一起，往里面加入适量的粗盐、黄酒和菜籽油，搅拌均匀。控干水分的坛子也用黄酒把内部过一遍，然后就把搅拌好的食材装入坛中，盖上盖子，坛盘周围加水封住，避免空气进入，等上三天就可以吃了。

整个下午，苏瑾家都是咚咚咚剁蒸板的声音，从田里回村的村民都忍不住往那边看去。

罗阿牛也听到了，怕这佃了田给他家的东家出什么事情，飞快的穿过各个田埂往苏瑾家奔去，亲眼看到是在做吃的才放下心来。

四天后。

苏瑾把已经发酵好的糟辣椒带了一大碗往顾家去，另外还炒了两个菜，糟辣椒炒鸡蛋和糟辣土豆丝。

这边的人都吃辣，但是还没有人吃糟辣椒，不知道他们吃不吃得惯，所以苏瑾弄了两个菜。

“顾姨，我来了。”

“阿瑾啊，快进来吧。这是带了什么啊？看着红彤彤的。”这会儿顾家只有顾大娘一个人在。

“就是上次跟你拿了坛子去做的那个糟辣椒。我用它炒了两个菜，你给试试，看看吃得来不？”

“哎哟，还真做出来了。走，我们去灶房。”说着就把人往灶房领。

“看起来还不错，闻着酸香，我来尝尝味道。”说着就取了筷子来，夹起一块鸡蛋放入口中，接着又夹起一筷土豆丝。

“嗯嗯，香辣带酸口，鸡蛋的腥味也没了，还有这土豆吃起来都脆脆的了，好吃。瑾小子这手艺，不错。”

“小子哪有什么手艺，就是这糟辣椒好搭配菜，随便炒什么都可以的。白菜、茄子、肉都行。”

糟辣椒得到顾姨的认可，苏瑾就把做法给她说了，还附带了好几个菜单。顾大叔不在家，苏瑾不好在这边多呆，顾大娘把碗腾出来他就回家了。

晚上顾大娘按照苏瑾说的，用糟辣椒炒了一个茄子、一个肉丝，再合着苏瑾送过来的两个带菜，一家人都说好吃。

看到家人都喜欢，第二天顾大娘就让几个孩子去摘了两筐辣椒回来，又叫了苏瑾去他家教她做。

苏瑾也没有藏私，吃过早饭就过来了。

“兄弟，你说你这个脑袋是怎么想到的，我们吃了这么久的辣子，切块的、切丝的、剁碎的都吃了，没成想这剁碎了还能泡坛子里吃。”顾浩一边剁辣椒，一边感叹。

“这个也不是我想的，是我家乡那边辣子也叫辣椒，吃得多了就有人琢磨出这样做。我也是看着辣子红了，想吃就学着做了些。对了回头可以用它来搭配做蛋炒饭，绝配。”听他们说起吃食，还在剥蒜的顾清坐不住了。

“碗耳糕也是你家乡的吃食吗？”

“是的。”

“那你的家乡还有什么好吃的啊？”

“那可就多了，光是辣子就可以做成油辣子来拌粉拌面吃，可以做成脆脆的小吃，还可以做成辣椒粉末来蘸着烧烤吃…”

“你的家乡是京城的吧，听说只有那里才会有这么多好吃的。”苏瑾说的好多都是顾清没听过的，但是不妨碍他联想，这会子他都要流口水了。

“恩，算是吧。以后有机会我做出来了给你们尝尝。”苏瑾的家不是京城，但是也不好给他们解释。

这天，继苏家咚咚咚剁蒸板后，换成顾家是乒乒乓乓的剁了一下午。顾家人多红辣子也多，一天下来顾大娘就封了三个大坛子。

随着糟辣椒不断被村民们尝到，过来请苏瑾教他们做糟辣椒的人越来越多。

苏瑾也没有拒绝，看人太多，就让大家把东西都准备好，约着一起到他家做。

为了剁辣椒能省力些，苏瑾请木匠帮他做了个木架子，架子一头连着菜刀背，一头连着长柄，那样他就可以站着、坐着剁辣椒，还不费劲。

“瑾小子，你到我们村子也有好些时候了吧。”

“是的，五月中到这边，现下差不多要进九月了。”

“哎哟，瞧着日子快得很了，你当时还被被大家误会嘞。”

“是哦，那哈还啥子都没得，没想到之哈房子都起好咯。”

“小子是运气好，到了咱们小沟村，遇到村长和乡亲们的帮忙才有这日子过的。”

“也是你有本事，你看看村里和你一般大嘞，除咯顾家两个，还有哪个比得上你嘞。”

“翠姨，你可别再夸小子了，你看我这脸都红了。”一句话惹得大娘们乐呵呵的笑成一团，其实苏瑾脸红只是一直剁辣椒给呛的。

“这没经事儿的小伙子就是脸皮薄些，瑾小子，要不要宋姨给你相看个人家啊。”

“是哦，你也是该娶亲的年纪了，你喜欢姑娘还是哥儿啊，我家弟夫郎是个媒公，可以帮你挑着些。”

眼看着大娘们越说越上心，苏瑾赶紧的打住说到：“谢谢各位姨姨了，只是小子这会儿要啥没啥的，还有小恒要读书，这要是把人迎进门了怕是会苦了人家。”

一时间院子里都安静了，显得剁辣椒的声音尤其大。

是了，农家子有田地侍弄，人再勤快些，那怎么都不愁活不下去，可是这家里要是有个人读书，那没点家底的真的供不下去。

村里马童生不就是这样的嘛，三十好几了还没考上秀才，什么都不会做整日就只顾着读书，拖得那一大家子日子过的苦哈哈的。

也不知道是不是一句读书就让大家联想到了马童生，于是话题转到了马家，之后又转到其他的八卦，就是再没到苏瑾这边，苏瑾也乐得轻松。

这样的热闹在苏家持续了四天，苏瑾每天帮着大家一起剁辣椒、装坛做糟辣椒。有那好心的人家送了不少东西过来，农家人送不起好东西，可是这个季节的黄瓜、辣椒、白菜是毫不吝啬的。

慢慢地村里人都会做糟辣椒，还有那心思活泛的，就带到城里去卖了。一时间，趁着辣椒丰收，村里好些人家靠着糟辣椒赚了些钱财。

糟辣椒做法亲测有效，不一定用坛子装，也可以用闲置的玻璃瓶，塑料瓶，只是要做好密封和避油。

选用不辣的长线椒最好，还可以适当的加些冰糖，口感也不错。

苏瑾：还在现代的你们要注意避开猪油，古代人吃个荤都要隔几天，所以砧板和盆都是素的，咸鱼也没有多提。

作者有话说

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第9章 糟辣椒