我凭美食火爆星际 第6章 酸辣粉

苏白将袋子里不同种类的辣椒一一分类。

即使是辣椒，分到他们手里的也不全是那种新鲜的，有新鲜的螺丝椒、小米辣，也有放了一年半载，已经变成干辣椒的二荆条等。

因为经营不善，小食堂的食材并不多，能选择空间又变小了不少，但也正因选择变少，反而简单了一些。

忽然，他眼睛一亮，心里有了主意。

小食堂东西虽然不齐全，但锅碗还是有的，调味料尤其多，估计和乔治做菜时的创新精神有关。

巧妇难为无米之炊，小食堂里没有找到类似红薯粉的东西，不过难不倒苏白，他找到了一袋褐根粉。

褐根类似于蓝星的红薯，淀粉含量足。

褐根粉加入凉水和盐搅拌至与水完全融合，没有结块，迅速冲入开水打成熟芡，搅至粘稠状，熟粉中倒入褐根粉搅打成没有结块的糊糊。

没有专门打粉的瓢，苏白找来漏勺，将糊糊放进里面用力拍打，能均匀出粉后用筷子夹断，放入微开的水中边抖动漏勺边下粉。

动作行云流水，一举一动间带着点说不清道不明的韵味。

乔治看不懂苏白在做什么，但不明觉厉。

等到粉飘起来后捞出放出冷水中漂凉备用，到了这一步，酸辣粉的粉条制作完成。

用谷米粉做成的粉条不似红薯粉颜色白透，反而是带着微微的褐色，苏白拉了下谷米粉，柔韧而不失劲道，就知道成功了。

原本颓废的乔治看到苏白的动作后被深深吸引了，他看过其他人切菜做饭，无一不是为了精细像个机器人，而苏白的动作浑然天成就像实在创造艺术品。

看到苏白眼中满是胜券在握，乔治的心绪稍微平复了些。

他怎么能比苏白这个新手还先放弃！

这么一想，乔治有了干劲，“有什么需要我帮助的？”

苏白点头，命令起人来毫不手软，“把这些辣椒捣碎。”

原本打算用机器的乔治，在看到苏白递到自己面前的碗和类似于锤子的东西时，认真思考一番，觉得这可能是影响料理是否好吃的一大关键，于是二话不说，拿起锤子开始锤辣椒。

捣完了粗辣椒粉后，用酸痛的手臂继续捶打第二种辣椒粉，问道：“为什么不用机器人呢？我知道，用机器人没有灵魂是不是！”

乔治看向苏白的眼神，就像在看一个大师。

苏·古代人·不知道科技便利·白：“......”

可以将一切东西搅打成合适粗细的机器人上线，乔治解放双手。

第二部，制作肉沫炸酱。

锅中放大量的油、星际豆瓣酱代替品炒出红油，加入适量葱末姜末，炒出香味，再倒入4肥5瘦的猪肉馅，炒开后放盐、糖、料酒去腥和甜味酱，蚝汁翻炒均匀转中火慢慢炸。

不一会儿，肥肉中的油全部被炸了出来，瘦肉馅也被炸至焦黄，这样的肉馅不仅闻起来香，吃起来口感也好，炸好的肉酱盛出备用，碗中的油刚好能封住下面的肉沫。

第三步，油酥脆脆果。

脆脆果有花生大小，吃起来是坚果的口感。

脆脆果放入凉油中炸，随着油温慢慢升高，里面的水分被逐渐炸出来，不停的翻动脆脆果让它受热均匀，刚炸出锅的脆脆果还有些回软，等它彻底凉下来酥脆无比。

第四步，蒜水、醋水和秘制花椒粉的制作。

大蒜加盐、味精和适量的水打成蒜水备用。

苏白尝了尝厨房中的几种醋，各有各酸，但都没有醋本身该有的香味，只有工业醋精的酸涩感。

适量水放入锅中，翻入白蔻、草果等香料，开小火煮直到能闻到微微香味，倒入几种醋的混合液体，搅拌混合后等到醋水再次沸腾时捞出香料残渣，醋水就呛好了。

生醋这样呛，不但能增加香味，吃起来也更加柔和。

麻椒、花椒小火煸炒至表面微微冒烟，能闻到浓郁香味时，关火晾凉打成粉末。

乔治被苏白支配着打蒜磨花椒，每次停下来就又被交代下一个活，整个人晕头转向的，但看着浑身散发着高人气息的苏白，只能默默做事。

第五步，制作秘制飘香红油，这一步是制作酸辣粉的灵魂。

锅内热油按顺序依次放入姜、大葱、洋葱、小葱和香菜，中小火炸成焦糖色，捞出香料将油过滤。

滤干净的油重新加热，放入芝麻炸香，油温略降再放入辣椒面增辣，防止油温太高导致辣椒犯苦，再加入星际秘制混合香料，混合搅拌均匀后放入少量醋和蜂蜜增加厚度和粘稠度，这样做出来的辣椒油既好看又好吃[1]。

秘制辣椒油就做好了，真是“简单”又“方便”。

最后一步，调制碗底。

碗内加盐、鸡精、花椒粉等，再放提前做好的蒜水、醋水和秘制红油等，沏入热水，下入烫透的褐根粉条。

星际的调味料不比蓝星少，甚至由于科技发达，调味品种多的数不清，但是盐就有一百多种，同样的制盐法在不同星球制作，出来的口感和味道有些微的差别。

苏白怀疑星际人不会做饭也和丰富的调料种类有关，任谁在几百种同类型调料中挑来挑去，都会看花眼。

“乔治，借你的葱花香菜一用。”

终于歇下来的乔治懵逼：“那是观赏性植物。”

碗内加入油酥脆脆果，香菜末，香葱末，最后撒上味道超级浓郁的肉沫炸酱，一碗手工酸辣褐根粉制作完成。

看起来平平无奇的粉，散发着无与伦比的独特香味。

此时，整个食堂里都充斥着飘香红油和秘制炸酱的香味。

乔治闻着味，就觉得肚子真饿啊......

明明早上上他才喝了整整一支营养液，不应该啊，难道是买到了假的？

乔治控制住自己，没有让泪水从嘴角滑落，但没能控制住身体最自然的反应，肚子叫了。

“给。”忙碌的两个小时的苏师傅将做好的第一碗粉递给乔治。

乔治有些不好意思，但苏白已经在制作第二碗粉了，乔治挑起一根粉送入口中。

该怎么形容这特别的味道呢，褐根粉细腻爽滑，还有一点点韧劲，让人吃了一口还想下一口。

油炸过的脆脆果酥脆生香，炸酱醇厚浓香，吃一口精神百倍，是他吃过最好吃的东西，没有之一。

乔治顿时激动得两眼泪汪汪，也有可能是被呛的。

他只不过是看苏白可怜，给予了一些力所能及的帮助，没想到他竟然愿意拿出来这么重要的食谱帮助小食堂度过难关。

要知道，这一份食谱放外面至少能卖十几万星币，而他交给苏白的精神梳理法连一百星币都不要，他这是占大便宜了。

况且能拿出这么珍贵的自然食物食谱，苏白是空有金山银山而不自知，他那些帮助太微乎其微了。

苏白迅速做好另一碗酸辣粉，用筷子夹起送入口中......

苏白眉头微微颦起，有些不满的低声呢喃道，“没有用高汤果然不够香，还是有待提升。”

也没有豆芽，不然口感上要更丰富一些，调料在星际要多少有多少，食材就难说了。

这不太满意的评价让沉浸在酸辣粉美味中的乔治呆滞。

他以为这已经是最好吃的东西，结果还能更好吃？！

这一碗粉里虽然有辣椒，但完全让人没有让人暴躁，精神海反而在热气下奇迹般的有些缓解。

乔治低声嘀咕道，“为什么放了辣椒竟然让人不暴躁？这不科学！”

“啊，我知道了！”乔治突然大喊，“热油把辣椒烫死了！！！”

乔治一脸崇拜，“苏白，你可真聪明，这种方法都能想到。”

“没有你的帮助，我可能没有今天了，我知道了，你一定是星外高人。”

乔治对苏白的神秘身份做出来十几种不同猜测。

苏白无奈：“我只是个普通人。”

乔治根本不信，觉得苏白就是隐士料理师的徒弟，为了拯救第五军校特意装成什么也不会的小学徒，以后打脸四大军校。

“你有什么需要的直接告诉我就行，我懂你的意思，不都是为了军校生吗！”乔治大义禀然。

为了能让乔治不再扩大脑洞，苏白点头。

说道这，乔治不扭捏了，端起碗就是造。

原本忐忑的乔治，此时苏白的厨艺全然信服，一碗酸辣粉带走了他所有的烦恼。

食堂关门时。

几个大食堂料理师在门口碰上浑身上下携带着挥之不去辣椒辛辣味的苏白和乔治，低声嘲笑。

“看看呐，他们还真准备用红椒做料理呢。”

其余人的目光半是探究，半是好奇。

一人抬起头，十分自然的喊住乔治，“看你的表情，小食堂料理有进步了。”

乔治眉眼轻松，语调轻快，“是啊，马上就能超过你们了。”

对面的目光中隐隐带着不屑。

至于苏白，他只是个跟在乔治身后深藏功与名的普通人而已。

[1]酸辣粉制作过程参考up主赖皮猴爱美食。

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第6章 酸辣粉