我靠小食店复原失传美食（系统） 第23章 第二十三章

“人气值上涨得这么快呀～”

程星然在沙发上坐直，“那我下午和晚上要多多努力，争取今天晚上就可以抽卡！”

不过说到抽卡，他就开始在心里发虚，在运气这方面，他一直不怎么欧啊。

从小到大，再到现在都重生了，他可从来没中过什么奖，连玩抽卡游戏都基本只能混个保底。

这么算起来，他两辈子加在一起，运气最好的事情就是重生回十年前了，虽然还附带了一个系统。

但是毕竟777这么可爱嘛～

绑定了777也是很幸运的。

“小七啊，你说我们完成任务之后，我是不是要沐浴焚香祷告一下再抽卡啊？”

“卡有分等级什么的么？”

“不会到时候抽到一张很差的卡吧。”

对于这种不拼手艺，拼运气的环节，程星然是真的没有什么信心。

小系统也是很习惯程星然对他的各种称呼了，反正要是叫777、小系统、小七……这些一定都是在叫他啦～

小系统偷偷在卡池里面翻了翻，其实他也看不懂哪些是比较厉害的卡，不过卡有分颜色的么。

金光闪闪的卡一定是比较厉害的吧！

【宿主～】

【有些卡是金闪闪的，有些卡是紫色的，还有红色的卡……应该是有等级划分的。】

系统也搞不懂人类的玄学。

【沐浴焚香这些行动是有效果的吗？】

【可是家里也没有香啊……】

【要去买吗？】

……

——————

一想到即将完成第二个任务，程星然就动力满满。

传说中的失传美食菜谱诶～

程星然忍不住搓搓手，心里期待得不得了。

他站起身子活动一下筋骨，开始着手准备下午和晚上的食材。

虽然小食店里能点单的菜的种类不多，不过谁让程星然的手艺特别好呢，下午和晚上来排队点餐的多了好些刚被安利来的新客人。

晚餐才刚开始卖不久，小系统就一路撒着花，循环立体向程星然宣布第二个任务完成啦～

但是进来吃饭的食客络绎不绝，短时间程星然也抽不出空来研究怎么抽失传菜谱。

在脑海里简单安抚了小系统几句之后，就一路伴随着系统乐呵呵撒着欢的儿歌声卖着食物。

孩子太活泼还是不太好啊！！

唱的歌在不在调上就先不说了！

种太阳这首歌除了前奏还能接着往下唱几句不？好歹唱到啦啦啦那个部分吧！！

孩子的音乐教育必须提上日程了！

系统也不能落下啊！

小七还不知道程星然的想法，美滋滋地哼着歌，兴奋得不行。

看看！！

他第一次绑定宿主出来做任务，就找了一个这么厉害的～

嘿嘿～自己也好棒棒～

……

等程星然关上店门，将用过的碗盘和厨具一股脑儿塞进洗碗机里，又去仔细洗了洗手和脸蛋，这才坐下来开始研究怎么抽卡。

程星然：“小系统，抽卡是怎么操作的啊？”

系统收到程星然的提问，自信满满地开口了。

为了回答宿主的疑问，他已经勤奋地做了一个下午的功课啦～

【宿主，你闭上眼睛就好啦～】

【我会在你脑海中显示出抽卡界面哒～】

程星然从善如流地闭上眼睛，眼前的黑暗逐渐变成鸡蛋黄的底色，上面浮空排列着无数张卡片，看不到卡面上的文字，只能看到各张卡散发着的不同的颜色。

“是直接上前拿想要的卡吗？”

【不是哒～】

【宿主你在心里默念“确认抽卡”就可以啦～】

【是随机抽取的。】

程星然完成了任务，现在也拥有一次抽卡次数，抽出来什么菜谱全看运气了。

不过即使抽到了菜谱，最终能否将失传的美食在现实中复原出来，还是要依靠宿主自己的能力。

也不知道是不是因为自己这个小系统小小年纪就出来打工了，从系统任务的发布到菜谱的还原，还都挺要求宿主的自我能力的。

整得特别奋发向上！

不知道这次能够抽到什么？

他对失传菜谱真的很心动啊！

程星然稳了稳心神，按捺住心里的激动，在心里轻轻默念“确认抽卡”。

小系统整得还挺花里胡哨的，一道闪亮亮的光线闪耀而出，强烈的亮光覆盖了原本排列着的无数卡片，最后随着光芒逐渐减弱，整个界面只留下一张金光闪闪的卡片出现在程星然眼前。

这么华丽的特效！金光闪闪的卡片！

这要是放在抽卡游戏里，起码是个非凡吧！

这张卡片缓缓向程星然眼前飞来，上面的字迹也随着卡片的靠近逐渐清晰起来。

程星然紧张地屏住呼吸，仔细看向卡片。

卡片的抬头上金色的字迹显示着五个大字——鹌子水晶脍。

名字下面直接列了这道菜的由来和制作方式。

《武林旧事》收录的张俊供奉宋高宗的御筵食单中就记有“鹌子水晶脍”。（1）

“水晶”二字顾名思义即为晶莹剔透，一般是将猪皮、鸡皮、鱼皮等富含胶质的材料逐渐熬成皮冻。而“鹌子”就指的是“鹌鹑”，俗话：“天上的飞禽，香不过鹌鹑。”。将鹌鹑和皮冻结合，不但考验厨师的创造力更是考验厨师的制作能力。

将皮冻制作成水晶脍就很耗费时间。

为了制作出完全透明的皮冻，在最初处理的时候就要有十足的耐心，猪皮必须先放入开水中浸泡，再将猪皮上的肥膘完全清理掉，把猪皮切成一块块长条。

为了增加皮冻的口感和层次感，除了猪皮之外，要处理好的鸡肉和脱好骨头的猪肘子一同放入大碗里，加入冷水浸没食材后放入锅里开始蒸制。

鸡肉、肘子必须炖到骨酥肉烂，猪皮要蒸到融化，汤水里要能够明显感觉到粘稠有弹性的胶质感。

再将这几样食材剔除，将汤汁慢慢过滤出来，重新放入锅中用小火炖煮，一边煮着一边得不断慢速搅动着肉汤，将汤里的杂质和脂肪逐一捞出，直至汤水熬煮到完全澄澈透明。

最后还得用细腻的软纱布反复过滤这锅透明的肉汤，让肉汤没有丝毫杂质，不见半分浑浊。

得到了这个份上，水晶脍才算初步完成。

至于想完成鹌子水晶脍，那还需要不少步骤。

鹌鹑必须脱骨，熬煮出原汁后，将鹌鹑的原汁倒入最后用来包裹和填充鹌鹑的那部分皮冻汤汁中，使得皮冻的滋味和鹌鹑的鲜美滋味更为融合。

冻在皮冻里的花朵也要预先处理好，可以选择的种类很多，处理好的萝卜、火腿片、香菜叶等都可以，要摆成形状优美的形状之后再浇上汤汁。

程星然反复看了几眼鹌子水晶脍的菜谱，这道菜不愧是能上御筵的。根据菜谱的描述，整道菜的造型也极为优美。

中间是脱骨了但仍然保持着鹌鹑外形的小鹌鹑，被包裹在水晶皮冻里。

鹌鹑的周边围着一圈切成菱形的小块皮冻，每块皮冻里都裹着一朵摆放成花朵形状的食物，每一块单独来看都像是一个艺术品，像制作精美的滴胶装饰。摆成整圈后更不必说，像是一串精致的项链。

盘子最外面一圈摆着一整圈被切成大小相同的薄片的皮冻，每片皮冻都澄澈透明，像是一片片水晶牌子被整齐地摆在盘子里。

制作一道鹌子水晶脍需要耗费的时间不少，要是手艺不到家，光是给鹌鹑、猪肘子这些脱骨就够忙活上半天的。

程星然在心里过了一遍步骤，心底有了把握，又去买材料尝试着做了几次，打算明天中午就把这道菜加入菜单。

这道鹌子水晶脍还可以拆开来卖，想要吃全套的食客可以直接点一整份，要是只想吃单纯的水晶脍或者包花水晶脍的也可以单点。

唯一的问题就是要准备多少分量不好把握。

程星然仔细想了想，决定先定在一百份，毕竟这个菜用的原材料不少，制作起来也麻烦，价格会定的比其他菜贵上一些，要是一次性准备太多了，到时候卖不完也麻烦。

他照例先去微信群里挂了一个新菜上架公告，给新菜打打广告，吸引一波人气。

【群公告

小食店明天中午就会上架鹌子水晶脍啦～价格比之前的贵一些，可以选择单买想吃的部分，具体分类和价格如下。

每天一共上架一百份整份的水晶脍，中午开业开始售卖～大家想吃的话记得早点过来哦～】

他发完群公告之后，将想好的价格发了上去。

这次的鹌子水晶脍的价格比他往日售卖的食物的价格高了一截，但是他还没有特地摆盘拍照，单纯只说名字怕很多食客也都一头雾水。

程星然想了想，又把鹌子水晶脍需要的原材料也列了上去。

【鹌子水晶脍最基础的原料是全鸡、猪肘子、猪皮和鹌鹑，做好之后单纯的水晶脍样子就是完全透明的，所以才叫了“水晶”二字。】

程星然想想也没什么要补充的，正打算先看看群里各位食客的讨论，看看要不要适时调整一下。

【宿主～】

小系统也渐渐和程星然混熟了，本来就带着小孩子心性，现在说话忍不住带着点撒娇的尾音。

【和这道失传菜谱相关有一个支线任务，你想做么？】

（1）出自《餐桌上的宋朝》，作者：刘海永。

这道菜的样子是把几个和皮冻有关的菜结合在一起写的，我超级喜欢皮冻的。

作者有话说

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第23章 第二十三章