心魔？清蒸还是红烧呢 第8章 脆皮乳鸽

安斯年客气的说：“曾哥，麻烦你了。”

皮肤黝黑的曾凯笑出了一口白牙：“哪儿的话，我可不是白干啊，你这是照顾我生意呢，要是成了，中介费惯例是半月的房租，房东租客各50%，没有其他费用，你这儿呢我给你打个折，算40%好了。”

这人快言快语的把费用问题点明了，安斯年倒觉得挺爽利的，省了误会和麻烦，连忙道了声谢。

当初他租小单间的时候，也是找的中介，完全没经验还被人坑了一把。

签合同前那人一脸的慈眉善目：“中介费就按固定的，收你二百，全市也没有这么便宜的了。”签完立马变脸：“另外还有卫生费、钥匙费、wifi入户费……总计六百。”

他每月的房租两千二，按照半月的比例和房东分摊的话，中介费用应该也就五百五，可他加起来给了八百……

而且他这种情况还算好的，进了房企之后，常听别人讲，这里面套路深的很，虚假广告、重复出租、合同陷阱等等等等，只有你没听过，没有中介想不到的。

曾凯很快用手机设置好了导航路线，又从后座拿了瓶矿泉水递过来，点火，开车，随口说到：

“乐乐和我讲，你想要僻静些的地方，今天约好的三家应该都符合这个要求，但是小安，你这做民宿开门营业的，选址很重要啊，位置太偏离景点太远的话，客流量很不稳定哦，再加上交通也不方便……当然，你有你的想法哈，我就是给你提个醒。”

安斯年转着手里的瓶子，心里对这人的印象更好了些，笑说：“谢谢你啊曾哥，这我也知道，我开的这个，应该和一般景点的民宿有些区别吧，卖点大概是……我的厨艺？也没指望挣什么大钱，就想找个山清水秀的地方，躺平了修身养性。”

曾凯转头瞄了一眼，副驾上的小帅哥整个沐浴在清晨的阳光里，神色安详，白里透红的稚嫩肌肤上，半根胡须见不着，只隐约看见极浅极细的绒毛……

“哈哈哈哈”他实在忍不住狂笑了几声。

脸都没完全长开呢，就说要躺平修身养性了，现在的年轻人啊，经常泡着枸杞但又熬着大夜，一边养一边作……别问他是怎么知道的。

“行！你有自己的想法就行，但你这个卖点，emm，看来你手艺很不错啊，这么有信心的样子。”

“应该……还行吧。等民宿开业了，请你和乐姐一块儿来尝尝。”安斯年拧开盖子喝了口水，没怎么谦虚。

“欸，那可说好了啊，我嘴巴挑得很，你可得拿出看家的本事，万一我吃得对味儿了，回头给你介绍大把的人来捧场。”

那不就是妥妥的客源么？

安斯年笑道：“那我先谢谢曾哥帮我安利了。”

“哎呦，很自信啊小安……”

一路说说笑笑，一个钟头不知不觉就过去了，到了第一个考察地点。

曾凯停好车，下车后拉了拉，确认锁好了门，转头简单介绍：“南湾这边的沙滩不错，又不像海沙那边巨多的人，客流还是有的，等会儿我们看的是一栋渔民的自建房，三层，简陋了点，但胜在方方正正又够宽敞。加在一起有六百平了，你再简单装修一下，十来间房还是能做得出来的。”

“花园呢？”安斯年最关心这个。

“有，但不算很大，前院后院总共一百平左右吧，想种点什么都随你，房东是个女的，还挺好说话的。”

两人边走边说，来到一家快餐店门口，几个客人在桌边吃汤粉，没见着老板。

曾凯冲着厨房方向喊了一声：“葛姨！看房子的来了，您有空过去么？”

染着时髦的红色头发，穿着围裙的老板娘端着一碗汤粉走出来，利落放在客人桌上，转头从兜里摸出一串钥匙：“今天真没空，我老公去鱼市了，一个人忙到死，小曾你带他去转转就行。”

嗯，看出来很忙了，钥匙是直接用丢的……

“啪”

曾凯辜负了他一身健康的黑皮，运动神经不是很敏锐，就几步的距离也没能接着，钥匙直接掉在了水泥地上。

“好嘞，那您先忙……”

捡起钥匙，朝人烟稀少的方向走了挺长一段，一栋三层楼的小别墅出现在眼前，正宗的岭南建筑风格，围墙挺高的，从外面看不见内院情况。

开了门，安斯年先看了一眼院子，收拾得还挺干净的，大小也能接受，就是铺砖的地面多，能做绿化的面积少了些。

两人楼上楼下转了一圈，曾凯带着安斯年到了后院，说：“还算清净吧？这家我觉得最好的就是后院，前面小门一开，走两步就到沙滩了，这一段人特别少，搞得好像是私家的沙滩一样。”

说话间，就到了后院小门，曾凯拿出钥匙开门走了出去，安斯年跟在后头，果然，也就两三分钟吧，一小片沙滩已经现了形，眼前一片豁然开朗。

湿润的气息随着海风扑面而来，稍微带着些咸腥味，视觉效果倒是不错，早晨柔和的太阳光照射下，沙滩和海面仿佛融为了一体，都变成了金灿灿的。

欣赏了一会儿海景，安斯年拿出兜里的小零食分享了，两人沿着原路返回。

曾凯没有过多的游说，回到快餐店还了钥匙，直奔了第二家。

这一家隔得不太远，开车也就十几分钟，就是钥匙拿得不太容易。

房东人在外地，已经把房子托管给了附近的小中介，曾凯打了两三个电话，费了些人情才把钥匙拿到手。

到了地头，开了门，安斯年眼前一亮——

巨大的前院接近三百平的面积，绿意葱葱，灌木旺盛，草皮也铺得很好，曾凯走到角落的一个电箱旁按了下开关，自动喷洒机开始旋转，水雾在阳光照耀下折射出七彩的微光。

“你这么在意花园面积，是想自己种点什么吧，这家就这点最方便了，前院后院都装了自动灌溉系统，房东本身也挺喜欢绿化的，你看这花园，伺候的多好？他对租客的要求也是这样，能照顾好他这园子的，价格也好商量。”

是挺不错的，房子内部结构和第一家大差不差，方方正正的小三层，总面积小了些，但也不多。

重新回到院子里，安斯年有些意动，“月租呢？”

“三万，押一付三，如果一年一次性付，那就三十五万。”

“几年一签啊？”

他这民宿开起来，肯定不是一两年的事儿，涨幅和重签太频繁也麻烦。

曾凯关了喷头，在草皮上蹭了蹭脚底的泥，想了想，“他一般就一年一签的，但要是好好谈一下，两年一签应该也可以，嗯，不能担保，得谈。”

又问：“还去看第三家么？那里实在太偏，快到半山上了，路很不好走，但如果只是论景观的话，绝对没话说。”

安斯年回想了一下手机里的图片，白墙灰砖的建筑从脑海里一闪而过，似乎是最有设计感的一个，“去看看吧，要是不行那就选这家。”

曾凯点点头，“没问题，但开车过去大概要一个小时，先吃午饭吧。来了南湾不能不吃脆皮乳鸽啊，我带你到一家农场去试试，就离我们停车的地方不远，包正宗包好味的。”

说到美食，安斯年恨不能举双手赞成，丝毫没有异议，只有“嗯嗯”。

很快到了地方，说是农场，其实就是个大型的农家乐，大中午的，餐厅大堂里，四十多张桌子居然座无虚席，可见生意好到了什么程度。

点了单等待上菜的功夫，曾凯忍不住提点：“小安，等会儿鸽子上来了，五分钟内就得吃完啊，过了时间脆皮就没那么香了，哎呀，到时候你就知道什么叫做‘一鸽胜九鸡’，绝了我跟你说。”

“嗯，好。”安斯年笑着点头。

其实作为一个合格的吃货，他不光知道这些常识，连制作的秘诀也都一清二楚。

脆皮乳鸽的滋味，妙就妙在味觉的三重奏上。

第一重——脆！

牙齿破开玻璃纸般的脆壳时，“咔嚓”，像踩碎了一片焦糖凝结的薄冰，又像是咬破了一层金色的糖甲，汁水迸溅的瞬间，麦芽糖与卤水经过高温后散发的焦香瞬间炸裂。

第二重——嫩！！

鸽肉的纤维极细，蚕丝一样，浸润了十几种香料的卤香早已渗透骨髓，舌尖稍微压一下就彻底化开，汁水会裹着特有的鲜甜滋味涌出，带来几分类似顶级和牛的脂香。

第三重——韵！！！

鸽肉咽下后喉头回甘，陈皮与沙姜的辛香味在齿尖回旋，骨头缝里渗出若有若无的甘松药香，这是粤洲卤水千年流传的独特韵味。

这么好吃的东西，制作起来也不简单，预处理的时候就需要锁鲜定型，要从鸽子颈部开口吹气，使其皮肉分离，沸水烫皮后，冰水立刻收缩才能锁住肉汁。

再然后，冷卤慢沁，三刷三晾为脆皮上色，最后用150°的滚油不停地浇淋。这都还不算完，甚至连斩件也有诀窍，讲究的是‘一刀断骨’绝不拖泥带水。

真正极致的脆皮乳鸽，是时间与火候的博弈，是卤水的温润、脆皮的暴烈、肉质的鲜嫩交融后能达到的最完美的平衡。

安斯年不觉吞咽了一下，被自己想象出的画面馋死了。

店员托着木匾走过来，揭开盖子，焦糖色的脆皮乳鸽卧在浓绿的芭蕉叶上，旁边配了一碟五香椒盐、一碟酸梅酱，咸甜随意。

两人都顾不上说话了，带上一次性手套，“刷”撕下一条鸽子腿，“滋”连吮带嚼的，一嘴一手的油星。

三只乳鸽转眼就只剩了细细的骨架子。

吃了一顿大肉，泡上杯茶解腻，半瘫在椅子上，实在满足得很。

安斯年结了账，曾凯也没刻意争抢，只是另外掏钱给他妈妈打包了两只乳鸽。

茶足饭饱后再来开车，人就有些昏昏欲睡了，曾凯将空调打到了22°，被冷气一激，瞬间清醒了不少。

安斯年则趁这悠闲的空挡，闭上眼，进入空间看看自己的灵植。

喂过灵气珠的勒杜鹃发育得最猛，几乎要占据四分之一的空间了；嫩绿的葱苗蒜苗蓬勃向上，散发着淡淡的清香；三株绿萝亲亲热热的挨在一起，已经蔓延了油汪汪的一大片，它们不停向着小樱的方向冒着侧芽，很有些抢占地盘的势头。

本命灵植骄傲的独踞正中位，已经开始舒展第三片芽叶了，原来的第一片长大了很多，能看出是个心形的叶子形状。

安斯年一楞，转头朝着绿萝的新芽看了两眼……

很像啊。

难道自己的本命灵植居然是株绿萝？

作者有话说

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第8章 脆皮乳鸽