我的美食直播通古代 第9章 笋子开会

邀请朋友来家里吃饭，李阑青相当重视，本来可以外卖点菜，但她还是去了菜市场亲自挑选好食材。

最近在网上看到各类吃播吃肘子和猪蹄的视频，弄得她心痒痒，所以今天的主线任务就是满足自己的私欲。

做菜需要点到为止，而且不能天天做，偶尔来上一次是放松，如果做得太多、频率频繁的话就会变得和工作一样令人厌烦。

最近好长一段时间，都没有下厨过，还有点手痒。

选对食材是一门功课，李阑青也不打无准备之仗，她提前查过资料。

猪肘，她打算红烧，选的是后蹄，多肉；而猪蹄，因为准备做蹄花和烤猪蹄，所以选用前蹄，不仅胶原蛋白高，而且肉质紧实。

选好之后她还心血来潮顺带买了一条五花肉，长得实在是太好了，不买感觉吃亏了。

把食材洗好并摆放好，开始处理猪蹄和猪肘。

第一步用夹子夹取放在火上烤，将猪毛处理干净，第二步用钢丝球处理干净，第三步将猪蹄劈成两半。

接下来把五花肉切成小块，紧接着拿出一口大锅，接上水将五花肉、肘子、猪蹄放进去焯水，再加点料酒、葱、姜、青花椒去腥。

煮制的过程中还要撇去浮沫。

水开后，转成中火再煮十分钟。

时间一到，揭开锅，将所有食材捞出来用冷水冲洗干净。

在厨艺方面，李阑青自认为自己挺有天赋，自然也没再谦虚，脑子里过了一遍菜谱便开始动手起来。

今天有有四个菜。

红烧肉，红烧肘子，虽然都是红烧，但用料不同，她没有一起炖。

然后是老妈蹄花还有碳烤猪蹄，先把老妈蹄花给炖上，因为不需要炒糖色和料，第二个就是猪肘，它和蹄花一样得炖很长时间，第三个就是卤猪蹄，它可以跟猪肘一起卤，那么五花肉先不用做，等她们来了再开始也来得及。

将猪蹄摆放进砂锅之中，加入热水没过猪蹄，再放入生姜、黄酒、白芷、当归，盖上盖子不用管它，让它在炖煮的过程之中慢慢散发自己的本味。

菜谱都在心中，李阑青动作非常麻利。

猪肘体量太大猪皮也太厚，为了好入味，用刀划上几个口子，和猪蹄一起放进大锅之中，接着就可以炒糖色，糖色炒好之后加入开水一起倒入锅里。

取出一只玻璃碗，往里面放适量生抽、老抽、黄酒、醋、腐乳，搅和均匀放置一旁备用。

起锅烧油下八角、香叶、桂皮、红干辣椒、花椒、葱姜蒜一起煸炒出香味，再加入刚刚做好的酱汁一起炒香，最后将炒好的料倒进电锅，等待即可。

以上这些工序看上去挺复杂，但李阑青挺轻松的，炖比炒要省事不少，做完这些她也就闲了下来。

闹钟忽然闪过一个想法，或许她可以做美食博主。

想想还是算了，每天上完一天班，练连续剧都看不下去，还要花时间做博主，想想都想要去上吊。

老妈蹄花在炖了两个多小时的时间时，李阑青往里面加了泡发好的芸豆。

正好这时手机也响了。

“喂。”

“我已经到你家门口了。”

李阑青三步并作两步给她开门：“这么早就来了。”

“看有没有需要帮忙的地方。”袁慧来过几次，不用她招呼，自然拿了拖鞋自顾穿上，“我带了蛋挞和你爱吃的抹茶千层。”

“哇，有口福了。”

“这也太香了吧。”还在门口呢，袁慧就被香迷糊了，“我要是你的邻居，我天天得敲你家门跟你换东西吃。”

“我又不天天做。”李阑青又联系了其他两个，得知她们在来的路上，于是打算开始做红烧肉。

先把差不多炖煮好的老妈蹄花撤下来，将焯好水的五花肉用小火煸炒出油，盛出备用，热锅冷油放入冰糖炒出糖色，倒肉翻炒，并加入黄酒、生抽、老抽、耗油，再加入葱姜蒜、八角、桂皮和喜欢的香料。

袁慧撸起袖子洗了手：“需要我干些什么吗？”

李阑青也没客气：“正好，帮我烧水壶中的热水倒进来。”

开水没过食材即可。

“好，停。”水开之后转小火就不用再管，李阑青也解放了双手，揭开锅，卤水还在沸腾着，咕咚咕咚，招呼说，“来，看看。”

为了确认猪肘此时的状态，李阑青取过一旁的夹子，在夹起的一瞬间鲜红的肉汁从粉嫩的肉中穿过，别提有多诱人。

脖子一伸长，一凑近，袁慧看到肉在外力的作用下一颤一颤的，她的心也跟着馋了起来，吞咽了一下口水说：“大硬菜，我的妈呀，我老早就刷到过猪肘盖饭，喊了很久想吃，奈何这道菜我不敢轻易下手，今天有口福了。”

“应该差不多了。”

将近三个小时，差不多也烂糊了，李阑青又继续炖上蹄花，惦记着红烧肉，掀开锅一看，颜色已经开始变得酱红，是时候开始开大火收汁。

收汁时不要不断地翻搅才不会糊锅。

等汁差不多收干的时候关了火。

红烧肉表皮鲜亮，颜色相当好看，红红的酱汁覆盖其上衬得如玛瑙一般晶莹通透，再撒上一层白芝麻，色香味俱全。

“绝了。”看到这卖相，袁慧无暇顾及其他，“我在家就弄不出这么好看的颜色。”

人还没到齐，李阑青就先把菜放进烤箱里保温：“应该是炒糖色没有把握好火候和时间吧，炒过了发黑发苦，时间少了颜色就不会很亮，还有放老抽调色的时候一下不用倒那么多，可以慢慢调颜色。”

袁慧：“不应该啊，我做菜也都是按照网上的教程或是食谱来，可能我就是没有天赋吧。”

一时没有注意其他两人也到了。

放下给她带的酸奶和礼盒，杨硕冬一进门直往厨房奔：“这次做什么好吃的了，我在楼下就闻到了香味。”

“我带了鸭货过来，想着大家也都挺爱吃的。”甄鑫也过来凑热闹，扒着杨硕冬的肩膀，正好碰到她掀开盖子，锅还在沸腾着，像雪一样纯白的汤汁在吹着泡泡，场面煞是好看，“老妈蹄花，我想吃很久了，可惜都没有卖。”

“正好，今天可以大吃特吃。”两道菜已经完工，剩下也没多少活，李阑青将卤水中的猪肘和猪蹄捞出来再加工。

猪蹄送进烤箱烤三十分钟，猪肘进锅和红烧肉一样的处理方法，大火收汁即可。

依然很轻松。

最后再调个蹄花的料汁水和猪蹄的蘸料一切就大功告成。

李阑青井然有序做着这一切。

直到一个电话打破了此刻的宁静。

“谁呀。”李阑青正忙着腾不出手。

袁慧给她拿了手机过来，举着说：“彭星虎。”

“帮我接吧。”李阑青看到他的名字头开始疼了，“喂，什么事。”

彭星虎：“水印照片我发给你了，你帮我报备了吗？”

一个眼神，袁慧就懂她的意思，退出聊天界面，点开照片。

四人一看，都露出了无语的表情。

李阑青好声好气和他说：“你的照片不合格，地点没有带到，只拍了置业顾问和客户，光是时间没有用。”

彭星虎：“我的照片没有问题吧，这样就行吧。”

李阑青反问道：“你觉得可以吗？”

彭星虎：“我觉得可以。”

李阑青停下了手中的动作，语气重了些：“不可以。”

彭星虎：“那怎么办？”

李阑青停顿了几秒，和三人互通了一下眼神，表情又都出奇一致：“重拍呗，重拍一张带三方、时间、地点。”

彭星虎：“我的手机只有时间没有地点。”

李阑青从她手上接过手机：“下一个水印相机就行了。”

彭星虎：“我觉得我的照片可以。”

李阑青：“下一个水印相机。”

彭星虎：“不用吧。”

这样的傻子是没法沟通了，他听不听得懂人话，李阑青真不想理他，管他合不合格，但只要想到后续一系列的问题，她就忍着重新警告一遍：“好吧，你不用下了，就这样报备吧，如果你有机会成交，后续翻到照片的时候，你的一两万就打水漂吧。”

不等他回答，李阑青直接挂了电话：“我看，他一辈子也成交不了一单。”

“没见过这么犟的犟种。”杨硕冬表情很是无奈，“他跟蔡俊豪天生一对，永远都听不懂别人的话。”

“我都不想说。”话题口子一开，袁慧也开始倒豆子，“和他搭档真是倒了八辈子大霉了，什么都要迁就他，而且他还使唤你干这干那，关键是他表达非常不清楚，我都想不清楚他这样的人，居然卖得出去房。”

甄鑫：“我也想不明白，他业绩还蛮好的。”

杨硕冬：“靠不要脸，洗别人的客户呗。”

四人相视一笑。

眼看猪肘汤汁收的差不多，李阑青拿出一个白色的盘子，盛了一点米饭，然后直接将炖好的猪肘盖到大米饭上。

这场面很是壮观，甄鑫拿着手机开始录起了像。

拿了一个勺子舀起浓郁的汤汁浇盖在香喷喷的大米饭上，白色被浸染成红色的那一刻，胃已经咕咚咕咚开始嚎叫。

杨硕冬舔了舔嘴唇道：“为了这一餐，我可是早上都没吃。”

“那你就多吃点。”时间也差不多了，李阑青开了烤箱将弄好的调料撒到猪蹄上继续再烤三分钟，“可以吃了。”

肘子那么大块，四个人不可能就这样啃，李阑青用筷子轻轻一夹大棒骨就这么轻松脱出来了。

其他三人也没见识过，全神贯注盯着她操作。

骨头一拿开，藏在肉里的热气往天花板上冲。

甄鑫：“好软乎啊。”

杨硕冬：“这得多好吃。”

用筷子拨开，大片的粉红尽收眼底，李阑青眼前仿佛出现了大片的桃花，再和浸满了汤汁的米饭一搅和均匀，心动了。

心动不如行动，三人拿着勺子就等她的一声令下。

“先别急，我们要不要先喝一口汤。”

关键时候刹车等于到嘴的鸭子飞了。

不过不要紧，胶原蛋白满满的蹄花也过犹不及。

“对，先喝汤。”袁慧坐得近，给每人都盛了一小碗汤。

鲜浓的汤一入口，杨硕冬的胃得到了安抚：“一点都不腥，很鲜，胃很舒服。”

甄鑫点赞：“超级好喝。”

能得到这样的评价，辛苦了一上午很值得。

喝了汤，就可以放开吃了，终于吃上一口心心念念的猪肘拌饭，肉皮嚼劲十足，满满胶质，肉软烂鲜嫩，一点都不柴，粒粒裹满肉汁的饭比肉还要好吃，第二口的时候往饭上放了一块五花肉，肥而不腻，香上加香。

李阑青将视线投放到砂锅中，蹄花汤汁奶白色，猪皮在时间的慢炖下也变得软糯透亮，夹取放入调好的料汁里，自己做的油辣子搭配红绿的新鲜剁辣椒，在翻滚的同时料汁也完全浸透。

由于炖的火候非常好，软烂脱骨，入口即化，一点都不腻，口感软软糯糯，柔嫩爽口，好吃到翘脚，让人欲罢不能。

将浸满料汁、挂满红绿辣椒、红油遍布的奶白色猪蹄从碗中夹起来，软趴的肉在外力作用下晃动。

运动让人肾上腺素飙升，而晃动的猪蹄也让吃客对于美食饥渴难耐。

手机响了一声，甄鑫看到消息，和她们吐槽的心就有了。

“我跟你们说，我遇到了一组奇葩客户，有一对夫妻很喜欢这套房子，也很看重，就是不交定金，而且天天发消息给我，说你有没有给我留这套房子，房子没有卖出去吧，我劝他们喜欢就交，但是他们偏不，说房子要多看几次，他们已经看了有八次了，还要再看几次，我都烦死了。”

李阑青一语道破真相：“应该是想拖着降价再买。”

“我想也是。”甄鑫说，“可好的房源抢手得很，他们不想买有的是人想买，怎么可能等到降价，不行我得催催他们。”

吃着吃着彭星虎又来了电话。