我在古代开自助餐厅 第10章 春笋虾汤，脆皮豆腐

店铺里，萧悦一大早便在厨房念叨着现有的菜单，全部数了一下，一共八道。

昨日她决定规整家常菜的数量，正好保温槽兑换出来，可供装放十道。

那就在今日先凑齐十道菜好了，之后再慢慢从最先有的菜，一道一道更换新菜式。

同昨日一样，萧悦先将酸梅汤和茶水做出来，然后是黄焖鸡和米饭。

因为未出门，萧悦并不急躁，一样样慢慢来，加上有了保温槽，做好一样她便可以多盛出一份留着中午吃。

等到现有的菜全部出锅，萧悦才琢磨起新的两道菜。

一道汤菜得加了，就是加什么有点没头绪，目前积分在昨晚过后也不足以挥霍……

萧悦目光在系统面板的分类食材上一一略过，最终停在了价值80的春笋上，眼睛微微一亮。

正是春末，再过几日就入夏了，不妨抓住春末尾巴做个春笋？

正好鲜虾也有了，萧悦思考几秒，当即决定做一道颜色靓丽、味道鲜美的——春笋虾汤！

萧悦将虾兑换出来，首先就取这道菜精华的虾头和虾壳，剩下的虾仁便简单用盐、黄酒和胡椒粉腌制起来。

处理好虾，萧悦兑换了春笋，挥刀去壳切块再进行焯水，去除它的微腥和土涩味。

焯完水，萧悦开始热油煎虾头与虾壳。

当油温上升，灰青色的虾触碰热油，几乎瞬间变成了淡橙色，独属于虾的咸鲜风味扑鼻而来。

因为量多，萧悦多煎了一会儿，等锅中所有虾头虾壳味道都被激发，便往里加入开水。

“歘”一声，油花四溅，汤立马变成奶白色，虾的鲜味也全部融入汤中，咕嘟咕嘟地涨起来。

萧悦等待片刻，接着用漏勺将虾的碎片捞出，汤也盛出备用。

下一步再次热油，这次是煎制春笋，不需要太久，两面微焦黄就能重新倒入鲜浓的虾汤，放进虾仁和几片姜进行煮制。

约莫一刻钟之后，萧悦进行了最后的调味。

两种食材都以鲜为主，因此不用放太多调味料，适量盐和胡椒粉即可完美出锅。

春笋虾汤做好，下一道菜萧悦脑子里已经有了想法，那就是又香又脆的脆皮豆腐。

豆腐需要用盐水稍微浸泡，在此期间萧悦进行佐料的切制，准备起搭配的蘸水。

葱、蒜、香菜，加上辣椒面和盐，全部放在大碗中备用。

等待会儿炸豆腐时就能先泼两勺热油上去，再加入酱油、香醋、芝麻酱，就能成为一道沾什么都香的百搭蘸水。

除此之外，萧悦额外准备了干碟，即辣椒面、花生碎和熟芝麻。

两种口味，供人选择！

这时豆腐也差不多了，萧悦将它从盐水里捞出擦干、切块，接着锅中倒入宽油，油温升高开始下锅。

豆腐一共需要复炸两次，和风味茄子的酥不同，脆皮豆腐是纯粹的香，一口咬下去表皮都脆得掉渣那种。

吃到最里面又是烫嘴的滑嫩豆腐心，沾上蘸水，绝对一吃一个上瘾！

不过多时，锅中的豆腐接连块飘起，萧悦用漏勺将它一个个捞出，放进一旁的保温槽中。

系统出品的好处就在于，保温槽不仅能保温，还能保持食物刚出锅的口感，放多久都不会被水蒸气回软。

今天天气似乎稍凉了一些，萧悦越发对这个提前兑换出来的保温槽感到满意。

而且昨晚更换了一遍剩余旧厨具的厨房，今天眼前可以说焕然一新，做起饭菜来心情都是美妙的。

萧悦装放好炸完的豆腐，两份蘸水也放在了保温槽的台面，正对脆皮豆腐的位置。

至此，今天的饭菜就全部做好了。

萧悦打开大门，将自带滑轮的保温槽推车推出去，代替了前几日食盆的位置。

如此一来，美观程度直接上升一个档次！

萧悦叉腰看了会儿，蹲下身将保温槽底部的滑轮固定好，保证不会随意滑动才放下心。

接着萧悦继续回厨房，将剩下的东西端出来。

过程中，月汀自助外的路口已经有人来了，依旧以方三红和李雄为首，自发地排起了队。

萧悦心下感到高兴，擦干净手在菜单上补写了菜式，赶紧去门口收钱接客。

顾客很快进入店中，仅仅两天，他们对于自助的规则就已经熟门熟路，但是对于每位饭菜的热情永远不会消退。

萧悦收完第一轮账进去收空碗，满耳朵都是脆皮豆腐的“咔呲咔呲”声，春笋虾汤的夸赞也响彻桌间。

等萧悦洗完第一批碗出来的时候，这两道菜果然最先见底，红烧狮子头也即将紧随其后。

萧悦不假思索地转身，回厨房端出备菜，一道道加上。

“老板？”

正好加完最后一道菜，一道迟疑的男声便在院中响起。

萧悦回头一看，发现一个身穿白衣的男子，正站在她身后几步远。

男子扫视着四周，看到坐得满满当当的桌位时，神情彷徨不已。

萧悦认了出来，这人就是昨晚来门外看了自己半天，然后问她吃什么、鸡爪怎么做的人。

今天真来了？

“这位公子来得倒是准时。”萧悦眉头一挑，语气悠然。

对于正常时间段来就餐的人，她来者不拒，不过看他这目瞪口呆的样子……

什么意思，对她生意这么好感到惊讶？

来者正是阿临，确实正如萧悦所想对此情形感到惊讶，方才远远看着还以为自己来错了地。

眼下听出萧悦微含戏谑的语气，阿临连忙回过神，歉意地开口。

“姑娘，昨晚属实是我唐突，还请见谅！这不，我提早一刻钟就出门赶来了，没想到店铺生意如此之好，不过没关系，今日饭菜我带走便是……”

萧悦：“？”

真是奇了怪了。

萧悦目光狐疑。

昨夜天黑，这人看不见头顶牌匾就算了，这大白天的，不至于连入口处白板上的就餐规则都看不到吧？

萧悦无语地走过去，伸手敲了敲那白板，耐着性子道：“公子，你要不看看这里写了什么？”

要不是还开着店，她真想说一句：治治眼睛。

阿临一脸茫然，跟过来顺着她手看去，才发现这竟然还有店规。

他仔细看下去，越看眼睛瞪得越大。

白板上字数不多不少，但字句清晰通顺，写了什么让人一下就能看明白。

总结就是：五十一位的自助餐，需要先交钱再入店，饭菜不限量吃，不可外带不可浪费。

萧悦见他跟傻了似的模样，心下对于他是同行派来调查这件事默默否决，说：“公子看清了？”

“看、看清了。”阿临艰难地开口，终于明白为什么这店里有这么多人。

卖得这么便宜，还无限量，别说流云城，整个大辰都找不出第二家！

可是流云城里，什么时候有了这样一家店？

当然这些对阿临来说都不是那么重要，一双眼睛盯着“不可外带”这四个字咽了下口水。

萧悦很满意他“嘴馋”的样子，补充道：“既然看清楚了，若公子想吃饭便交钱入店吧。”

话音一落，这人并未如她所想一般，反而面露难色，犹豫着开口——

“姑娘，是这样的，那鸡爪和店里菜式非我想吃，是我家公子心中挂念，所以我想来带走一份。不知你可否行个方便，我可以多加钱！”

萧悦一顿，原本还有些温和的神色逐渐消退，眸光微动地询问：“你家公子，莫非是前夜晕倒在我这的那个？”

“正是！”阿临点头，状似松了口气：“公子自从尝了姑娘手艺，回去后便食不下咽，这样下去身体迟早承受不住，我正是想来带些回去让他……”

“跟我有什么关系？”萧悦打断他，有点想笑：“你家公子身体是身体，我的店规就不是店规？”

阿临一下子愣住，意识到她误解了，连忙压低声音：“不是不是，是我家公子他……”

“又不是没手没脚。”萧悦见他这模样，只当害怕被人发现不遵从店规，眸中嘲讽的说：“让你家公子想吃就自己来，我不可能因为他一个人坏了规矩。”

原来前天晚上那个晕倒门前，吃完鸡爪就没了影的面具男，就是这个人口中的公子？

萧悦原本都快把这事给忘了，如若没今天这一遭，压根不会往心里去。

结果呢？

那人吃了她的饭，一声不吭没礼貌的走了就算了，竟然还反过头来惦记她做的凉拌鸡爪，派人来她店里想买回去吃？

之前不知店规便罢了，现在萧悦都当着人的面说清楚，还给他看了白板上的字，却还是想着破坏规矩？

真是可笑！

那男人又不是没手没脚，多金贵非得买回去吃，还加钱？

真以为有钱了，就能摆平所有问题？

萧悦心里别说对眼前这人不爽，连带着对那面具男的观感也一下子拉到最低。

当真符合她对古代含着金汤匙出生，傲慢无礼的纨绔公子形象！

萧悦觉得自己都多余理这人，转身走进店里，冷淡的留下一句：“不吃就走，别在这站着影响我做生意。”

按照正常流程吃饭的顾客，她自然欢迎。

可这种人？

不好意思，不缺这五十。

萧悦：[白眼]

阿临：完辣[爆哭]

傅寻舟：……[裂开]

作者有话说

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第10章 春笋虾汤，脆皮豆腐